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Los boletus fritos bien cocidos conservan su carnosidad, jugosidad y microelementos beneficiosos que mejoran la inmunidad. Antes de empezar a cocinar, es necesario aprender recetas sencillas y sabrosas que le ayudarán a diversificar su menú diario.
¿Es posible freír inmediatamente los boletus?
Los hongos son un alimento pesado y difícil de digerir para el estómago. Por lo tanto, los boletus deben hervirse primero. El tratamiento térmico prolongado ayuda a eliminar los alcaloides que afectan negativamente la salud y provocan intoxicaciones.
La excepción es el boletus, que crece en bosques ecológicamente limpios.En este caso, las frutas no acumulan sustancias nocivas y se pueden freír inmediatamente en una sartén.
Cómo preparar boletus para freír.
Los boletus son famosos por su increíble aroma y su rico sabor. Cabe recordar que no se pueden recolectar ni comprar frutos del bosque viejos. Su edad se puede determinar fácilmente por su gorra. Cuanto más grande es, más viejo es el hongo. Estos ejemplares son muy frágiles y prácticamente desprovistos de aroma y sabor. Los boletus de tamaño mediano son los más adecuados. Antes de empezar a freír, es necesario limpiarlos y hervirlos adecuadamente.
Puede almacenar la cosecha forestal recolectada sin tratamiento previo durante un máximo de dos días para que no tenga tiempo de deteriorarse.
Cómo pelar boletus para freír
Los boletus tienen una película dura en la superficie de las tapas, que no se ablanda incluso con una cocción prolongada. No se puede remojar el producto para una mejor limpieza, ya que absorbe mucha agua. Esto conduce a un aumento de masa y acorta la vida útil.
Lo mejor es limpiar con agua corriente y utilizar una esponja suave o un cepillo. Siempre debes comprobar la presencia de gusanos. A veces solo se afilan las patas, mientras que las tapas permanecen intactas. La parte con gusanos se corta y se desecha.
Para pelar la tapa, use un cuchillo para levantar el borde de la piel y quítela con cuidado. También es necesario quitar las puntas de las piernas.
Es mejor recoger setas en tiempo seco.
¿Cuánto tiempo cocinar boletus antes de freír?
Es importante tratar adecuadamente con calor los frutos del bosque. La primera cocción elimina las sustancias nocivas de las setas. El proceso dura 10 minutos desde que aparecen las primeras burbujas en la superficie del agua. Después de esto, se cambia el líquido y se hierve el producto durante 45 minutos.
Durante el proceso, es necesario eliminar constantemente la espuma de la superficie. Los restos de escombros e insectos flotan con él. El grado de preparación se puede determinar mediante la decocción. Cuando se vuelve transparente y todos los frutos se hunden hasta el fondo, el producto está listo.
Cómo freír boletus
Es fácil preparar muchos platos deliciosos con frutos del bosque hervidos. Siguiendo paso a paso las sencillas recomendaciones de recetas con fotos, los boletus de álamo asado quedarán especialmente tiernos y jugosos.
¿Qué aceite es mejor para freír boletus?
El aceite de girasol es apto para cocinar, pero los champiñones con aceite de oliva son los más útiles. Por 1 kg de producto fresco utilizar 20 ml de aceite.
Cuánto tiempo freír los boletus.
Los champiñones crudos se deben freír durante al menos 45 minutos. En este caso, el fuego debe ser medio, de lo contrario los frutos se secarán. No es necesario tapar la tapa durante el proceso. Los boletus hervidos se deben freír durante varios minutos hasta que estén bellamente dorados.
Durante la cocción, los frutos del bosque liberan una gran cantidad de líquido. Para evitar que el producto se pegue a la sartén y se pegue entre sí, es necesario removerlo periódicamente hasta que se haya evaporado toda la humedad. Después de lo cual puedes salar el plato terminado y agregar hierbas y especias.
Recetas de boletus fritos
Los boletus resultarán sabrosos y satisfactorios si los cocinas correctamente. Puedes freír no solo frutas frescas, sino también hervidas y congeladas.
asado de boletus
Freír correctamente los boletus en una sartén no es difícil si comprendes el principio de cocción.
Necesitará:
- boletus hervidos – 450 g;
- huevo – 2 piezas.;
- sal – 10 g;
- aceite de oliva;
- crema agria – 150 ml;
- pimienta negra – 3 g.
Cómo freír:
- Coloca los boletus en la sartén. Freír a fuego medio hasta que se evapore la humedad.
