Chuletas de salmón: recetas con fotos paso a paso.

Las chuletas de pescado no son menos populares que las chuletas de carne. Son especialmente sabrosos de valiosas especies de peces de la familia del salmón. Puedes prepararlos de diferentes formas. Todo lo que tienes que hacer es elegir una receta adecuada para las chuletas de salmón, comprar los ingredientes necesarios y ponerte manos a la obra.

El salmón es ideal para hacer chuletas.

Cómo hacer chuletas de salmón

El salmón es un pescado graso, por lo que sus chuletas quedan jugosas y sabrosas. Para ellos, es mejor comprar una canal o filete refrigerado o congelado, pero también puede utilizar carne picada comprada en la tienda. Es imprescindible que el pescado sea fresco, de color rosado y con un olor característico a pescado. No se recomienda tomar canales o filetes dañados o con olor desagradable.

Primero, se debe cortar el filete de la piel y quitarle todas las espinas. Si es posible, es necesario eliminar la capa subcutánea gris, dejando solo piezas rosadas limpias. Luego se pica la pulpa del salmón, se pica en una picadora de carne, se tritura en una licuadora o se corta en trozos pequeños con un cuchillo.

Como regla general, se agregan varios productos al pescado picado: pan blanco empapado en leche o agua, huevos, sémola, queso, requesón, mariscos, verduras. Los huevos son un componente importante que evita que las chuletas se deshagan. Las patatas ralladas y la nata añadidas a la carne picada aportan jugosidad y la hacen más sabrosa. Además de la sémola, puedes agregar avena o trigo sarraceno. Las verduras más adecuadas son la cebolla, la col, el pimiento morrón y la zanahoria. En cuanto a los condimentos, además de sal y pimienta, puedes agregar cilantro, albahaca y tomillo. Las chuletas de carne picada se pueden preparar con un relleno que incluya verduras, hierbas, queso, requesón, mantequilla, mariscos, huevos y champiñones.

Puedes hacer chuletas de diferentes formas. La opción más habitual es freírlo en aceite en una sartén. Para conseguir un plato sano, además de tierno y jugoso, conviene cocinarlo al vapor o al horno. La forma más fácil y cómoda es utilizar una multicocina, en la que se pueden preparar chuletas de salmón tanto al vapor como fritas.

La guarnición serán judías verdes, arroz hervido, pasta y puré de patatas. Puedes servir el plato con tomates y pepinos frescos, eneldo y perejil, un poco de queso crema o crema agria.

Chuletas de salmón con queso al horno

Ingredientes:

• salmón fresco o congelado – 500 g;
• huevos – 1 pieza;
• queso duro – 200 g;
• sal;
• perejil;
• pimentón molido.

Metodo de cocinar:

1. Moler el filete de pescado. Esto se hace en una licuadora o picadora de carne. Exprime ligeramente la masa resultante y escurre el líquido liberado.
2. Rallar el queso en el rallador más grande.
3. Picar finamente el perejil.
4. Rompe el huevo en el pescado picado, agrega el queso, el perejil, la parika y la sal. Revuelva hasta que quede suave.
5. Haga chuletas ovaladas de aproximadamente el mismo tamaño.
6. Engrasa la fuente para hornear. Coloque las piezas en él y colóquelas en el horno calentado a 200 °C. Hornee por 10 minutos.

Puedes preparar estas chuletas de otra manera. No agregue queso rallado a la masa total, colóquelo sobre tortas formadas con carne picada y conecte bien los bordes.

Las chuletas con queso se ven muy apetitosas y tienen un sabor increíblemente delicado.

Chuletas de salmón picadas

Ingredientes:

• panzas de salmón – 500 g;
• huevos – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• almidón o harina - 4 cucharadas. l.;
• aceite vegetal para freír;
• Pimienta molida;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Preparar las panzas de los pescados: quitarles con cuidado la piel con un cuchillo afilado y picarlas finamente.
2. Colocar el pescado en un bol adecuado, añadir sal, pimienta molida y cebolla finamente picada.
3. Rompe el huevo en la mezcla, agrega el almidón, mezcla y deja reposar media hora.
4. Vierta aceite en la sartén.
5. Cuando esté caliente echar la carne picada en la sartén, sofreír a fuego lento, darle la vuelta, reducir el fuego al mínimo, tapar y reservar hasta que esté cocido.

