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Preparar un plato sano y sabroso al mismo tiempo no es tarea fácil ni siquiera para un ama de casa experimentada. El arroz con hongos porcini cumple ambos requisitos: los beneficios de los ingredientes principales están fuera de toda duda. Puede ser una cena independiente o una guarnición de un plato de carne o pescado, según la receta. Puede preparar no solo una versión dietética del arroz, sino también diversificar su sabor agregando especias o carne.
Cómo cocinar arroz con champiñones porcini.
La variedad de variedades de arroz te permite elegir el grano que más te guste, porque hoy en los estantes de las tiendas puedes encontrar no solo arroz de grano corto y de grano largo. El método de cocción correcto suele estar indicado en el envase, así como en la propia receta. Para combinar con hongos porcini, puedes elegir variedades exquisitas e inusuales.
Los champiñones son jugosos y sabrosos.
Los hongos porcini son conocidos por su bajo contenido calórico y su excelente sabor. Fragantes, de sabor delicado y cuerpo frutal denso, no pierden su calidad tras la fritura. Sin embargo, elegirlos no es fácil, es necesario conocer algunos matices:
- Se recomienda recolectar solo especímenes jóvenes, viejos o grandes, que a menudo tienen gusanos por dentro.
- En los mercados es necesario encontrar un vendedor confiable y comprarle solo a él.
- No conviene comprarlos a bajo precio: probablemente fueron recolectados en rutas de carretera o en gusanos.
- Si el vendedor ofrece inmediatamente una cesta grande de champiñones, hay que considerarlos detenidamente. Personas sin escrúpulos pueden colocar ejemplares dañados o incluso piedras en el fondo.
- Si el comprador no puede distinguir los hongos porcini de los demás, es mejor invitar a un recolector de hongos con él.
La ley prohíbe la venta de setas en las carreteras; las afirmaciones sobre un posible envenenamiento no tienen sentido. El período de recolección de hongos porcini es de agosto a octubre, crecen en bosques caducifolios y de coníferas.
Después de la compra, pasa a primer plano la cuestión de la preparación. Antes de meterlos en la sartén, los cuerpos fructíferos deben pasar por una preparación preliminar:
- Lave los cuerpos frutales con agua corriente y retire la suciedad con un cepillo suave.
- Corte especímenes grandes en 2-3 partes.
- Remójalos durante 20-30 minutos en agua con sal: si pequeños (y otros) insectos flotan hacia la superficie, la acción no fue en vano.
- Lavar nuevamente los champiñones y escurrirlos en un colador.
No hay que temer que los cuerpos fructíferos absorban la humedad: se evaporará durante la fritura y no afectará el sabor.
Recetas de arroz con champiñones porcini
Hay muchas variaciones de este plato, pero la preparación difiere poco. Una receta sencilla tardará entre 30 y 40 minutos, una compleja y sofisticada, aproximadamente una hora. Al mismo tiempo, el plato terminado, decorado con hierbas, parece digno incluso para una cena festiva.
Una receta sencilla de arroz con champiñones porcini.
Esta receta se puede llamar básica en cuanto al conjunto de productos, es mejor empezar a familiarizarse con el plato. La cantidad de productos está calculada para 1 ración grande y reemplaza por completo un almuerzo o cena completo.
Ingredientes:
- arroz de cualquier tipo – 50 g;
- champiñones porcini – 150 g;
- cebolla – 1 pieza;
- mantequilla – 50 g;
- sal, azúcar y pimienta - al gusto;
- perejil - 0,5 manojo.
La cebolla puede ser cualquier cosa: cebolla, morada o blanca, lo único importante es la ausencia de amargor. Si no tienes champiñones frescos a mano, puedes utilizar champiñones porcini congelados.
El perejil puede resaltar el brillante aroma de un plato.
Preparación:
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Calentar la mantequilla en una sartén o caldero de hierro fundido, agregar la cebolla.
- Corta los champiñones preparados en cubos y agrégalos a las cebollas doradas.
- Una vez que estén ligeramente dorados, añade sal, azúcar y pimienta.
- Hervir el arroz según las instrucciones, escurrir el agua.
- Freír los cuerpos frutales y las cebollas a fuego alto hasta que estén dorados.
- Combina el arroz con el contenido de la sartén y decora el plato con perejil.
