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El perejil contiene muchas vitaminas y microelementos, de los que el cuerpo humano carece especialmente en invierno. Una forma de conservar estas sabrosas verduras es congelarlas.
Este artículo hablará sobre cómo congelar el perejil para el invierno. Además, aprenderá por qué se debe dar preferencia a congelar en lugar de encurtir o preparar en aceite.
Las verduras congeladas conservarán su sabor, mientras que las encurtidas lo perderán. Puedes congelar el perejil:
- Triturado a granel.
- En cubitos de hielo.
- Leña menuda.
Beneficios de la congelación
Vale la pena señalar que cada método para preservar la vegetación para el invierno tiene sus propias ventajas. Te invitamos a considerar los beneficios de la congelación:
- Se conserva el complejo vitamínico. Quizás lo más importante a la hora de conservar una verdura sea conservar las sustancias beneficiosas que contiene. Por tanto, la congelación tiene una ventaja excepcional sobre otros tipos de almacenamiento, ya que en este caso se conservarán todas las vitaminas.
- El aroma, el sabor y la consistencia se conservan casi sin cambios.
- Preparar perejil para congelar es muy sencillo. Esto no suele tardar más de media hora. A continuación, llega el momento del congelador.
Características de elegir perejil para almacenamiento.
La masa verde apta para congelar debe ser de color brillante y estar libre de hojas secas y otros daños. Eso sí, el perejil debe estar fresco. Esto se debe al hecho de que si el perejil recogido se guarda durante 3 días en el refrigerador, cuando se congele perderá la mitad de sus vitaminas beneficiosas. No debes comprar verduras marchitas.
Preparar verduras para congelar.
No importa cómo elijas congelar el perejil, debes prepararlo para meterlo en el congelador, y esto siempre se hace de la misma manera:
- Limpieza de los arbustos de perejil: quitar las hojas inservibles, cortar las raíces y tirar las materias extrañas.
- Enrojecimiento. Esto se hace remojando las verduras en agua salada. En primer lugar, este método no daña las hojas de perejil. Y, en segundo lugar, de esta manera se pueden eliminar los nitratos y matar los microorganismos que viven en la vegetación. El agua debe cubrir los manojos de perejil.
- El secado. El exceso de humedad se elimina agitando, después de lo cual el perejil se coloca sobre una toalla para que se seque por completo. Para garantizar un secado adecuado de todas las ramas, conviene darles la vuelta de vez en cuando. Esto es especialmente importante si planea almacenar verduras congeladas, verduras previamente picadas o ramitas enteras. Como opción, puedes secar expresamente las verduras. Para hacer esto, colóquelo sobre una toalla y enrollelo para que la toalla absorba la mayor parte de la humedad.
Ahora la masa verde está lista para congelarse. Los métodos de congelación se analizarán con más detalle en la siguiente parte del artículo.
Métodos para congelar el perejil.
Hay varias formas de conservar el perejil para el invierno, pero congelarlo es la más fácil. Puedes congelar verduras usando diferentes métodos:
- En el paquete.
- En una cubitera con hielo.
- En racimos.
En el paquete
Si decides guardar el perejil en una bolsa, es muy importante prestar especial atención al secado de las hierbas. Si hay agua en las hojas, en el congelador las verduras se pegarán formando un solo bulto. Posteriormente habrá que partirlo o cortarlo, lo que no resulta muy conveniente.
Si decide almacenar la masa verde de una verdura en una bolsa, debe recolectarla en manojos, cortarle los tallos y luego picarla finamente. Así tendrás perejil para aderezar.
Las bolsas de almacenamiento pueden ser normales o con cremallera. No debe compactar una gran porción de verduras en una bolsa, ya que será incómodo almacenarlas. Incluso si logra separar rápidamente algunas de las verduras necesarias para el consumo, parte del perejil congelado tendrá tiempo de descongelarse. Después de repetidas heladas, se oscurecerá.
La masa preparada en la bolsa debe estar firmada y la bolsa debe estar enrollada o atada. Si no etiqueta las bolsas, la masa verde de la verdura se puede confundir con otro condimento, que también puede decidir congelar.
Congelar perejil en manojos
La forma más rápida y sencilla de congelar el perejil es colocar manojos enteros en el congelador. ¿Pero es posible hacer esto? Por supuesto, es posible, sólo con la condición de que las verduras estén bien secas de antemano. Las ramitas se recogen en manojos de tal tamaño que se pueden utilizar 1 o 2 veces. Los racimos enteros se pueden envolver en film transparente o en una bolsa de plástico.
Bien envuelto en una bolsa/film, el perejil en manojos forma rollos finos que normalmente se almacenan sin embalaje ni recipiente adicional.Este perejil se utiliza para hacer sopas, caldos, hornear pescado, carne o pollo con hierbas. ¿A quién no le encanta disfrutar de comida fresca con aroma a primavera en una fría tarde de invierno? Congelar verduras hace precisamente eso.
en bandejas de hielo
La preparación de la masa verde consta de los pasos anteriores, pero en este caso no es necesario secar bien las hojas, ya que el perejil picado aún estará lleno de agua. Al mismo tiempo, debes picar las verduras aún más cuidadosamente de lo habitual, de lo contrario no podrás compactarlas en las pequeñas celdas del molde para hielo.
Entonces, debes poner las verduras en celdas y compactarlas. Después de eso, los moldes se llenan con agua fría purificada o hervida. Colocar en el congelador durante unas cuatro horas. Luego, saque los cubos terminados de las celdas y póngalos en una bolsa, etiquétela y vuelva a colocarla en el congelador, esta vez para su almacenamiento permanente.
Si no hay congelador ¿qué hacer?
Si no tiene congelador, no es necesario hablar sobre cómo congelar el perejil para el invierno en el refrigerador. Sin embargo, hay una salida. Existe otra forma de conservar las vitaminas y microelementos de las verduras. Para hacer esto, es necesario secarlo. Por cierto, el condimento conservará su aroma natural. El trabajo consta de las siguientes etapas:
- Comprobando los greens. Se deben eliminar todas las partes del perejil en mal estado, amarillentas y podridas. Entonces deberías cortar la raíz.
- Luego se deben preparar las verduras: lavar y secar bien.
- Coloque el perejil en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y colóquelo en el horno precalentado a +60 ℃. Cuando las verduras se secan a bajas temperaturas, se conservan todas sus propiedades beneficiosas.
- Para que la masa verde se seque uniformemente, conviene revolverla de vez en cuando.
Debes recurrir al secado sólo si no tienes congelador. En general congelar el perejil es más fácil, para ello sólo hay que separarlo, enjuagarlo y darle la forma deseada. De esta forma, ahorrará en la compra de verduras y realizará preparativos útiles para preparar diversos platos. Llamamos su atención sobre un vídeo que acompaña al tema:
