Champiñones porcini fritos con patatas: recetas

Las patatas fritas con setas porcini son un plato apto tanto para una cena familiar como para agasajar a los amigos. Los hongos boletus son famosos por su exquisito sabor y agradable aroma, contienen una gran cantidad de proteínas, se absorben bien y saturan el cuerpo con sustancias útiles. Son ideales para aperitivos, primeros y segundos platos. Y si se combinan con patatas fritas, quedan aún más sabrosas.

Cómo freír champiñones porcini con patatas.

El mejor ingrediente para el plato son las setas frescas, recogidas personalmente en el bosque. Pero si no tienes tiempo para dar un paseo por el bosque, o si ya pasó la temporada de recolección, puedes llevar cuerpos frutales secos o congelados, o comprarlos frescos. Es necesario elegir ejemplares que no sean demasiado grandes, elásticos, con olor agradable, sin daños, polvo ni gusanos.

Para preparar patatas fritas con champiñones porcini conviene prepararlas con antelación:

1. Retirar los restos del bosque y enjuagar.
2. Revise y deseche las copias viejas y dañadas.
3. Corte las partes inferiores de los tallos, divida los cuerpos fructíferos grandes en partes.
4. Colocar en agua con sal, dejar actuar media hora aproximadamente y enjuagar.
5. La precocción es un paso de preparación opcional, ya que los boletus son completamente comestibles. Puedes hervirlos durante 15 minutos.

Recetas de patatas fritas con champiñones porcini

Las amas de casa expertas conocen al menos una docena de recetas de champiñones porcini con patatas fritas. Esta combinación de productos siempre resulta fragante y jugosa.

Patatas fritas con champiñones porcini y cebolla.

No basta con recolectar boletus en el bosque o comprarlos. Es importante saber cocinarlos correctamente. Es necesario limpiar los cuerpos fructíferos sólo en aquellos lugares donde entran en contacto con el suelo, en la parte inferior del tallo. No se debe tocar el sombrero. Para freír patatas con champiñones porcini y cebolla, necesitarás:

• patatas – 500 g;
• boleto - 500 g;
• cebollas – 1 pieza;
• ajo – 3 dientes;
• aceite para freír;
• sal;
• pimienta de Jamaica;
• hierbas frescas (un manojo de eneldo).

Cómo cocinar:

1. Cortar las patatas en tiras.
2. Cortar la cebolla en mitades.
3. Picar el ajo.
4. Cocine a fuego lento la cebolla y el ajo en una sartén a fuego moderado y, después de 3-5 minutos, transfiéralos a un plato. El aceite aromático permanecerá en la sartén.
5. Agrega las patatas y sofríe hasta que se doren. Luego aumentar el fuego y, sin tapar, dejar hasta que se formen costras doradas.
6. Al final de freír, salpimentar y salar las patatas, bajar el fuego al mínimo, tapar la sartén con una tapa y dejar hasta que estén cocidas durante 5-10 minutos.
7. Pelar los champiñones porcini y cortarlos en trozos medianos.
8. Coger otro bol, sofreír los champiñones durante unos 5 minutos, luego verter aceite vegetal y dejar al fuego otros 15 minutos.
9. Transfiera la mezcla de champiñones fritos, la cebolla y el ajo a los tubérculos, agregue las hierbas picadas, la pimienta y la sal nuevamente. Mezclar todo.
10. Cocine a fuego lento el plato con los condimentos durante 7-10 minutos debajo de la tapa.
11. Sirva los champiñones porcini calientes con patatas fritas en una sartén.

El plato terminado se espolvorea con hierbas frescas.

Patatas guisadas con champiñones porcini

Las patatas guisadas son un plato muy satisfactorio. Puedes cocinarlo tanto en verano como en invierno, si te abasteces de boletus en el congelador a tiempo.

Ingredientes:

• champiñones porcini – 300 g;
• patatas – 500 g;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• aceite vegetal para freír;
• sal y pimienta para probar.

Pasos de cocción:

1. Coloca la masa de champiñones en la sartén.
2. En este momento, prepara las verduras: corta la cebolla en mitades y ralla las zanahorias. Transfiera a los boletus.
3. Tome los tubérculos y córtelos en cubos medianos. Cuente el tiempo para freír las verduras, deben ser 5 minutos. Luego agregue las papas a la sartén.
4. Sazone con pimienta y laurel, sal al gusto.
5. Vierta agua caliente en cantidad suficiente para que quede al ras de las patatas. Mezclar todo y tapar la cacerola con una tapa.
6. El contenido se lleva a ebullición, después de lo cual se reduce el fuego y se dejan las patatas cocer a fuego lento durante media hora. Servir caliente.

Primero se descongelan los boletus congelados y se deja escurrir el líquido.

Asado de champiñones porcini con patatas

Una de las recetas tradicionales para preparar champiñones porcini fritos con patatas es la zharekha. Para este plato son adecuadas varias setas silvestres. Pero algunas de las más deliciosas son las blancas.

Para asar necesitas:

• patatas – 1,5 kg;
• champiñones – 1 kg;
• cebolla – 3 cabezas;
• aceite vegetal – 100 g;
• crema agria – 400 g;
• un manojo de eneldo fresco;
• un manojo de perejil;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Lavar, pelar y cortar los cuerpos fructíferos.
2. Hervir en agua con sal durante un cuarto de hora. Cuando esté listo, escurrir en un colador para eliminar el exceso de líquido.
3. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Colocar en una sartén y cocinar a fuego moderado durante 20 minutos.
4. Cortar la cebolla en cubos y cocinar a fuego lento hasta que esté dorada, agregar a las patatas.
5. Moler las claras y mezclar con las verduras. Condimentar con sal y pimienta. Continuar friendo. Retirar del fuego después de 5 minutos.