- Vierta el aceite. Freír hasta que estén doradas.
- Agrega un poco de sal. Vierta los huevos y la crema agria.
- Revolviendo constantemente, cocina hasta que todo espese.
Para asar, solo se eligen ejemplares fuertes y de alta calidad.
Boletus fritos con cebolla
Resulta delicioso si fríes champiñones con cebolla.
Necesitará:
- cebolla – 380 g;
- sal;
- sal de mesa – 10 g;
- aceite vegetal – 50 ml;
- boletus hervidos – 700 g;
- pimentón dulce – 5 g.
Proceso de cocción:
- Cortar las frutas grandes en trozos. Colocar en una sartén honda.
- Encienda el fuego a fuego medio y cocine hasta que la humedad se haya evaporado.
- Picar la cebolla y combinar con los champiñones.
- Vierta el aceite. Agrega pimentón y sal.
- Revolviendo constantemente, sofreír hasta que estén doradas.
Lo principal es no cocinar demasiado los champiñones, de lo contrario perderán su jugosidad.
Boletus fritos con ajo
Se pueden freír boletus frescos sin precocción si se recogen en un lugar respetuoso con el medio ambiente y alejado de las carreteras.
Necesitará:
- aceite de oliva – 60 ml;
- boletus frescos – 450 g;
- sal – 10 g;
- ajo – 4 dientes.
Proceso de cocción:
- Elija ejemplares fuertes y de alta calidad sin sufrir daños. Limpiar de la suciedad.
- Con un cuchillo, retira la película de las tapas y la capa superior de las patas. Enjuagar.
- Cortar en piezas. No los hagas demasiado pequeños, ya que durante la fritura el producto disminuirá significativamente de tamaño.
- Calienta la sartén. Agrega los champiñones. Rocíe con aceite y cocine a fuego medio durante 45 minutos. Revuelve regularmente durante el proceso para evitar que se queme.
- Picar los dientes de ajo en trozos más pequeños. Vierta sobre los champiñones. Agrega un poco de sal. Freír por otros siete minutos.
El plato terminado queda delicioso servido con cebollas verdes picadas.
Boletos fritos rebozados
El tiempo de fritura de los boletus depende de la temperatura del aceite. Tan pronto como la masa adquiera un color rosado y apetitoso, el plato estará listo.
Necesitará:
- boleto – 600 g;
- harina – 110 g;
- especias;
- huevo – 1 pieza;
- sal;
- azúcar – 5 g;
- aceite vegetal – 320 ml;
- leche – 120 ml.
Proceso paso a paso:
- Limpiar cultivos forestales de escombros. Corta las piernas. Lavar las tapas y hervirlas en agua ligeramente salada.
- Combine la harina con el azúcar. Agrega un poco de sal. Vierta el huevo y luego la leche. Mezclar bien para que no queden grumos.
- Retire las tapas con una espumadera. Secar con servilletas o toalla de papel.
- Rebozar. Calentar el aceite en un recipiente hondo.
- Coloque los espacios en blanco. Deben quedar completamente cubiertos de aceite. Freír los boletus hasta que estén cocidos.
Este plato aromático y crujiente se sirve espolvoreado con hierbas picadas.
Guiso de boletus
Durante los días de Cuaresma, es necesario cambiar al menú de Cuaresma. En este momento, el cuerpo debe recibir todas las sustancias necesarias. El guiso de champiñones es completamente equilibrado y sustituye fácilmente a los platos de carne habituales. También apto para la alimentación diaria de vegetarianos y personas que cuidan su figura.
Necesitará:
- patatas – 750 g;
- eneldo;
- romero – 10 g;
- zanahorias – 450 g;
- aceite vegetal – 40 ml;
- cebolla – 160 g;
- pimienta;
- boleto – 250 g;
- sal;
- tomates – 350 g.
Proceso paso a paso:
- Pelar las verduras. Clasifica los champiñones. Tira los que están carcomidos. Además, no utilice ejemplares que sean demasiado grandes o demasiado grandes. Pero con champiñones pequeños el plato quedará más espectacular.
- Cortar la cebolla en mitades, picar las patatas y las zanahorias más grandes. Corta los champiñones en cinco partes.
- Es mejor elegir tomates fuertes, maduros y de piel fina. Escaldadura. Retire la cáscara. Corta la pulpa en cubos.
- Elija una sartén con borde alto y fondo grueso. Vierta el aceite. Calentamiento.
