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Los ryzhiki son hongos tan tentadores y sabrosos que, si están disponibles en cantidades suficientes, querrás comer platos elaborados con ellos todos los días. Tradicionalmente, las setas saladas son las más populares. No menos famosos son los champiñones fritos en crema agria o sopa de leche con azafrán. Pero para diversificar el menú, a veces vale la pena preparar chuletas de leche con azafrán. Además, no son un plato menos delicioso y cualquier ama de casa puede prepararlos.
Secretos para hacer chuletas de leche con azafrán
En general, las chuletas se pueden preparar no solo con níscalos recién recolectados, sino también con níscalos de leche de azafrán salados, encurtidos, congelados y secos. Y cada vez el sabor será ligeramente diferente. Esto es especialmente conveniente para diversificar el menú en invierno, cuando no hay setas frescas disponibles.
Para preparar la masa de chuletas de champiñones, las níscalos de leche de azafrán se pueden freír en una sartén, guisar y hervir.
Los huevos se añaden con mayor frecuencia como elemento aglutinante. Pero si es alérgico a este producto, no está prohibido utilizar también sémola, arroz, pan remojado o avena.
Algunas recetas utilizan una combinación de productos: a la masa de patatas o verduras se añade una cierta cantidad de níscalos de leche de azafrán picados.
La mayoría de las veces, este plato se prepara friéndolo en una sartén, pero también puedes hornearlo en el horno.
Receta de chuletas de leche con azafrán con fotos paso a paso
A continuación se describen las recetas más interesantes de chuletas de camelina con fotografías que ilustran el proceso de elaboración.
Una receta sencilla de chuletas de leche con azafrán
Esta receta es la más tradicional y ocurre con más frecuencia que otras.
Necesitará:
- 1 kg de níscalos de azafrán;
- 1 cebolla grande;
- 4 huevos de gallina frescos;
- 3 dientes de ajo;
- 100 g de pulpa de pan blanco;
- unos 100 g de aceite vegetal para freír;
- sal y pimienta negra molida - al gusto;
- un poco de harina de trigo o pan rallado para rebozar.
Preparación:
- Las setas se limpian de restos del bosque, se lavan con agua y se fríen en una sartén sin aceite hasta que se forme una atractiva costra dorada.
- Luego se enfrían y se trituran con una picadora de carne o batidora hasta obtener una masa de composición homogénea.
- Las cebollas se cortan en cubos pequeños y se fríen en aceite. Mezclar los níscalos de azafrán, la cebolla frita, la sal y la pimienta molida.
- El pan blanco se remoja durante un cuarto de hora en leche o agua. El ajo se pasa por una prensa. Agregue los huevos, el ajo machacado y la pulpa de pan remojada a la mezcla de cebolla y champiñones. Mezclar la masa con las manos mojadas hasta que quede suave y dejar media hora en el frigorífico para crear un sabor más rico. A partir de la masa de champiñones se forman pequeñas chuletas en formas cómodas y se enrollan en harina o pan rallado.
- Freírlos en aceite vegetal calentado en una sartén durante unos 2 minutos por cada lado.
- Si es necesario, coloque los productos terminados sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. Se pueden servir con hierbas y crema agria.
Chuletas de leche de azafrán en polvo
Con las níscalos de azafrán en polvo se pueden hacer chuletas no menos sabrosas que los champiñones frescos o congelados, sobre todo porque la receta es muy sencilla.
Necesitará:
- 3 tazas de níscalos de leche de azafrán en polvo;
- 1 cebolla;
- 1 huevo de gallina;
- sal, pimienta al gusto;
- harina de trigo o pan rallado;
- aceite vegetal.
Preparación:
- Los champiñones secos requieren una preparación preliminar. Se vierten con agua fría y se dejan durante la noche (10-12 horas) en un lugar frío.
