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La mayoría de las obras maestras culinarias son bastante fáciles de preparar. La receta clásica de chuletas de trucha será un auténtico descubrimiento para los amantes del pescado y el marisco. Una variedad de métodos de cocción permitirán a todos elegir la combinación ideal de ingredientes que se adapte a sus preferencias gustativas.
Cómo cocinar chuletas de trucha
La base de un plato de calidad es el pescado fresco. Las truchas comerciales se preparan para la venta, luego se congelan y se envían a centros comerciales, donde nuevamente se ponen en condiciones comercializables y se ponen a la venta. Cuando los ciclos de congelación se repiten muchas veces, la carne se afloja y pierde su jugosidad.
El ingrediente principal puede ser filete picado o pescado picado.
Para elegir el pescado más fresco posible, es necesario prestar atención a varios parámetros. Los ojos deben ser claros y las branquias ligeramente rosadas. Al presionar la parte dorsal de la carcasa, la deformación del dedo debería desaparecer en 1-2 segundos. Si compra filetes de trucha para chuletas, debe fijarse en el color de la carne: debe ser de color rojo brillante.
Para obtener el filete se corta la carcasa, quitando espinas y piel. La masa resultante se corta en trozos pequeños. Como base para las chuletas, puede utilizar no solo filetes, sino también pescado picado. Estas chuletas son ligeramente inferiores a la receta tradicional.
También vale la pena prestar atención a las briquetas con pescado rojo picado que se presentan en los supermercados. Muchos fabricantes lo producen inmediatamente durante el procesamiento de la trucha. Para evitar adquirir un producto de baja calidad, conviene prestar atención a la fecha de fabricación y dar preferencia a empresas de confianza.
Además del ingrediente principal, se utilizan componentes aglutinantes tradicionales: huevos, harina, cebolla, sal y pimienta molida. Dependiendo de la receta, puedes utilizar leche, pan, mayonesa, crema agria, ajo o pan rallado. Para obtener un sabor más brillante del pescado, agregue tomillo, jugo de limón y semillas de sésamo.
Receta clásica de chuletas de trucha y pescado.
El método tradicional de preparación de platos de filete de pescado es adecuado para casi cualquier pescado. La trucha de Carelia o del Lejano Oriente convierte estas chuletas en una auténtica obra de arte culinaria. Para prepararlos necesitarás:
- 300 g de filete de pescado;
- 100 g de pulpa de pan;
- 100 ml de leche grasa;
- ½ cebolla;
- sal al gusto;
- migas de pan.
El pan rallado garantiza una corteza dorada.
La trucha se corta en cubos pequeños con un cuchillo. Picar finamente la cebolla y sofreír a fuego lento hasta que esté transparente. La hogaza se remoja en leche durante varios minutos y luego se exprime. Se parte la pulpa y se mezcla con la trucha, la cebolla y un poco de sal.
A partir de la masa resultante se forman pequeñas bolitas.Se enrollan en pan rallado y luego se fríen por cada lado en una gran cantidad de aceite vegetal. El arroz hervido o las patatas al horno son lo mejor como guarnición.
Chuletas de trucha picadas
Preparar un auténtico manjar es bastante sencillo. Para que la receta de chuletas de trucha y pescado sea muy sabrosa, debes seguir algunos requisitos simples. El filete de trucha fresca se corta en cubos de 0,5 a 0,7 cm de tamaño, para 300 g del ingrediente principal se necesita:
- 1 huevo;
- 2 cucharadas. l. mayonesa;
- 50 g de cebolla picada;
- sal y condimentos al gusto.
Las chuletas hechas con carne picada picada son más jugosas.
Mezclar todos los ingredientes en una cacerola pequeña, salpimentarlos. La consistencia de la masa de chuleta debe parecerse a una crema agria espesa. Con una cucharada o un cucharón pequeño, coloca las chuletas en una sartén caliente, como si fueran tortitas, y fríelas por cada lado hasta que estén doradas.
Chuletas de trucha picadas
Si la carcasa está demasiado congelada, puede moler el filete recogido con una picadora de carne. Las chuletas de pescado hechas con trucha picada definitivamente complacerán a los amantes del marisco. Para la receta necesitarás:
- 400 g de carne picada;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 huevo;
- 1 cucharada. l. harina;
- sal al gusto.
Para preparar el plato, puede utilizar carne picada comprada en briquetas.
La trucha picada, preparada sola o descongelada, se mezcla con cebolla finamente picada, harina de trigo y huevo. Para evitar cebollas crudas en el producto terminado, se recomienda freírlas por separado hasta que estén transparentes. No se recomienda agregar aceite para no engrasar demasiado el plato terminado.
La masa se sala y se sazona con pimienta negra molida. Se forman pequeñas chuletas a partir de carne picada.Se enrollan en pan rallado para obtener una corteza dorada durante el tratamiento térmico adicional. El plato se prepara en una sartén, se fríe por cada lado durante 3-4 minutos hasta que se doren.
Chuletas de trucha al horno
Puedes cocinar un plato delicioso no solo en una sartén. Las chuletas de trucha y pescado al horno quedan aún más jugosas. La presencia de una función de convección en el dispositivo garantiza una corteza dorada y la conservación del jugo dentro del plato. Para preparar este manjar necesitarás:
- 1 kg de filete de trucha;
- 2 cebollas;
- 200 g de pan blanco;
- 100 ml de leche;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas. l. mayonesa;
- 2 dientes de ajo;
- ½ cucharadita nuez moscada;
- sal al gusto.
La función "Convección" le permitirá obtener una corteza horneada de color marrón dorado.
El filete de pescado se pasa por una picadora de carne y luego se mezcla con cebolla picada, pan empapado en leche y mayonesa. Le añaden un huevo, ajo machacado, sal y condimentos. La masa se revuelve hasta que quede suave, luego se forman pequeñas chuletas de unos 3 cm de grosor.
Los productos semiacabados se colocan en una bandeja para hornear untada con mantequilla o cubierta con papel de horno. Las chuletas se hornean durante 40 a 45 minutos a 150-160 grados con el modo de convección activado. Unos 20 minutos después del inicio de la fritura se recomienda darles la vuelta. El plato terminado se sirve con arroz o patatas hervidas.
Conclusión
La receta clásica de chuletas de trucha es un auténtico hallazgo para los amantes del pescado y el marisco. Dependiendo de tus preferencias culinarias, puedes preparar un manjar picado o un plato tradicional de carne picada. Siguiendo unas sencillas reglas, podrás preparar una auténtica obra maestra que sorprenderá incluso a los gourmets más experimentados.
