Gulash de ternera húngaro: recetas paso a paso con fotos

La receta del gulash de ternera húngaro le ayudará a preparar una comida abundante e inusual. Este plato hará las delicias de los cocineros experimentados, ya que no requiere mucho esfuerzo ni tiempo. Los cocineros recibirán ayuda de los secretos de cocina y las recetas de este delicioso manjar de carne.

Cómo cocinar gulash de ternera húngaro

El ingrediente principal del manjar húngaro es la carne de res. Para un plato sabroso, debes elegir carne de ternera fresca. Lo ideal es pechuga, pata trasera, lomo o paleta con una fina capa de manteca.

Además de la carne de res, el plato húngaro incluye verduras. No deben tener partes podridas ni moho.

Para obtener un sabor más intenso del gulash húngaro, conviene freírlo en manteca de cerdo. El pimentón dulce y el comino también aportarán brillo al plato húngaro.

Antes del proceso de cocción, también es importante elegir los utensilios adecuados.Es más conveniente cocinar gulash de ternera húngaro en un caldero o en cualquier otro recipiente con lados gruesos y altos.

Gulash de ternera húngaro clásico

Para un almuerzo abundante y sabroso para toda la familia, la receta clásica de gulash de ternera húngaro es ideal. Para preparar este plato es necesario preparar los ingredientes:

• carne de res – 1,4 kg;
• cebolla – 3 piezas.;
• harina – 160 g;
• tomates – 620 g;
• patatas – 6 piezas.;
• ajo – 3 dientes;
• pimiento morrón – 3 piezas.;
• pimienta negra – 1 – 2 cucharaditas;
• canela – 1 cucharadita;
• hierbas secas – 1 – 2 cucharaditas;
• pimentón dulce – 2 cucharaditas;
• verdes – 1 manojo;
• aceite vegetal – 9 cucharadas. l.;
• caldo de carne - 2,8 l.

Metodo de cocinar

1. La carne se corta en rodajas pequeñas, se enrolla en una mezcla de harina y pimienta molida y luego se fríe por 6 cucharadas. l. aceites Después de 3 minutos, se coloca la carne en una olla.
2. Picar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén dorados en la misma sartén con 3 cucharadas. l. aceite de oliva. Luego se pasan a una olla.
3. Las verduras restantes se cortan y se añaden a la mezcla de cebolla y carne junto con las especias. El caldo también se agrega al futuro gulash húngaro y luego se mezcla bien. El manjar se prepara en el horno a 180 ºC durante 2 horas. A mitad del proceso, se revuelve el gulash húngaro.
4. Un tercio de hora antes de que finalice la cocción del plato húngaro, se fríe el pimiento rojo durante 10 minutos, luego se corta la verdura en tiras y luego se mete al horno durante otros 5 minutos.
5. Al servir, el clásico manjar húngaro se espolvorea con hierbas picadas.

La canela o el comino agregarán un aroma picante a un plato húngaro.

Este plato clásico húngaro es fácil de preparar con una receta de un chef profesional.

Sopa gulash húngara con ternera

La sopa gulash húngara resulta muy satisfactoria y rica.Requerirá:

• carne de res – 1,4 kg,
• cebolla – 1 kg;
• ajo – 20 dientes;
• ají – 3 piezas.;
• patatas – 10 piezas.;
• zanahorias – 3 piezas.;
• pimiento morrón – 4 piezas.;
• tomates – 4 piezas.;
• pasta de tomate – 4 cucharadas. l.;
• pimentón dulce – 100 g;
• comino – 100 g;
• cilantro – 18 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Las cebollas se pican y se fríen hasta que estén doradas. Luego se le añade el ajo pasado por una prensa. Luego se vierten los condimentos en esta mezcla de cebolla y ajo y se mezclan bien.
2. La carne se corta en trozos medianos y se cuece en una mezcla de cebolla y ajo durante 1,5 horas. Después del tiempo asignado, agregue la pasta de tomate y los tomates, zanahorias y papas cortados en cubitos a la sartén.
3. Agrega 2 tazas de agua caliente al gulash húngaro y sala el contenido de la sartén. Luego agrega el ají cortado en mitades y el pimiento morrón en cubitos.
4. La sopa gulash húngara se debe cocinar durante aproximadamente un cuarto de hora y, al servir, decorar con hierbas.

Al preparar gulash con chile, debes concentrarte principalmente en tu gusto.

Gulash de ternera húngaro con salsa

El gulash de ternera húngaro queda aún más sabroso si lo cocinas según la receta con salsa. Para hacer esto necesitará el siguiente conjunto de productos:

• ternera – 1,4 kg;
• cebollas – 3 piezas.;
• zanahorias – 3 piezas.;
• pasta de tomate – 3 cucharaditas;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• crema agria – 3 cucharadas. l.;
• aceite de oliva – 6 cucharadas. l.;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar

1. La ternera se debe cortar en trozos pequeños y freír hasta que esté bien dorada.
2. Luego se agregan a la carne zanahorias ralladas y cebollas picadas. Los productos continúan cocinando a fuego lento hasta que las verduras se ablanden.
3. En este momento es necesario preparar la salsa: mezclar la pasta de tomate, la crema agria y la harina con 150 ml de agua tibia y mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos.
4. La mezcla resultante se vierte en la ternera frita y se cuece a fuego lento hasta que el gulash de ternera húngaro comience a espesarse. El plato se sala y se condimenta al gusto y se le añade una hoja de laurel.

