Contenido
Los platos de ortiga contienen muchas vitaminas. Comer esta hierba picante repondrá la falta de minerales y diversificará tus platos habituales. Las recetas sencillas de ortiga son adecuadas para cualquier cocinero casero y no requieren ingredientes ni habilidades especiales.
Uso de ortiga en la cocina.
El alto contenido de vitaminas y microelementos de la ortiga permite aprovechar al máximo tus platos para todo el organismo. En algunos países europeos, la planta se cultiva y cultiva. Para los seguidores de una dieta vegetariana, la ortiga se ha convertido en una fuente de proteínas: contiene 2 veces más proteínas que algunas legumbres.
¿Se pueden comer ortigas frescas?
Las ortigas pueden y deben comerse frescas. La maleza conserva sus propiedades beneficiosas si no se somete a un tratamiento térmico. En este caso, es importante preparar la hierba con cuidado y no calentarla. Las ortigas no picarán si les echas agua hirviendo y luego las enjuagas con agua fría.
Contenido de vitaminas en ortigas.
La ortiga es un verdadero almacén de microelementos. Contiene zinc, hierro, potasio, fósforo, cobre. Consumo de platos de marihuana:
- promueve el efecto antiinflamatorio;
- mejora la coagulación sanguínea;
- tiene un efecto beneficioso sobre el tono de la piel;
- cura algunas enfermedades del hígado y del sistema genitourinario.
Además, vale la pena comer ortiga para eliminar toxinas del organismo. Los polisacáridos de celulosa y las ligninas contenidas en la hierba, las vitaminas de los grupos A, B, C, E, K ayudan a eliminar el exceso de toxinas.
¿Cuándo empieza a crecer la ortiga?
Las ortigas jóvenes aparecen en primavera. En latitudes medias comienza a crecer ya en marzo. El tipo de hierba más común es la ortiga. La planta se puede recolectar durante toda la primavera y hasta junio inclusive.
¿Qué se puede preparar con ortigas tiernas?
La ortiga tierna tiene una amplia gama de usos en la cocina. Al actuar como complemento de varios tipos de alimentos, la hierba aumenta sus beneficios. La hierba en sí rara vez define todo el sabor de un plato, pero agregará una nota sabrosa en cualquier forma.
Ensaladas
El uso más rápido de la ortiga en la cocina es como complemento a una ensalada de verduras; la hierba no agregará un sabor definidor, pero se convertirá en un ingrediente misterioso y útil. La hierba combina bien con cualquier verdura cruda y es excelente en salsa de aceite y vinagre.
Papilla
La ortiga se utiliza como base para papillas y como complemento. Se puede discutir durante mucho tiempo sobre los beneficios de la hierba, pero el plato ciertamente tiene un sabor inusual.Como decoración y para aumentar sus beneficios, la hierba se añade al trigo sarraceno, la cebada perlada, el mijo y los cereales de arroz.
Primera comida
Puedes preparar ortigas como primer plato de diferentes formas. Las más habituales son las sopas con marihuana y cereales, la sopa magra de repollo o el caldo de carne. Las recetas frescas de verano incluyen botvinya y okroshka.
okroshka
La ortiga de mayo será una excelente adición a la okroshka tradicional. Para preparar este refrescante plato de verano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- pepino mediano - 4 piezas.;
- rábanos - 5-6 piezas.;
- cebolla verde - 50 gr.;
- eneldo - 100 gr.;
- ortiga - 400 gr.;
- huevos - 4 piezas.;
- crema agria - al gusto;
- sal al gusto.
Pasos de cocción:
- El primer paso es enjuagar la ortiga y verter agua hirviendo sobre ella. Después de 10 minutos, cuando la hierba pierda sus propiedades quemadoras, enjuaga el ingrediente con agua fría. Seque con una toalla de papel. Haga un puré con ortigas lavadas y remojadas.
