Contenido
- 1 Cómo cocinar gelatina con lengua de cerdo.
- 2 Cómo cocinar lengua de cerdo para gelatina.
- 3 Receta clásica de lengua de cerdo en gelatina
- 4 Áspic de lengua de cerdo con gelatina
- 5 Deliciosa gelatina de lengua de cerdo en caldo claro
- 6 Cómo hacer gelatina con lengua de cerdo en una botella.
- 7 Cómo cocinar gelatina de lengua de cerdo con huevos.
- 8 Gelatina de lengua de cerdo y verduras
- 9 Receta de lengua de cerdo en gelatina en porciones
- 10 Receta de lengua de cerdo en gelatina con gelatina y zanahoria
- 11 Receta de lengua de cerdo en gelatina con guisantes y aceitunas
- 12 Gelatina de lengua de cerdo en olla de cocción lenta
- 13 Gelatina de lengua de cerdo sin gelatina
- 14 Algunas ideas sobre cómo decorar gelatina de lengua de cerdo.
- 15 Conclusión
El áspic de lengua de cerdo es un delicioso aperitivo. El plato resulta tierno, sabroso y tiene un aspecto festivo.
Cómo cocinar gelatina con lengua de cerdo.
Para preparar el gelatina se utiliza gelatina. Se vierte en el caldo en el que se cocinaron los despojos. Para que el caldo quede transparente, lengua:
- lavado a fondo;
- remojar durante varias horas;
- eliminar todo lo innecesario.
Sólo después de dicha preparación preliminar se hierve el producto. Siempre se escurre el primer caldo. Llene nuevamente con agua limpia y cocine hasta que estén tiernos.
Con un tenedor, retira la lengua del caldo y colócala en agua con hielo. Un cambio brusco de temperatura favorece un mejor pelado.El producto terminado se corta. Las placas se adelgazan. Para mayor valor nutricional y belleza del áspic, se añaden a la composición champiñones, verduras, hierbas y huevos.
Los componentes preparados se vierten con caldo en el que previamente se ha disuelto la gelatina. Colocar en el frigorífico hasta que esté completamente congelado.
Reglas de selección:
- es mejor comprar productos refrigerados que congelados;
- En la base la lengua es de color rosa brillante. Si el color es oscuro, significa que está rancio;
- el aroma del manjar debe parecerse al olor de la carne de cerdo fresca;
- la lengua es pequeña. El peso medio es de 500 g.
Cómo cocinar lengua de cerdo para gelatina.
Para que el gelatina sea sabroso, es necesario saber cómo cocinar correctamente la lengua de cerdo. Se prepara sin refinar. Siempre se escurre el primer caldo después de hervir.
Cuando el líquido empiece a hervir, agregue las hojas de laurel, la cebolla, la zanahoria, las especias y los condimentos. Así, después de hervir, los despojos no solo se volverán suaves, sino también muy aromáticos.
La edad del cerdo influye directamente en el tiempo de cocción. La lengua de un cerdo joven se cuece durante 1,5 horas, pero los despojos de un cerdo maduro deben cocinarse durante al menos 3 horas, de lo contrario quedarán demasiado duros.
Durante el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma con una espumadera.
Receta clásica de lengua de cerdo en gelatina
El gelatina transparente suele estar decorado con elementos brillantes: zanahorias y hierbas.
Necesitará:
- lengua de cerdo – 800 g;
- clavo – 2 yemas;
- cebolla – 10 g;
- sal;
- zanahorias – 180 g;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- gelatina – 45 g;
- agua – 90 ml;
- pimienta;
- pimienta de Jamaica – 7 guisantes.
Proceso paso a paso:
- Enjuague las lenguas de cerdo. Para llenar de agua. Dejar actuar una hora y media.
- Cambia el agua. Colocar a fuego lento.Hervir y escurrir en un colador.
- Llénelo con agua dulce. Agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y los clavos.
- Pasada una hora, añade sal y verduras peladas. Cocine hasta que el producto se ablande.
- Vierta la gelatina con agua fría. Dejar de lado.
- Retire los despojos y colóquelos en un líquido helado. Enfriar y quitar la piel.
- Colar el caldo y combinar con la gelatina hinchada. Colocar a fuego lento. Removiendo constantemente hasta que se disuelva por completo. No puedes hervirlo. Fresco.
- Vierta un poco de caldo en tazones pequeños. Colocar en el compartimento frigorífico.
