Contenido
- 1 ¿Es posible congelar los champiñones para el invierno en casa?
- 2 Recogida, limpieza y clasificación de setas de miel.
- 3 ¿Cómo se pueden congelar los champiñones con miel?
- 4 Preparar champiñones con miel para congelar.
- 5 Cómo congelar champiñones frescos para el invierno.
- 6 Congelar champiñones con miel hervidos para el invierno.
- 7 Reglas para congelar después del escaldado.
- 8 Cómo congelar correctamente los champiñones fritos.
- 9 Cómo congelar champiñones guisados para el invierno.
- 10 Congelar caviar de champiñones a partir de champiñones con miel.
- 11 Cómo cocinar champiñones congelados
- 12 Vida útil de los champiñones congelados.
- 13 Algunos consejos para congelar y conservar setas
- 14 Conclusión
Congelar champiñones con miel es una excelente manera de prepararse para el invierno. Dado que los champiñones se pueden congelar no solo crudos, sino también después del tratamiento térmico, la elección de platos en los que se pueden utilizar se amplía.
¿Es posible congelar los champiñones para el invierno en casa?
Congelar los champiñones para el invierno no solo es posible, sino también muy necesario, ya que son una fuente de útil sustancias para el organismo. Sin embargo, su composición es muy diversa, y para conservar los microelementos beneficiosos que contienen (como hierro, cobre, zinc y magnesio) es necesario realizar la congelación correctamente.Al elegir un método de preparación, debe decidir inmediatamente para qué platos se utilizarán los champiñones, ya que dependiendo del método elegido, su consistencia será diferente.
Por lo tanto, los champiñones con miel congelados se pueden utilizar para preparar una variedad de:
- sopas;
- ensaladas;
- guiso;
- rellenos de tartas;
- y mucho más.
De hecho, los champiñones debidamente congelados tienen las mismas propiedades que los frescos, solo que se pueden comer no solo durante la temporada, sino durante todo el año.
Recogida, limpieza y clasificación de setas de miel.
A la hora de recolectar, es importante recordar que además de las sabrosas y saludables setas de miel, existen “hongos de miel falsos”, que son venenosos (o simplemente no comestibles). Por lo tanto, la regla principal a la hora de recolectar o comprar setas con miel es: "Si no estás seguro, no las tomes".
Después de la recogida, llega el momento de limpiar. Es aconsejable realizar una limpieza preliminar en el bosque: quitar la tierra, las agujas y las hojas pequeñas, desechar las muestras podridas o con gusanos.
Lavar o no los champiñones para congelarlos depende de cómo se congelarán exactamente.
Otro punto importante en la preparación de champiñones para congelar es la clasificación. Además del hecho de que es necesario seleccionar tantos hongos enteros como sea posible (sin batir, que no comiencen a deteriorarse, que no se coman los gusanos, etc.), lo más conveniente es clasificarlos por tamaño: de grande a grande, de pequeño a pequeño, para simplificar aún más el proceso de cocción.
¿Cómo se pueden congelar los champiñones con miel?
Los champiñones en distintos grados (y diferentes formas) de preparación son adecuados para congelar. Entonces, puedes congelarlos:
- en forma cruda;
- hervido;
- blanqueado;
- frito.
Al elegir un método, es necesario tener en cuenta no solo su conveniencia, sino también el propósito adicional de la pieza de trabajo.
Preparar champiñones con miel para congelar.
El proceso de preparación depende en gran medida del método elegido para congelar las setas, ya que cada método tiene sus propias características.
Las primeras etapas de preparación (recolección y clasificación por tamaño) son las mismas para todos los métodos. Las diferencias comienzan en la etapa de limpieza, mientras que la limpieza inicial es bastante universal y consiste en eliminar la suciedad visible de la superficie del hongo. Pero lavar los champiñones no es posible en todos los casos:
- Si los champiñones están destinados a congelarse crudos (o secar), no se pueden lavar; La suciedad seca se elimina con un cuchillo o una servilleta. Si no puede prescindir de lavarlos, puede enjuagarlos rápidamente con agua corriente y secarlos bien antes de congelarlos.
- Si posteriormente se hierven o fríen los champiñones, se deben remojar brevemente en agua fría para eliminar la suciedad fina y luego enjuagar con agua del grifo.
Otra pregunta: ¿necesito cortar champiñones grandes? Al congelarlos crudos no es necesario cortarlos, pero al hervirlos o freírlos sí conviene cortarlos en trozos del mismo tamaño. Además, hay que recordar que la congelación debe realizarse lo más rápido posible, sin dejarla durante varios días.
Cómo congelar champiñones frescos para el invierno.
