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Un arbusto de bayas de bajo crecimiento con frutos de color azul oscuro que crece en toda la Federación de Rusia. Los frutos se utilizan universalmente y son muy adecuados para preparaciones caseras: compotas, mermeladas, conservas. Durante el tratamiento térmico se pierden algunos de los microelementos beneficiosos; para conservar las vitaminas y sustancias activas de las bayas, se pueden congelar los arándanos en el congelador o en el compartimento de baja temperatura del frigorífico.
¿Es posible congelar arándanos?
La cosecha madura en agosto o septiembre, el momento depende de la zona climática de crecimiento. La composición química de las bayas de verano es muy solicitada en casi todas las funciones del cuerpo. La deficiencia de vitaminas y micronutrientes se manifiesta en invierno, debilitando el sistema inmunológico. En estos momentos, por cierto, el valor de la cultura es mayor que nunca. Para evitar que los frutos pierdan algunas de las sustancias activas durante el procesamiento, se pueden congelar.
Congelar frutas es una forma eficaz de preservar la energía y la composición biológica.El proceso es rápido, laborioso y se conserva el sabor, aroma y presentación. El producto congelado es apto para el consumo crudo. Si la baya se recoge o se compra no para hacer postre, sino por sus cualidades beneficiosas, la congelación es la mejor opción para conservarla hasta el próximo año.
Propiedades beneficiosas de los arándanos congelados
Las frutas congeladas retienen por completo ácidos orgánicos, fibra, flavonoides y complejos de vitaminas y minerales. Se utilizan para prevenir infecciones virales y se utilizan como componente en el tratamiento complejo de una serie de patologías.
Propiedades beneficiosas de los arándanos congelados:
- Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Tiene efecto antiarrítmico, normaliza la presión arterial y participa en la eliminación del desequilibrio del colesterol.
- Los flavonoides del producto congelado mejoran el estado de los capilares y hacen que sus paredes sean más elásticas. Elimina las placas de colesterol, amplía las luces venosas, mejora la circulación sanguínea, alivia la hinchazón, los calambres y la pesadez en las piernas.
- El cultivo congelado restaura la hemostasia en la córnea del ojo, previene el desarrollo de cataratas, la pérdida de la visión relacionada con la edad y la ceguera nocturna.
- La vitamina C y la actividad de los glucósidos previenen la aparición de diabetes mellitus, la enfermedad de Alzheimer y el envejecimiento del organismo.
- Gracias a la concentración de antioxidantes en las frutas congeladas, aumenta la actividad cerebral, se previenen cambios degenerativos y mejora la memoria, incluida la memoria a corto plazo.
- Las bayas congeladas se utilizan con fines cosméticos: con ellas se elaboran mascarillas que mejoran el aspecto de la epidermis.
- Los frutos congelados del arbusto tienen propiedades antibacterianas, mejoran la acción de las enzimas involucradas en la digestión, normalizan las deposiciones, alivian el estreñimiento y previenen la gastritis y las úlceras.
La fibra contenida en las bayas congeladas normaliza la digestión y alivia el hambre. El bajo contenido calórico no interfiere con el metabolismo. Los minerales y complejos vitamínicos durante la dieta mantienen el cabello y la piel en buenas condiciones.
¿Necesito lavar los arándanos antes de congelarlos?
Las bayas se eligen frescas, maduras y de buena calidad. La congelación se realiza lo antes posible después de la recolección o compra, los arándanos pierden rápidamente su presentación y se marchitan. Primero se eliminan las hojas, partículas de ramas y fragmentos del tallo.
No es necesario lavar las bayas recolectadas por uno mismo, se congelan después de limpiarlas de los restos. Si los arándanos se someten posteriormente a un tratamiento térmico, se lavan antes de procesarlos. El exceso de humedad durante el proceso de congelación no es deseable. Bajo la influencia del agua, la integridad de la cáscara se ve comprometida y la baya puede deformarse.
El producto comprado en la tienda se lava en pequeñas porciones en una gran cantidad de agua. Para esto es adecuado un recipiente ancho, después del proceso se retiran los arándanos con un colador y se colocan en una capa fina sobre una servilleta para que el líquido se evapore. Sólo se congelan las bayas secas.
Cómo congelar arándanos para el invierno en el congelador.