Durante la fritura, los cuerpos fructíferos pueden liberar agua; no se deben cocinar a fuego lento bajo una tapa. Mientras el agua se evapora, es necesario reducir un poco el fuego para que las cebollas y los champiñones no se quemen.
Arroz con pollo y champiñones porcini
Esta receta de arroz agradará a los carnívoros: el pollo combina bien con arroz y champiñones porcini. El conjunto de productos que se detallan a continuación te permitirán preparar un plato gourmet verdaderamente exquisito.
Ingredientes (para 3 porciones):
- filete hervido – 200 g;
- caldo de pollo – 0,5 l;
- champiñones porcini – 150 g;
- arroz arborio – 200 g;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- queso duro – 30 g;
- mantequilla – 2 cucharadas. l.;
- aceite de oliva – 3 cucharadas. l.;
- jugo de limón – 2 cucharadas. l.;
- sal, azúcar, pimienta - al gusto;
- perejil – 0,5 manojo (opcional).
Los champiñones porcini frescos combinan bien no solo con arroz, sino también con patatas y trigo sarraceno.
Metodo de cocinar:
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.Agrega la mantequilla a una sartén de hierro fundido y sofríe hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Agrega el ajo pasado por una prensa.
- Corta los champiñones porcini y los filetes en cubos y agrégalos a la sartén.
- Lavar el arroz y sofreír en aceite de oliva. Agrega el caldo en partes, el arroz debe absorberlo.
- Agregue jugo de limón, sal, pimienta y cocine por 15-20 minutos.
- Después de 10 minutos, agregue el contenido de la primera sartén al arroz, espolvoree queso rallado mezclado con mantequilla por encima.
Retire el plato terminado del fuego y decore con perejil.
Arroz con setas porcini secas
Puede utilizar no solo champiñones secos, sino también frescos y congelados. El plato queda perfecto con ensaladas picantes y aperitivos.
Ingredientes:
- champiñones blancos secos – 100 g;
- arroz – 1 vaso;
- harina - 3 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
- nuez moscada, hierbas y sal - al gusto.
Es recomendable consumir el plato inmediatamente después de su preparación.
Proceso de cocción:
- Remoje los cuerpos fructíferos durante la noche.
- Hervir los champiñones remojados en agua con sal y picarlos finamente.
- Hervir el arroz según las instrucciones, agregar el perejil picado.
- Combine los ingredientes, agregue nuez moscada.
- Muele la mezcla con una batidora y forma chuletas.
- Enrollar en harina y freír por ambos lados en aceite de girasol.
Arroz con champiñones porcini en olla de cocción lenta
Cocinar en una multicocina ahorra mucho tiempo y el plato terminado no resulta menos sabroso que en una sartén. Esta receta es adecuada para quienes siguen una dieta baja en calorías.
Ingredientes:
- champiñones porcini (salados) – 400 g;
- mantequilla – 40 g;
- cebolla – 1-2 piezas (mediana);
- arroz de cualquier tipo - 1 taza;
- agua o caldo - 2 tazas;
- tomates cherry frescos – 3-4 piezas;
- crema agria – 2-3 cucharadas. l.;
- sal, azúcar, pimienta y hierbas - al gusto.
El plato terminado se puede espolvorear con hierbas y queso rallado.
Proceso de cocción:
- Cortar la cebolla y los cuerpos fructíferos en cubos y medias anillas.
- Freír en mantequilla hasta que estén doradas.
- Mezcle en una olla de cocción lenta con arroz y caldo (agua), cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
- Agregue los tomates, la crema agria y revuelva.
Espolvorea el arroz terminado con hierbas, puedes agregar queso rallado.
Contenido calórico del arroz con champiñones porcini.
Este plato se considera legítimamente un producto bajo en calorías. Sin embargo, esto no reduce su utilidad: contiene un alto contenido de sustancias importantes para el organismo.
100 g de producto contienen:
- proteínas – 5 g;
- grasas – 7,2 g;
- carbohidratos – 17,3 g;
El contenido calórico del plato es de unas 146 kcal, pero las cifras pueden variar según la receta.
Conclusión
El arroz con champiñones porcini es un plato increíble que conserva su valor nutricional, resulta jugoso y aromático. Este plato saludable se puede preparar en una olla de cocción lenta y no es necesario que los champiñones estén recién cogidos. Los cuerpos fructíferos del congelador o incluso secos son suficientes.