Puedes servir el asado con crema agria.

Champiñones porcini asados ​​con patatas

Es difícil imaginar una comida más satisfactoria que unas deliciosas patatas fritas con champiñones porcini y tiernos trozos de pollo. La preparación no lleva más de una hora.

Productos:

• boleto - 300 g;
• filete de pollo – 200 g;
• patatas hervidas – 5-6 piezas.;
• crema agria – 100 g;
• cebolla – 1 pieza;
• nuez moscada - una pizca;
• aceite para freír;
• un manojo de hierbas frescas;
• pimienta y sal al gusto.

Comportamiento:

1. Coloca los champiñones pelados en una sartén precalentada y déjalos sofreír hasta que estén tiernos.
2. Muele el filete de pollo, los trozos deben quedar pequeños. Transfiera a un bol con la mezcla de champiñones fritos.
3. Agrega la cebolla previamente picada en tiras.
4. Cortar las patatas. Freír todos los productos juntos.
5. Vierta la crema agria, sazone con pimienta, nuez moscada y sal. Después de 10-15 minutos el plato estará listo.

Es recomendable cocinar el plato tapado.

Champiñones porcini fritos con patatas, cebolla y pollo

La receta para freír champiñones porcini con patatas no es dietética. Pero si lo deseas, puedes reducir la cantidad de calorías del plato. Para ello, se debe elegir la carne sin piel ni huesos.

Lista completa de ingredientes:

• filete de pollo – 200 g;
• patatas – 5 piezas.;
• champiñones porcini – 250 g;
• cebolla grande – 1 pieza;
• aceite para freír;
• pimienta negro;
• sal.

Pasos de cocción:

1. Lavar y pelar las verduras y los champiñones.
2. Cocine a fuego lento la cebolla finamente picada en una sartén precalentada.
3. Corta los cuerpos fructíferos blancos en trozos pequeños y agrégalos a la cebolla.
4. También divida el filete en trozos pequeños, agregue inmediatamente sal y pimienta y luego colóquelo en una sartén.
5. Freír todo junto, revolviendo.
6. Cortar las patatas en cubos. Colóquelo encima de la carne y las verduras. Cubrir con una tapa y reducir el fuego.
7. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. En este momento salar las patatas.

Sirva con hierbas frescas, como cebollas verdes.

Patatas fritas con champiñones porcini congelados

Para el plato de patatas, los boletus hay que descongelarlos previamente a temperatura ambiente. Si el tiempo es limitado, puedes utilizar un horno microondas. El resto de ingredientes no requieren procesamiento previo.

Ingredientes:

• patatas – 5 piezas.;
• clara congelada – 250 g;
• media cebolla;
• aceite vegetal para freír;
• pimienta y sal al gusto.

Receta paso a paso:

1. Corta los cuerpos fructíferos grandes en varias partes.
2. Calentar aceite en una sartén. Agrega la mezcla de champiñones y fríe a fuego medio, revolviendo.
3. Al mismo tiempo, lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en dados.
4. Agréguelos a la sartén. Mezclar el contenido.
5. Picar finamente la mitad de la cebolla y añadir a las patatas.
6. Sazone inmediatamente con pimienta molida y sal.
7. Freír hasta que esté cocido, unos 20 minutos, probando.Agregue sal y especias si es necesario. El plato está listo.

Servir una guarnición puede ser sofisticado

Patatas fritas con champiñones porcini secos

Para freír champiñones porcini con patatas, puede utilizar no solo ejemplares frescos o congelados, sino también secos. Pero conviene elegir patatas rosadas o cualquier variedad cuyos tubérculos no se deshagan durante el tratamiento térmico.

Lista de ingredientes:

• patatas – 7 piezas.;
• blanco seco – 300 g;
• una cebolla;
• ajo – 3 dientes;
• unas ramitas de eneldo y perejil;
• sal;
• aceite para freír inodoro.

Cómo cocinar:

1. Vierta agua fría sobre los champiñones secos y déjelos durante una hora.
2. Pelar los tubérculos.
3. Cortar los tubérculos de patata en tiras y la cebolla en mitades. Picar el ajo y las hierbas.
4. Calentar aceite en una sartén. Primero, sofreír la cebolla durante 7 minutos. Transfiérelo a un bol.
5. Dejando el aceite en la sartén, sofreír las patatas a fuego moderado. El tiempo de fritura es de un cuarto de hora.
6. Agrega las claras y revuelve. Sal y pimienta. Cocine durante 7-10 minutos tapado. Alejar del calor.
7. Espolvorea con hierbas. Cubre la cacerola con una tapa y deja que el plato hierva a fuego lento durante unos minutos.

Servir con ensalada de verduras frescas.

Contenido calórico de patatas fritas con champiñones porcini.

Un plato preparado según una receta clásica en aceite vegetal contiene 122 kcal por 100 g. Para quienes cuidan su dieta y limitan su ingesta calórica diaria, existen formas de reducir esta cifra. Por ejemplo, durante la etapa de fritura, puedes agregar un poco de crema agria baja en grasa a las patatas.Esto permite reducir la cantidad de aceite vegetal en la sartén y, por tanto, reducir el contenido calórico a 80 kcal por 100 g.

Conclusión

Las patatas fritas con champiñones porcini son un plato tradicional, sin el cual es imposible imaginar la cocina nacional rusa. Sabe mejor con boletus frescos, recién traídos del bosque. Pero tampoco conviene renunciar a él en invierno: utiliza setas secas, congeladas o incluso saladas.

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