Contenido
- 1 Elegir el relleno para las tartas de leche con azafrán
- 2 Recetas de tartas con nísperos de azafrán
- 2.1 Receta de tarta abierta con nísperos de azafrán
- 2.2 Receta de tarta con nísperos y patatas
- 2.3 Receta de tarta con níscalos de azafrán salados
- 2.4 Pastel con níscalos de azafrán elaborado con masa de levadura
- 2.5 Pastel con nísperos fritos y col
- 2.6 Pastel de nísperos y pollo
- 2.7 Pastel con níscalos de azafrán en olla de cocción lenta
- 3 Contenido calórico del pastel con níscalos de azafrán.
- 4 Conclusión
La tarta con níscalos es un pastel maravilloso que es relevante no sólo durante el período de “caza tranquila”. En invierno, se pueden utilizar productos semiacabados secos, congelados o enlatados. Muchas amas de casa se sienten atraídas por el aroma, el sabor y las propiedades beneficiosas de estos hongos.
Elegir el relleno para las tartas de leche con azafrán
La variedad de tartas te permite sorprender a tu familia con un sabor nuevo cada vez. La principal diferencia estará en el relleno que elija la anfitriona.
Las níscalos de leche de azafrán se utilizan sólo después de una preparación adecuada. Es mejor recolectarlos y prepararlos usted mismo para estar seguro del resultado. De lo contrario, es necesario cocinar algunos champiñones para asegurarse de que no queden amargos. Puedes deshacerte de él remojando y hirviendo el producto.
Los siguientes se utilizan a menudo como ingredientes adicionales:
- papa;
- carne de pollo;
- repollo;
- verdor;
- verduras;
- varias especias.
El sabor y la saciedad del pastel dependerán de la elección de los productos.
Recetas de tartas con nísperos de azafrán
A continuación se describen los métodos populares para hacer pastel de leche con azafrán. Es mejor que los cocineros sin experiencia sigan los estándares presentados y los pasos detallados para comprender el proceso tecnológico.
Receta de tarta abierta con nísperos de azafrán
A muchas amas de casa les gustan las tartas abiertas por su facilidad de producción y su hermosa apariencia. Puede recibir a los invitados con pasteles tan aromáticos.
Conjunto de productos:
- mantequilla fría – 120 g;
- harina – 200 g;
- níscalos de leche de azafrán frescos – 500 g;
- crema agria – 200 ml;
- queso – 100 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- huevo – 1 pieza;
- aceite refinado – 2 cucharadas. l.;
- sal y especias.
El método de preparación del pastel se describe paso a paso:
- Debes comenzar con una base de arena. Para ello tamizamos la harina y la mezclamos con una pizca de sal.
- Cortar la mantequilla en trozos pequeños, que se pueden sustituir por margarina con un contenido de grasa superior al 80%.
- Muele rápidamente la mezcla hasta obtener migajas con las manos, vierte aproximadamente 4 cucharadas. l. agua fría y amasar la masa. Debe ser elástico. Dejar en el estante superior del frigorífico durante 30 minutos.
- Extiende el círculo y colócalo en una fuente para horno, sin olvidar los lados. Haga agujeros en el fondo con un tenedor, cubra con un trozo de papel de aluminio y vierta un vaso de frijoles. Introducir en el horno durante un cuarto de hora. La temperatura en el horno debe ser de 200 grados.
- En este momento, pique los champiñones preparados y colóquelos en una sartén seca para freírlos. En cuanto se haya evaporado el jugo, verter aceite refinado y sofreír junto con la cebolla picada. Al final, agrega sal y pimienta.
- Sacar la base, quitar el papel de aluminio con las judías y repartir las níscalos.
- Batir el huevo, mezclar con la crema agria y verter sobre el relleno de champiñones. Espolvorea con queso rallado.
Ajuste la temperatura del horno a 180 grados y hornee el pastel durante aproximadamente media hora más.
Receta de tarta con nísperos y patatas
En esta versión, las patatas trituradas se utilizarán para un pastel con níscalos frescos de azafrán.
Ingredientes:
- huevo – 1 pieza;
- harina premium - 3 cucharadas;
- agua – 1 cucharada;
- polvo de hornear – ½ cucharadita;
- patatas - 4 tubérculos;
- níscalos de leche de azafrán – 300 g;
- cebolla – 3 piezas.;
- pimienta negra molida y sal.
