Contenido
- 1 Cómo preparar salsa de cerezas para el invierno.
- 2 Salsa de cerezas universal clásica para carne.
- 3 Receta de salsa de cerezas para pato
- 4 Receta de salsa de cereza y pavo
- 5 Receta de salsa de cerezas de invierno con ajo
- 6 Salsa de cerezas congelada
- 7 Receta de salsa de cerezas con gelatina
- 8 Receta de Salsa de Cerezas con Canela y Vino
- 9 Salsa de cerezas dulces para el invierno para tortitas y tortitas.
- 10 Cómo hacer salsa de cerezas con hierbas provenzales
- 11 Reglas de almacenamiento
- 12 Conclusión
La salsa de cerezas para el invierno es una preparación que se puede utilizar tanto como salsa picante para carnes y pescados como como aderezo para postres y helados. Utilizando diferentes ingredientes, puedes cambiar el sabor del producto, ajustándolo a tus preferencias gustativas.
Cómo preparar salsa de cerezas para el invierno.
La salsa de cerezas a menudo se considera una alternativa sofisticada al ketchup. Es versátil ya que no sólo acompaña a la carne de res, pavo y otras carnes, sino que también combina bien con pescados blancos y postres. La acidez presente en la salsa permite neutralizar el exceso de grasa de un plato, por ejemplo, el cerdo asado. Al mismo tiempo, si juega con éxito la receta, podrá obtener un nuevo sabor original.
Es importante la elección correcta de los ingredientes principales. Para la salsa, es mejor tomar guindas. Esto le dará más expresividad al sabor.Si necesitas equilibrar el sabor, puedes agregar azúcar o miel.
Las bayas se clasifican con anticipación y luego se enjuagan bien, mientras se retira el tallo. Si es necesario, retire el hueso y seleccione previamente el tipo de espesante. En esta capacidad pueden actuar el almidón de maíz, la goma comestible y la harina.
Dependiendo de la consistencia deseada, las cerezas se muelen o se cortan en trozos pequeños. La última opción se utiliza con mayor frecuencia al preparar salsa de cerezas para postres.
Puedes enriquecer el sabor de la salsa de frutos rojos con la ayuda de aditivos. A la salsa se le añade alcohol, especias secas, hierbas aromáticas, especias y jugo de frutas. La receta de carne permite el uso de salsa de soja, además de cilantro, apio, chile y varios tipos de pimientos.
La salsa de cerezas se debe enrollar en frascos esterilizados y guardar en un lugar fresco.
Salsa de cerezas universal clásica para carne.
Las notas de cereza en la salsa complementan perfectamente el sabor de cualquier carne, dándole al plato un matiz picante.
Debes preparar:
- cerezas (frescas) – 1 kg;
- almidón de maíz – 20 g;
- vinagre balsámico – 150 ml;
- sal – 15 g;
- azúcar – 150 g;
- especias.
La salsa de cerezas puede decorar un plato y darle a la carne un sabor agridulce.
Preparación paso a paso:
- Enjuagar las bayas, quitarles las semillas y colocar todo en una cacerola.
- Agrega sal, azúcar y especias y deja que todo hierva.
- Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos y luego agregue vinagre.
- Cocine por otra media hora.
- Diluir la maicena con un poco de agua, mezclar bien y añadir con cuidado a la salsa.
- Cocine durante 2-3 minutos más, luego deje que el producto resultante repose ligeramente (3-4 minutos).
- Colocar en frascos esterilizados, enfriar y guardar en el sótano.
Si lo desea, las cerezas se pueden licuar con una licuadora de inmersión antes de agregar almidón.
Receta de salsa de cerezas para pato
La versión para pato tiene un sabor picante especial, que se obtiene mediante una combinación de vainilla y clavo.
Debes preparar:
- cereza – 750 g;
- vino tinto de mesa – 300 ml;
- agua – 300 ml;
- azúcar – 60 g;
- vainillina – 5 g;
- harina – 40 g;
- clavo – 2 piezas
Mientras se cocina la salsa, puedes agregar hierbas: albahaca, tomillo.
Preparación paso a paso:
- Vierta el vino en una cacerola y déjelo hervir.
- Agregue el azúcar, la vainillina, los clavos y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Coloca las bayas en la sartén.
- Mezclar la harina y el agua, eliminar los grumos.
- Agregue la mezcla a la salsa hirviendo y cocine hasta que espese.
- Coloque con cuidado en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.
Durante el proceso de cocción, puedes agregar hierbas secas, como albahaca y tomillo.
Receta de salsa de cereza y pavo
Esta receta de salsa de carne con cerezas y especias se puede utilizar como preparación para cualquier festividad importante. Combina bien con pavo, pescado blanco y puede ser una alternativa al famoso narsharab (salsa de granada).