- Se escurre el agua, se elimina el exceso de humedad de las níscalos de leche de azafrán colocándolos sobre una toalla de papel y se trituran con una picadora de carne. La cebolla se corta en aros, se fríe en una pequeña cantidad de aceite, se pasa por una picadora de carne y se mezcla con la masa de camelina. Batir el huevo y añadirlo a la carne picada. Sal y pimienta. Si la carne picada no está lo suficientemente espesa, agréguele la cantidad requerida de harina de trigo.
- Enrollar cada chuleta en pan rallado y freír en una sartén con mantequilla por ambos lados.
Chuletas con níscalos de azafrán salados
Las chuletas de patata con la adición de níscalos salados resultan muy sabrosas y jugosas.
Necesitará:
- 400 g de puré de patatas ya preparado;
- 400 g de níscalos de azafrán salados;
- 3 cucharadas l. leche;
- 1/3 taza de aceite vegetal;
- harina para dragado;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
- Los champiñones salados se lavan y se remojan en agua fría durante 4 horas.
- Las patatas se pelan, se hierven y se trituran, añadiendo 2 cucharadas. l. leche.
- Picar finamente los champiñones con un cuchillo, mezclar con puré de patatas y sazonar al gusto con especias.
- Agregue la leche restante, 1 cucharada. l. Aceite vegetal, amasar la masa de chuleta. Pasarlos por harina y freírlos en una sartén a fuego medio con mantequilla.
Chuletas de camelina con queso
La receta para hacer chuletas de camelina rellenas de queso es original.
Necesitará:
- 600 g de níscalos de leche de azafrán hervidos;
- 2 quesos fundidos de 100 g cada uno;
- 1 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- 1 huevo de gallina;
- 2-3 cucharadas l. sémola;
- 2 cucharadas. l. mayonesa;
- migas de pan;
- sal pimienta;
- aceite de girasol.
Preparación:
- Los champiñones hervidos y las cebollas peladas con ajo se pasan por una picadora de carne.
- Combine los champiñones, la cebolla, el ajo, la sémola y la mayonesa en un recipiente hondo. Sal, pimienta, mezcla y deja reposar media hora en el frigorífico.
- El queso se corta en pequeñas rodajas transversales. Cada trozo de queso se cubre con una capa gruesa de champiñones picados y se forman chuletas.
- Rebozarlas en pan rallado y sofreírlas en una sartén con aceite hirviendo. Antes de servir, frota con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
Chuletas de camelina con carne picada
Un plato abundante y atractivo que gustará especialmente a la población masculina son las chuletas de camelina con carne picada. Cualquier tipo de carne es adecuada para estos fines, los más utilizados son pollo, pavo y cordero.
Necesitará:
- unos 400 g de cualquier carne picada;
- 150 g de níscalos de azafrán salados;
- 2 huevos de gallina;
- pan rallado y aceite para freír;
- pimienta negra, sal.
Preparación:
- Los champiñones se lavan con agua fría y se cortan en trozos pequeños.
- Mézclalos con la carne picada, agrega 1 huevo y especias. Formar chuletas pequeñas.Batir el segundo huevo. Pasar cada chuleta por huevo y pan rallado y freírlas en una sartén por ambos lados.
- Coloque las chuletas terminadas en un recipiente hondo y colóquelas en un horno precalentado durante 5-7 minutos para que se cocinen al vapor.
Contenido calórico de chuletas de champiñones elaborados con níscalos de leche de azafrán.
Mientras que el contenido calórico de las níscalos frescos de azafrán es muy bajo (unas 17 kcal por 100 g), las chuletas son un alimento con mayor contenido energético.
Un plato preparado según una receta estándar se caracteriza por un contenido calórico de 113,46 kcal por 100 g de producto terminado.
La siguiente tabla muestra el valor nutricional de este plato:
| Proteínas, g | Grasas, g | Carbohidratos, g. |
Composición de 100 g de producto | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Conclusión
Las chuletas de camelina son una receta variada y nada difícil de preparar. Se puede servir como plato principal para el almuerzo o la cena y como aperitivo incluso durante una fiesta festiva.