Preparación paso a paso:
- Es mejor utilizar masa sin levadura, que tiene menos calorías. Batir el huevo con sal, agregar agua y levadura. Agrega la harina en porciones, amasando primero con una cuchara y luego con las manos la base rígida de la tarta. Envolver en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente.
- Pelar y enjuagar las patatas. Hervir en agua con sal y triturar.
- Cortar los níscalos de leche de azafrán preparados. Freír hasta que esté cocido y agregar al puré de papas.
- En la misma sartén sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada.
- Mezclar todo. Agrega sal y pimienta al relleno si es necesario. Fresco.
- Dividir la masa en 2 partes y extender cada una. Coloque una capa grande en una sartén engrasada.
- Coloca el relleno de champiñones y cubre con otra capa. Pellizca con cuidado los bordes y cubre toda la parte superior con yema.
Precalienta el horno a 180 grados y hornea por 30 minutos.
Receta de tarta con níscalos de azafrán salados
En invierno, el ama de casa puede simplemente sacar los champiñones enlatados del refrigerador y preparar un pastel sabroso para la cena, lo que le llevará un tiempo mínimo.
Compuesto:
- hojaldre sin levadura – 300 g;
- níscalos de leche de azafrán salados – 350 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- crema agria – 180 ml;
- huevos – 3 piezas.;
- pimienta negro;
- perejil fresco y eneldo;
- aceite vegetal para freír;
- sal.
Todas las etapas de preparación del pastel:
- Tome una muestra de níscalos de leche de azafrán enlatados. Remojar los champiñones muy salados en agua a temperatura ambiente durante media hora. Si está satisfecho con el sabor, simplemente enjuáguelo y deséchelo en un colador.
- Si es necesario, picar un poco y sofreír en una sartén con aceite, añadiendo la cebolla picada una vez que se haya evaporado el líquido. Un par de minutos antes del final de la cocción, agregue pimienta y agregue las hierbas lavadas y picadas.
- Los huevos para el relleno primero se deben batir con una pizca de sal y luego mezclar con crema agria.
- Coloca la masa extendida en el molde, cubriendo los bordes.
- Extienda el relleno uniformemente y vierta la mezcla de leche fermentada con los huevos.
- Horno a 180 grados. Normalmente 35 minutos son suficientes, pero todo depende de la potencia del horno.
No te apresures a desmoldar el bizcocho. Es mejor dejarlo enfriar un poco, así será más fácil de cortar.
Pastel con níscalos de azafrán elaborado con masa de levadura
La masa de mantequilla se utiliza a menudo para hacer pasteles esponjosos con níscalos y patatas.
Conjunto de productos:
- masa de levadura – 700 g;
- níscalos de leche de azafrán frescos – 300 g;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- yema – 1 pieza;
- aceite vegetal;
- especias y sal.
Preparación paso a paso:
- La masa de levadura se puede amasar de cualquier forma o comprarla en la tienda.
- Para hacer el relleno, separamos las cabezas de leche de azafrán, las enjuagamos bien con una esponja y las cortamos quitando las zonas ennegrecidas y la parte inferior del tallo.
- Colocar en una sartén con aceite y sofreír a fuego alto. Una vez que el líquido se haya evaporado, bajar el fuego y sofreír con la zanahoria rallada y la cebolla picada hasta que esté completamente cocido. Agregue especias y sal al final.
- Dividir la masa en 2 partes, una de las cuales es un poco más grande. Primero extiéndalo y cubra el fondo engrasado del molde.
- Pelar las patatas, darles forma de platos y colocarlas en la primera capa. Untar encima el relleno de leche de azafrán.
- Cubrir con la segunda pieza desplegada, pellizcar bien los bordes. Unte toda la superficie del pastel con yema y colóquelo en un horno precalentado a 180 grados.
Pasados los 40 minutos, retirar, engrasar con un pequeño trozo de mantequilla, tapar y dejar reposar.
Pastel con nísperos fritos y col
Kulebyaka con champiñones y repollo fresco es un pastel verdaderamente ruso que toda ama de casa debería intentar cocinar en casa.
Conjunto de productos:
- masa de mantequilla – 1 kg;
- níscalos de leche de azafrán frescos – 400 g;
- repollo blanco – 400 g;
- cebollas – 1 pieza;
- aceite vegetal, mantequilla - 1 cucharada. l.;
- sal;
- pimienta negra.
Preparación paso a paso:
- Saltear la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente.
- Retire las hojas superiores del repollo, enjuáguelas y pique finamente. Colocar en una sartén y freír hasta que estén cocidos.
