Contenido
La pizza italiana es un pan plano de trigo cubierto con todo tipo de aderezos. Los ingredientes principales son queso y tomate o salsa de tomate, se incluyen otros aditivos según se desee o según receta. En Rusia, el relleno que contiene setas silvestres es especialmente popular. La versión más popular del plato es la pizza con níscalos, champiñones o boletus.
Secretos para hacer pizza con níscalos de azafrán
El plato está incluido en el menú de muchos restaurantes y cafeterías. Hay pizzerías en casi todas las ciudades, por lo que el sabor de un plato popular es familiar para todos. La base del plato es un fino pan plano de levadura elaborado con harina con un alto contenido de gluten, de ello depende el sabor del producto terminado. Algunos consejos sobre cómo hacer masa de levadura de forma rápida y eficaz:
- La harina se tamiza a través de un colador, en el proceso se enriquece con oxígeno y la masa sube mejor.
- La receta clásica italiana utiliza únicamente agua, harina, sal y levadura. Para que la masa quede suave y elástica, puedes agregar mantequilla.
- Antes de agregar levadura a la preparación, remójela en agua durante varios minutos hasta que los gránulos se disuelvan por completo.
- Amasar la masa durante unos 30 minutos sobre una superficie seca espolvoreada con harina. Cuanto mejor se bata la masa, más rápido subirá. Si la masa no se pega a tus manos significa que está lista.
- Coloca la base de la pizza en una taza, espolvorea harina encima para que la capa superior no se seque, cubre con una servilleta y coloca en un lugar cálido.
- Se puede acelerar el ascenso de la masa colocándola en un horno precalentado. Este método tiene sus inconvenientes, la fermentación debe llevar un tiempo determinado, la aceleración artificial del proceso afectará negativamente a la calidad. Si la temperatura es demasiado alta, el bacilo de la levadura morirá y el resultado será el contrario al deseado.
- La masa subirá durante unas 2-3 horas, este tiempo es suficiente para preparar el relleno.
En las pizzerías, el pan plano se estira a mano. Para evitar que la masa se pegue a las manos, se untan con aceite de girasol. La parte central debe tener aproximadamente 1 cm de grosor, los bordes 2,5 cm. La forma de la pieza será en forma de plato.
Para el relleno, utilice tapones de leche de azafrán en cualquier forma. Los champiñones se combinan con aves hervidas, mariscos, ternera o cerdo. Si las níscolas de azafrán están crudas, se procesan y se saltean. Los secos se remojan y los salados se lavan con agua. El queso es un ingrediente imprescindible del plato, en Italia se utiliza mozzarella, cualquier variedad dura es apta para la pizza casera.
Recetas de pizza de camelina
Para preparar el plato se utilizan setas recién recolectadas o procesadas. En otoño, cuando se realiza la cosecha masiva, es mejor tomar níscalos de leche de azafrán frescos. Para el relleno no importa el tamaño del cuerpo fructífero. Lo principal es que las setas no estén dañadas y se tomen en una zona respetuosa con el medio ambiente. En invierno se utilizan setas saladas, en escabeche o secas.
A continuación se muestran varias recetas sencillas de pizza con níscalos y una foto del producto terminado.
Pizza con níscalos frescos de azafrán
Para darle a la pizza un sabor a champiñones más brillante, se deben preparar níscalos de leche de azafrán frescos:
- Los cuerpos fructíferos se procesan y lavan bien.
- Cortar en trozos arbitrarios.
- Freír en mantequilla o aceite de girasol hasta que se evapore la humedad.
- Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante 5 minutos.
La receta es para 2 pizzas medianas. Ingredientes requeridos:
- agua – 200 ml;
- aceite de oliva – 5 cucharadas. l.;
- harina – 3 cucharadas;
- levadura – 1 cucharadita;
- queso – 200 g;
- níscalos de leche de azafrán de tamaño mediano – 20 unidades;
- sal al gusto;
- pimiento rojo o verde – 1 pieza;
- tomates – 2 piezas
Secuencia de acción:
- La harina se mezcla con levadura.
- Agrega agua y aceite.
- Amasar la masa y dejar reposar.
- Cortar los pimientos y los tomates en mitades.
- Muele el queso en un rallador.
El relleno se distribuye uniformemente sobre el pan plano terminado, se cubre con queso y encima se colocan níscalos de leche de azafrán, sal y pimienta. Engrase la bandeja para hornear con aceite, colóquela en el horno, ajuste la temperatura a +190 0C.
Pizza con níscalos de azafrán en polvo
Para hacer pizza necesitarás:
- agua – 220 ml;
- aceite – 3 cucharadas. l.;
- harina – 300 g;
- níscalos de leche de azafrán en polvo – 150 g;
- queso – 100 g;
- tomates – 400 g;
- ajo – 2 dientes;
- levadura – 1,5 cucharaditas;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- albahaca al gusto.
Secuencia de cocción de pizza con níscalos de azafrán:
- Hacer la masa y ponerla en un lugar cálido.
- Las níscolas de azafrán se remojan en leche durante 4 horas, luego se sacan y se fríen en una sartén caliente durante unos minutos.
- Hacer la salsa. El ajo se corta en aros finos y se fríe. Los tomates se rocían con agua hirviendo, se pelan, se cortan en trozos pequeños y se añaden al ajo. Cuando la mezcla hierva, agrega sal y albahaca y deja al fuego durante 10 minutos.
- Se ralla el queso.
- Extienda el pan plano y vierta sobre él la salsa enfriada.
- Los champiñones se distribuyen uniformemente encima.
- Cubrir con una capa de queso.
Hornear a +200 0 C hasta que se doren (10-15 minutos).
Pizza con champiñones salados
Esta receta de pizza con champiñones salados no requiere horno. El plato se prepara en una sartén sobre horno de gas o eléctrico. Productos de pizza:
- harina – 2,5 cucharadas;
- níscalos de leche de azafrán – 0,5 kg;
- huevo – 2 piezas.;
- queso – 200 g;
- crema agria – 200 g;
- salchicha – 150 g;
- mayonesa – 100 g;
- mantequilla – 1 cucharada. l.;
- tomates – 2 piezas.;
- sal;
- perejil o albahaca opcional.
Preparación de pizza:
- Los champiñones salados se vierten con agua fría durante 1 hora. Colocar sobre una servilleta para que se evapore la humedad y cortar en rodajas finas.
- Batir los huevos, la mayonesa y la crema agria con una batidora.
- Agregue harina a la mezcla en partes y mezcle bien.
- Los tomates y las salchichas se cortan al azar.
- Calentar una sartén, agregar mantequilla.
- Vierta la masa, obtendrá una consistencia líquida.
- Agregue encima los champiñones, las salchichas, los tomates y las hierbas.
- Sal y triturar con queso rallado.
Cubre la sartén con una tapa, enciende el fuego a medio y cocina la pizza durante 20 minutos. Antes de servir, el plato se espolvorea con hierbas.
Contenido calórico de la pizza de champiñones.
La pizza con níscalos de azafrán según la receta clásica sin añadir carnes, embutidos ni mariscos tiene un contenido calórico medio (por 100 g de plato):
- carbohidratos – 19,5 g;
- proteínas – 4,6 g;
- grasas – 11,5 g.
El valor nutricional es de 198-200 kcal.
Conclusión
La pizza con níscalos de azafrán es popular. El plato no requiere costes de material y se prepara rápidamente. El producto resulta satisfactorio y medio en calorías. Los nísperos de azafrán son aptos para rellenar en cualquier forma: crudos, congelados, secos o salados. Los champiñones tienen un aroma agradable que se transfiere al plato terminado.
