Contenido
- 1 Cómo cocinar platija en el horno en papel de aluminio.
- 2 Platija entera al horno en papel de aluminio.
- 3 Platija con patatas al horno en papel de aluminio.
- 4 Deliciosa platija al horno en papel de aluminio con verduras
- 5 Filete de platija con queso al horno en papel de aluminio
- 6 Platija al horno en papel de aluminio con tomates y calabacines
- 7 Conclusión
La platija al horno en papel de aluminio es un método de cocción común. La estructura del pescado es rica en fibra gruesa, baja en grasas y, a menudo, se desintegra cuando se fríe, por lo que hornear es la mejor manera de conservar el sabor y la jugosidad del plato. Hay bastantes recetas, puedes elegir la que más te guste. Prepare la platija sola o agregue una variedad de vegetales.
Cómo cocinar platija en el horno en papel de aluminio.
La platija es un pescado de mar bajo en grasas. Para mantener la jugosidad, es mejor utilizar papel de aluminio y horno. El plato tendrá el sabor deseado si el componente principal se elige de buena calidad. La platija entera está disponible para la venta congelada; los filetes se encuentran con menos frecuencia. Es difícil determinar la frescura de un producto de este tipo.
Se guían únicamente por signos externos:
- el cuerpo es plano, si hay un bulto en el área peritoneal, entonces la platija no está muy fresca;
- los ojos están ligeramente saltones, si están hundidos, es mejor no tomar dicho producto;
- la parte superior debe ser oscura, con escamas pequeñas y densas.Las áreas claras y desnudas son señal de pescado de mala calidad;
- el fondo es blanco, cerca de las aletas puede haber una fina franja amarillenta, si el color es amarillo, entonces la platija no cumple con los requisitos;
- es aceptable un ligero olor a algas, pero no a humedad;
- Después de descongelar, las fibras deben ajustarse firmemente a las costillas, si se separan, significa que se ha congelado una canal de baja calidad.
Los requisitos para las verduras son estándar: deben ser frescas, elásticas, sin fragmentos oscuros ni zonas blandas.
¿Cuánto tiempo hornear platija en el horno en papel de aluminio?
Cocine el pescado a una temperatura que no exceda los 200. 0C y no inferior a 180 0C. El tiempo depende de la forma de la pieza de trabajo, si la carcasa está entera, entre 30 y 40 minutos son suficientes para que esté lista. Se hornean trozos o filetes durante 15-20 minutos. dependiendo de los ingredientes que lo acompañen. Si el producto se deja en el horno, perderá su forma y se desintegrará en fibras.
Platija entera al horno en papel de aluminio.
La versión clásica del plato consiste en hornear toda la platija en el horno. Para la receta, tome papel de aluminio, una carcasa pequeña que pese 500-600 gy cocine con un conjunto de especias:
- limón – 1 pieza;
- condimento para pescado – 20 g;
- sal al gusto;
- mezcla de pimientos – 20 g;
- aceite de girasol – 1 cucharada. l.
La platija en papel de aluminio cocida en el horno se elabora utilizando la siguiente tecnología:
- Se desincrusta la carcasa, se eviscera y se cortan todas las aletas con unas tijeras. Lavar con agua corriente y eliminar la humedad de la superficie y del interior con una servilleta o paño de cocina.
- Mezclar todas las especias y frotar la platija por todos lados, incluido el interior.
- Del limón se obtiene el jugo, se mezcla con aceite y se cubre completamente el pescado con líquido.
- Colóquelo en un tazón para marinar más. Dejar actuar aproximadamente 60 minutos.
- Enciende el horno a 180 0C, para que se precaliente.
- Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear y encima el producto de pescado semiacabado.
- La carcasa se envuelve completamente en papel de aluminio y se coloca en el horno durante 40 minutos.
Adorna con rodajas de limón, puedes agregarle lechuga o perejil.