- Agrega la cebolla. Freír hasta obtener un bonito color dorado. El fuego debe ser máximo.
- Agrega las zanahorias. Mezcla. Freír durante siete minutos.
- Agregue papas a las verduras. Cocine durante siete minutos, revolviendo ocasionalmente durante el proceso. Freír con la tapa cerrada para que la comida se cocine uniformemente por todos lados.
- Sal y espolvorea con pimienta. En este paso, puedes agregar tus especias o pimientos picantes favoritos para darle un sabor más picante.
- Cuando las patatas estén lo suficientemente blandas, añade los champiñones. Cambia el fuego a bajo. Freír durante siete minutos.
- Agrega los tomates. Revolver bien. Cubrir con una tapa. Freír durante seis minutos. Los productos liberarán jugo, haciendo que el plato quede jugoso.
- Picar el romero. Colocar en la sartén. Este ingrediente ayudará a que el guiso quede increíblemente sabroso.
- Pruebe y agregue sal y especias si es necesario. Alejar del calor.
Delicioso para comer frío o caliente. Al servir, agregue hierbas picadas para mejorar el sabor.
Para un sabor perfecto, las verduras sólo deben estar frescas.
Tabaco de boletus frito
Puedes freír boletus hervidos o congelados. La crema agria también se puede sustituir por mayonesa en la receta.
Necesitará:
- boleto - 700 g;
- pimienta;
- ajo – 7 dientes;
- harina – 20 g;
- sal;
- crema agria – 100 ml;
- aceite de oliva;
- salsa de tomate – 100 ml.
Proceso de cocción:
- Para la preparación, solo se necesitan las tapas, que se deben enjuagar bien y luego limpiar.
- Pasar los dientes de ajo por una prensa.
- Frote las tapas por todos lados con sal. Rellena el interior con puré de ajo.Espolvorear con harina previamente mezclada con pimienta.
- Vierta aceite en la sartén. Calentar y colocar las gorras. Presionar con un peso y cerrar con una tapa.
- Freír por cada lado hasta que se forme una bonita costra.
- Servir con salsa de tomate mezclada con crema agria.
El plato original se debe servir caliente.
Bolas de champiñones de boletus
Freír boletus puede resultar original y espectacular. Las albóndigas quedan riquísimas y son ideales para la mesa navideña.
Necesitará:
- boleto – 550 g;
- aceite de oliva;
- pan blanco - 8 rebanadas;
- sal;
- cebolla – 360 g;
- pan rallado – 80 g;
- huevos – 2 piezas
Proceso de cocción:
- Pelar, enjuagar y luego escaldar los frutos del bosque con agua hirviendo. Secar colocándolo sobre una toalla de papel.
- Vierta agua sobre el pan y déjelo por siete minutos. Estrujar.
- Picar las cebollas peladas en trozos grandes y pasar por una picadora de carne junto con el pan y los champiñones. Si no está disponible, puedes batir el producto con una batidora.
- Vierta sal en la carne picada. Agregue las especias y vierta los huevos. Mezcla.
- Forme bolas. La forma debe ser redonda.
- Enrolle cada pieza en pan rallado. Freír hasta que esté listo.
Las albóndigas van bien con patatas cocidas.
Croquetas de boletus
El plato resulta sorprendentemente tierno y aromático. Delicioso servido con verduras o gachas de trigo sarraceno.
Necesitará:
- boleto – 750 g;
- alcaravea;
- grasas de confitería;
- pan rallado – 80 g;
- mantequilla – 120 g;
- verdor;
- pimienta;
- huevo – 2 piezas.;
- queso – 350 g;
- harina – 160 g;
- sal;
- leche – 240 ml.
Proceso de cocción:
- Clasifique la cosecha forestal. Deje únicamente ejemplares fuertes y de alta calidad que no hayan sido dañados por insectos. Para cocinar, puedes utilizar las piernas y las tapas.
- Claro. Retire la película de las tapas.Lavar y picar lo más fino posible.
- Salar el agua. Vierta el producto preparado. Espolvorea comino. Cocine hasta que los champiñones se hundan hasta el fondo.
- Mientras los boletus hierven es necesario preparar la salsa bechamel. Para ello, coloca mantequilla en una cacerola. Derretir. Cambie a fuego lento.
- Agrega harina. Mezclar rápidamente para que no aparezcan grumos. Vierta la leche y revuelva.
