Contenido
- 1 Cómo hacer pastel de hígado de cerdo
- 2 Pastel clásico de hígado de cerdo
- 3 Una receta sencilla de pastel de hígado de cerdo.
- 4 Cómo hacer pastel de hígado de cerdo con champiñones.
- 5 Cómo cocinar pastel de hígado de cerdo en el horno.
- 6 Pastel de hígado de cerdo con ajo y requesón
- 7 Pastel de hígado de cerdo con leche
- 8 Contenido calórico del pastel de hígado de cerdo.
- 9 Conclusión
El pastel de hígado de cerdo es un aperitivo delicado, sabroso y satisfactorio que queda impresionante en cualquier mesa. Modificando el método de cocción clásico y utilizando productos adicionales, se puede resaltar el excelente sabor del plato.
Cómo hacer pastel de hígado de cerdo
No es necesario someter el hígado de cerdo a un tratamiento térmico prolongado, basta con cocinarlo a fuego lento durante unos minutos en una sartén bien calentada. Si los pasteles se cocinan demasiado, se secarán demasiado, lo que afectará negativamente el sabor del pastel. Generalmente se agrega harina de trigo a la masa, pero puedes reemplazarla con trigo sarraceno, agregando un poco de almidón para darle viscosidad.
El bizcocho de hígado hay que decorarlo. Un material excelente para decorar snacks son las verduras. Armonizan bien con el hígado de cerdo y resaltan su sabor. Puede utilizar no solo verduras crudas, sino también encurtidas y hervidas.El corte rizado ayudará a darle al pastel un aspecto festivo más elegante.
También queda bien una guarnición más rápida con queso rallado, huevo picado, nueces o hierbas picadas. En el centro del pastel quedan bonitos elementos grandes hechos con una rodaja de limón, huevo de codorniz cocido, tomates cherry o champiñones en escabeche.
El hígado de cerdo enfriado es lo mejor para hacer este pastel. Debes prestar atención a su apariencia. Debe tener un color fresco, no muy oscuro y un aroma dulzón específico. Al comprar despojos congelados, asegúrese de fijarse en la fecha de vencimiento. Si se acaba, es mejor no comprar hígado, ya que el plato quedará menos tierno. En este caso, el embalaje no debe sufrir daños.
El hígado de cerdo tiene un sabor amargo que se puede eliminar fácilmente remojándolo. Para ello, viértalo con leche durante 2 horas. Para que los despojos queden más suaves, antes de cocinarlos puedes escaldarlos con agua hirviendo o sumergirlos en agua hirviendo durante 3 minutos. Después de esto, cocine según las recomendaciones de la receta seleccionada. Para evitar que la bilis entre en la masa y estropee el sabor del plato, asegúrese de cortar los conductos y quitar todas las películas.
Para formar el pastel, se hornean panqueques finos con masa de hígado cuidadosamente triturada y se cubren con varios rellenos. Las verduras se fríen para formar una capa. Los más utilizados son la zanahoria y la cebolla. La mayonesa ayuda a darle jugosidad al relleno y el ajo le da un sabor más rico.
Puedes preparar un snack original en porciones.Para hacer esto, debe hornear panqueques pequeños y formar pequeños pasteles que harán las delicias de todos los invitados.
Una pila de tortitas de hígado cubiertas con un delicioso relleno saciará tu hambre durante mucho tiempo
Pastel clásico de hígado de cerdo
La opción de cocción tradicional será apreciada por todos los amantes del hígado de cerdo.
Necesitará:
- hígado de cerdo – 600 g;
- mayonesa – 150 ml;
- harina – 50 g;
- leche – 100 ml;
- huevo – 2 piezas.;
- cebolla – 350 g;
- aceite vegetal;
- zanahorias – 350 g;
- sal;
- pimienta;
- verdor.
Descripción paso a paso del proceso:
- Retire los conductos biliares del hígado de cerdo. Enjuague y vierta la leche. Dejar actuar 2 horas.
- Escurrir el líquido y limpiar los despojos de la película. Picar en trozos. Colocar en una licuadora junto con la cebolla picada. Moler. La masa debe volverse líquida y homogénea.
- Vierta los huevos. Agrega la harina y vuelve a batir. Sal y espolvorea con pimienta.