Se puede servir frío o caliente con una variedad de guarniciones. La platija combina perfectamente con patatas fritas o en puré, trigo sarraceno hervido, arroz o verduras crudas, como ensalada de pepino y tomate.
Platija con patatas al horno en papel de aluminio.
Este método de cocción es el más común, el pescado viene con una guarnición ya preparada. Durante la cocción, las patatas adquieren notas de platija además de su sabor. La receta incluye:
- canal de pescado – 600-800 g;
- cilantro – 20 g;
- semillas de eneldo – 20 g;
- patatas – 500 g;
- pimentón – 20 g;
- aceite de girasol – 60 ml;
- sal, pimienta de Jamaica - 20 g cada una.
Tecnología de recetas:
- Se procesa el pescado. Retire la cabeza, las entrañas y las aletas.
- En un tazón pequeño, combine la sal, el pimentón, las semillas de eneldo, la pimienta de Jamaica y el cilantro. La mezcla se vierte con aceite y se revuelve hasta que quede suave.
- Las patatas se cortan en tiras (como patatas fritas).
- Se realizan varios cortes longitudinales a ambos lados de la platija. Frote la superficie y el interior con una mezcla de especias.
- El pescado se coloca en una bandeja para horno y se unta con aceite alrededor.
- Vierta la mezcla restante en las rodajas de papa y mezcle.
- Coloca las verduras alrededor del pescado y cúbrelo con una hoja de papel de aluminio.
Cortar la platija en porciones y colocar en platos junto con las patatas.
Deliciosa platija al horno en papel de aluminio con verduras
La platija horneada en papel de aluminio junto con verduras resulta muy sabrosa y jugosa.Para cocinar pescado (1 kg) en el horno, tome el siguiente conjunto de verduras y especias:
- pimiento rojo grande – 1 pieza;
- tomates cherry – 6-7 piezas;
- cebolla – 300 g;
- zanahorias – 250 g;
- ajo - al gusto y al gusto;
- harina – 200 g;
- una mezcla de sal, pimienta negra y azúcar, solo 30 g cada uno;
- aceite vegetal – 35 ml;
- limón – 1/4 parte;
- mostaza – 60 g;
- verduras y pepino - para decoración.
La platija se hornea en papel de aluminio utilizando la siguiente tecnología:
- Se descongela la canal, se retiran la cabeza y las entrañas, y se retiran las escamas y aletas.
- Lavar y secar con una servilleta o toalla de algodón.
- Cortar en porciones.
- La pieza de trabajo se transfiere a un recipiente profundo. Espolvorea con jugo de limón.
- Cada trozo de platija se frota con una mezcla de especias y se cubre con mostaza.
- La pieza de trabajo se deja macerar durante unos 20 minutos.
- Corta la cebolla por la mitad. Forme medias anillas finas y colóquelas en un recipiente aparte.
- Se prensa el ajo y se añade a la cebolla.
- Las zanahorias se pueden procesar con un rallador grueso o cortar en trozos pequeños con un cuchillo.
- Se lava el pimiento, se limpia con una servilleta, se corta en 2 partes, se quitan las semillas y las fibras blancas del interior y se corta un fragmento del tallo. Triturar en tiras pequeñas y finas.
- Las cerezas se utilizan enteras durante el proceso de cocción.
- Echar aceite en una sartén, calentarlo y añadir la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén medio cocidos (aproximadamente 2-3 minutos).
- Agrega las zanahorias, deja reposar el mismo tiempo y agrega los pimientos dulces, fríe todas las verduras durante 7-10 minutos.
- Colocar los tomates cherry en una sartén, agregar pimienta y sal, tapar, reducir la temperatura y dejar hasta que los tomates se ablanden.
- Tome una bandeja para hornear y cubra el fondo con una hoja de papel de aluminio.
- La superficie se lubrica con aceite vegetal.
- Cada trozo de platija se draga en harina y se coloca sobre papel de aluminio.
- El horno se enciende a 200 0C, envía la platija durante 5 minutos.
