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El caqui es una baya muy interesante y su principal característica es su tiempo de maduración. La cosecha de frutos de naranja madura desde octubre hasta las heladas. Se cree que solo es necesario recoger los caquis congelados de las ramas, luego quedarán jugosos y eliminarán la astringencia. Resulta que en la temporada otoño-invierno el caqui es la única fuente de vitaminas y microelementos frescos como hierro, yodo y muchos otros. El único inconveniente de las frutas sabrosas es su corta vida útil. Para disfrutar de los fragantes caquis por más tiempo, las amas de casa preparan esta fruta para el invierno.
Qué preparaciones se pueden hacer con caquis para el invierno y qué recetas es mejor usar; habrá un artículo sobre esto.
Cómo elegir el caqui adecuado
Por lo general, los frutos se recogen del árbol cuando se ablandan lo suficiente. Se cree que Sólo las bayas maduras carecen de tanino, una sustancia que provoca un desagradable efecto astringente.
Hoy en día existen muchas variedades de caqui, algunas de ellas crecen solo en climas tropicales o subtropicales, otras se pueden cultivar incluso en el Cáucaso.Los frutos de diferentes variedades difieren tanto en apariencia como en sabor.
Para elegir un buen caqui, debes prestar atención a:
- suavidad: los frutos deben estar maduros, pero no demasiado maduros ni podridos;
- las venas marrones en la cáscara indican que el caqui se recogió a tiempo;
- las hojas de las bayas deben estar secas y marrones;
- La forma y el tamaño de la fruta pueden ser cualquiera; mucho depende de la variedad.
Los caquis frescos cosechados correctamente se pueden almacenar hasta por tres meses. Es un período bastante largo, pero la dificultad radica en la necesidad de condiciones de almacenamiento adecuadas. Para que la fruta dure hasta la primavera, el almacenamiento debe mantenerse a una temperatura constante entre 0 y +1 grados, y una humedad de alrededor del 90%. También se recomienda colocar cajas de frutas que emitan etileno (plátanos o manzanas) junto a los caquis.
Como se vio, Conservar caquis frescos en casa es muy problemático, por lo que la gente ha ideado muchas opciones para preparar esta baya.
Cómo congelar caquis
Después de la llegada de los congeladores domésticos, congelar verduras y frutas se convirtió en algo común. El caqui no es una excepción, también se puede congelar, pero la temperatura en el congelador no debe superar los -18 grados.
Para eliminar la astringencia, basta con congelar la fruta durante varias horas. También existe la opción de congelar las frutas durante todo el invierno, ya que pueden permanecer en el congelador más de seis meses.
Como usted sabe, la mayoría de las vitaminas se conservan en los alimentos congelados, por lo que congelar caquis que son perecederos tiene sentido, y esto es bastante significativo. Solo necesita saber cómo hacer adecuadamente esos preparativos para el invierno.
La forma correcta de congelar fruta de naranja es la siguiente:
- Si las bayas se congelan enteras, primero se lavan y luego se secan por completo. Después de eso, cada caqui se envuelve en varias capas de film transparente y se coloca con cuidado en el congelador.
- Puedes cortar la fruta en trozos para luego utilizarla como preparación de tartas, cereales y postres. Las rodajas cortadas se colocan sobre polietileno, que cubre el fondo del recipiente. La parte superior de la fruta debe cubrirse con una tapa o con varias capas de film.
- Es muy beneficioso congelar los caquis en forma de puré. Para ello, saca toda la pulpa de la fruta con una cucharadita y muélela con una batidora. Colóquelo en vasos u otros recipientes de plástico. Cuando es necesario, la preparación se saca y se agrega congelada a la papilla caliente o se descongela y se come como un postre fresco.
Cómo marchitar los caquis
Puedes intentar secar esta fruta jugosa y carnosa. Para hacer esto, elija bayas más densas y ate cuerdas o hilos fuertes a sus tallos. Los caquis se cuelgan en una habitación oscura, bien ventilada y con una temperatura fresca.
Después de 7-8 días, se formará una capa blanca en las frutas, que comenzará a liberar azúcar. A partir de este día, es necesario amasar ligeramente las frutas con las manos con regularidad (cada dos días). Gracias a estas acciones, el caqui seco quedará bastante blando.
Cómo secar caquis
También se pueden secar frutas aromáticas con sabor a miel. La preparación de dicha preparación generalmente se lleva a cabo en condiciones industriales, donde las bayas se colocan en bandejas de malla y se secan al aire libre durante varias semanas. Pero tal secado requiere un clima tropical, y en Rusia el invierno no es el mejor momento para este tipo de preparación.
Ciertamente, Las amas de casa pueden utilizar una secadora eléctrica en casa.. Para secar, seleccione frutas densas e inmaduras y córtelas en rodajas finas.
Puedes intentar hacer un producto seco utilizando un horno convencional. Para ello, se corta la fruta en rodajas finas, se espolvorea con jugo de limón al gusto, se espolvorea con azúcar o canela y se coloca en un horno precalentado.
Para conservar el producto seco durante mucho tiempo, puedes secar el caqui en el horno con la puerta abierta. Esto llevará unas siete horas; será necesario cortar los frutos en cuatro partes y quitarles las semillas. Después de enfriar, la pieza de trabajo seca se coloca en cajas de cartón y se almacena en un lugar oscuro y seco.
Cómo hacer mermelada o mermelada
Un método de preparación igualmente popular implica el tratamiento térmico de las bayas de naranja, preparaciones en forma de conservas y mermeladas. Las recetas para tales preparaciones son muy diversas: los caquis se hierven con azúcar, se les agrega limón, naranjas, manzanas y otras frutas.
Para obtener mermelada, todos los ingredientes se muelen con una licuadora o picadora de carne. La mermelada se elabora con trozos o incluso cuartos de la fruta.
Frutas enteras conservadas en jugo de manzana.
Esta preparación para el invierno la suelen realizar aquellas amas de casa que tienen sus propias manzanas creciendo en su parcela. Absolutamente cualquier manzana es apta para esta preparación, pero es mejor tomar aquellas variedades que sean jugosas.
Entonces, la preparación se realiza en varias etapas:
- El jugo se extrae de 6 kg de manzanas mediante un exprimidor.
- Filtrar el jugo y llevarlo a ebullición.
- Seleccione 2 kg de caqui denso, pélelo y córtelo en 4-6 partes, quitando las semillas por el camino.
- Coloque las rodajas de fruta en frascos esterilizados y vierta encima jugo de manzana hirviendo.
- Todo lo que queda es enrollar los espacios en blanco y bajarlos al sótano.
como hacer vino
Se puede elaborar un vino excelente con bayas demasiado maduras.
Es fácil de preparar:
- caqui, en una cantidad de 5 kg, cortado en varios trozos, quitar las semillas;
- poner las rodajas en botellas de vino limpias;
- el almíbar se elabora con 5 litros de agua y 1,75 kg de azúcar;
- se vierte almíbar ligeramente tibio sobre la fruta;
- en cinco días el vino debe fermentar;
- después de eso se escurre, se exprime la pulpa y se coloca bajo un sello de agua;
- una vez finalizada la fermentación, el vino se escurre del sedimento y se lleva a la bodega;
- Después de un mes, el producto terminado se puede colar y embotellar.
Hay muchas opciones para preparar caquis aromáticos. Definitivamente deberías probar al menos uno de los métodos, porque esta baya tropical se vende fresca solo por unas pocas semanas.