Sirva chuletas picadas con hierbas frescas.

Chuletas de salmón picadas con sémola

Ingredientes:

• pescado picado – 600 g;
• sémola – 3 cucharadas. l.;
• cebollas – 1 pieza;
• huevos – 1 pieza;
• eneldo fresco – 6 ramitas;
• estragón seco - 1 pizca;
• pan rallado - 1 puñado;
• sal;
• aceite vegetal;
• pimienta negro.

Metodo de cocinar:

1. Picar el eneldo y la cebolla, luego hacer puré en una licuadora.
2. Rompe el huevo en el pescado picado, agrega gachas de cebolla y eneldo, sal, agrega estragón, pimienta y sémola. Mezclar y dejar reposar durante 15 minutos.
3. Mojarse las manos con agua, hacer chuletas, enrollarlas en empanizado fino.
4. Freír hasta que estén crujientes por ambos lados.

La sémola y la clara de huevo mantienen unidos los ingredientes y hacen que las chuletas sean más densas.

Chuletas de pescado con salmón en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• salmón (filete) – 500 g;
• huevo – 1 pieza;
• cebollas – 2 piezas.;
• pan blanco – 2 piezas;
• leche – 0,5 litros;
• aceite vegetal;
• condimento para pescado;
• harina para empanizar;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Picar el salmón, luego triturarlo con una licuadora o molerlo en una picadora de carne.
2. Picar la cebolla de la forma que más le convenga y mezclar con el salmón picado.
3. Vierta la leche en un recipiente aparte y remoje las rebanadas de pan durante 10 minutos.
4. Cuando el pan se moje, es necesario exprimirlo y transferirlo a la carne picada. Agrega el huevo, los condimentos para pescado y la sal. Mezclar adecuadamente.
5. Hacer chuletas.
6. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina y configure el programa "Hornear" o "Freír" durante 1 hora.
7. Colocar los trozos enharinados en un bol sin cerrar la tapa y freír por ambos lados (20 minutos por cada uno).
8. Cierra la olla de cocción lenta y continúa cocinando por otros 15 minutos.

Sirva las chuletas de pescado calientes con guarnición o pan.

Chuletas de salmón al vapor

Los productos según esta receta están destinados a la nutrición dietética. Puedes cocinarlos a baño maría o en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• filete de salmón – 700 g;
• huevos (claras) – 2 piezas.;
• sal al gusto;
• pimienta blanca molida – 1 pizca;
• verduras frescas - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Licúa el salmón en una licuadora, separa las claras de las yemas y pica las verduras.
2. Coloque las claras de huevo, las hierbas picadas y las especias en un bol con el salmón picado y mezcle bien.
3. Haga chuletas redondas u ovaladas, colóquelas sobre una rejilla para vaporera engrasada y cocine por 20 minutos.

Al servir chuletas al vapor, espolvorear con jugo de limón.

Deliciosas chuletas de salmón con camarones

Ingredientes:

• filete de salmón – 1 kg;
• camarones hervidos – 250 g;
• huevos – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• crema espesa - 3 cucharadas. l.;
• albahaca fresca - 2 cucharadas. l.;
• agua con gas - 3 cucharadas. l.;
• pimienta;
• aceite de oliva;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las gambas y reservar unos trozos (según el número de chuletas).
2. Muele el pescado y los camarones en una picadora de carne. Exprime la carne picada resultante con las manos para que no quede demasiado líquida.
3. Pica la cebolla.
4. Rompe un huevo crudo en el pescado, vierte la nata, agrega albahaca, cebolla, pimienta y sal al gusto. Revuelva, vierta el refresco, lo que agregará jugosidad.
5. Hacer chuletas, meter en cada una una gamba de las previamente reservadas y aplanarlas por ambos lados.
6. Colóquelos en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva.
7. Precalienta el horno a 180°C, hornea el plato por 25 minutos.

Chuletas de camarones: una opción adecuada para los amantes del marisco

Receta de chuletas de salmón picado al horno

Ingredientes:

• filete de salmón – 1 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• mantequilla – 50 g;
• huevos – 1 pieza;
• pimienta;
• migas de pan;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Muele la cebolla y el salmón en una picadora de carne.
2. Espolvorea pimienta y sal.
3. Corta la mantequilla en trozos pequeños.
4. Coloca el empanizado en un plato.
5. Tome una porción de carne picada y tritúrela hasta obtener una torta plana.
6. Coloca un trozo de mantequilla en su centro, conecta los bordes y forma una chuleta.
7. Enrollar en pan rallado fino y colocar en una bandeja para horno.
8. Precalentar el horno a 180 °C, colocar en él una bandeja para horno, hornear hasta que esté cocido, hasta que la corteza adquiera un apetitoso color dorado.