- En un recipiente aparte, saltee los champiñones preparados en mantequilla durante 20 minutos.
- Combine los ingredientes para el relleno, agregue sal y pimienta.
- Estirar la masa, dividida en 2 mitades, dándole forma ovalada. Coloque la mayor parte en una bandeja para hornear engrasada.
- En el medio distribuir el relleno de nísperos y col.
- Cubrir con la segunda pieza, pellizcar los bordes y dejar reposar durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Unte la tarta con yema, haga pequeños cortes en la superficie y colóquela en un horno calentado a 180 grados.
- Después de 25-30 minutos aparecerá un rubor y los productos horneados estarán listos.
Saca el pastel, déjalo reposar e invita a la familia a cenar.
Pastel de nísperos y pollo
Este pastel se puede llamar con confianza "Invitados en la puerta". Todos los ingredientes casi siempre están disponibles en cualquier refrigerador.
Compuesto:
- harina – 1,5 cucharadas;
- crema agria – 300 ml;
- huevos – 3 piezas.;
- polvo de hornear – 2 cucharaditas;
- pechuga de pollo – 400 g;
- níscalos de leche de azafrán congelados o salados – 300 g;
- queso duro – 150 g;
- cebolla – 1 pieza;
- hierbas frescas - 1 manojo.
Descripción detallada de la receta del pastel:
- Batir bien los huevos añadiendo sal. Mezclar con crema agria.
- Tamizar la harina junto con la levadura en polvo. Combine los productos preparados, amase la masa. Dejar a temperatura ambiente.
- Retirar el film de la pechuga y cortar en tiras. Freír en un poco de aceite.
- Aparte, sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir las níscalos de leche de azafrán y cocinar hasta que se evapore la humedad. Al final, agregue pimienta y sal.
- Mezclar el contenido de ambas sartenes añadiendo las hierbas picadas y la mitad del queso rallado.
- Transfiera 2/3 de la masa de pastel al molde engrasado, cubriendo también los bordes.
- Extender el relleno de champiñones y verter el resto de la base.
- Espolvorear con queso y hornear a 180 grados.
35 minutos deberían ser suficientes para que el pastel se hornee por completo.
Pastel con níscalos de azafrán en olla de cocción lenta
Una multicocina acude en ayuda de las amas de casa que no tienen horno.
Ingredientes básicos:
- mayonesa y crema agria – 150 g cada una;
- harina – 1 cucharada;
- sal – ½ cucharadita;
- refresco – ½ cucharadita;
- huevos – 2 piezas
Composición de relleno:
- patatas – 1 pieza;
- níscalos de leche de azafrán – 200 g;
- cebolla – 1 pieza;
- vegetales y mantequilla - 1,5 cucharadas. l.;
- queso – 100 g;
- verdor.
Proceso de elaboración de tartas:
- Para el relleno será necesario freír los nísperos de azafrán. Puedes utilizar un recipiente multicocina para esto. Pero es mejor hacer todo en una sartén con aceite vegetal.
- En cuanto se evapore el jugo, añade la cebolla picada y sofríe todo a fuego medio. Espolvorea con pimienta y sal al final.
- Apague el refresco en crema agria y combine con mayonesa, sal y huevos.Agrega la harina y amasa la base, que en grosor debe parecerse a una masa para panqueques.
- Engrasa el bol multicocina con mantequilla y vierte la mitad de la base, extendiéndola con cuidado por la superficie.
- Coloque la mezcla de champiñones, encima habrá verduras picadas con queso y rodajas de patatas peladas.
- Vierta el resto de la masa.
- Configure el modo “Hornear” durante 1 hora y cierre.
No intentes sacar el pastel inmediatamente después de la señal de listo para que no se deshaga.
Contenido calórico del pastel con níscalos de azafrán.
El pastel con níscalos de azafrán no se puede clasificar como un plato bajo en calorías, a pesar del bajo valor energético del propio hongo. La media de 100 g puede llegar a las 250 kcal.
Pero existen opciones para reducir calorías:
- sustituir la harina de trigo por espelta o espelta;
- usando una base magra;
- Para el relleno, no freír los productos, sino hervirlos u hornearlos;
- En lugar de crema agria para pastel de gelatina, use kéfir o yogur bajo en grasa.
Todos estos métodos son efectivos, pero reducen el aroma y el sabor.
Conclusión
El pastel con níscalos de azafrán es adecuado para las comidas diarias. Un buen trozo puede sustituir una comida completa. Este plato se puede preparar para complacer a los invitados.