Para preparar gulash, conviene elegir carne de res firme, ya que aún quedará blanda al guisarla.

Gulash de ternera húngaro en una olla de cocción lenta

Si no tiene la oportunidad o no desea dedicar mucho tiempo y esfuerzo a preparar un manjar húngaro sabroso y satisfactorio, puede hacerlo en una olla de cocción lenta. Para hacer esto necesitarás los siguientes componentes:

• carne de ternera – 500 g;
• tomates – 320 g;
• cebollas – 190 g;
• pimiento morrón – 250 g;
• zanahorias – 190 g;
• ajo – 1 – 2 dientes;
• patatas – 810 g;
• pimentón dulce – 12 g;
• aceite de oliva - para freír;
• cilantro, perejil, pimienta, sal - opcional.

Metodo de cocinar:

1. Se vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en la multicocina y se configura el modo “Multicook”, la temperatura es 120 ºC y el tiempo de cocción es 60 minutos.
2. A continuación, coloca la cebolla picada en un bol y sofríe hasta que se ablande. Luego agregue el pimentón dulce y cocine por 2 minutos más.
3. La carne se corta en trozos medianos y se coloca en una mezcla de cebolla y pimentón. Luego agrega 375 ml de agua y cocina por 25 minutos.
4. En este momento, se pelan las zanahorias y las patatas y se cortan junto con los pimientos morrones en cubos medianos. El ajo se tritura con una prensa o picadora de carne.
5. Los tomates se pelan y se cortan finamente. Una vez transcurrido el tiempo mencionado anteriormente, se añaden las verduras preparadas al gulash húngaro y se sala y condimenta el contenido del recipiente.El manjar húngaro debe mezclarse bien y cocinarse durante un tercio de hora más.
6. Las patatas se deben cortar en cubos y añadir al gulash húngaro después de 20 minutos.
7. Después de 10 minutos, la carne húngara se cuece a fuego lento en el modo "Calentar" durante otros 10 minutos.
8. El gulash de ternera húngaro con patatas se decora con hierbas frescas antes de servir.

El pimentón dulce se puede sustituir por pimentón rojo si se desea.

Receta de gulash de ternera húngaro con chipettes

El auténtico gulash de ternera húngaro según la receta se sirve con chipettes, trozos de masa sin levadura con especias añadidas. Para preparar este manjar de carne necesitarás:

• carne de res – 450 g;
• patatas – 4 – 5 piezas.;
• tomates – 100 – 150 g;
• cebolla – 1 – 2 piezas.;
• pimiento morrón – 0,5 – 1 pieza;
• ajo – 2 – 3 dientes;
• manteca de cerdo – 45 g;
• harina – 2 cucharadas. l.;
• huevo de gallina – 0,5 piezas.;
• pimentón dulce – 2 cucharadas. l.;
• pimentón picante – 0,5 – 1 cucharada. l.;
• sal, eneldo, comino - opcional.

Metodo de cocinar:

1. La manteca se corta en cubos pequeños y se cuece por un minuto a fuego medio. A continuación, añade la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté dorada. Luego reduzca el fuego, agregue el ajo y cocine a fuego lento por un minuto más.
2. La carne se corta en rodajas pequeñas y se cuece durante media hora en 100 - 150 ml de agua, después de espolvorearla con sal, pimentón y comino.
3. Se pelan las patatas y los pimientos morrones, se cortan en cubos pequeños y se colocan encima de la carne. La masa resultante se cuece a fuego lento durante 10 minutos.
4. Pasado este tiempo, añade los tomates cortados en rodajas y cocina a fuego lento durante un cuarto de hora más.
5. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el huevo, el eneldo, la sal y el ajo y amase hasta obtener una masa compacta. Se arrancan trozos pequeños de la masa resultante con las manos humedecidas con agua y se colocan en gulash húngaro.
6. El plato húngaro con chipettes se cocina durante unos 3 a 5 minutos. Si lo desea, decore con las hierbas restantes al servir.

Antes de cocinar, la carne de res debe limpiarse de cartílagos, tendones, venas y películas de carne.

Conclusión

La receta húngara del gulash de ternera tiene una serie de ventajas: sabor y aroma increíbles y una larga sensación de saciedad. Y los chefs experimentados han creado muchas versiones diferentes del plato: desde la receta clásica hasta el manjar húngaro con la adición de frutas y frutos secos, para que todos encuentren el gulash a su gusto.

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