Contenido
- 1 Cómo cocinar setas boletus
- 2 ¿Cuánto tiempo cocinar los boletus?
- 3 Recetas de boletos
- 3.1 Cómo cocinar boletus fritos con patatas.
- 3.2 Cómo cocinar champiñones rojos fritos con cebolla y limón.
- 3.3 Cómo cocinar deliciosamente boletus en crema agria y queso.
- 3.4 Cómo cocinar deliciosamente boletus guisados con patatas
- 3.5 Cómo cocinar boletus en escabeche
- 3.6 Cómo cocinar boletus salados.
- 3.7 Cómo hacer sopa de boletus
- 3.8 Cómo hacer salsa de boletus
- 3.9 Cómo cocinar boletus y boletus.
- 4 Conclusión
Cocinar boletus es sencillo, porque estos hongos están clasificados como comestibles. Carnosos y jugosos, añaden un sabor distintivo a cualquier plato.
Las pelirrojas se pueden reconocer fácilmente por sus gorras brillantes.
En cuanto a su sabor y propiedades nutricionales, este tipo de seta está a la par de las setas porcini. Crecen en bosques mixtos y caducifolios, es muy difícil confundirlos con otros hongos.
Cómo cocinar setas boletus
Boletus (pelirrojo) es un hongo fuerte con pulpa densa. El sombrero es de color rojo, alcanzando un diámetro de hasta 30 cm en ejemplares adultos. Cuando se corta, la pulpa rápidamente se vuelve azul. Esto se debe a que el producto tiene un alto contenido en hierro.
Es importante señalar que la vida útil es muy corta.Debe preparar platos con estos hongos a más tardar 3 a 4 horas después de su recolección.
La preparación culinaria de los boletus es similar al procesamiento de los boletus; además, ambas especies suelen crecer una al lado de la otra. Muchas fuentes culinarias ofrecen todo tipo de platos elaborados a base de boletus y setas boletus. El sabor y el aroma sólo benefician.
Antes de cocinar, es necesario eliminar los restos secos y los trozos de tierra, y solo luego enjuagar con agua corriente. Los boletus se fríen, se hierven, se secan, se salan y se encurten.
Las pelirrojas contienen grandes cantidades de proteínas, vitaminas, aminoácidos y minerales. Para conservar los máximos beneficios durante el procesamiento, es necesario saber cómo cocinar adecuadamente estos champiñones.
Cómo cocinar boletus frescos.
Antes de preparar platos con boletus frescos según varias recetas, se deben limpiar los champiñones, cortar las raíces de los tallos y lavar con agua corriente. Para evitar que la pulpa se ponga azul, puedes remojar brevemente los champiñones en agua con la adición de ácido cítrico.
Durante el proceso de cocción, es importante clasificar los champiñones por tamaño. Esto facilitará la determinación del tiempo de cocción. Los pelirrojos jóvenes tienen la carne densa, mientras que los adultos tienen la carne más suelta. Por eso, los champiñones tiernos se cocinan un poco más.
Cuando se corta, la pulpa rápidamente se vuelve azul.
Algunas recetas recomiendan hervir previamente. En este caso, el tiempo de cocción depende del tamaño del boletus. Los champiñones enteros o picados se vierten con agua, se llevan a ebullición y se escurren en un colador. Es recomendable salar el agua al cocinar.
Después de la preparación preliminar, puede comenzar a guisar y freír.El siguiente tratamiento te permitirá cocinar deliciosamente boletus en una sartén: hervir las setas en agua y quitarles la espuma. Luego se escurre el agua y se comienza a freír.
Cómo cocinar boletus congelados.
Los boletus y boletus congelados según todas las reglas se pueden almacenar en el congelador durante seis meses. Se congelan de diferentes formas: prefritos, hervidos o frescos.
El último método es el más preferible porque le permite conservar el pronunciado aroma de los hongos y el máximo de nutrientes.
Las setas se clasifican por tamaño. Los grandes se cortan y los pequeños se congelan enteros. Coloca los boletus secos pelados en una bolsa o recipiente y colócalos en el congelador.
La congelación de pelirrojas hervidas o fritas se realiza de la misma manera, solo que primero los champiñones seleccionados deben hervirse en agua ligeramente salada durante 25 a 30 minutos o freírse durante 35 a 45 minutos en aceite vegetal.
Los champiñones congelados se pueden almacenar hasta por 6 meses.
En el futuro, cuando utilice champiñones congelados, deberá descongelarlos en el estante del refrigerador. Los recién congelados se pueden freír, saltándonos esta etapa, colocando los champiñones en una sartén con aceite.
En todos los demás aspectos, el método de preparación no difiere de los métodos de procesamiento de boletus frescos.
Cómo cocinar boletus secos.
