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Los hongos porcini cocinados al fuego saben a carne, son densos y jugosos. El kebab de champiñones elaborado con ellos es un verdadero manjar. Las especias y la marinada se seleccionan según su gusto, la mayoría de las veces usan ajo, pimienta negra molida, mayonesa y salsa de soja. Todas las recetas propuestas son deliciosas y dignas de atención.
Cómo cocinar champiñones porcini al fuego.
Los boletus recolectados en el bosque se lavan en un balde o palangana grande:
- Agrega 1 cucharada a 5 litros de agua fría. l. Sal gruesa para eliminar mejor la suciedad de la cosecha de setas.
- Deje los champiñones porcini en agua durante 30 minutos y luego limpie los tallos y las tapas con un cuchillo.
- Reemplaza el agua con agua limpia, vuelve a remojar durante 20 minutos y enjuaga todo bien.
Se seleccionan ejemplares jóvenes de tamaño mediano para la barbacoa.
Los champiñones porcini a la parrilla son populares en la cocina italiana. Hay dos formas de cocinar un manjar de champiñones al fuego: hornearlo en una parrilla o ensartarlo en brochetas. Ambas opciones dan excelentes resultados.
Antes de freír, los boletus se suelen rebozar con aceite vegetal, mayonesa o crema agria con especias y sal, se mantienen durante un cierto número de horas y luego se fríen sobre brasas.El tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos, todo depende de la intensidad del calor. El kebab debe girarse con diferentes lados hacia el fuego todo el tiempo. En cuanto se dore, el plato estará listo.
Recetas de champiñones porcini al fuego.
Las recetas de champiñones porcini a la parrilla, según la foto y la descripción, no son particularmente diversas. Las especias y el adobo graso están presentes por todas partes. Una excepción es el kebab de champiñones con manteca de cerdo. Las patatas y las verduras se sirven con mayor frecuencia como guarnición de boletus fritos al fuego.
Brocheta de champiñones con manteca de cerdo
Los hongos porcini tienen un aroma fuerte y agradable y no requieren muchas especias. En lugar de la clásica pimienta negra, puedes utilizar hierbas provenzales.
Productos:
- champiñones porcini – 500 g;
- manteca de cerdo – 100 g;
- Hierbas provenzales y sal al gusto.
Preparación:
- Los champiñones porcini preparados, lavados y pelados se salan y se espolvorean con hierbas provenzales. La manteca se corta en cubos.
- Los boletus se enhebran con cuidado en una brocheta a través del tallo y la tapa para que no se rompan. Entre ellos se colocan pequeños trozos de manteca de cerdo.
- Freír a la parrilla hasta que estén doradas durante unos 20 minutos.
El sabor de este sencillo plato no dejará indiferente a nadie. Además, el kebab de setas es muy bueno para la salud.
¡Comentario! Si no te gusta, entonces no es necesario que comas los chicharrones cocidos, pero le darán una jugosidad y sabor especial al plato.
Brocheta de champiñones en adobo de cebolla
Puedes cocinar shish kebab con champiñones porcini tiernos al fuego. La cosecha de setas recogidas en el bosque se lava previamente y se clasifica, seleccionando ejemplares pequeños y densos que se pueden colocar cómodamente en una brocheta y freír al fuego.
Productos:
- champiñones porcini – 1 kg;
- cebollas – 2-3 piezas.;
- sal – 0,5 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida - al gusto;
- especias para barbacoa;
- mayonesa – 180 g.
Preparación:
- La cebolla se pela y se corta en mitades.
- Coloca en un cazo los boletus preparados y añade la cebolla, triturándola ligeramente con las manos. Sal, pimienta, espolvorea con condimento al gusto. Sazone con mayonesa y mezcle bien.
- Los champiñones porcini sazonados con adobo se dejan en el frigorífico durante la noche.
- Al día siguiente, los boletus se ensartan en varillas de metal y se fríen al fuego.
