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La pasta con champiñones porcini es una receta rápida para el segundo plato. La cocina italiana y rusa ofrece numerosas opciones de cocina: desde económicas hasta más caras. El conjunto de ingredientes depende de las preferencias gastronómicas y del contenido calórico del plato.
Cómo cocinar deliciosamente pasta con champiñones porcini.
El proceso de cocción llevará un tiempo mínimo si los ingredientes están preparados previamente. Cualquier tipo de blanco es apto para pasta. Se puede utilizar fresco, congelado, seco o encurtido. Antes de cocinar, es necesario procesar los cuerpos fructíferos. El cultivo autocosecha se limpia de hojas secas y pasto, se retira la película protectora del sombrero y se corta la parte inferior del tallo con fragmentos de micelio y tierra. Luego, la pieza de trabajo se lava varias veces y se corta en pedazos.
La pieza congelada se saca del congelador el día antes de su uso, se descongela gradualmente, no es necesario enjuagarla, ya que este procedimiento se realiza antes de meterla en el frigorífico. La pieza de trabajo seca se remoja en agua tibia 4 horas antes de su uso.
Los cuerpos frutales se pueden adquirir tanto frescos como procesados. Descongelarlos en el embalaje del fabricante, limpiar los nuevos con un paño seco o húmedo. La pasta puede tener cualquier forma, puedes tomar espaguetis, fettuccine, moños u otros tipos.
Recetas de pasta con champiñones porcini
Hay bastantes métodos de cocción, puedes elegir cualquiera. Classic contiene un conjunto mínimo de ingredientes. Para reducir el contenido calórico del plato, puedes hacer pasta con champiñones porcini sin nata ni crema agria. Muchas recetas incluyen carne de cerdo o de ave. Se pueden utilizar diversas especias, según las preferencias gastronómicas.
Pasta con champiñones porcini a la italiana
Esta sencilla receta rinde dos porciones. Componentes:
- 250 g de fetuccini;
- 200 g de cuerpos fructíferos;
- 150 g de parmesano;
- 2-3 hojas frescas de romero;
- 3 cucharadas l. aceite de oliva;
- 100 g de mantequilla (sin sal);
- ½ diente de ajo;
- mezcla de pimientos, sal;
- 200 ml de caldo de verduras.
El producto se prepara utilizando la siguiente tecnología:
- Corta la preparación de champiñones en trozos pequeños.
- Freír en aceite de oliva durante 15 minutos.
- Agrega el ajo picado y déjalo por 5 minutos.
- Hervir la pasta hasta que esté medio cocida.
- Agrega ½ parte del caldo a la sartén y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
- Agrega la mantequilla, fríe por 5 minutos.
- Agrega el caldo restante y deja hervir durante 5 a 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Pica el romero y viértelo en la preparación.
- Para escurrir el líquido, coloca la pasta en un colador.
- Agrega los fettuccine a la sartén y fríe durante 3 minutos.
- Espolvorea con especias y queso rallado.
Pasta con champiñones porcini y pollo
Para la receta de pasta con champiñones en salsa blanca necesitas:
- 200 g de pasta de cualquier forma, puedes utilizar moños;
- 70 g de queso duro;
- 300 g de filete de pollo;
- 10 piezas. cuerpos fructíferos;
- 1 diente de ajo;
- 1 cebolla;
- 200 ml de nata;
- perejil (fresco), una mezcla de pimienta molida, sal marina - al gusto;
- 1 cucharada. l. manteca;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal.
Preparación:
- Se bate el filete de ave, se sala y se espolvorea con pimienta y se deja reposar 2 horas.
- La carne se fríe en aceite vegetal hasta que esté cocida.
- En una sartén aparte, sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla y aceite vegetal.
- Los cuerpos fructíferos se cortan en trozos y se añaden a la cebolla y el ajo, se vierten con crema y se cocinan a fuego lento durante 10 minutos.
- Hervir la pasta y colocarla en una sartén agregando un poco de agua en la que fueron hervidas, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- El pollo se corta en tiras, se agrega a la pasta, se espolvorea con especias por encima, se revuelve y se mantiene en el fuego durante 5 minutos.
Espolvorea perejil y queso encima de la pasta y retira del fuego.
