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Para conservar las propiedades beneficiosas de la cosecha de otoño durante un largo período, se utilizan diversas técnicas. Las diferentes categorías de productos requieren tecnologías de procesamiento específicas. Por ejemplo, no todo el mundo puede congelar correctamente la acedera en el congelador; este es un proceso especial. Existen opciones clásicas, métodos originales con sus propias condiciones de almacenamiento. Cada uno puede elegir el suyo y también hacer una preparación según su gusto.
¿Es posible congelar acedera en el congelador?
Durante muchos años, la gente sólo conocía tres formas de preparar los cultivos para el invierno: enlatar, usar sal y usar azúcar. Sin embargo, algunas sustancias útiles se perdieron durante dicho procesamiento, y esto tuvo un fuerte impacto: el producto en sí se deterioró y se desperdiciaron cualidades valiosas. Se sabe que la acedera contiene:
- vitaminas;
- microelementos;
- ácidos grasos orgánicos;
- aminoácidos esenciales.
Es el complejo de estos compuestos el que ayuda al cuerpo humano a hacer frente a enfermedades crónicas graves del tracto gastrointestinal.Estimula el proceso metabólico, fortalece el sistema inmunológico y mejora el rendimiento humano. La planta también ayuda a mejorar el aspecto y estado de la piel. Ahora se utiliza en diversas dietas para reducir el exceso de peso.
Congelar la acedera es la mejor forma de conservar todas las propiedades de la hierba. Se trata de una tecnología joven, cuya peculiaridad es el uso de producto fresco recolectado en la etapa inicial (las primeras 2 semanas después del cultivo).
Ventajas:
- rapidez, sencillez de la tecnología, ahorro de tiempo y esfuerzo para las amas de casa;
- preservación no solo de todas las propiedades, sino también del sabor de la planta;
- ausencia de conservantes, espesantes y otros aditivos nocivos innecesarios.
Además, dicha preparación se puede utilizar inmediatamente para preparar otros platos sin preparación adicional.
Preparándose para congelar
El trabajo preparatorio debe realizarse inmediatamente después de recoger la acedera de los lechos. La mejor opción es dentro de las siguientes 10 horas después de recolectar la planta. De esta forma las verduras conservarán todo lo necesario.
Puedes elegir cualquier tipo de esta planta: silvestre o cultivada, prestando atención a que las hojas deben estar frescas. La opción ideal son las hojas grandes sin manchas oscuras ni signos de podredumbre. También es importante que la planta no tenga flechas.
El algoritmo es simple:
- Las verduras deben lavarse bien. Para ello, utilice un recipiente grande con agua. La duración del procedimiento es de al menos 1 hora. Esto es necesario para que toda la suciedad se deposite por completo en el fondo del recipiente.
- Corta las hojas grandes en trozos pequeños. Es importante hacer esto para eliminar todas las venas largas y fuertes de la planta.No es necesario picar las hojas pequeñas.
- Las verduras se deben hervir en un baño de agua con agua a una temperatura de al menos 110 grados (durante 1 minuto). Cuando la acedera se oscurezca, debes sacarla inmediatamente del recipiente. Este procedimiento es necesario para eliminar aquellas hierbas que resultaron invisibles durante la etapa inicial de preparación. Dado que el producto se oscurece hasta alcanzar un color oliva debido a una reacción química con la clorofila, otras plantas no cambiarán su tono. También deberían eliminarse.
- Coloque las verduras en un colador y deje escurrir el exceso de agua.
¡Ahora puedes congelar acedera para el invierno!
Cómo congelar acedera en el congelador.
Existen diferentes tipos de congelación:
- hojas;
- en pedazos;
- blanqueamiento;
- puré.
Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas.
Cómo congelar hojas enteras de acedera
Este método será útil si las verduras se utilizan como aperitivo adicional a los platos principales.
Necesitará:
- Alazán;
- agua;
- maceta;
- toalla;
- contenedor de plástico.
Algoritmo de acciones:
- Realice la preparación preliminar hirviendo acedera al baño maría.
- Retire las verduras del agua hirviendo y colóquelas en un colador para que escurran. Enjuague bien con agua corriente.
- Dejar escurrir unos minutos.
- Deja una toalla. Coloque las hojas de acedera resultantes. Dejar secar durante 30 minutos.
- Después de media hora, voltea las hojas hacia el otro lado. Dejar secar nuevamente. La duración es la misma.
- Colocar el producto en un recipiente, cerrar bien con una tapa y refrigerar.
Este producto congelado debe colocarse en un lugar fresco y oscuro durante 1 hora antes de su uso.
Cómo congelar acedera picada
Este método se puede utilizar si la planta ácida se utilizará para preparar ensaladas o sopas.
Necesitará:
- Alazán;
- agua;
- bolsas de plástico;
- toalla de papel;
- Bol;
- junta;
- cuchillo.
Algoritmo:
- Prepare las verduras con anticipación: enjuague con un recipiente, si la cosecha es grande, hierva, enfríe y seque bien con una toalla de papel.
- Moler los manojos de plantas: primero pique finamente las hojas en tiras con un cuchillo utilizando una tabla de cortar y luego pique finamente.