Los champiñones rosados preparados según la receta se retiran de la brocheta y se colocan en un plato.
Champiñones a la plancha con mayonesa y ajo
Un aperitivo caliente según una receta sencilla se prepara al fuego en el bosque o en el campo. Puedes preparar este delicioso platillo en 30 minutos.
Productos
- champiñones porcini de tamaño mediano – 1 kg;
- eneldo – 1 manojo;
- ajo – 6 dientes;
- mayonesa – 180 g;
- sal y pimienta según sea necesario.
Preparación:
- Coloque los boletus lavados y preparados en un bol para mezclarlos con la marinada.
- Muele el eneldo.
- El ajo se exprime con una prensa encima de los boletus y se espolvorea con eneldo.
- Agrega mayonesa al bol, pimienta y sal.
- Mezclar todo bien con las manos para que el ajo, las especias y la mayonesa se dispersen por los champiñones. Dejar en remojo durante 15-20 minutos.
- Luego coloca los boletus en la parrilla y sofríelos en la parrilla hasta que estén dorados por ambos lados.
Los champiñones porcini cocinados a la parrilla resultan muy sabrosos y aromáticos. Se sirven con patatas asadas al fuego, berenjenas, tomates y hierbas frescas.
Champiñones en salsa de soja y ajo
Para esta receta, es mejor utilizar champiñones porcini pequeños. Los ejemplares grandes se cortan por la mitad para que queden bien empapados en la marinada. Además del ajo y la salsa de soja, para la receta se utilizan otras especias que se adaptan a tu gusto, por ejemplo:
- pimenton;
- pimienta negro;
- jugo de limon;
- sal.
Hay que tener cuidado con el último añadido, porque la salsa de soja ya es bastante salada, la marinada se puede dejar sin sal.
Productos:
- champiñones porcini – 1 kg;
- salsa de soja – 250 ml;
- agua mineral con gas – 1,5 l;
- ajo - 1 cabeza.
Preparación:
- Los boletus lavados y preparados se colocan en una cacerola para marinar.
- Agregue ajo machacado, salsa de soja y, vertiendo agua mineral, mezcle bien con la mano.
- Coloca un plato encima y coloca una carga, por ejemplo, una jarra de agua.
- Los boletus se mantienen en adobo durante al menos tres horas, máximo un día.
- Colóquelos en la parrilla y hornee por todos lados hasta que la pulpa de los champiñones se pueda perforar fácilmente.
El bocadillo terminado resulta muy jugoso. Las patatas cocidas al fuego y las verduras frescas combinan a la perfección.
Contenido calórico de los champiñones porcini a la parrilla.
El contenido calórico de los champiñones porcini preparados según la receta a la parrilla es bajo: 100 g contienen aproximadamente 59 kcal. El valor nutricional del producto se debe a la gran cantidad de proteínas, sales minerales y vitaminas. Una ración de 100 gramos contiene los siguientes componentes:
- carbohidratos – 2 g;
- proteínas – 6 g;
- grasas – 3 g;
- fibra dietética – 3 g.
Los boletus asados son especialmente ricos en vitamina B, potasio, cobre, selenio y cobalto.
Conclusión
Los hongos porcini al fuego son un delicioso manjar que se puede disfrutar durante toda la temporada de setas. Pero tendrás que trabajar duro para ello. Vaya al bosque para una caza tranquila, recoja una cosecha de hongos entre la hierba y debajo de los árboles sobre un lecho de hojas podridas. No se sabe qué es más agradable: pasear por el bosque en busca de un hallazgo valioso o asar brochetas de setas porcini sin cocinarlas junto al fuego, disfrutando de sus excelentes aromas.Desafortunadamente, no todo el mundo tiene acceso a ese lujo, por lo que muchos gourmets preparan brochetas con champiñones o utilizan un producto comprado en la tienda. El principio de cocción de estos champiñones es similar.