La receta va bien con pavo y pescado blanco.
Debes preparar:
- cerezas congeladas – 900 g;
- manzanas – 9 piezas;
- orégano (seco) – 25 g;
- especias (cilantro, canela, pimienta negra molida) – 2 g cada una;
- sal – 15 g;
- azúcar – 30 g;
- romero (seco) - al gusto.
Pasos:
- Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y colocarlas en una cacerola honda.
- Agrega un poco de agua y prende fuego.Cocine a fuego lento hasta que se ablande, luego bata con una batidora sumergible hasta obtener un puré homogéneo (puede utilizar el producto terminado).
- Descongela las cerezas a temperatura ambiente.
- Coloque las bayas y haga puré en una cacerola, agregue 50 ml de agua y caliente bien durante 5-7 minutos.
- Agregue especias, sal, azúcar y romero a la mezcla de cereza y manzana y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Retirar del fuego y licuar todo con una batidora de mano.
- Regrese la salsa al fuego y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Colóquelo mientras esté caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.
Poniendo parte de la salsa (20-30 g) en un recipiente pequeño y esperando hasta que se enfríe, puedes evaluar el espesor de la salsa de frutas y bayas resultante. Si es necesario, puedes devolver la cacerola al fuego y recalentarla, diluyéndola con agua. O, por el contrario, evaporar el exceso de líquido hirviendo la salsa a fuego lento.
Receta de salsa de cerezas de invierno con ajo
El ajo le da a la salsa de cerezas un picor extraordinario y la hace indispensable para acompañar carne de res al horno. Puedes realzar el sabor de la composición con una pequeña porción de ají.
Debes preparar:
- cereza – 4 kg;
- azúcar – 400 g;
- ajo – 300 g;
- pimiento rojo – 1 pieza;
- salsa de soja – 70 ml;
- eneldo (seco) – 20 g;
- condimento "Khmeli-suneli" - 12 g.
El ajo hace que la salsa sea picante y se puede servir con carne de res.
Pasos:
- Clasificar las bayas, enjuagarlas, quitarles el tallo y el hueso.
- Muele las cerezas en una licuadora hasta que quede suave.
- Coloca la mezcla en una cacerola y cocina durante 20-25 minutos a fuego medio.
- Coloque el ajo pelado y el pimiento en una licuadora y mezcle todo hasta formar una pasta.
- Agregue el azúcar, la salsa de soja, el eneldo, el lúpulo suneli y la mezcla de ajo al caldo.
- Cocine a fuego lento durante media hora más y colóquelo con cuidado en frascos esterilizados.
Salsa de cerezas congelada
Las cerezas congeladas se pueden comprar en casi cualquier tienda, independientemente de la temporada. Las amas de casa ahorrativas a menudo congelan las bayas, después de quitar todas las semillas.
Debes preparar:
- cerezas congeladas – 1 kg;
- almidón de maíz – 50 g;
- jugo de limón – 50 ml;
- miel – 50 g;
- agua – 300 ml.
La receta fotográfica de salsa de cerezas para carne es la siguiente:
- Coloque las bayas y la miel en una cacerola, agregue agua y deje hervir.
- Disolver la maicena en 40 ml de agua y colocarla en un cazo. Cocine revolviendo hasta que espese.
- Retire del fuego, agregue el jugo de limón, revuelva y sirva con el bistec.
Esta salsa se puede conservar en el frigorífico durante 2 semanas.
Receta de salsa de cerezas con gelatina
La gelatina es un espesante natural de origen natural, que se utiliza con mayor frecuencia en la preparación de carnes, pescados, jaleas de frutas y mermeladas en gelatina.
Debes preparar:
- cereza – 900 g;
- azúcar – 60 g;
- gelatina instantánea – 12 g;
- clavo – 3 piezas.;
- coñac – 40 ml.
La gelatina se utiliza en salsa como espesante natural.
Preparación paso a paso:
- Clasificar las bayas, lavarlas, quitarles los tallos y colocarlas en una cacerola de fondo grueso.
- Agregue 50 ml de agua y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Agrega el azúcar y los clavos, lleva a ebullición y mantén a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Disuelva la gelatina en agua.
- Agrega la gelatina y el coñac al cazo con la mezcla.
- Mezclar todo bien y cocinar por 1 minuto.
La salsa se vierte en frascos esterilizados o, después de que se haya enfriado, se guarda en el frigorífico (no más de 15 días).
Las cerezas se pueden sustituir con la misma facilidad por ciruelas. Si planeas servirlo a los niños, entonces se elimina el alcohol de la receta.
