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Además de los métodos tradicionales de preparación de setas silvestres (encurtir, marinar y freír), puedes utilizarlos para crear auténticas delicias culinarias. Es muy fácil preparar juliana de nueces y su sabor sorprenderá incluso a los gourmets más experimentados. Una amplia variedad de recetas permite a cada uno elegir un plato que se adapte perfectamente a sus preferencias gastronómicas.
Cómo cocinar juliana de boletus.
Para obtener un plato delicioso, es necesario adoptar un enfoque responsable a la hora de elegir los ingredientes adecuados. La mantequilla debe estar fresca. Al recolectarlos, se debe dar preferencia a los representantes más jóvenes del reino de los hongos, ya que son menos susceptibles al daño de las plagas. Además, los ejemplares pequeños tienen una estructura más densa y no se deshacen al cocinarlos.
A pesar de que los boletus jóvenes no requieren cocción previa, un tratamiento térmico adicional lo protegerá de posibles daños a la salud. Antes de hacer esto, debe limpiar el boletus de la suciedad y los insectos pequeños, así como eliminar las áreas dañadas de la tapa y el tallo.Es necesario quitar la película aceitosa de la tapa; de lo contrario, la juliana terminada tendrá un sabor amargo.
La clave para una juliana de calidad es la crema de calidad. Dado que son el segundo componente más importante del plato, no conviene escatimar en ellos utilizando un producto bajo en grasas. La mejor crema tiene un 20% de grasa; ayudará a enfatizar el sabor de los hongos y agregará delicadas notas cremosas. A veces, además de la crema, puedes usar crema agria para crear un ligero sabor amargo.
El tercer componente fundamental de la juliana es la cebolla. No conviene utilizar ensaladas ni variedades rojas. Las cebollas tradicionales son excelentes para crear una obra maestra culinaria: agregarán jugosidad al plato terminado.
La juliana es bastante fácil de preparar. Los champiñones y las cebollas se fríen hasta que estén casi completamente cocidos y luego se mezclan con crema y otros ingredientes adicionales. La mezcla se transfiere a las cocoteros, se espolvorea con queso en cada una y se envía al horno para que se dore la corteza.
Recetas de juliana de mantequilla
Puedes encontrar una gran cantidad de recetas y fotografías de cómo hacer juliana de nueces. A pesar de esta variedad, el plato siempre tiene ingredientes básicos: mantequilla, nata y cebolla. La mayoría de las veces, los métodos de cocción se distinguen solo por los ingredientes o especias adicionales utilizados. Casi siempre se utiliza queso, la base de la corteza dorada.
Para que el plato sea más satisfactorio, las amas de casa y los chefs le añaden varios tipos de carne. La adición más común es el filete de pollo: tiene un sabor neutro que combina bien con el componente cremoso de champiñones.Además, también puedes utilizar embutidos. Por ejemplo, la lengua de res combina perfectamente con la mantequilla y te permite crear un plato más impresionante.
Otros aditivos incluyen crema agria, leche, harina, mantequilla y ajo. No es raro encontrar recetas con ingredientes como nueces, coliflor o pasta. Entre las especias, las más populares son el pimentón, el pimiento negro y el rojo.
Juliana de mantequilla con pollo y nata
Una de las recetas más populares y queridas por las amas de casa. La sencillez de preparación, combinada con un excelente resultado que no dejará indiferente a ningún miembro de la familia, le permite ocupar el lugar que le corresponde en los libros de cocina personales.
Para obtener una obra maestra culinaria de este tipo, utilice:
- 400 g de mantequilla fresca;
- 400 g de filete de pollo;
- 300 ml de nata al 20%;
- 200 g de queso duro;
- 2 cebollas;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- 2 cucharadas. l. harina;
- sal y condimentos al gusto.
El filete de pollo se hierve en agua ligeramente salada durante 10 minutos y luego se corta en tiras pequeñas. Hervir los champiñones durante 20 minutos y luego cortarlos en cubos pequeños. Freír la cebolla en mantequilla hasta que esté blanda.
Se mezclan todos los ingredientes, añadiendo nata y harina. La masa resultante se coloca en cocoteros. Cada uno de ellos se espolvorea con queso rallado por encima. La cocotero se coloca en el horno durante 15-20 minutos a una temperatura de 180-200 grados.
Juliana de mantequilla con crema agria y aceitunas
Agregar crema agria a la receta clásica es una excelente oportunidad para obtener una ligera acidez cremosa y una saciedad adicional.Las aceitunas actúan en la receta como un complemento original, necesario para darle un sabor único.
