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Cada verano, las amas de casa expertas intentan hacer todos los preparativos posibles para el invierno. Si antes esto requería hervir todo, esterilizarlo y enrollarlo, ahora puedes simplemente congelarlo. Pero no todo el mundo sabe cómo congelar adecuadamente las verduras para conservar sus propiedades beneficiosas y su sabor. En este artículo veremos cómo congelar berenjenas para el invierno en casa.
¿Se pueden congelar las berenjenas?
Todo el mundo sabe que con las berenjenas se pueden preparar maravillosas ensaladas y otras conservas. Los supermercados venden mezclas de verduras congeladas ya preparadas. ¿Pero es posible congelar estas verduras en casa?
La respuesta es clara: puedes hacerlo. Lo principal es que las berenjenas se congelen de la forma correcta. Todo el mundo sabe que durante el proceso de congelación se conservan casi todas las sustancias útiles. Las berenjenas son muy ricas en varios microelementos. Además, esta verdura contiene una gran cantidad de vitaminas.
Elegir berenjenas para congelar
Lo primero, por supuesto, es prestar atención al aspecto del fruto.Las berenjenas grandes pueden tener muchas semillas. Por tanto, es mejor elegir frutas pequeñas. Quedan más tiernos y sabrosos. Además, los frutos deben estar limpios y uniformes. La presencia de manchas puede indicar enfermedad.
Las berenjenas grandes tienden a ser amargas. Pero los frutos tiernos no suelen tener un sabor amargo y tienen un sabor agradable y delicado. No es necesario remojar estas verduras en una solución salada.
Congelación adecuada
Existen diferentes recetas para congelar berenjenas. Todos se diferencian en la forma de preparar la fruta. Se pueden blanquear previamente, remojar y freír. Puedes probar varias formas a la vez. Lo principal es que haya suficiente espacio en el congelador.
Congelar berenjenas con el primer método es muy sencillo. Puedes simplemente congelar las frutas enteras. Algunas personas primero hierven un poco las verduras y luego les quitan la piel. Después de esto, debes dejar reposar las berenjenas para que escurran el exceso de líquido. El inconveniente de este método es que las frutas grandes tardarán mucho en descongelarse y ocupan mucho espacio en el congelador.
Para quienes tienen un congelador pequeño, es mejor congelar las frutas de otras formas. Las frutas frescas se pueden cortar en trozos pequeños. De esta forma, las verduras ocuparán menos espacio y se congelarán y descongelarán más rápido. Además, será mucho más cómodo utilizarlos, porque no tendrás que cortar y pelar adicionalmente las frutas.
A continuación, los trozos picados se vierten en un recipiente preparado y se salan. Luego debes mezclar bien las berenjenas para que la sal se distribuya uniformemente. Deje la pieza de trabajo en esta forma durante 15 minutos. Después de esto, es necesario escurrir el líquido que se desprende y secar las verduras. Para ello, es mejor utilizar papel o toalla de gofre. Si no secas las piezas, simplemente se congelarán entre sí en el congelador.
Ahora las frutas preparadas se pueden esparcir en recipientes o bolsas. Pero algunas amas de casa congelan las piezas para que no se peguen. Para hacer esto, coloque las verduras picadas y secas en una tabla de cortar. Antes de hacer esto, puedes cubrirlo con papel de aluminio o papel pergamino.
Las piezas se colocan a poca distancia entre sí y se envían al congelador. Las berenjenas deben permanecer allí durante varias horas. Durante este tiempo, las frutas se congelarán un poco y se podrán trasladar a contenedores. Las berenjenas preparadas de esta forma no se pegan entre sí. Por tanto, será mucho más cómodo sacarlos y utilizarlos. Puedes tomar tantas piezas como necesites, en lugar de tener que descongelar todo el trozo.
En que congelar
Puede utilizar una variedad de recipientes y bolsas para congelar. Por ejemplo, resulta muy económico congelar verduras en bolsas de plástico normales. Lo principal es conocer algunas reglas importantes:
- Utilice varias bolsas a la vez para envasar berenjenas. Así, el embalaje será más hermético;
- después de colocar los trozos de verduras en la bolsa, es necesario liberar la mayor cantidad de aire posible;
- Ata bien la bolsa para que los olores de otras verduras o hierbas no se transfieran a la berenjena.
