Nísperos de leche de azafrán fritos en crema agria: recetas para cocinar champiñones

Los ryzhiki son valorados, en primer lugar, por su sabor picante y su aroma único, que se conservan en casi cualquier plato. Aunque tienen muchas otras ventajas. Las níscalos de azafrán fritos o guisados ​​en crema agria en una sartén se pueden preparar con una variedad de ingredientes. Y en cualquier caso, será un plato digno de servir en cualquier banquete navideño.

Cómo cocinar níscalos de azafrán en crema agria.

Las setas camelina tienen muchas ventajas sobre otras setas laminares. No sólo no es necesario hervirlos antes de freírlos, sino que rara vez tienen gusanos y prácticamente no reducen su tamaño durante el tratamiento térmico.

Freír níscalos de azafrán en crema agria no es difícil, pero aquí también hay algunas peculiaridades. Primero se fríen en una sartén con o sin aceite, por separado o junto con la cebolla, a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Solo después de que toda la humedad haya abandonado completamente los champiñones, se les agrega crema agria y se cocina a fuego lento hasta que se forme una mezcla aromática de color marrón claro. Y solo en los últimos minutos de freír agregue sal y, si es necesario, varias especias o hierbas.

De hecho, dado el aroma y el sabor especiados de las níscalos de leche de azafrán, rara vez se utilizan especias en su producción.

Después de retirar la sartén con los champiñones del fuego, se recomienda no colocar el plato terminado inmediatamente en los platos, sino dejarlo reposar durante un cuarto de hora.

Recetas de níscalos de azafrán en crema agria en una sartén

Puedes cocinar níscalos fritos con crema agria en una sartén con diferentes tipos de carne, verduras, huevos e incluso frutos secos. Las níscalos de azafrán salados e incluso en escabeche también son muy adecuados para freír.

Una receta sencilla de níscalos de azafrán fritos en crema agria

La receta más sencilla para hacer níscalos de azafrán en crema agria implica utilizar solo dos ingredientes principales. Puedes agregar un poco de sal para darle gusto, pero solo al final de la cocción. No es necesario ni siquiera aceite vegetal, ya que inicialmente los champiñones se colocan en una sartén seca. Y luego, una vez que se haya evaporado el líquido que desprenden los champiñones, las grasas contenidas en la crema agria ayudarán a que se frían bien. Cabe señalar que la mayoría de las veces las níscalos de leche de azafrán fritos en crema agria se preparan sin cocción previa.

Necesitará:

• 1 kg de níscalos frescos de azafrán;
• 100 g de nata agria espesa.

Preparación:

1. Los hongos se limpian de restos del bosque, se lavan con agua fría y se escurren en un colador para eliminar el exceso de humedad.
2. Córtelo en trozos de un tamaño conveniente para comer y colóquelo en una sartén seca calentada.
3. Cocine a fuego lento un rato debajo de la tapa. Luego se retira para permitir que se evapore el líquido que se desprende de ellos durante el tratamiento térmico.
4. Agregue la crema agria y luego fría hasta que esté cocido, cuando el plato esté lo suficientemente espeso.
   
5. Asegúrese de insistir antes de servir y, a menudo, decore con ramitas de vegetación.

Nísperos de leche de azafrán salados con crema agria

Las níscalos de leche de azafrán salados son deliciosos por sí solos. Pero pocas personas saben que las níscalos de azafrán salados y fritos en crema agria son un aperitivo sorprendentemente sabroso y satisfactorio, que también puede servir como plato independiente.

Necesitará:

• 500 g de níscalos de azafrán salados;
• 150-180 g de crema agria al 20%.

Preparación:

1. Los champiñones salados se remojan durante media hora en agua fría y luego se colocan sobre una toalla de papel para que se sequen.
2. Cortar en rodajas convenientes y colocar en una sartén seca y caliente y freír hasta que se haya evaporado todo el líquido.
3. Agrega la crema agria y sofríe durante al menos un cuarto de hora más a fuego moderado.
4. Decora el plato sobre la mesa con una ramita de albahaca, eneldo o perejil.

Champiñones al azafrán fritos con crema agria y cebolla

Las cebollas, que generalmente se cortan finamente con un cuchillo afilado, se pueden agregar al comienzo de la cocción o entre 10 y 15 minutos antes de que finalice la fritura.

Para 1 kg de champiñones se suelen utilizar 200 g de cebolla. Todos los demás ingredientes y métodos de preparación no difieren de los tradicionales descritos anteriormente.

Las níscalos de azafrán elaborados según esta receta pueden servir como una salsa deliciosa y picante para cualquier guarnición: pasta, patatas, gachas de trigo sarraceno.

Ryzhiki con pollo en crema agria

Puedes freír níscalos con crema agria en una sartén con la adición de carne. Un plato elaborado con pechuga de pollo resulta sorprendentemente sabroso.

Necesitará:

• 500 g de níscalos frescos de azafrán;
• 600 g de pechuga de pollo;
• 300 g de crema agria;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de leche;
• 2 cebollas;
• 2 cucharaditas pimentón rojo;
• sal y pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:

1. Los champiñones se limpian de restos, se lavan y se fríen en una sartén calentada con aceite hasta que estén dorados.
2. La pechuga de pollo se pela y se corta en trozos pequeños comparables al tamaño de los champiñones.
3. La cebolla se pica en mitades finas y se fríe ligeramente con la adición de aceite vegetal.
4. Coloque las rodajas de pechuga de pollo en una sartén con la cebolla y fríalas por todos lados durante 15 minutos.
5. Allí se vierte la leche, se añaden los champiñones fritos y, cubriéndolos con una tapa, se cuecen todos los productos a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Finalmente, a los productos fritos se les añade crema agria, pimentón dulce y sal. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Receta de nísperos de azafrán guisados ​​en crema agria y huevos

Curiosamente, los champiñones con leche de azafrán en crema agria combinan bien con los huevos. Debido al alto contenido de proteínas, el plato adquiere una saciedad adicional.