- Cuando la pieza de trabajo se haya endurecido, distribuir la lengua de cerdo cortada en rodajas y las zanahorias en trozos. Vierta el líquido restante. Coloca el gelatina en el frigorífico.
Puedes decorar el plato con rodajas de limón.
Áspic de lengua de cerdo con gelatina
La preparación propuesta no utiliza ningún aditivo. El plato resulta nutritivo y sabroso.
Necesitará:
- agua – 2,3 litros;
- sal;
- zanahoria;
- lengua de cerdo – 750 g;
- especias;
- hojas de laurel;
- gelatina – 20 g.
Proceso paso a paso:
- Combine todos los ingredientes excepto la gelatina. Cocine durante media hora. Saca la verdura de naranja y córtala en rodajas.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine por 1,5 horas más. Retire la espuma.
- Complete el componente de fijación según las instrucciones. Dejar hasta que se hinche. Agrega el caldo. Cepa.
- Distribuya las rodajas de lengua en una capa uniforme en la sartén. Adorne con zanahorias. Vierta el caldo.
- Coloca el gelatina en el frigorífico.
Para una apariencia más brillante, puede agregar guisantes enlatados a la composición.
Deliciosa gelatina de lengua de cerdo en caldo claro
La transparencia de un plato no afecta en modo alguno a su sabor, pero a la hora de servirlo es bastante importante. Preparar un bonito gelatina lleva mucho tiempo, pero el resultado merece la pena.
Necesitará:
- lengua de cerdo – 700 g;
- verdor;
- cebolla – 1 pieza;
- clara de huevo – 1 pieza;
- hojas de laurel – 2 piezas.;
- sal;
- gelatina – 10 piezas
Proceso paso a paso:
- Enjuague la lengua de cerdo, colóquela en un recipiente y luego llénelo con agua. Hervir y escurrir inmediatamente. Introducir nuevamente el líquido filtrado.
- Eche la cebolla pelada y las hojas de laurel. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas en la posición mínima del quemador. Agrega sal y cocina por media hora más.
- Transfiera los despojos a agua helada. Claro.
- Agrega gelatina a 100 ml de agua. Dejar actuar media hora.
- Enfriar el caldo. Con una cuchara, retire con cuidado toda la grasa y luego cuele con una gasa.
- Agrega sal a la proteína y bátela hasta obtener una espuma esponjosa. Vierta en caldo. Remover. Hervir.
- Deje enfriar completamente y vuelva a hervir. La clara se coagulará y se convertirá en grumos blancos.
- Pasar por el filtro. Hervir nuevamente el caldo claro. Mida 500 ml y combine con gelatina. Agrega un poco de sal.
- Cortar la lengua de cerdo en porciones.
- Distribuir por el fondo del molde. Vierta el líquido preparado. Decora como desees. Deje el gelatina en un lugar fresco.
Las zanahorias cortadas en forma de estrella se ven hermosas en gelatina
Cómo hacer gelatina con lengua de cerdo en una botella.
El gelatina original viene en una botella de plástico. Puede utilizar recipientes de cualquier tamaño, cuya parte superior esté cortada.
Necesitará:
- lengua de cerdo hervida – 900 g;
- Frijoles mostaza franceses;
- verdor;
- sal;
- gelatina – 40 g;
- caldo – 1 litro.
Proceso paso a paso:
- Pelar y luego cortar los despojos en rodajas finas.
- Mezclar el caldo con la gelatina. Dejar actuar media hora, luego calentar hasta que se disuelva.
- Coloca los trozos de carne en la botella. Agrega las hierbas picadas. Vierta el caldo.
- Colocar en el frigorífico. Cuando la pieza de trabajo se haya endurecido, retire el gelatina de la botella.Puedes decorarlo con forma de cerdo.
Las orejas y la nariz se pueden hacer con salchichas y los ojos con aceitunas.
Cómo cocinar gelatina de lengua de cerdo con huevos.
Un huevo cortado en rodajas o rodajas será una buena adición al gelatina.
Necesitará:
- agua – 2,3 litros;
- Hierbas frescas;
- sal;
- lengua de cerdo - 1,75 kg;
- gelatina – 20 g;
- huevos de codorniz – 8 piezas
Proceso paso a paso:
- Hervir la lengua de cerdo en agua con sal. El tiempo de cocción debe ser de unas 2 horas.
- Retirar la piel y cortar en rodajas finas.
- Divida los huevos duros en 2 partes.