- Picar los rábanos, los pepinos, las cebollas y el eneldo. Mezclar todos los ingredientes con kvas, agregar puré de ortiga y sal.
- Servir con crema agria y huevo duro. Okroshka con hierbas resultará un plato espeso y ligero.
Segundos cursos
Puedes preparar ortigas tiernas de diversas formas, incluso como plato principal. Varios tipos de desayunos ligeros y saludables, almuerzos abundantes, alimentos cárnicos: todo esto puede estar en armonía con la hierba. Las recetas de ortiga no se distinguen por la abundancia de productos y la complejidad de ejecución.
pilaf
Para un pilaf magro y delicioso necesitarás los siguientes ingredientes:
- ortiga tierna - 300 gr.;
- cebolla - 200 gr.;
- zanahorias - 200 gr.;
- arroz/cebada - 2 tazas;
- agua - 1,5 litros;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal al gusto;
- pimienta molida - al gusto.
- La primera etapa es preparar las ortigas.Se debe lavar y mantener en agua hirviendo durante varios minutos. Moler las hierbas y las cebollas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Saltear los ingredientes triturados en aceite hasta que estén tiernos.
- 3 Hervir y mezclar el cereal con los productos previamente preparados.
- Sal y pimienta, agrega el ajo picado. No someta el plato a más tratamientos térmicos.
Tortilla
Muchas personas incluyen en su dieta un desayuno abundante y saludable a base de huevos. Hay muchas recetas para este plato de ortiga: esta valiosa hierba vitamínica es un complemento beneficioso para la comida clásica. Para preparar una tortilla con hierba, necesitarás:
- ortiga - 100 gr.;
- huevos medianos - 4 piezas.;
- crema agria - 1 cucharada. cuchara;
- especias - al gusto;
- mantequilla - 30 gr.
Proceso de cocción:
- Enjuague la ortiga y vierta agua hirviendo sobre ella, como siempre, para eliminar la picadura. Cortar en trozos pequeños.
- Rompe los huevos en un recipiente hondo, agrega la crema agria, la sal y las especias. Mezclar bien, agregar las hierbas picadas.
- Derrita la mantequilla en una sartén y vierta la mezcla en ella. Freír a fuego lento hasta que la pieza de trabajo esté completamente cuajada.
- Coloque la tortilla en un plato; tiene una corteza marrón y un relleno delicado.
chuletas
Estas chuletas magras y saludables son una excelente cena ligera y son aptas para los amantes de la cocina vegetariana. El bajo contenido calórico hace que el plato de ortiga sea una bendición para quienes pierden peso. Necesitará los siguientes ingredientes:
- ortiga tierna - 300 gr.;
- cebolla - 1 pieza;
- frijoles blancos - 100 gr.;
- harina de trigo - 4 cucharadas. cuchara;
- aceite vegetal - 100 gr.;
- especias - al gusto;
- sal al gusto.
- Primero, debes remojar los frijoles durante la noche. Luego muélelo junto con la cebolla en una licuadora hasta obtener un puré completamente homogéneo.
- Coloca la hierba en agua hirviendo durante un par de minutos, enjuágala con agua fría y pícala. Combine todos los ingredientes, agregue sal y especias.
- Forme chuletas del tamaño deseado con la mezcla, enrolle en harina y fría en aceite vegetal.
Salsas
Las recetas de ortiga tierna incluyen muchas versiones de esta hierba repleta de vitaminas. Para los grandes fanáticos del sabor picante a base de hierbas, existen varias opciones de salsa. Servirán como un excelente complemento para platos familiares y aumentarán significativamente sus propiedades beneficiosas.
Para la primera versión de la salsa necesitarás los siguientes productos:
- ortiga - 3 manojos medianos;
- piñones o nueces - 2-3 puñados;
- aceite de oliva - 7 cucharadas. cuchara;
- Queso parmesano - 4 cucharadas. cucharas;
- sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Moler las ortigas procesadas en agua hirviendo con aceite en una licuadora.