- Saca la bandeja para hornear, voltea los trozos y hornea por otros 7 minutos.
Saca una bandeja para hornear y coloca verduras en cada pieza.
Dejar en el horno 5 minutos hasta que esté cocido.
Adorne con verduras y aros de pepino, coma la platija fría.
Filete de platija con queso al horno en papel de aluminio
El plato incluye 2 canales de platija y un conjunto de los siguientes componentes:
- cebolla – 3 cabezas pequeñas;
- coliflor – 1 pieza;
- tomate – 3 piezas.;
- patatas – 3 piezas.;
- mayonesa – 150 g;
- Queso gouda - 150-200 g;
- sal y pimienta para probar;
- aceite para bandeja para hornear.
Cómo hornear correctamente pescado en el horno:
- Se procesan las canales, se separan los filetes y se cortan en 3 partes cada uno.
- Las patatas se hierven con piel, se dejan enfriar y se pelan.
- Las cebollas se cortan en mitades finas.
- Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, vierta el aceite y distribuya uniformemente por el fondo (lubrique).
- Extiende una capa de cebollas.
- Los tomates se cortan en mitades.
- Se coloca la platija sobre la cebolla y se distribuyen los tomates con el lado cortado hacia abajo.
- Pimienta y sal por encima.
- La coliflor se divide en partes.
- El queso se procesa en un rallador grueso.
- La platija se cubre con una capa de mayonesa.
- Se distribuyen partes de patatas hervidas a lo largo de los bordes.
- Coloque los tomates restantes y el repollo encima.
- Cubra la parte superior con una hoja de papel de aluminio.
- Configure el modo del horno a 190 0C, coloque una bandeja para hornear y hornee por 30 minutos.
Retire la hoja superior de papel de aluminio, espolvoree con queso y colóquelo en el horno por otros 10 minutos.
Puedes decorar con una ramita de eneldo o rodajas de limón si lo deseas.
Platija al horno en papel de aluminio con tomates y calabacines
Puedes diversificar el plato con verduras de verano. El plato consta de los siguientes componentes:
- filete – 600 g;
- calabacín o calabacín – 300-350 g;
- tomates cherry – 6 piezas.;
- pimiento rojo – 200 g;
- ajo – 2-3 dientes (opcional);
- cebolla – 250 g;
- sal y pimienta para probar;
- limón – medio cítrico;
- vinagre 9% - 15 ml;
- zanahorias – 200-250 g;
- aceite – 60 ml;
- hojas de albahaca – 40 g.
Tecnología de recetas:
- Se procesa la platija, se separan los filetes de las espinas y se dividen en 2 partes.
- A todas las verduras se les da forma en tiras, en partes aproximadamente iguales.
- Los tomates se cortan en 2 partes.
- La albahaca se puede partir a mano o picar en trozos grandes. Las rodajas se colocan en un recipiente hondo.
- Vierta aceite y jugo de limón sobre las rodajas, agregue sal y pimienta.
- El caldo de pescado se divide en 3 porciones.
- Corta 3 cuadrados de papel de aluminio.
- Las verduras en rodajas también se dividen en tres porciones.
- Coloque la mitad de las verduras en el centro del papel de aluminio, coloque la platija encima y cubra con las rodajas restantes.
- Espolvorea cada porción con vinagre.
- Envuelva los productos en forma de sobre.
Los bordes están bien doblados para evitar que se escape el jugo de las verduras y el pescado.
Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 200 0A partir de 30 min. Antes de servir, puedes decorar con hierbas.
Conclusión
La platija en el horno en papel de aluminio conserva completamente su jugo y aroma cuando se hornea. El pescado no es graso, si lo fríes en una sartén el plato queda seco y muchas veces se deshace. Las recetas de cocina son variadas: puedes usar la versión clásica y cocinar un pescado entero en papel de aluminio en el horno, o cortarlo en porciones y agregar verduras para servir como guarnición.