- Según las instrucciones, vierte la gelatina con agua. Dale tiempo para que se hinche.
- Mezclar el caldo colado con la sustancia.
- Picar las verduras.
- Distribuir los componentes picados en el molde. Vierta el líquido preparado.
Un plato festivo se puede decorar con arándanos.
Gelatina de lengua de cerdo y verduras
Las verduras ayudan a que el gelatina sea más colorido y festivo.
Necesitará:
- huevo cocido – 2 piezas.;
- perejil – 10 g;
- lengua de cerdo – 300 g;
- eneldo – 10 g;
- guisantes – 50 g;
- hojas de laurel – 3 piezas.;
- gelatina – 20 g;
- aceitunas – 30 g;
- cebolla – 180 g;
- pimienta negra – 4 guisantes;
- zanahorias – 250 g.
Proceso paso a paso:
- Hervir los despojos con laurel, zanahoria, cebolla y pimiento. Retirar la lengua de cerdo, pelarla y cortarla en rodajas.
- Disuelva la gelatina en caldo tibio. Cepa.
- Coloque la carne en un borde del plato para servir. Coloque cerca las rodajas de zanahoria, las aceitunas, los guisantes, el eneldo, los huevos cortados por la mitad y el perejil.
- Vierta el líquido preparado. Colocar en el compartimento frigorífico.
Los guisantes se eligen para que sean suaves y tiernos al gusto.
Receta de lengua de cerdo en gelatina en porciones
Es fácil sorprender a los invitados si prepara gelatina en porciones en tazas o tazones pequeños.
Necesitará:
- lengua de cerdo – 300 g;
- verdor;
- huevo – 2 piezas.;
- zanahorias hervidas – 80 g;
- sal;
- gelatina – 20 g;
- limón – 1 rodaja;
- especias.
Proceso paso a paso:
- Hervir el producto cárnico con especias.
- Remoja la gelatina según las instrucciones. Calentar y revolver hasta que se disuelva por completo.
- Batir los huevos con unas gotas de limón. Agrega 240 ml de caldo enfriado.
- Vierta sobre la base líquida restante. Hervir y colar.
- Pela tu lengua. Atravesar. El espesor de la placa no debe superar los 1,5 cm.
- Corta la verdura de naranja en rodajas y el limón en rodajas pequeñas.
- Vierta un poco de líquido con gelatina disuelta en tazones. Colocar en el frigorífico.
- Cuando la mezcla se haya endurecido, distribuye bien las zanahorias y las hierbas. Vierta una pequeña cantidad de gelatina líquida. Dejar endurecer en el frigorífico.
- Coloca los trozos de carne. Adorne con limón.
- Vierta el caldo. Colocar en el compartimento frigorífico. Dale la vuelta al bol y sacude el gelatina sobre un plato. Servir en porciones.
Vierta el caldo sobre los productos poco a poco en capas.
Receta de lengua de cerdo en gelatina con gelatina y zanahoria
Es mejor empezar a cocinar antes de las vacaciones, ya que tendrás que dedicar mucho tiempo a crear un delicioso y hermoso gelatina.
Necesitará:
- lengua de cerdo – 350 g;
- ajo – 2 dientes;
- zanahorias – 130 g;
- cebolla – 120 g;
- hojas de laurel – 3 piezas.;
- gelatina – 10 g;
- sal;
- perejil;
- agua – 1,5 litros.
Proceso paso a paso:
- Vierta las verduras peladas y los despojos con agua. Agregue sal. Eche las hojas de laurel. Hervir.
- Retirar la espuma y cocinar durante una hora y media. El fuego debe ser mínimo.
- Retire la carne e inmediatamente retire la piel.Dejar enfriar y cortar en rodajas grandes y la verdura de naranja en rodajas. Divide la cebolla en varias partes.
- Coloca los ingredientes preparados en el molde. Decorar con verdes.
- Colar el caldo. Agrega la gelatina. Dejar hasta que se hinche. Calentamiento. Revuelva hasta que se disuelva.
- Vierta con cuidado sobre las rodajas. Almacene en un lugar fresco.
Retire el gelatina del refrigerador inmediatamente antes de servir.
Receta de lengua de cerdo en gelatina con guisantes y aceitunas
Al prepararlo, puede comprar una mezcla especial destinada a gelatina o utilizar sus especias favoritas.