- Agrega nueces, queso rallado y sal a la mezcla. Todo debe llevarse a una masa homogénea.
- Esta salsa se puede guardar en un frasco al vacío o servir fresca.
Para la segunda receta:
- ortiga - 500 gr.;
- cebolla - 1 pieza;
- harina - 3 cucharadas. cucharas;
- aceite de oliva - 50 gr.;
- caldo de pollo - 200 gr.;
- crema agria - 50 gramos;
- sal y especias - al gusto.
Algoritmo de receta:
- Lavar las ortigas y hervir en agua con sal durante 5 minutos, picar finamente.
- Freír la harina en una sartén hasta que esté cremosa, agregar a la mezcla mantequilla y cebolla picada. Cuando la mezcla esté dorada, agregue el caldo de pollo y las ortigas picadas.
- Después de que la salsa hierva, agregue la crema agria y retire del fuego.
- Antes de servir, decora el plato con hierbas.
Panadería
Uno de los usos culinarios más inusuales de las ortigas es la repostería. Los ingredientes todavía se diferencian poco de la comida tradicional. A continuación se muestran algunas recetas de platos deliciosos e inusuales elaborados con hierba tierna.
magdalenas
Para hacer deliciosos cupcakes de chocolate y ortiga necesitarás:
- harina de trigo - 1,5 tazas;
- cacao en polvo - 2 cucharadas. cucharas;
- ortiga tierna picada - 1 taza;
- azúcar moreno - 2/3 taza;
- huevos medianos - 2 piezas.;
- aceite vegetal - ½ taza;
- leche - ¾ de taza;
- polvo de hornear - 2 cucharaditas.
Pasos de la receta:
- Vierta agua hirviendo sobre las ortigas para eliminar las propiedades picantes. Déjelo enfriar en agua helada para conservar el color verde intenso y fresco de la hierba. Secar con toallas de papel, picar finamente.
- Batir los huevos con el azúcar moreno. Es necesario obtener una espuma aireada. Mezcle por separado la harina, la levadura en polvo y el cacao.
- Vierta aceite vegetal y leche en la mezcla de huevo y azúcar y revuelva. Agrega la mezcla seca y logra una masa homogénea.
- Agregue ortiga picada a la masa terminada. Remover.
- Verter 3/4 de la masa en los moldes para muffins y decorar con una hoja de ortiga tratada con agua hirviendo. Hornear a 180 grados durante 25 minutos.
- Al servir, espolvorea el plato terminado con azúcar en polvo.
Cazuela
Para la cazuela necesitarás:
- cereal de mijo - 100 gr.;
- sémola - 5 cucharadas. cuchara;
- ortiga tierna - 50 gr.;
- huevo - 1 pieza;
- agua - 400 ml;
- cebolla - 100 gr.;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de girasol - 1 cucharada. cuchara;
- mantequilla - al gusto;
- sal y especias - al gusto.
Proceso de cocción:
- Primero necesitas hervir el mijo. Para ello, vierta caldo sobre el cereal: es aceptable utilizar verduras, pollo o carne.Cocine hasta que el agua se haya evaporado por completo.
- Escaldar las ortigas con agua hirviendo durante varios minutos. Enjuague con agua fría. Para la cazuela sólo necesitas hojas. Secar la hierba con toallas de papel y picarla.
- Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños y sofreír en aceite de girasol hasta que estén dorados. Agrega las verduras fritas al cereal de mijo y mezcla bien. Incorpora un huevo de gallina a la mezcla.
- Agrega las ortigas picadas. Agrega sémola, sal y pimienta al gusto.
- Engrasa una cazuela con mantequilla y vierte en ella la mezcla preparada. Coloca encima un trozo de la misma mantequilla.
- Hornee a 190-200 grados durante 30 minutos.
Panqueques
Puedes preparar ortiga para el desayuno no solo en forma de tortilla: aquí tienes otra receta sencilla y rápida para empezar el día de forma satisfactoria y saludable.
