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Las chuletas al estilo Donbass son un plato muy reconocible desde hace mucho tiempo. Se consideraban el sello distintivo de Donbass y todos los restaurantes soviéticos estaban obligados a incluir esta delicia en su menú. Hoy en día existen muchas variaciones de estas chuletas.
Cómo cocinar chuletas al estilo Donbass
La receta clásica de chuletas al estilo Donbass incluye una mezcla de dos tipos de carne: ternera y cerdo en proporciones iguales. La golosina tiene una superficie texturizada y un interior muy tierno con aceite caliente. Hay varios matices que pueden incidir en el resultado final:
- No se puede utilizar carne congelada, la base sólo debe ser fresca y sin venas;
- Es mejor hacer pan rallado usted mismo; para ello, tome un pan fresco, fríalo en el horno y muélelo hasta obtener migajas gruesas; un pan será suficiente para 1 kg de carne;
- El aceite para rellenar las chuletas debe ser de alta calidad, un producto de mala calidad puede liberar humedad durante el proceso de cocción, en cuyo caso la base de la carne simplemente explotará.
Receta clásica de chuletas de Donbass
El plato original es bastante fácil de preparar en casa. Para esto necesitarás:
- 600 g de carne de res;
- 600 g de carne de cerdo;
- 200 g de pan rallado;
- 300 gramos de mantequilla;
- 4 huevos;
- especias al gusto;
- 500 ml de aceite vegetal para freír.
La chuleta al estilo Donbass se prepara siguiendo la receta paso a paso:
- El primer paso es preparar la masa de carne. Páselo por una picadora de carne dos veces. De esta forma la mezcla quedará suave, tierna y uniforme.
- Prepare todos los componentes necesarios.
- La mantequilla se corta en rodajas pequeñas, de un peso aproximado de 15 gy se guarda en el frigorífico.
- Mezclar bien la carne picada con los condimentos, sal y pimienta. La masa resultante se divide en partes iguales.
- Forme tortas de espesor medio con los trozos resultantes. Coloca el relleno en rodajas encima de la base de carne. Al formar un pastel, es necesario hacerlo más alargado.
- Batir los huevos con las especias. Las albóndigas resultantes se deben enrollar en empanizado, luego en el huevo preparado y nuevamente en pan rallado. Las chuletas preparadas se guardan en el frigorífico durante 20-25 minutos.
- Hay que freírlos a fuego medio hasta que estén dorados. La carne picada debe quedar completamente cubierta de líquido.
- Después de freír, el plato terminado se coloca en una fuente para horno y se envía al horno.
Antes de servir, cocínalos a 200 grados durante al menos 10 minutos.
Cómo hacer chuletas con ajo al estilo Donbass
Las chuletas con ajo al estilo Donbass tienen un sabor interesante y picante. Su preparación no difiere mucho de la receta clásica. Hoy en día, en lugar de carne picada de cerdo y ternera, se utiliza una mezcla de cerdo y pollo, ternera y pollo, ternera y cerdo. Todo depende de las preferencias.
Necesitará:
- 600 g de base de carne;
- 2 huevos;
- 2 cebollas;
- 3-4 dientes de ajo;
- 50 g de margarina;
- especias;
- harina y empanizado;
- aceite vegetal para freír.
Para la preparación:
- La carne se debe pasar por una picadora de carne junto con la cebolla y el ajo. Sazone todo con especias y mezcle bien con un huevo.
- Divida la masa de carne terminada en bolas.
- Cortar la margarina en cubos pequeños, rebozarla en harina y colocarla en el congelador.
- Batir bien el segundo huevo y sazonar. Prepara el empanizado por separado.
- Triture la carne picada en tortas, coloque el relleno en el medio y forme una bola.
En este punto, colócalos en el congelador por un tiempo.
Luego rebozarlos en harina, huevo y empanizado. Freír las chuletas terminadas estilo Donbass en aceite a fuego lento hasta que estén doradas.
Chuletas de Donbass con hierbas
Hay más de una receta moderna de chuletas de Donbass con descripciones y fotografías paso a paso. Al mismo tiempo, se basa en la misma receta clásica. Por supuesto, cada ama de casa quiere presentar algo nuevo, y así surgió la variación con verduras.
Para prepararlo necesitas:
- 1 kilo de pechuga de pollo;
- 200 gramos de mantequilla;
- 3 huevos;
- eneldo, perejil;
- especias;
- 2 cucharaditas limón rallado;
- 200 gramos de harina;
- 10 cucharadas l. migas de pan;
- 500 ml de aceite vegetal.
Preparación:
- La pechuga de pollo se debe pasar por una picadora de carne, sazonada con especias. Coloque la carne picada terminada en el frigorífico.
- Pica finamente las verduras.
- Rallar la ralladura de limón en un rallador fino.
- Es necesario ablandar un poco la mantequilla y mezclarla con ralladura de limón y hierbas. Salpimentar ligeramente la mezcla.
- La mezcla resultante se debe enrollar hasta formar una salchicha fina, envolverla en una película y colocarla en el congelador durante 25 minutos.
- Batir los huevos con un tenedor hasta que quede suave.
- Divida la carne picada enfriada en partes iguales. Extiéndalos formando pequeñas tortas planas.
- Coloque un trozo de masa con hierbas sobre cada pan plano. Ahora puedes formar las chuletas, envolviendo bien el relleno con carne picada.
- Las chuletas resultantes se deben enrollar en harina, luego en huevo y luego en pan rallado. Hay que pasarlos por huevo una y otra vez por pan rallado.
- Los grumos terminados se deben colocar en el congelador durante 20 minutos.
- Hay que freírlos durante 3-5 minutos.
Para garantizar una cocción completa, las chuletas fritas al estilo Donbass se hornean en el horno durante al menos 10 minutos.
Conclusión
Las chuletas al estilo Donbass son un plato que gusta no solo a los adultos sino también a los niños. Se pueden servir por separado o con guarnición. Es mejor comerlos calientes, recién salidos del horno, cubiertos con su salsa favorita.
Puede obtener más información sobre cómo cocinar chuletas al estilo Donbass viendo la receta en video.