- Rallar medio trozo de queso en un rallador fino. Agréguelo a la salsa. Disolver mientras se revuelve constantemente.
- En un recipiente aparte, bata los huevos. Retire la salsa del fuego y vierta la mezcla de huevo. Mezclar bien con movimientos rápidos usando un batidor. Espolvorea con sal.
- Retire los champiñones con una espumadera. Secar y verter sobre la salsa preparada.
- Derretir la grasa en una sartén. Formar croquetas con frutos del bosque.
- Colocar en pan rallado y enrollar.
- Freír a cada lado de la pieza de trabajo hasta que se forme una costra dorada.
- Transfiera a un plato. Espolvorea con las hierbas picadas y el queso restante rallado en un rallador mediano.
Lo mejor es servir las croquetas en un bonito bol, adornado con hierbas.
Boletos y boletus fritos
Un surtido de champiñones puede resultar muy sabroso cocinado en una sartén con la adición de una mínima cantidad de productos que son fáciles de encontrar en la cocina de casi cualquier ama de casa.
Necesitará:
- boletus – 650 g;
- especias;
- boleto – 650 g;
- sal;
- ajo – 5 dientes;
- aceite vegetal;
- cebolla – 360 g.
Proceso paso a paso:
- Clasifica con cuidado los champiñones. No utilizar ejemplares carcomidos o blandos. Retire todos los escombros. Si las hojas y el musgo están firmemente adheridos a los sombreros, puedes regarlos y limpiarlos con un cepillo suave.
- Retirar el film de las tapas, limpiar las patas con un cuchillo, cortando la parte inferior que estaba en el suelo.
- Pelar las cebollas y luego los dientes de ajo. Cortar la cebolla en mitades y triturar el ajo.
- Para cocinar, es mejor utilizar una sartén grande y profunda de hierro fundido. Agrega el aceite y calienta bien.
- Agrega los trozos de ajo. En cuanto adquieran un tono dorado, retíralas con una espumadera.
- Envía frutos del bosque en su lugar. Freír, revolviendo de vez en cuando. Toda la humedad debería evaporarse.
- Agrega la cebolla. Freír hasta que esté completamente cocido.
- Espolvorea con sal. Agrega las especias. Revuelva y apague el fuego.
- Cubrir con una tapa. Dejar actuar un cuarto de hora.
- Transfiera a un plato. Sirve con rebanadas de pan blanco y cubre con tu salsa favorita. Para decorar, utilice puré de patatas, patatas hervidas, pasta o cereales.
Puedes añadir un poco de pimiento picante picado a los champiñones variados para realzar el sabor.
Cómo cocinar boletus fritos para el invierno.
Si te gusta el sabor de un producto frito, después de dedicar unas horas a prepararlo, podrás disfrutar de tu plato favorito durante todo el año. Todo lo que tienes que hacer es abrir el frasco y el delicioso snack estará listo para servir.
Necesitará:
- boleto - 2 kg;
- ajo – 3 dientes;
- aceite vegetal – 360 ml;
- pimienta negra molida – 10 g;
- sal – 30 g.
Proceso de cocción:
- Clasificar y hervir los champiñones. Cortar en trozos grandes. Colóquelo en una sartén seca y calentada. Freír hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- Vierta el aceite. Cocine hasta que esté bellamente dorado.
- Espolvorea con sal. Agrega la pimienta y el ajo finamente picado. Remover. Freír durante un cuarto de hora.
- Transfiera a frascos preparados. Presione hacia abajo con una cuchara. Vierta el aceite restante en la sartén.Si no es suficiente, caliente una nueva porción y viértala en recipientes.
- Cerrar con las tapas, luego darle la vuelta y envolver con un paño tibio.
- Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado, envíela al sótano. Conservar durante no más de seis meses a una temperatura de +10°C.
Es necesario rodar solo en frascos esterilizados.
Contenido calórico de boletus fritos.
Los champiñones fritos se consideran un plato nutritivo y saludable. El boletus hervido se utiliza en menús dietéticos por su bajo contenido calórico. 100 g contienen sólo 22 kcal. Al agregar varios productos y aceites, esta cifra aumenta.
Conclusión
El boletus frito es un plato sorprendentemente sabroso y saciante que ayuda a superar el hambre durante mucho tiempo. Pero no se debe abusar de ellos, ya que el producto se considera un alimento pesado e indigerible. Cabe recordar que está prohibido dar platos cocinados a niños menores de 3 años.