Los champiñones frescos son buenos porque conservan su apariencia y textura después de congelarlos. Son elásticos y mantienen bien su forma, a diferencia de los hongos tratados térmicamente.
Se deben congelar así:
- Limpie los restos pequeños utilizando un método seco.
- Ordenado por tamaño.
- Colocar sobre una tabla de cortar, bandeja o bandeja y colocar en el congelador. Debe disponerse en una capa.
- Dejar en la cámara durante 2 a 3 horas.
- Dividir en bolsas.
Los champiñones congelados de esta manera se pueden utilizar en la preparación de primeros y segundos platos, rellenos para productos horneados, ensaladas y simplemente como complemento de una guarnición.
Congelar champiñones con miel hervidos para el invierno.
Los champiñones hervidos antes de congelarlos son convenientes porque no es necesario procesarlos especialmente durante el proceso de descongelación, pero se pueden usar inmediatamente. Se pueden utilizar para hacer sopa o caviar de champiñones.
Cómo cocinar adecuadamente los champiñones con miel antes de congelarlos.
Hay varias formas de hervir los champiñones antes de congelarlos. Hay algunas cosas que debes tener en cuenta antes de empezar a cocinar:
- durante la cocción, los champiñones disminuyen considerablemente de tamaño;
- se requiere agua con sal para cocinar;
- Antes de cocinar, los champiñones se deben lavar bien;
- el tiempo mínimo de cocción es de una hora, o mejor aún de 2 horas;
- Dado que los ejemplares grandes tardan más en cocinarse que los pequeños, los champiñones deben clasificarse según su tamaño.
¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones con miel para congelarlos durante el invierno?
Los champiñones se consideran completamente preparados cuando todas las muestras se depositan en el fondo de la sartén. Después de cocinarlos, se pueden envasar para congelarlos, después de dejarlos secar. A diferencia de los crudos, no es necesario congelar previamente los champiñones con miel hervidos. Se pueden colocar en bolsas o en recipientes de plástico bien cerrados. Los champiñones hervidos congelados se pueden almacenar hasta por seis meses.
Método 1
Coloque los champiñones pelados en agua hirviendo y cocine durante 10 minutos, quitando periódicamente la espuma. Luego escurre el agua y agrega agua fresca, agrega sal nuevamente y cocina por una hora, revolviendo.Al final de la cocción, transfiérelo a un colador y deja escurrir el agua y deja secar los champiñones (puedes secarlos con servilletas).
Método 2
Coloca los champiñones en un cazo con agua fría con sal, ponlo al fuego y déjalo hervir. Después de hervir y aparece espuma (hay que quitar la espuma), cocinar durante 3 minutos, escurrir el agua y agregar agua limpia. Agrega sal y continúa cocinando a fuego lento durante una hora. Luego escurrir el agua, dejar enfriar y solo luego congelar.
Congelar champiñones con miel hervidos para el invierno.
Para congelar, puede utilizar tanto recipientes de comida como bolsas para congelar (o bolsas de plástico normales). Hay varias reglas que se deben recordar al crear espacios en blanco:
- Elija champiñones del mismo tamaño para facilitar la preparación.
- Las preparaciones se dividen en porciones pequeñas, ya que no se pueden volver a congelar.
- Debe eliminar con cuidado el exceso de humedad; para hacer esto, puede transferir los champiñones a un colador, dejar escurrir el líquido, colocarlos sobre una toalla y dejar secar.
- Dado que incluso después de drenar el agua, los hongos aún pueden producir jugo, es necesario dejar algo de espacio libre en los recipientes de almacenamiento.
Algunas recetas recomiendan colocar primero los champiñones en una bandeja y dejarlos en el congelador durante 2-3 horas, y luego ponerlos en bolsas, pero para ahorrar tiempo, esto se puede descuidar: después de descongelar, el resultado será el mismo aspecto.
Reglas para congelar después del escaldado.
El escaldado es un tratamiento de corta duración del producto con agua caliente.
Hay varias formas de blanquear.
Entonces es posible:
- Coloque un colador con los champiñones en el fregadero y vierta agua hirviendo sobre ellos (método fácil).
- Prepare dos cacerolas, una con agua fría y la otra con agua con sal, póngalas al fuego y déjelas hervir.Sumerge los champiñones en agua hirviendo y déjalos cocinar durante 2-3 minutos, luego transfiérelos rápidamente a una cacerola con agua fría.
Transfiera los champiñones a un colador y déjelos, dejando escurrir el exceso de líquido. Los champiñones con miel enfriados y secos se colocan en bolsas (recipientes) y se envían al congelador.