Ingredientes:
- kéfir - 0,5 litros;
- huevos - 3 piezas.;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- azúcar - 2 pizcas;
- sal - 1/3 de cucharadita;
- harina de trigo - 2 tazas;
- ortiga, eneldo y perejil - 50 g cada uno;
- aceite de girasol - 4 cucharadas. cucharas.
Pasos de cocción:
- Rompe los huevos de gallina en kéfir y agrega sal, azúcar y pimienta. Revuelva bien.
- Mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo y verter la mezcla seca en la masa de kéfir.
- Picar las verduras. No es necesario tratar la ortiga con agua hirviendo; al freírla en una sartén, perderá su picante.
- Agregue verduras a la masa, revuelva.
- Freír las tortitas en aceite de girasol hasta que estén doradas.
Bebidas
El sabor fresco y herbáceo de la ortiga es excelente para preparar bebidas frías. Las notas picantes hacen de los cócteles y batidos de marihuana una adición inusual a tu dieta habitual y son una rica fuente de vitaminas. Las bebidas combaten eficazmente la sed y son aptas para el verano.
Postre
La ortiga tierna es adecuada no solo para platos principales, sino también para varios dulces. No hay muchos beneficios de los postres, pero la variedad para los verdaderos golosos es inolvidable. A continuación se muestran algunas opciones para preparar ortigas en forma de receta.
Pudín
Ingredientes:
- puré de calabaza - 2 tazas;
- sémola - 3 cucharadas. cucharas;
- huevo de gallina - 2 piezas.;
- pasas - 1 cucharada. cuchara;
- ortiga picada - 2 cucharadas. cucharas;
- requesón con crema agria 1:1 - 2 cucharadas. cucharas;
- sal y azúcar - al gusto
Algoritmo de receta:
- Muele la calabaza pelada en una picadora de carne junto con las ortigas y las pasas.
- Agrega huevos, sémola y sal a la masa resultante. Llevar hasta que quede suave.
- No llenes completamente el molde para el futuro pudín.
- Cocer durante 25 minutos al baño maría.
- Sirva el plato con una mezcla de requesón y crema agria.
Mermelada
Para un postre dulce a base de hierbas necesitarás:
- agua - 100 g;
- azúcar - 100 gramos;
- gelatina - 50 g;
- ortiga tierna (hojas) - 30 gr.;
- jugo de ¼ de limón;
- jugo de naranja - 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar en polvo - 30 g;
- vainillina - al gusto.
Preparación paso a paso:
- Mezcle bien la vainillina y el azúcar en agua. Agrega gelatina a la solución dulce y revuelve hasta que los gránulos desaparezcan por completo.
- Vierta agua hirviendo sobre la ortiga y luego agua fría. Seco. Moler en una licuadora hasta obtener un puré líquido. Agregue jugo de limón y naranja a la mezcla de hierbas.
- Mezclar todos los ingredientes. Vierta en bandejas para cubitos de hielo y refrigere. Al servir, espolvorea el plato con azúcar glass.
Restricciones y contraindicaciones.
No se recomienda el uso de ortiga si:
- venas varicosas;
- aterosclerosis;
- aumento de la densidad sanguínea;
- hipertensión.
La maleza debe todas sus contraindicaciones a sus propiedades hemostáticas.
¿Pueden las mujeres embarazadas comer ortigas?
La ortiga no se recomienda en absoluto para mujeres embarazadas. Puede provocar un aborto espontáneo. Durante este período deben excluirse los platos elaborados con marihuana. Sin embargo, para las madres lactantes, en ausencia de contraindicaciones, esta hierba será útil durante la lactancia.
Conclusión
Los platos de ortiga son una fuente increíble y única de nutrientes. Los productos con marihuana tienen muchas vitaminas, al ser magros. El ingenio culinario ayuda a utilizar la hierba en la cocina y a convertirla en un complemento inusual para la comida diaria.