Las pelirrojas se secan al sol, al horno o en secadores especiales. Requerirán una limpieza en seco minuciosa antes de colocarlos en una línea, rejilla o bandeja para hornear. No se recomienda estrictamente mojar los champiñones antes de secarlos.
Antes de comenzar a cocinar, los boletus de álamo secos se remojan en agua durante 2 a 2,5 horas. Después de esto, se pueden freír o hervir.Para preparar salsas, hierva los champiñones secos durante 2 horas, cambiando el agua dos veces.
¿Cuánto tiempo cocinar los boletus?
El tiempo de cocción de los champiñones frescos varía de 30 a 45 minutos según el tamaño, la fritura de 40 a 45 minutos sin tratamiento previo y de 15 a 20 minutos después de hervir.
Los champiñones secos tardan más en cocinarse. Dependiendo del tamaño, el tiempo de procesamiento oscila entre 1 y 2 horas. Debes freírlos durante 40 minutos a 1 hora, revolviendo constantemente.
Los boletus congelados se preparan de la misma forma que los frescos, primero se descongelan. La excepción es freír. No requiere descongelación completa.
Recetas de boletos
Hay muchas recetas para cocinar boletus: puedes preparar sopas, salsas, guarniciones, gulash, pilaf y guisos con champiñones. Puedes freírlo con patatas y verduras. Estas pelirrojas son un relleno abundante y sabroso para productos horneados caseros.
Se utilizan ampliamente todo tipo de métodos de preparación para el invierno. Los champiñones salados y en escabeche son buenos. Este ingrediente se puede agregar a las ensaladas y servir como un delicioso refrigerio.
La receta de caviar elaborado con patas de boletus es muy popular. Las tapas se pueden encurtir o utilizar para preparar segundos platos.
Cómo cocinar boletus fritos con patatas.
Las proporciones de patatas y pelirrojas pueden variar. Es deseable que el contenido de champiñones sea un 20 por ciento mayor que la cantidad de patatas. Puedes cocinar con o sin crema agria. Este sencillo plato se prepara según el siguiente algoritmo:
- Cortar los boletus en trozos grandes y hervir en agua con sal durante 5 minutos. Luego escurrir en un colador.
- Vierta aceite en una sartén caliente a razón de 1 cucharada. l. por 1 kg. Freír los champiñones a fuego lento durante 20 minutos.
- Por separado, sofreír los aros de cebolla hasta que estén dorados. Colocar los dados de cebolla y patata en una sartén con los boletus y sofreír durante 25 minutos.
- 2 minutos antes del final de la cocción, sazone el plato con sal y pimienta.
Si lo deseas, puedes agregar crema agria 2 o 3 minutos antes de que esté lista.
Cómo cocinar champiñones rojos fritos con cebolla y limón.
Entre las recetas con pelirrojas, ésta es bastante popular. Los champiñones fritos con limón y cebolla son una excelente solución para decorar una mesa navideña.
Los platos de boletus siempre decoran la mesa.
Ingredientes:
- boleto - 600 g;
- jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
- cebollas - 3 piezas.;
- ralladura de limón - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. yo;
- una mezcla de pimientos, sal, perejil - al gusto.
Preparación:
- Cortar los champiñones en trozos grandes y hervir en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir en un colador.
- Freír los aros de cebolla en aceite hasta que estén dorados. Reservar la mitad de la cebolla, añadir al resto los boletus y sofreír durante 10 minutos.
- A medida que el líquido se evapore, reduce el fuego, continúa friendo por otros 7 minutos, agrega el aceite, la mitad de la cebolla reservada, las especias y la ralladura. Cocine a fuego lento tapado durante 5 a 8 minutos.
- Vierta el jugo de limón y retire del fuego.
Antes de servir, decore con hierbas picadas.
Cómo cocinar deliciosamente boletus en crema agria y queso.
En esta receta de segundo plato con boletus se utiliza una fuente para horno.
Se preparan champiñones extraordinariamente sabrosos con crema agria y queso.
Ingredientes:
- boleto - 1 kg;
- queso duro - 200 g;
- cebollas - 5 piezas.;
- mantequilla - 1 cucharada. l.;
- ajo - 3 dientes;
- crema agria - 400 g;
- una mezcla de pimientos, sal, perejil - al gusto.
Receta paso a paso:
- Coloca los champiñones en rodajas en un molde y agrega sal. Cubra con una capa de cebolla, cortada en mitades finas.
- Rallar el queso en un rallador grueso y mezclarlo con la crema agria y el ajo finamente picado. Vierte esta mezcla en el molde.
- Coloque el formulario en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
Cómo cocinar deliciosamente boletus guisados con patatas
Ingredientes:
- pelirrojas - 500 g;
- berenjenas - 2 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- patatas - 3 piezas.;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. yo;
- harina - 2 cucharadas. l.;
- crema agria - 150 g;
- una mezcla de pimientos, sal, perejil - al gusto.
