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La receta de chuleta con leche de pájaro no tiene nada en común con el postre del mismo nombre, excepto la asociación con una textura aireada inusualmente delicada. No hay información confiable sobre por qué el plato caliente se llama así, presumiblemente se debe a la presencia de pollo picado en la composición.
Cómo cocinar chuletas de leche de ave
Un plato sabroso y jugoso sólo se puede obtener con los ingredientes adecuados y siguiendo algunos consejos importantes de chefs experimentados. Las chuletas de ave más tiernas suelen estar hechas de pollo picado o de una mezcla de ave y cerdo. Existen bastantes recetas de cocina, pero todas están unidas por una idea común. El aperitivo caliente es una cáscara de carne picada con un relleno jugoso en su interior.
Para el relleno se utilizan varios ingredientes: huevos, queso, hierbas.
La parte superior de la pieza de trabajo se enrolla en pan rallado y luego se fríe en aceite vegetal. El empanizado ayuda a conservar la jugosidad de la carne picada, lo que hace que el plato sea increíblemente tierno y sabroso.
Receta clásica de chuletas de pollo con leche de ave
Es muy popular la receta tradicional para hacer chuletas tiernas con un relleno increíblemente sabroso en su interior.Todos los ingredientes necesarios son bastante accesibles, conviene acudir al supermercado más cercano. Es importante asegurar la frescura de la carne de pollo. La superficie del filete debe ser de color claro, sin magulladuras ni manchas, sin olor desagradable ni otros signos de deterioro.
Productos frescos y de gran calidad para preparar snacks de carne con una textura sorprendentemente tierna
Se requieren los siguientes ingredientes:
- filete de pechuga de pollo – 800 g;
- huevos – 5 piezas.;
- mezcla de pan rallado y harina - 100 g;
- leche – 2 cucharaditas;
- ajo – 2 dientes;
- queso duro – 100 g;
- mantequilla – 50 g;
- perejil fresco y eneldo – 1 manojo;
- sal y pimienta para probar.
Proceso de cocción paso a paso:
- El primer paso es preparar el relleno. Rallar el queso duro en un rallador grueso. Hervir 2 huevos, enfriar, rallar en un bol con queso. Picar finamente el perejil y el eneldo y mezclar con los demás ingredientes del relleno. Agrega mantequilla a temperatura ambiente, agrega un poco de sal, mezcla el relleno hasta que alcance la consistencia de plastilina blanda. Forme bolitas con la mezcla preparada y coloque los trozos en el congelador para que se enfríen.
- El segundo paso es preparar la carne picada. Debe moler el filete de pollo en una picadora de carne, batir 1 huevo, agregar sal al gusto y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien la masa resultante, agregue 2-3 cucharadas de pan rallado para espesar.
- Prepare la masa: bata los huevos restantes en un recipiente hondo, vierta 2 cucharaditas de leche y revuelva.
- Formar chuletas. Con las manos mojadas, haga un pan plano pequeño, envuelva en él el relleno frío, páselo por harina y luego por pan rallado.
- Freír los trozos en una sartén caliente con aceite vegetal por ambos lados.Coloque el plato en el horno precalentado durante 20-30 minutos para que cocine al vapor.
Chuletas de leche de ave hechas de pollo picado
La siguiente receta es similar a la clásica, el método de cocción se ha modificado ligeramente y se han añadido algunos ingredientes nuevos. Estos pequeños cambios agregaron riqueza y sabor al plato.
Para la carne picada necesitarás los siguientes productos:
- filete de pollo – 500 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- huevo – 1 pieza;
- ajo – 4 dientes;
- pan de trigo - 2 rebanadas;
- leche – 100 ml;
- pimienta negra molida - al gusto;
- pan rallado - 6 cucharadas. l.;
- sal al gusto.
Todos los productos para hacer chuletas jugosas están disponibles y son económicos.
Proceso de cocción detallado:
- En una taza aparte, vierte la leche sobre las rebanadas de pan blanco.
- Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, triturarla en una picadora de carne junto con la cebolla y el ajo.
- Agrega el huevo, el pan empapado en leche, así como la sal y la pimienta negra molida a la carne, mezcla la mezcla hasta que quede suave.
- Con pan rallado, lleve la carne picada de pollo líquida hasta obtener una consistencia muy espesa. Para esto se necesitan entre 5 y 6 cucharadas de empanizado.
A continuación, debes dejar la carne picada a un lado y empezar a preparar el relleno. Necesitará los siguientes productos:
- Queso holandés – 150 g;
- huevos duros – 2 piezas.;
- mantequilla – 100 g;
- perejil – 1 manojo;
- eneldo – 1 manojo;
- sal y pimienta negra molida - al gusto.
Es necesario cuidar de antemano la disponibilidad de todos los ingredientes del relleno y medir la cantidad requerida de cada producto.
Proceso de preparación del relleno:
- Rallar el queso y los huevos de gallina en un rallador fino.
- Picar el perejil y el eneldo.
- Mezclar los ingredientes preparados con mantequilla blanda.
- Formar bolitas y meterlas en el frigorífico.
La última etapa de preparación será la del bateador. Debes mezclar 2 huevos y 2-3 cucharadas en un bol. l. mayonesa grasa. Agregue 3 cucharadas de harina y una pizca de polvo para hornear a la mezcla revuelta, lleve la masa hasta que quede suave. Si es necesario agrega más harina, la mezcla no debe quedar líquida.
Haga un bizcocho con la carne picada, ponga el relleno dentro y forme una bola. Sobre una superficie plana, dé a las piezas de trabajo una forma triangular. Calentar una sartén untada con aceite vegetal. Cubra las chuletas de ave con masa y fríalas por tres lados. Lo mejor es darle la vuelta con unas pinzas o espátulas.
A las chuletas se les da la forma deseada y se recubren con una masa espesa antes de freírlas en aceite.
Chuletas jugosas Leche de ave hecha de carne de cerdo picada
Puedes desviarte un poco de las recetas tradicionales y preparar un plato caliente jugoso con carne de cerdo picada. En este caso, el orden de cocción no cambia. Primero, mezcle el relleno de queso, huevos, hierbas y especias. Luego se prepara la carne picada. Es necesario moler 800 g de carne de cerdo, 2-3 cebollas y 4 dientes de ajo en una picadora de carne. Agregue pan blanco empapado en leche, huevo, sal y pimienta negra molida a la mezcla enrollada.
Con las manos mojadas formar tortas, meter el relleno dentro y hacer chuletas cerradas. Enrollar las piezas en harina o pan rallado, freírlas en aceite vegetal por ambos lados y luego cocinar un poco al vapor debajo de la tapa o en el horno precalentado.
Chuletas de pollo con leche de ave y hierbas
En esta receta, la carne picada se compone de pollo y cerdo, y el relleno utiliza hierbas frescas, huevos duros y un poco de queso duro.Es necesario moler 500 g de filete de pollo y 500 g de solomillo de cerdo en una picadora de carne o licuadora. Agrega 1-2 cabezas de cebolla enrollada, 4 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan blanco previamente remojado en leche y 1 huevo crudo a la carne picada. Para el relleno, pique finamente las hierbas frescas, los huevos duros y el queso, agregue mantequilla blanda a la mezcla y forme bolas separadas. Con las manos mojadas, hacer chuletas con la carne picada y el relleno, enrollarlas en empanizado y freír en aceite vegetal hasta que estén cocidas. Si es necesario, cocine ligeramente las chuletas al vapor debajo de la tapa.
Conclusión
La receta de chuleta con leche de ave definitivamente se agregará a la colección de recetas familiares. Unas deliciosas chuletas jugosas con una guarnición de verduras frescas, arroz, patatas o trigo sarraceno son una buena opción para un almuerzo abundante.