Para preparar juliana necesitas:
- 500 gramos de mantequilla;
- 1 cucharada. crema espesa;
- 100 g de crema agria;
- 50 g de aceitunas deshuesadas;
- 2 cucharadas. l. harina;
- 1 cebolla;
- 100 g de parmesano;
- mantequilla para freír;
- sal al gusto;
- 1 cucharadita albahaca seca;
- 1 cucharadita pimenton.
Hervir la mantequilla durante 15 minutos en agua hirviendo, luego colocar en un colador para escurrir el exceso de agua. Los cuerpos de los hongos se cortan en trozos pequeños. En este momento, sofreír la cebolla en mantequilla hasta que esté completamente cocida. Las aceitunas se cortan en trozos. La nata se mezcla con crema agria, sal y especias.
Los champiñones se mezclan con cebollas fritas y se vierten con la salsa cremosa preparada. La masa se coloca en cocoteros y se espolvorea con una capa de queso rallado por encima. Las cocoteros se meten en el horno durante 20 minutos a 180 grados.
Juliana de mantequilla con lengua
La lengua de res hervida le permite convertir un plato común en una obra de arte culinaria. Este ingrediente hace que la juliana sea más sabrosa y satisfactoria.
Para preparar un snack tan estupendo utilice:
- 200 g de lengua de res;
- 200 gramos de mantequilla;
- pequeña cebolla;
- 100 g de queso duro;
- 1 cucharada. l. manteca
- 200 ml de nata;
- 1 cucharada. l. harina;
- sal al gusto;
Los champiñones se hierven durante 1/3 de hora en agua con sal y luego se cortan en cubos pequeños. La lengua hervida se corta en tiras. La cebolla se fríe en aceite hasta que esté dorada. Todos los ingredientes se mezclan y se sazonan con crema. Agrega harina y un poco de sal al gusto.
Las cocoteros se rellenan con la masa resultante. Coloca encima una capa de queso duro finamente rallado. Las cocoteros se meten en el horno.El proceso de cocción se realiza a una temperatura de 200 grados durante 10-15 minutos. En cuanto se dore la corteza, puedes sacar la juliana y servirla en la mesa.
Juliana de mantequilla con nueces
Las nueces son una gran adición a muchos platos. En juliana revelan perfectamente su sabor en combinación con champiñones, cebolla, pollo y nata y queso crema.
Para preparar una obra maestra culinaria de este tipo, utilice:
- 200 gramos de mantequilla;
- 200 g de filete de pollo;
- 250 g de queso duro;
- 150 g de requesón;
- 200 g de cebollas;
- 100 g de nueces;
- 200 ml de nata espesa;
- sal y condimentos al gusto.
Los champiñones se fríen sin hervir, junto con la cebolla finamente picada, hasta que estén medio cocidos. Se les añade filete de pollo ligeramente hervido, se fríe hasta que aparezca una costra y se retira del fuego. En un recipiente aparte, mezcle la nata, el queso crema y las nueces trituradas.
Todos los ingredientes se mezclan y se colocan en pequeños tazones de cocotte. Encima de cada cocotte se hace una capa de queso rallado. Las cocoteros se meten en el horno durante 15 minutos a 200 grados.
Contenido calórico
Debido a la gran cantidad de componentes grasos contenidos en el producto, el contenido calórico de la juliana terminada es alto. Productos como la crema espesa, la crema agria y el queso duro tienen un alto contenido de grasa, lo que no tiene el mejor efecto sobre el valor nutricional final.
100 g de boletus en juliana, elaborados según tecnología tradicional, contienen:
- proteínas - 6,5 g;
- grasas - 8,7 g;
- carbohidratos - 2,8 g;
- calorías - 112,8 kcal.
La principal ventaja de la juliana de butternut es la ausencia casi total de carbohidratos. Al mismo tiempo, dependiendo de los ingredientes adicionales, el contenido calórico y el equilibrio de BZHU pueden cambiar.Si usa crema menos grasa y crema agria, puede obtener una juliana más dietética. El filete de pollo o la lengua de ternera añaden una gran cantidad de proteína pura al plato.
Conclusión
La juliana con boletus puede convertirse en una auténtica decoración para cualquier mesa. La probada combinación de champiñones, nata y queso no dejará indiferente a ningún gourmet. Una amplia variedad de recetas de cocina permitirá a cada ama de casa preparar el plato ideal que se adapte a las preferencias gustativas de los miembros de la familia.