- Empaque la masa resultante en bolsas. Ate con cuidado cada uno para que no haya acceso de aire a los greens. Refrigerar.
Las ensaladas deben descongelarse antes de prepararse. Pero para las sopas puedes utilizar productos congelados inmediatamente.
Porcionar cubos con agua
Esta preparación es útil para uso regular. Además, se puede utilizar tanto en recetas dietéticas diarias como en platos ricos en calorías.
El proceso requiere los siguientes componentes:
- Alazán;
- agua;
- moldes (silicona o plástico);
- Bol.
Algoritmo:
- Haga preparativos preliminares.
- Seque bien las verduras y córtelas.
- Empaquetar el producto en formularios. Llene con agua (no más de 1 cucharada por cada molde). Dejar congelar durante varias horas.
- Retirar el producto congelado de los moldes y colocar en un bol. Colocar en el frigorífico.
Es ideal utilizar esta forma de acedera congelada para preparar diversas salsas, pasteles u tortillas.
Porcionar cubos con mantequilla
A muchos gourmets les encanta este método. Estos cubitos también se utilizan a diario sin descongelar previamente.
Necesitará:
- Alazán;
- manteca;
- moldes (silicona);
- bolsa de plastico.
Algoritmo:
- Prepara las verduras.
- Derrita la mantequilla colocándola en un lugar cálido durante varias horas.
- Secar la planta, picarla y mezclar bien con aceite.
- Empaca la mezcla resultante en moldes y ponla en el congelador.
- Sacar los cubos, pasarlos a una bolsa, envolverlos, atarlos y meterlos en el frigorífico.
Este producto congelado se puede utilizar para aperitivos, platos principales y ensaladas calientes.
acedera blanqueada
Este método es útil si las dimensiones del congelador son muy pequeñas. Y el producto congelado en sí se puede utilizar para una variedad de recetas.
Necesitas preparar:
- Alazán;
- agua;
- cacerola;
- moldes o bolsas ziplock.
Algoritmo:
- Prepare previamente las verduras.
- Secar y cortar el producto. Colóquelo en un colador para escurrir el agua restante. Lo bajamos a hervir al baño maría durante un minuto.
- Dejar escurrir el agua. Seca las verduras.
- Envasar la mezcla ya sea en moldes o en bolsas. Cierra con cuidado.
- Retirar hasta que se escarche.
Esta forma congelada se utiliza mejor para sopas.
puré de acedera
Este método es adecuado para quienes planean utilizar dicha planta como refrigerio caliente.
Necesitará:
- Alazán;
- agua;
- maceta;
- Bol;
- licuadora;
- moldes;
- bolsa de plastico.
Algoritmo:
- Prepara el ingrediente principal.
- Coloca las hojas en un bol y hazlas puré con una batidora.
- Deja que la mezcla se enfríe.
- Empaca las verduras en moldes.
- Coloque los recipientes en la bolsa, envuélvalos, ate y póngalos en el congelador.
Posteriormente, sin descongelar previamente, puedes utilizar esta forma para platos completamente diferentes: sopas, aperitivos calientes, ensaladas, tartas.
Cómo mantener fresca la acedera en el frigorífico.
Las reglas básicas son bastante simples:
- Es importante evitar que el aire entre en contacto con las verduras, ya que pueden absorber fácilmente olores extraños que afectarán sus cualidades. Para ello, los recipientes con acedera deben estar bien cerrados.
- No temas que el producto se oscurezca al cabo de unos meses. ¡Este es un proceso normal!
- Cuando utilice acedera congelada, la parte que no se utilizará debe devolverse al congelador.
¿Dónde puedes agregar espacios en blanco?
La acedera congelada se utiliza en una amplia variedad de recetas:
- ensaladas;
- sopas;
- pasteles;
- aperitivos calientes y platos principales;
- salsas, aderezos y guarniciones;
- platos dietéticos;
- bebidas (batidos y limonadas).
En algunos casos, es necesario descongelarlo antes de su uso. La tecnología de recolección debe realizarse con precisión.
Duración
Esta planta debe almacenarse en el congelador por no más de 3 años. El período adicional depende de las condiciones de almacenamiento:
- refrigerador – 10-12 meses;
- lugar oscuro y fresco – hasta 8 meses.
Si las verduras se almacenan en condiciones ambientales, se deben observar las condiciones de humedad. La cifra óptima es 60-70%. Para lograr este parámetro, es necesario ventilar bien la habitación.
La luz solar también puede provocar la pérdida de propiedades beneficiosas de la planta, ya que activa procesos químicos secundarios.
¡No utilizar después de la fecha de caducidad! Tampoco se recomienda volver a congelar el producto, ya que esto provocará la pérdida de propiedades beneficiosas.
Conclusión
Puedes congelar la acedera de diferentes maneras. Cada cocinero elige un método según sus preferencias y objetivos.Para conservar todas las cualidades gustativas y las características beneficiosas necesarias de la planta, es importante seguir la tecnología de preparación, las condiciones de almacenamiento, la descongelación y el consumo de las preparaciones.