- Hervir las zanahorias, luego pelarlas y rallarlas. Picar las verduras. Mezclar con mayonesa.
- Saca la masa. Vierta en una sartén caliente untada con aceite. Freír por cada lado. Repite el proceso hasta terminar la masa. Los panqueques no deben quedar gruesos.
- Cubra las capas de pastel enfriadas con salsa una por una y colóquelas una encima de la otra para formar un pastel.
- Colocar en el frigorífico durante al menos una hora. Sirva frío, espolvoreado generosamente con perejil fresco.
La vegetación realza favorablemente el sabor del bizcocho.
Una receta sencilla de pastel de hígado de cerdo.
El ajo agregado al relleno le dará al pastel de hígado de cerdo un toque picante.
Necesitará:
- hígado de cerdo – 500 g;
- leche;
- verdor;
- crema agria – 100 ml;
- harina – 100 g;
- huevo – 3 piezas.;
- pimienta;
- mayonesa – 350 ml;
- tomates – 150 g;
- cebolla – 360 g;
- sal;
- zanahorias – 400 g;
- ajo – 12 dientes.
Proceso paso a paso:
- Retire los conductos biliares y la película del hígado de cerdo. Cortar en porciones.
- Vierta la leche. Dejar actuar 1 hora.
- Escurrir el líquido y triturar los despojos con una batidora.
- Mezclar con crema agria. Agregue la harina y luego vierta los huevos. Sal y pimienta. Remover. La masa debe volverse homogénea.
- Hornee tortas finas en una sartén.
- Rallar las zanahorias y picar las cebollas. Freír hasta que estén tiernos.
- Agrega las hierbas picadas y los dientes de ajo pasados por una prensa. Vierta la mayonesa. Remover.
- Cubra los pasteles enfriados con salsa y ensamble en forma de pastel.
- Colocar en el frigorífico durante 3 horas. Antes de servir, decore con tomates picados y hierbas.
Los tomates ayudarán a que el plato sea más brillante y apetitoso.
Cómo hacer pastel de hígado de cerdo con champiñones.
Los champiñones llenarán el pastel de hígado de cerdo con un aroma especial. Los champiñones del bosque se deben hervir primero, pero los champiñones se pueden freír inmediatamente.
Necesitará:
- hígado de cerdo – 900 g;
- verdor;
- harina – 180 g;
- pimienta;
- mayonesa – 350 ml;
- cebolla – 350 g;
- sal;
- champiñones – 600 g;
- huevo – 4 piezas.;
- leche – 150 ml.
Proceso paso a paso:
- Hervir un huevo.
- Corta los champiñones en rodajas gruesas. Freír en una sartén. El líquido debe evaporarse por completo.
- Agrega las cebollas picadas.
- Retire la película de los despojos. Cortar en porciones. Vierta la leche y luego agregue tres huevos. Agrega la harina, la pimienta y la sal. Moler con una licuadora.
- Hornee panqueques finos en una sartén.
- Cubra cada pastel con mayonesa y cubra con la mezcla de cebolla y champiñones. Forma un pastel.
- Colocar en el frigorífico durante 2 horas. Espolvorea con huevo rallado y decora con hierbas.
Cualquier seta o champiñón es adecuado para cocinar.
Cómo cocinar pastel de hígado de cerdo en el horno.
Si no quieres perder el tiempo horneando panqueques, puedes preparar un tierno y jugoso pastel de hígado de cerdo en el horno.
Necesitará:
- hígado de cerdo – 700 g;
- pimienta;
- cebolla – 450 g;
- sal;
- zanahorias – 350 g;
- aceite vegetal – 60 ml;
- huevo – 2 piezas.;
- mayonesa – 60 ml;
- harina – 60 g.
Proceso paso a paso:
- Cortar los despojos preparados en trozos. Colóquelo en la licuadora.
- Vierta los huevos. Agrega harina. Añadir un poco de sal y pimienta. Derrotar. La masa debe volverse homogénea.
- Calienta la sartén. Vierta el aceite y agregue la cebolla finamente picada. Freír durante 3 minutos.
- Agrega las zanahorias ralladas. Revolviendo constantemente, cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.
