Contenido
- 1 ¿Es posible congelar la cereza de pájaro?
- 2 Cómo congelar adecuadamente la cereza de pájaro para el invierno.
- 3 Cereza de pájaro congelada en ramas
- 4 Congelar bayas de cereza de ave en bolsas o contenedores
- 5 Cereza de pájaro congelada retorcida en una picadora de carne
- 6 Cómo congelar la cereza de pájaro molida con azúcar
- 7 ¿Qué se puede cocinar con cereza de pájaro congelada?
- 8 Periodo de validez de la cereza de pájaro congelada
- 9 Conclusión
Mucha gente piensa que las bayas, incluida la cereza de pájaro, se congelan sólo para hacer compotas. Y después de descongelar, se convierte en una masa homogénea de aspecto desagradable, difícil de utilizar en cualquier lugar. Pero esto no es cierto en absoluto. Puedes congelar la cereza de pájaro con bayas individuales o congelarla directamente con las ramas. Existen varias técnicas para preservar el sabor y aroma natural de las bayas. Además, la cereza de pájaro se puede congelar prácticamente en forma de plato preparado, que luego se puede utilizar en cualquier momento sin temor a que se vuelva amarga o que aparezca moho. Todo esto se discutirá más adelante en el artículo.
¿Es posible congelar la cereza de pájaro?
Darse un festín con bayas sabrosas y jugosas cuando afuera sopla una tormenta de nieve y las heladas son cada vez más fuertes no es el sueño de todos los residentes de verano y jardineros. Y si la mermelada conserva, en el mejor de los casos, un aroma atractivo y un sabor algo distorsionado por el azúcar, las bayas y frutas congeladas pueden resultar casi frescas después de descongelarlas. Especialmente si conoces algunos de los secretos de la congelación.Todo lo anterior se aplica plenamente a la cereza de pájaro, aunque los jardineros no aman especialmente esta baya. Incluso se le llama fruto de pájaro, como insinuando que sus frutos sólo son aptos como alimento para pájaros.
Pero, de hecho, esta baya no sólo es muy sabrosa, sino también saludable. Los amantes de los platos originales apreciarán sin duda el atractivo sabor y aroma de la cereza de pájaro. Y sus propiedades curativas fueron reconocidas y utilizadas por nuestros ancestros lejanos. Y todos estos sabores y propiedades se pueden conservar perfectamente en las bayas congeladas. Además, el proceso de preparación y congelación de la cereza de pájaro es muy sencillo y requiere muy poco tiempo, a diferencia de otros métodos de conservación.
Cómo congelar adecuadamente la cereza de pájaro para el invierno.
Lo más importante y absolutamente necesario para congelar correctamente la cereza de pájaro es el compartimento congelador de un frigorífico moderno o de un congelador independiente. Es mejor si mantiene una temperatura de unos -18 °C o menos. Es incluso mejor si tiene un modo de "congelación de choque", que le permitirá congelar las bayas rápida y fácilmente.
Pero en cuanto a la cereza de pájaro, el principal secreto es que las bayas recolectadas de arbustos o árboles solo se pueden congelar dentro de las próximas 24 horas. Ya no se recomienda congelar las bayas que se han almacenado durante un período más largo después de la recolección, ya que su sabor y aroma no se pueden conservar en su forma original. La conclusión es bastante simple: no vale la pena meterse con las cerezas congeladas compradas en los mercados o, especialmente, en las tiendas. Debe buscar cerezos de pájaros entre conocidos, amigos o familiares. O en el bosque cercano.
Se deben eliminar todos los frutos de cereza de pájaro dañados, arrugados y no saludables. Es esta selección la que ayudará a conservar mejor el sabor y el aroma de las bayas que se dejan para congelar.
Luego hay que lavar bien la cereza de pájaro. Es mejor hacer esto en agua fría, en un recipiente grande, cambiando el agua varias veces para minimizar el estrés mecánico y no dañar la cáscara bastante delgada de las bayas.
El último procedimiento de preparación para la congelación es secar bien la cereza de pájaro. Las bayas se esparcen en una capa sobre una toalla de papel o tela y se colocan en un lugar seco y cálido durante varias horas. Es importante secar bien la cereza de pájaro, ya que de ello dependerá el grado de conservación de las bayas durante la congelación y posterior descongelación.
2 horas antes del inicio del proceso de congelación, el congelador se ajusta al modo de congelación rápida o a la temperatura más baja posible (normalmente 20 °C).
A continuación, la cereza de pájaro se congela utilizando uno de los métodos convenientes que se describen en detalle en los siguientes capítulos.
Cereza de pájaro congelada en ramas
Congelar la cereza de pájaro en ramas es otra forma de conservar la frescura y el sabor de una baya casi natural después de descongelarla. Además, clasificar las bayas resulta mucho más fácil. Es mejor enjuagar las ramas con un pequeño chorro de agua corriente, pero secar la cereza de pájaro antes de congelarla sigue siendo un procedimiento obligatorio.