Necesitará:

• 400 g de níscalos de azafrán salados;
• 1 pimiento dulce;
• 4 huevos de gallina;
• 100 ml de crema agria;
• 1 cebolla;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto y deseo;
• 50 ml de aceite vegetal.

Preparación:

1. Los champiñones salados se remojan en agua fría durante media hora a una hora para que los cubra por completo.
   ¡Comentario! Si desea obtener champiñones con un sabor y una consistencia más delicados, puede remojarlos en leche en lugar de agua.

2. Corta la cebolla en cubos pequeños y el pimiento morrón en tiras.
3. Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír en ella los pimientos morrones y la cebolla.
4. Los champiñones se pueden cortar en trozos si se desea o dejarlos enteros y agregarlos a las verduras.
5. Batir los huevos con la crema agria, agregar sal y pimienta negra.
6. Vierta la mezcla resultante de huevo y crema agria sobre el contenido de la sartén y, reduciendo el fuego, fría a fuego medio hasta que esté cocido.

Receta de níscalos fritos con crema agria y queso

Bueno, el queso combina tan bien con los champiñones que las tapas de leche de azafrán fritas con él y la crema agria según la receta a continuación con una foto no tendrán un sabor inferior a ningún manjar festivo.

Necesitará:

• 1 kg de níscalos de azafrán recién cogidos;
• 200 g de cebollas;
• 200 ml de crema agria;
• 150 g de cualquier queso duro.

La tecnología de fabricación no difiere de la descrita anteriormente. El queso se suele añadir 10 minutos antes de que el plato esté listo, cuando las setas ya han tenido tiempo de sofreírse junto con el resto de ingredientes.

El plato se considera listo si se cubre con una apetitosa costra de queso de color castaño.

Ryzhiki en salsa de crema agria con zanahorias

En esta receta, los champiñones se hierven previamente antes de freírlos, lo que reduce el tiempo de fritura.

Necesitará:

• 1 kg de níscalos frescos de azafrán;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 400 g de crema agria;
• 70 ml de aceite vegetal;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Preparación:

1. Los champiñones se lavan y se cuecen en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
2. Colócalos en un colador, déjalos enfriar y córtalos en 2-4 trozos.
3. La cebolla se pica en mitades, las zanahorias se pelan y se rallan en un rallador grueso.
4. Calentar el aceite en una sartén honda, primero sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar las zanahorias.
5. Freír por otros 5-7 minutos.
6. Añadimos trozos de níscalos de azafrán cocidos y sofreímos en la misma cantidad.
7. Vierta la crema agria sobre todo el contenido de la sartén, revuelva y fría a fuego medio durante un cuarto de hora más.
8. Si lo desea, agregue hierbas y especias.

Ryzhiki frito en harina en salsa de crema agria

Un plato según esta receta se puede preparar literalmente en 20 minutos y sorprenderá gratamente a los invitados que hagan una visita sorpresa.

Necesitará:

• 500 g de tapones de leche de azafrán de tamaño mediano (puedes utilizar tapones de leche de azafrán previamente descongelados);
• 50 g de harina de trigo;
• 150 ml de crema agria;
• 70 ml de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• Verdes opcionales para decoración.

Preparación:

1. Los champiñones crudos se limpian a fondo de tierra del bosque, se lavan y se secan con una servilleta.
2. Cortar las tapas o utilizar las ya preparadas, habiéndolas descongelado previamente.
3. Mezcle la harina con la sal y enrolle las tapas de los champiñones.
4. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cabezas de camelina a fuego alto hasta que se forme una costra crujiente.
5. Rellénelos con un producto lácteo fermentado, cúbralos con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Receta de níscalos de azafrán con crema agria y ciruelas pasas

Esta receta sorprende no solo por su sabor, sino también por su originalidad y sofisticación.

Necesitará:

• 600 g de níscalos frescos de azafrán;
• 200 g de crema agria espesa;
• 150 g de ciruelas pasas;
• 5 dientes de ajo;
• aceite vegetal para freír;
• condimentos y sal, al gusto y al gusto.

Preparación:

1. Los champiñones se lavan con agua, se secan y se cortan en trozos de tamaño conveniente.
2. Las ciruelas pasas se vierten con agua hirviendo, se dejan durante 20 minutos y luego se cortan en tiras.
3. Después de la limpieza, el ajo se pasa por una prensa.
4. Primero, sofreír las níscalos de azafrán en una sartén con aceite durante 10 minutos, luego añadir el ajo y las ciruelas pasas y dejar al fuego el mismo tiempo.
5. Vierta la crema agria, agregue sal y especias, revuelva y caliente a fuego lento durante otro cuarto de hora.
6. El plato terminado se adorna tradicionalmente con cebollas verdes.

Contenido calórico de níscalos de leche de azafrán fritos con crema agria

Las setas son un alimento proteico muy conocido, pero las níscalos de azafrán se distinguen especialmente por su alto contenido en proteínas. A pesar de que el plato contiene crema agria, su contenido calórico no es demasiado elevado. Por 100 g de producto son sólo 91 kcal (o 380 kJ).

La siguiente tabla muestra el principal valor nutricional de este plato por 100 g de producto terminado:

Conclusión

Incluso un cocinero novato que nunca haya trabajado con champiñones puede cocinar níscalos de azafrán en crema agria en una sartén. Después de todo, son tan fáciles de preparar como deliciosos en sabor. Y para un ama de casa experimentada siempre hay posibilidades de experimentar añadiendo nuevos ingredientes.

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