- Vierta la mayonesa. Agregue sal. Agrega pimienta. Remover.
- Vierte la mitad de la masa en el molde. Extender el relleno encima. Vierta la mezcla de hígado restante.
- Colocar en un horno precalentado a 190°C. Hornea por 45 minutos.
- Espolvorea generosamente con queso rallado. Dejar en el horno durante 3 minutos.
Cuanto más gruesa sea la capa de relleno, más jugoso quedará el bizcocho.
Pastel de hígado de cerdo con ajo y requesón
Un pastel de hígado de cerdo ligero y aromático resulta especialmente sabroso con relleno de ajo y cuajada. Para la decoración, puedes utilizar hierbas picadas y huevos rallados.
Necesitará:
- hígado de cerdo – 650 g;
- aceite vegetal;
- huevo – 4 piezas.;
- kéfir – 120 ml;
- verdor;
- sal;
- especias;
- leche;
- ajo – 3 dientes;
- requesón – 400 g.
Proceso paso a paso:
- Hervir 3 huevos.
- Preparar los despojos quitando el film y remojándolos en leche durante 2 horas.
- Cortar en porciones. Colóquelo en una licuadora. Sal y vierte un huevo. Moler.
- Engrasa una sartén caliente con aceite.Utilice un cucharón para sacar la masa y distribuirla uniformemente por el fondo. Freír por cada lado. Deberías conseguir tres pasteles.
- Sal el requesón. Se debe dar preferencia a un producto con alto contenido de grasa. Agrega los dientes de ajo pasados por una prensa. Batir con una batidora hasta que quede suave.
- Vierta el kéfir y agregue las hierbas finamente picadas. Remover.
- Enfriar los pasteles. Cubrir cada uno con relleno y formar un pastel.
- Colocar en el frigorífico durante varias horas. Espolvorea generosamente con hierbas frescas y huevos rallados antes de servir.
El snack sabrá mejor cuando esté bien frío.
Pastel de hígado de cerdo con leche
Un pastel original ayudará a sorprender a los invitados no solo por su hermosa apariencia, sino también por su sabor.
Necesitará:
- harina – 120 g;
- cebollas verdes – 100 g;
- hígado de cerdo – 600 g;
- eneldo – 30 g;
- leche – 130 ml;
- sal;
- queso fundido – 100 g;
- huevo – 2 piezas.;
- pimienta negra;
- aceite de girasol – 100 ml;
- ajo – 2 dientes;
- mayonesa – 120 ml;
- zanahorias – 280 g;
- cebolla – 280 g.
Proceso paso a paso:
- Coloque los despojos, limpios de películas, en una licuadora y tritúrelos.
- Vierta la leche y los huevos, bata. Agrega la harina poco a poco. Revuelva hasta que desaparezcan todos los grumos. Añade 40 ml de aceite.
- Vierte una pequeña cantidad de masa en una sartén caliente. Cuando la superficie del panqueque se torne marrón, dale la vuelta. Hornee hasta que esté listo. Dependiendo del diámetro del molde, obtendrás unas 10 tortitas. Fresco.
- Corta las cebollas en cubos pequeños. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Revuelve las verduras. Vierta en la sartén. Agrega el aceite restante y fríe hasta que estén suaves.
- Sazone la mayonesa con pimienta, sal y combine con los dientes de ajo picados.
- Cubra cada panqueque con salsa y cubra con relleno de verduras. Forma un pastel.
- Adorne el plato con queso rallado y hierbas picadas.
Sirve el bizcocho como aperitivo o como plato principal.
Contenido calórico del pastel de hígado de cerdo.
El contenido calórico de un plato de hígado de cerdo varía ligeramente según los productos utilizados para el relleno:
- la versión clásica del preparado contiene 140 kcal por 100 g;
- receta sencilla – 138 kcal;
- con champiñones – 173 kcal;
- en el horno - 141 kcal;
- con requesón y ajo – 122 kcal;
- con leche – 174 kcal.
Conclusión
El pastel de hígado de cerdo es una excelente opción para cualquier festín. Si lo desea, puede agregar al relleno sus verduras, especias y pimientos picantes favoritos. Para darle un sabor más rico, el snack conviene conservarlo en el frigorífico durante varias horas.