Espaguetis con champiñones porcini en salsa cremosa
La receta de espaguetis con champiñones porcini consta de los siguientes productos:
- 100 g de cuerpos fructíferos frescos;
- 1 cucharada. l. champiñones secos rallados;
- 200 ml de nata;
- 300 g de espaguetis;
- 200 g de pechuga;
- nuez moscada, cilantro, sal - al gusto;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol o de oliva;
- 100 g de queso;
- 100 ml de vino blanco seco.
Secuencia de cocción:
- Calentar una sartén con aceite.
- Picar la cebolla y sofreír.
- Los cuerpos fructíferos se cortan en trozos, se colocan junto con la cebolla y se fríen hasta que se evapora el líquido.
- La pechuga se corta en cubos y se fríe en una sartén con el resto de los ingredientes hasta que esté cocida.
- Vierta el vino y déjelo reposar unos minutos, revolviendo bien.
- Agregue la crema, hierva hasta que espese y espolvoree con caldo seco molido.
- Se agregan especias antes de completar el proceso.
Cuece los espaguetis, colócalos en un plato, vierte encima la salsa preparada y el queso rallado.
Pasta con champiñones porcini secos
Puedes cocinar pasta con hongos porcini secos en una salsa cremosa, el contenido calórico del producto será mayor, ya que la pieza de trabajo no contiene humedad, por lo que el indicador energético es alto.
Componentes:
- 300 g de pasta de cualquier forma;
- 150 g de cuerpos de frutos secos;
- 150 ml de crema agria;
- 150 ml de vino (preferiblemente seco);
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 50 g de queso;
- hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro);
- sal pimienta;
- 1 diente de ajo;
- 1 cebolla.
Tecnología de cocción de pasta:
- La pieza de trabajo seca se remoja durante 2-3 horas y se seca.
- Coloca el ajo picado en una sartén con aceite caliente durante dos minutos.
- Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
- Colocar los cuerpos fructíferos, llevar hasta que estén medio cocidos, verter el vino y hervir durante 2 minutos.
- Cocer la pasta, escurrir el agua.
- Agregue la pasta a la sartén, agregue la crema agria, revolviendo constantemente y déjela por 3-5 minutos.
- Espolvorea con especias
- Espolvoreamos una capa de queso rallado por encima.
- Cubrir con una tapa y dejar en el fuego no más de tres minutos.
- Retire la tapa y espolvoree el producto con hierbas picadas.
Pasta con champiñones porcini y tocino
Cocinar pasta con champiñones en salsa blanca con tocino llevará más tiempo y el plato resultará caro y rico en calorías. Se preparan los siguientes productos según la receta:
- fetuccini 300-350 g;
- cuerpos fructíferos frescos 150 g;
- tocino 150 g;
- ajo 1 diente;
- aceite de oliva 2 cdas. l.;
- romero, sal, pimienta molida - al gusto;
- crema agria 200 g.
El conjunto de productos está diseñado para dos porciones, se puede aumentar la cantidad de ingredientes.
Algoritmo de cocción:
- Los cuerpos fructíferos se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos, se retiran, se elimina la humedad y se deja hervir la pasta en agua hirviendo.
- Echar aceite en una sartén y sofreír los ajos picados.
- Cortar el tocino en tiras cortas, agregar al ajo, sofreír hasta que esté cocido, agregar el romero picado, las especias y la preparación de champiñones antes de terminar, tapar y dejar al fuego 7 minutos.
- Vierta la crema agria y agregue la pasta hervida, mezcle, cubra el recipiente y cocine por 5 minutos.
El plato se sirve con queso rallado por separado.
Contenido calórico de la pasta con champiñones porcini.
La versión clásica de pasta con champiñones porcini sin agregar ingredientes cárnicos ni crema agria contiene:
- carbohidratos – 11,8 g;
- proteínas – 2,3 g;
- grasas – 3,6 g.
Hay 91,8 kcal por cada cien gramos de alimento.
Conclusión
La pasta con champiñones porcini es un plato tradicional de la cocina italiana, cuya receta utilizan los chefs rusos. La preparación dura unos 30 minutos. Para obtener un plato sabroso y abundante con un contenido calórico medio, utilice diferentes tipos de pasta y champiñones.