Necesitará:
- mezcla de gelatina o gelatina – 1 paquete;
- zanahorias – 120 g;
- lengua de cerdo – 900 g;
- guisantes – 50 g;
- hojas de lechuga – 2 piezas.;
- aceitunas – 10 piezas.;
- aceitunas – 10 piezas
Proceso paso a paso:
- Hervir los despojos. Pelar y cortar.
- Disuelva la mezcla especial en el caldo enfriado. Cortar las zanahorias en estrellas, la lengua de cerdo en cubos y las aceitunas en rodajas.
- Puedes utilizar una taza de plástico como molde. Coloca estrellas naranjas y verdes. Vierta la mezcla ligeramente líquida.
- Colocar en el frigorífico para que endurezca.
- Distribuir guisantes, trozos de carne, aceitunas y aceitunas negras. Vierta la mezcla líquida.
- Colocar en el compartimento frigorífico.
- Coloca el vaso en agua tibia durante 2 segundos. Invierta sobre un plato forrado con hojas de lechuga.
El molde con la masilla se voltea sobre un plato con cuidado para no dañar la pieza de trabajo.
Gelatina de lengua de cerdo en olla de cocción lenta
La gelatina se puede preparar fácilmente en una olla de cocción lenta, con una mínima participación en el proceso.
Necesitará:
- lengua de cerdo – 850 g;
- agua – 2,5 litros;
- sal;
- bulbo;
- gelatina – 15 g;
- especias;
- ajo – 3 dientes.
Proceso paso a paso:
- Coloque los despojos lavados en el recipiente del dispositivo. Para llenar de agua. Agregue todos los ingredientes enumerados en la receta.
- Encienda el modo "Cocinar". Configure el temporizador en 3 horas.
- Enjuague la carne con agua helada. Quítale la piel. Cortar el producto en trozos pequeños.
- Cuela el líquido de cocción restante. Disuelva la gelatina en ella.
- Vierta la mitad en el molde preparado. Distribuir los trozos de carne. Agrega el caldo restante.
- Refrigere hasta que cuaje.
Una lengua cocida en una olla de cocción lenta siempre resulta suave y tierna.
Gelatina de lengua de cerdo sin gelatina
Esta opción de cocción es apta para quienes no les gusta el sabor de la gelatina en gelatina.
Necesitará:
- lengua de cerdo – 1 kg;
- sal;
- corazón de res – 1 kg;
- perejil – 5 ramitas;
- alitas de pavo – 500 g;
- ajo – 5 dientes;
- huevos de codorniz cocidos – 5 piezas.;
- muslos de pavo – 500 g;
- zanahorias – 180 g;
- cebolla;
- pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
- hojas de laurel – 4 piezas
Proceso paso a paso:
- Corta el corazón en cuatro partes. Limpia las patas del pájaro de la suciedad. Corta las garras.
- Vierta agua sobre todos los productos cárnicos. Coloca las verduras peladas y todos los demás ingredientes excepto el ajo.
- Cocine durante 3,5 horas. El fuego debe ser mínimo. Retire continuamente la espuma durante el proceso. Pasada media hora desde el inicio de la cocción, retirar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
- Triturar los dientes de ajo y añadir al caldo colado.
- Corta todas las partes de la carne en trozos finos. Coloca las zanahorias en un molde de silicona, seguidas de la carne y los huevos cortados en rodajas.
- Vierta el líquido de ajo. Adorne con perejil. Coloca el gelatina en un lugar fresco.
Puedes abordar el diseño del plato de forma creativa decorando el gelatina con huevos de cisne.
Algunas ideas sobre cómo decorar gelatina de lengua de cerdo.
A la hora de preparar un plato es importante no solo el correcto proceso, sino también la decoración. La lengua de cerdo se debe cortar en forma transversal para que las rodajas queden finas y bonitas. Colóquelos uno al lado del otro o ligeramente superpuestos para que el patrón forme una corona festiva.
Cómo decorar:
- Los huevos duros se ven hermosos cortados en tazas.
- Las zanahorias hervidas mantienen bien su forma, por lo que puedes cortar flores, hojas y varias formas.
- Decore con maíz, guisantes, aceitunas, además de abundante eneldo y hierbas.
- Puedes utilizar un cuchillo curvo para cortar verduras y huevos.
Los champiñones pequeños enlatados se ven hermosos en gelatina
Conclusión
La lengua de cerdo en gelatina es un plato festivo que, si se presenta bellamente, no solo quedará sabroso, sino también espectacular. Si lo desea, puede modificar cualquiera de las recetas propuestas añadiendo nuevos componentes.