Para congelar ramitas, es necesario preparar bandejas planas del tamaño que quepan fácilmente en el congelador.
Las bandejas se cubren con hojas de papel pergamino, se colocan sobre ellas ramas secas de cerezo y se colocan en el congelador durante varias horas.
Después de 12 horas, se sacan las bandejas, se transfieren las ramas de cerezo a recipientes de plástico especiales, preferiblemente rectangulares para mayor capacidad. Los contenedores se etiquetan y se colocan en el congelador para su almacenamiento.
Cuando se descongelan, las bayas de cereza de pájaro se desprenden fácilmente de los tallos y prácticamente no se diferencian de las frescas. Se pueden utilizar para preparar cualquier plato, incluso para decorar tartas y pasteles.
Congelar bayas de cereza de ave en bolsas o contenedores
Esta es una de las formas más populares de congelar cerezas de pájaro.
Después de la clasificación, las bayas se separan de los tallos, se lavan y se secan de esta forma. En el futuro, proceda como se describe en el capítulo anterior, solo las bayas en la bandeja se colocan estrictamente en una capa.
Dado que las bayas de cereza de pájaro son relativamente densas, puedes intentar congelarlas vertiéndolas inmediatamente en recipientes preparados.
Pero aquí hay otro secreto. Para que las frutas conserven al máximo su color y sabor, se pueden congelar enteras y espolvorearlas con azúcar en capas. Para 1 kg de fruta no necesitarás más de 1 taza de azúcar granulada. Y las bayas deben estar completamente secas.
Para hacer esto, tome un recipiente de plástico de tamaño adecuado, vierta una capa de bayas, espolvoree un poco de azúcar encima, nuevamente una capa de bayas y repita hasta llenar el recipiente por completo.
La cereza de pájaro almacenada en el congelador utilizando todos los métodos descritos anteriormente debe descongelarse en el refrigerador. Aunque llevará mucho tiempo, es mejor que la baya conserve todas sus mejores propiedades.
Cereza de pájaro congelada retorcida en una picadora de carne
Dado que la cereza de pájaro rara vez se utiliza para consumo fresco, el método de conservar sus bayas en estado molido es muy popular.
Para hacer esto, solo necesitas separar las bayas y lavarlas. No necesitan un secado completo. Además, se pueden utilizar incluso bayas con daños mecánicos. Pero, sin embargo, elimine con cuidado las frutas con rastros de enfermedades y parásitos.
Las bayas lavadas se retuercen en una picadora de carne. Incluso puedes hacer esto varias veces si los agujeros de la picadora de carne son demasiado grandes.
Luego, la masa resultante se coloca en pequeños moldes y se congela. Si desea reutilizar los moldes, al cabo de un día se sacan del congelador presionando ligeramente, se sacan de los moldes y se distribuyen en bolsas especiales. Vuelva a colocarlo en el congelador para guardarlo.
Cómo congelar la cereza de pájaro molida con azúcar
Una opción aún mejor sería agregar azúcar en una proporción de 1:1 a la masa de bayas molida en una picadora de carne. El resultado es un relleno casi listo para tartas, tartas, tortitas, guisos o albóndigas. En general, la cereza de ave molida con azúcar queda bastante sabrosa así, en forma de mermelada fría para el té.
Por cierto, si congelas la cereza de pájaro molida con azúcar en pequeños cubitos de hielo, obtendrás un maravilloso remedio preparado para los trastornos estomacales. Si surge tal problema, simplemente diluya un cubo en medio vaso de agua tibia o caliente y beba el medicamento terminado.
¿Qué se puede cocinar con cereza de pájaro congelada?
Por supuesto, la mayoría de las veces se preparan diversas bebidas a partir de cerezas de pájaro congeladas: compotas, gelatinas, cócteles e incluso licores y licores alcohólicos. Las bayas enteras son perfectas para decorar postres y tartas.
Son populares una variedad de productos horneados con cerezas de pájaro congeladas. Después de todo, es un excelente relleno para pasteles y tartas.
Además, se puede utilizar para añadir a papillas de leche dulce, guisos y postres de requesón, tartas de queso y tortitas. También se preparan diversos postres a partir de puré helado con azúcar en forma de pudines, batidos, gelatinas y otras cosas.
Periodo de validez de la cereza de pájaro congelada
En general, a una temperatura no superior a 18-20 °C, la cereza de pájaro congelada se puede almacenar hasta por un año. Es recomendable consumir puré de bayas en un período de tiempo más corto, ya que contienen semillas molidas, lo que puede provocar un aumento de la concentración de ácido cianhídrico.
Conclusión
Muchas amas de casa novatas ni siquiera sospechan que es posible congelar la cereza de pájaro para conservarla durante el invierno. Pero de esta manera no sólo obtienen un sabroso complemento para muchos platos, sino también un valioso medicamento para el estómago y los resfriados.