Preparación:
- Hervir los boletus durante 5 minutos, escurrirlos en un colador o colador y dejar secar un poco. Enrollar en harina. Freír en aceite hasta que estén doradas.
- Por separado, sofreír la cebolla con trozos de berenjena previamente remojados en agua con sal.
- Coloque el contenido de la sartén, los champiñones y las patatas picadas en un recipiente hondo de hierro fundido. Agrega un poco de agua, especias y vierte crema agria por encima.
Cocine a fuego lento tapado durante media hora.
Cómo cocinar boletus en escabeche
Puedes preparar champiñones para el invierno marinándolos según la receta clásica.
Para 500 g de boletus necesitarás:
- azúcar, sal - 1 cucharada. l.;
- vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
- clavo, hojas de laurel - 2 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 4 guisantes.
Hervir los champiñones del mismo tamaño durante 20 minutos. Drenar el agua. Coloque los boletus en frascos esterilizados. Agregue azúcar, sal y especias a 0,5 litros de agua y deje hervir.
Las pelirrojas en escabeche retienen sustancias beneficiosas.
Tan pronto como el agua hierva, agréguele vinagre y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta la marinada resultante en los frascos y enrolle.
Cómo cocinar boletus salados.
Las pelirrojas saladas resultan aromáticas y crujientes.Cocinarlos no es nada difícil.
Para 2 kg de champiñones es necesario tomar:
- sal - 150 g;
- ajo - 4 dientes;
- hojas de eneldo;
- hojas de cereza y grosella - 3 piezas
Coloque hojas de grosella y cereza en el fondo del recipiente para encurtir, luego una capa de champiñones. Espolvorea con hierbas y ajo finamente picado. Sazone cada sal generosamente. Coloca las hojas encima y presiona el contenido del recipiente con un peso.
Después de una semana, transfiera los champiñones a frascos, cúbralos con tapas de plástico y guárdelos en un lugar fresco.
Cómo hacer sopa de boletus
Hacer sopa pelirroja es muy sencillo y puedes utilizar el producto en cualquier forma: seco, fresco, congelado. Para 300 g de champiñones (o 70 g de secos) necesitarás:
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas y zanahorias - 2 piezas.;
- mantequilla - 100 g;
- harina - 2 cucharadas. l.;
- sal, especias, hierbas.
Remojar previamente los champiñones secos. Hacer caldo con boletus. El conjunto de productos propuesto requiere 1,5 litros. Corta las patatas en cubos y cocina hasta que estén tiernas.
Mientras se cocina, sofreír las cebollas y las zanahorias, agregar la harina al final. Cuando las patatas en el caldo estén listas, añade las verduras fritas a la sartén. Sal, pimienta, sazone con hierbas.
Después de retirar del fuego, dejar reposar durante 15 minutos y verter en platos.
Cómo hacer salsa de boletus
La salsa de crema agria puede cambiar radicalmente el sabor de cualquier plato. Para prepararlo es necesario tomar:
- boleto - 0,5 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- crema agria - 1 cucharada;
- harina - 2 cucharadas. l.;
- mantequilla - 2 cucharadas. l.;
- sal y hierbas - al gusto.
Los trozos de champiñones se deben freír en mantequilla hasta que formen una costra, agregar la cebolla finamente picada y freír durante unos 7 minutos. Agregue la harina, mezcle. Después de 3 minutos, vierta la crema agria y reduzca la intensidad del calentamiento.
Para obtener la salsa, se muele la masa en una licuadora.
Cocine a fuego lento hasta que espese. Luego agregue las verduras a la mezcla y haga puré con una licuadora. La salsa queda espesa, aromática y muy sabrosa.
Cómo cocinar boletus y boletus.
La peculiaridad de las recetas de platos de boletus es que son aptas para el uso de setas boletus. Ambas especies pertenecen a la clase de las esponjas. Sólo el tiempo de cocción en la etapa preliminar difiere ligeramente.
Boletus y boletus son muy similares en apariencia y sabor.
Los boletus tienen una estructura más densa y heterogénea, por lo que el tiempo de cocción aumenta una media de 10 minutos. Esta característica debe tenerse en cuenta.
Casi todas las recetas son aptas para preparar platos a partir de una mezcla de boletus y setas de álamo, ya que las propiedades organolépticas de ambas setas son muy similares.
Conclusión
Los boletus se pueden preparar de diferentes formas. En casa, se preparan para guardarlos durante el invierno. Platos nutritivos y saludables harán las delicias tanto de familiares como de invitados. Al tener muchas sustancias útiles en su composición, las gorras rojas son un producto bajo en calorías. Los platos elaborados con ellos pueden ser consumidos por quienes quieran adelgazar.