Cómo congelar correctamente los champiñones fritos.
Los champiñones con miel fritos congelados se pueden utilizar para preparar guisos o como guarnición. El tiempo de fritura, por regla general, no supera los 20 minutos.
Se fríen de esta forma:
- Lavado secar bien los champiñones.
- Calentar una sartén y, sin añadir aceite, añadirle los champiñones.
- Freír hasta que salga el jugo.
- Agrega el aceite, fríe hasta que se doren.
- Colocar en un colador y dejar escurrir el aceite.
- Empaca los champiñones enfriados y colócalos en el congelador.
Cómo congelar champiñones guisados para el invierno.
El proceso de guisar champiñones para el invierno es muy similar al de freír:
- Los champiñones lavados se dejan secar, se colocan en una sartén caliente sin aceite y se salan.
- Después de que fluya el jugo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Si el jugo se evapora demasiado, puede agregar agua hervida.
- Luego debes escurrir el jugo y colocar los champiñones enfriados en recipientes.
Congelar caviar de champiñones a partir de champiñones con miel.
Dado que este caviar está elaborado con champiñones previamente hervidos, se puede congelar. La peculiaridad de preparar caviar de champiñones es que después de congelarlo requiere un procesamiento adicional.
El caviar se prepara así:
- Los champiñones se remojan en agua salada, se lavan y se limpian.
- Cocine de la forma que más le convenga hasta que esté listo.
- Transfiera a un colador, deje escurrir el agua y luego muela de la manera que más le convenga: en una picadora de carne, una licuadora o con un procesador de alimentos.
- El caviar triturado se envasa en bolsas o recipientes y se envía al congelador.
- Para descongelar será necesario hacer lo siguiente: colocar el producto congelado en una sartén precalentada, agregar media taza de agua y esperar hasta que el caviar comience a descongelarse. Después de que el líquido comience a evaporarse, agregue especias al gusto, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo.
Cómo cocinar champiñones congelados
Las setas con miel congeladas son un producto sabroso y saludable. Pero para complacer a sus seres queridos con un plato apetitoso, es necesario conocer las recetas y las sutilezas de la cocina.
¿A qué platos se les pueden añadir champiñones con miel congelados?
Como se mencionó anteriormente, se pueden preparar los mismos platos con champiñones congelados que con hongos frescos, especialmente si la congelación se realizó cruda. Los fritos o guisados se pueden preparar como guiso o guarnición, y los hervidos se pueden utilizar como relleno o ingrediente para una ensalada, o como base para una sopa de champiñones.
Cómo utilizar correctamente los champiñones con miel congelados.
Los champiñones con miel deben descongelarse gradualmente, a temperatura ambiente; No puedes utilizar un chorro de agua caliente ni un microondas para ello. Pero esto solo se aplica a los champiñones precocidos, pero los crudos se pueden hervir o freír inmediatamente; se descongelarán en el proceso. Los champiñones crudos requieren un tratamiento térmico obligatorio, pero los champiñones hervidos, fritos o guisados no. Se pueden agregar a sopas sin procesamiento previo.
Los champiñones crudos se deben hervir o freír antes de comerlos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar champiñones crudos congelados?
En total, el proceso de hervir champiñones dura entre 20 y 30 minutos, dependiendo de su tamaño y cantidad.Si los champiñones están destinados originalmente para freír, se pueden hervir previamente o poner inmediatamente en una sartén sin descongelar.
Vida útil de los champiñones congelados.
La vida útil depende de la forma en que se congeló el producto:
- crudo – hasta 6 meses;
- hervido – hasta un año;
- frito – hasta un año;
- en forma de caviar – hasta 6 meses.
Algunos consejos para congelar y conservar setas
Para que no sólo la congelación, sino también la descongelación de las setas se realice sin problemas, conviene recordar algunas cosas:
- Para congelar, utilice únicamente champiñones frescos y enteros.
- Los hongos no toleran la congelación repetida.
- Antes de congelar, retire el exceso de líquido.
- Por conveniencia, es mejor empacar en porciones pequeñas.
- Para no perder la fecha de vencimiento, vale la pena firmar en las bolsas y contenedores no solo la fecha de empaque, sino también la forma en que se congelan los champiñones: hervidos, fritos, queso.
- No es necesario llenar completamente el recipiente o la bolsa al empacar: los champiñones pueden soltar jugo y necesitarás espacio libre para ello.
Conclusión
Congelar hongos con miel es una acción simple, pero para que todo salga bien se requiere atención y precisión. Las principales ventajas de los champiñones congelados incluyen la facilidad de almacenamiento y la conservación del sabor y los nutrientes.
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