Receta de Salsa de Cerezas con Canela y Vino
La combinación de canela y cerezas es típica de repostería y postres. Sin embargo, si introduce una especia como khmeli-suneli, la salsa será una excelente adición a las guarniciones de carne y verduras.
Debes preparar:
- bayas – 1,2 kg;
- agua – 100 ml;
- azúcar – 80 g;
- sal – 8 g;
- vino tinto de mesa – 150 ml;
- aceite de oliva – 40 ml;
- lúpulo-suneli – 15 g;
- canela – 7 g;
- pimiento picante (molido) – 8 g;
- almidón de maíz – 20 g;
- perejil o cilantro – 50 g.
Puede utilizar no solo vino, sino también licor de cerezas o bayas, así como coñac.
Pasos:
- Clasifique las bayas, lave, separe las semillas y, con una licuadora, tritúrelas hasta obtener un puré.
- Coloque la mezcla en una sartén pesada de hierro fundido y déjela hervir.
- Ponga el fuego a bajo, agregue mantequilla, sal, azúcar, lúpulo suneli, canela y pimiento picante.
- Pica las verduras y colócalas en la sartén.
- Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Diluir el almidón en 100 ml de agua y añadirlo a la salsa de cerezas en chorro fino.
- Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 1 minuto y retirar del fuego.
En lugar de vino, puedes utilizar licor de cerezas o frutos rojos, o coñac, pero en cantidades más pequeñas.
Salsa de cerezas dulces para el invierno para tortitas y tortitas.
La cobertura de cereza dulce se puede servir no solo con helado, panqueques o panqueques, sino también con cazuela de requesón, tartas de queso o albóndigas.
Debes preparar:
- cereza – 750 g;
- almidón de maíz – 40 g;
- azúcar – 120 g;
- agua – 80 ml;
- coñac o licor (opcional) – 50 ml.
La cobertura dulce se puede servir sobre panqueques o panqueques, o untar sobre pan.
Pasos:
- Coloque las bayas limpias en una cacerola y cúbralas con azúcar.
- Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo suavemente con una espátula de madera.
- Diluir el almidón en 80 ml de agua.
- Haga puré las bayas con una batidora de mano, vierta el almidón y el coñac en un chorro fino.
- Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
- Vierta en recipientes esterilizados preparados y ciérrelos.
La cobertura se puede utilizar para cubrir capas de pastel y decorar pasteles.
Cómo hacer salsa de cerezas con hierbas provenzales
Para preparar esta salsa, es mejor comprar una mezcla de hierbas provenzales en la tienda. Sin embargo, los gourmets pueden comprar romero, tomillo, salvia, albahaca, orégano y mejorana por separado.
Debes preparar:
- cereza – 1 kg;
- mezcla de hierbas provenzales – 50 g;
- almidón de maíz – 10 g;
- pimiento picante (molido) - al gusto;
- vinagre de vino (rojo) – 80 ml;
- sal – 15 g;
- miel – 50 g;
- tomillo fresco – 40 g.
Puedes agregar romero, tomillo y salvia.
Pasos:
- Coloque las bayas lavadas en una cacerola.
- Agregue especias, miel y hierbas.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos.
- Diluir el almidón en 50 ml de agua y añadir a la mezcla en chorro fino.
- Vierta vinagre de vino.
- Cocine a fuego lento durante otros 2 minutos y retire del fuego.
- Pica el tomillo fresco y agrégalo a la salsa de cerezas.
Sirva la salsa de cerezas con carne de res, tilapia o arroz jazmín.
Reglas de almacenamiento
Puede guardar las preparaciones de salsa de cerezas para el invierno en el sótano, si la casa es privada, o en un apartamento. En este último caso, puedes organizar el almacenamiento en la despensa, en el entrepiso o en un “armario frío” debajo de la ventana de la cocina. Es cierto que tales estructuras solo se proporcionan en casas de construcción antigua.
Los apartamentos modernos suelen tener vestíbulos que delimitan parte del rellano de la escalera. Allí también puede almacenar preparaciones de verduras o frutas y bayas.
Un excelente lugar de almacenamiento es una logia. Sobre él, utilizando estantes y tabiques simples, se puede construir una sección completa para conservación. La condición principal es la ausencia de luz solar directa, por lo que parte de la ventana adyacente al departamento de almacenamiento está oscurecida. Además, no te olvides de la temperatura y la humedad de la habitación. En este sentido, el balcón debe ventilarse periódicamente.
Conclusión
La salsa de cerezas para el invierno es un condimento universal original que permite enriquecer el sabor de un plato caliente o un postre dulce. La mayoría de las recetas son sencillas y accesibles para los principiantes. Si haces preparaciones a partir de tu propia cosecha, te costarán muy poco.