Puedes comprar bolsas especiales para congelar en las tiendas.Hay un cierre especial que es muy cómodo de usar. Pero si el espacio lo permite, será mejor poner las berenjenas en un recipiente de plástico. Gracias a la tapa hermética conservarán su sabor y olor durante mucho tiempo. Hasta ahora, esta es la forma más cómoda de almacenar verduras congeladas.
Además de estas opciones, existen paquetes con clips especiales. Están diseñados para congelar verduras. Puedes comprar este tipo de bolsas en cualquier supermercado. Para ahorrar espacio en el congelador y conservar al máximo el sabor de las verduras, puedes utilizar bolsas de vacío. Pero debes estar preparado para el hecho de que tendrás que buscarlos. Son bastante caros, por lo que tienen menos demanda.
Congelar y blanquear
También hay recetas que requieren escaldado. Esto se hace para mantener las verduras suaves. Dada la dureza de la pulpa de berenjena, sería una buena idea blanquearla. Todo el proceso es el siguiente:
- En primer lugar, debe cortar las verduras de la forma que más le convenga.
- A continuación, se deben salar las berenjenas y dejarlas durante 15 minutos.
- Coloque un recipiente con agua en la estufa y déjelo hervir.
- Coloca las berenjenas en un colador y luego colócalas en agua hirviendo durante exactamente 1 minuto.
- Luego se enfrían las verduras y se deja escurrir el exceso de líquido. Para ello, se colocan sobre una toalla.
- Las verduras preparadas se colocan en bolsas o recipientes.
¿Qué método de congelación es mejor?
Mucha gente también está interesada en saber cuál es la mejor manera de congelar las berenjenas, con o sin piel. Es importante considerar qué tan amargos son. Si los frutos son jóvenes, densos y no tienen amargor, entonces se pueden congelar con la piel e incluso sin escaldar. Todo lo demás se hace como de costumbre. Las verduras se lavan, se cortan y se colocan en bolsas.
En este caso, también sería bueno congelar primero las piezas en una tabla de cortar y solo luego colocarlas en contenedores o bolsas para su posterior almacenamiento. Algunas recetas sugieren freír los trozos primero y luego congelarlos. De esta forma ocuparán aún menos espacio mientras se cocinan.
Cómo descongelar correctamente
Para que el sabor de las verduras se mantenga sin cambios, es necesario no solo congelar correctamente las berenjenas, sino también descongelarlas correctamente. Hay varias formas de hacer esto:
- En el microondas. La mayoría de los hornos microondas modernos tienen función de descongelación. Esta es una forma bastante rápida de descongelar verduras.
- Simplemente déjalo descongelar en la cocina. En este caso, tendrás que esperar al menos 2 horas para que las piezas se descongelen por completo. Por lo tanto, es necesario sacar las verduras del congelador con anticipación y dejarlas descongelar a temperatura ambiente o llevarlas al refrigerador durante la noche.
- Empiece a preparar el plato inmediatamente. Durante el tratamiento térmico, las verduras se descongelarán rápidamente. Mucha gente lo utiliza porque no requiere ningún equipo de cocina ni tiempo adicional.
Algunas personas sumergen las verduras congeladas en agua para ayudarlas a descongelarse más rápido. Es aconsejable no utilizar este método, ya que en este caso se pierde una gran cantidad de microelementos útiles.
Conclusión
Ahora sabes exactamente cómo congelar las berenjenas para el invierno. El artículo contiene varias recetas que muchas amas de casa ya han probado. Solo necesitas dedicar un poco de tiempo a preparar las verduras y luego el congelador hará todo por sí solo. En invierno, las berenjenas congeladas se pueden utilizar para preparar una variedad de platos.Mucha gente añade verduras a los guisos, prepara con ellas adjika u otros bocadillos. Definitivamente, las berenjenas congeladas te vendrán muy bien en la cocina.