Las chuletas empanizadas del horno tienen una deliciosa corteza crujiente.

Receta de chuletas de salmón con verduras

Ingredientes:

• filete de pescado – 600 g;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• huevo – 1 pieza;
• pimienta negra;
• sal;
• pimenton;
• galletas saladas - 6 cucharadas. l.;
• perejil - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. Lavar ligeramente el salmón, secarlo y cortarlo en cubos pequeños.
2. Pele los tubérculos (cebollas, zanahorias).
3. Lavar y secar el perejil.
4. Rallar las zanahorias.
5. Licúa la cebolla en una licuadora, pero no la hagas puré para evitar que suelte demasiado jugo.
6. Picar finamente el perejil y dividirlo por la mitad (se necesita una parte para la carne picada y la otra para decorar).
7. En un recipiente adecuado, combine el salmón picado, las zanahorias, la cebolla, la mitad del perejil, las galletas saladas y las especias.
8. Para unir los componentes, agregue el huevo y mezcle.
9. Espolvorea la tabla de cortar con pan rallado.
10. Hacer chuletas redondas u ovaladas y colocarlas sobre una tabla.
11. Cuando todos estén listos, calienta la sartén y transfiere los productos semiacabados.
12. Primero sofreír por un lado a fuego alto.
13. A continuación, dé la vuelta, reduzca el fuego, cubra con una tapa y deje que esté cocido.

Las zanahorias le dan al plato terminado un hermoso color dorado.

Chuletas de pescado hechas con salmón picado y palitos de cangrejo

Ingredientes:

• filete de salmón – 500 g;
• palitos de cangrejo – 200 g;
• harina – 4 cucharadas. l.;
• mantequilla – 100 g;
• sal;
• pimienta;
• tomillo.

Solo el pescado rojo es apto para preparar chuletas con palitos de cangrejo.

Metodo de cocinar:

1. Picar salmón, palitos de cangrejo, mantequilla fría.
2. Muele la mantequilla y el salmón en una picadora de carne y amasa bien con las manos. Agregue tomillo, sal y pimienta, revuelva.
3. Mójate las manos, haz chuletas, enrolla en harina de trigo.
4. Derretir un poco de mantequilla y freírlos por ambos lados hasta que estén dorados.
5. Colocar sobre servilletas o toallas de papel para absorber la grasa.
6. Sirva con guarnición, verduras frescas o hierbas.

Chuletas de salmón con patatas

Ingredientes:

• salmón fresco (filete) – 300 g;
• huevos – 1 pieza;
• patatas – 3 piezas (debes obtener 300 g de puré);
• pan blanco - 2 rebanadas;
• requesón – 2 cucharadas. l.;
• eneldo – 1 manojo;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
• sal – ½ cucharadita;
• pimienta negro.

Metodo de cocinar:

1. Hervir agua, echarle sal y hervir el salmón (durante 5 minutos). Retirar del fuego y dejar en caldo caliente.
2. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, colocarlas en un recipiente pequeño, añadir agua y hervir hasta que estén tiernas. Escurre el agua y haz puré las patatas con una batidora.
3. Usando una licuadora, convierta los trozos de pan en migajas.
4. Lavar el eneldo, agitar, dejar secar y picar con un cuchillo.
5. Agregue requesón, hierbas y especias al puré de papas y mezcle bien.
6. Parte el salmón en trozos pequeños, agrégalo al puré de papas y revuelve.
7. Batir el huevo por separado.
8. Forme chuletas con la carne picada preparada, sumérjalas en huevo y enróllelas en pan rallado.
9. Calentar una sartén y sofreír las chuletas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

Sirva las chuletas con patatas calientes con tomates frescos.

Conclusión

Cualquier receta preparada de chuletas de salmón permitirá que incluso un cocinero novato prepare un plato delicioso. Son saludables y sabrosos, fáciles y rápidos de preparar, combinan bien con muchas guarniciones y verduras y, para variar, puedes agregar varios ingredientes a la carne picada según tu gusto.

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