Hay varias formas de congelar arándanos para el invierno en casa. La forma tradicional es con frutos rojos enteros en bolsas de plástico. Puedes moler hasta que quede suave con o sin agregar azúcar y luego colocar en el congelador.El jugo exprimido conserva todas las sustancias activas y se congela cumpliendo ciertas reglas.
Cómo congelar correctamente los arándanos en bolsas
Para cosechar para el invierno, tome frutas secas y peladas. Algoritmo de acciones:
- Coloque una servilleta de lona limpia y seca sobre una bandeja para hornear.
- Extienda los arándanos en una capa fina.
- Introducir en el congelador al máximo.
- Déjelo durante 2-3 horas, tiempo durante el cual las bayas se endurecerán.
- Saque una bandeja para hornear, vierta las frutas en bolsas de embalaje, aproximadamente hasta la mitad.
- Suelta el aire y átalo.
La congelación primaria se puede realizar sin recipiente adicional. Se extiende celofán o papel de horno en el fondo del congelador. Los arándanos se colocan en una capa delgada, se sacan junto con el material de revestimiento y se envasan en bolsas. Si el volumen de producto es grande, las manipulaciones previas a la congelación se realizan varias veces. Las bayas envasadas se colocan en el compartimento frigorífico a una temperatura no inferior a -150 C.
Cómo congelar arándanos con azúcar
Cuando se congelan bayas enteras, existe el riesgo de que se congelen juntas. Para evitarlo, se utiliza un método que utiliza azúcar. Para 1 kg de arándanos se necesitan 0,5 kg de azúcar. El método implica un lavado preliminar de las materias primas.
Una vez que las bayas estén completamente secas, se vierten en un recipiente de plástico. Se espolvorea una capa de fruta con azúcar, se cierra el recipiente y se coloca inmediatamente en el congelador.
Puede congelar las frutas de esta manera si luego se utilizan con fines culinarios, el método no es adecuado para uso dietético.
Congelar arándanos para el invierno en forma de puré con azúcar.
El puré de arándanos se prepara para congelar a partir de materias primas maduras y limpias, sin daños mecánicos ni azúcar. El producto de salida tendrá forma de masa líquida. Elige la proporción de ingredientes al gusto. Para obtener puré dulce, 1 kg de fruta requiere 1 kg de azúcar. Para conservar el sabor de la cosecha son suficientes 0,5 kg de azúcar.
Secuencia de cocción:
- Mezclar las materias primas con el azúcar.
- Batir con batidora, batidora o triturar con una picadora de carne de células pequeñas sobre una malla.
- Envasado en envases porcionados.
- Los vasos de plástico con puré se cubren con una película adhesiva en la parte superior y los recipientes con tapa.
- Congelar en el compartimento frigorífico.
El puré congelado se utiliza en la cocina para preparar postres o como relleno para productos horneados.
Congelar puré de arándanos sin azúcar
El puré de arándanos sin azúcar se puede congelar para alimentar a niños mayores de 6 meses. La baya no provoca una reacción alérgica, pero contiene una gran cantidad de sustancias útiles necesarias para el desarrollo del niño y la digestión normal.
Proceso de preparación de puré para congelar:
- Los arándanos se lavan previamente en un colador con agua corriente caliente.
- Colocar sobre una servilleta de papel y secar.
- Batir las bayas con una batidora para que no queden fragmentos de piel en la mezcla.
- Vertido y congelado.
Cómo congelar correctamente el jugo de arándanos en el congelador
El jugo para congelar se prepara inmediatamente después de recolectar los frutos. O al comprar, elija bayas recién recolectadas, elásticas y no secas. Enjuaga, deja escurrir bien el agua, no es necesario secarlo. Exprima el jugo para congelar de la siguiente manera:
- Machaca las frutas con un mortero para hacer puré de patatas. Coloca dos capas de gasa sobre la sartén, vierte la mezcla y exprime.
- Mezclar con una licuadora y exprimir a través de una gasa.
- Pasar dos veces por una picadora de carne y exprimir la sustancia.
Vierta en pequeñas botellas o vasos de plástico, cierre y congele. El jugo no se vierte hasta arriba, cuando se congela, la masa aumenta.
Reglas para descongelar bayas.
La tecnología de congelación se basa en realizar el trabajo rápidamente a la temperatura más baja posible. Por el contrario, descongelar bayas enteras es un proceso lento:
- La cantidad requerida de producto congelado se coloca en un plato o recipiente, se coloca en el refrigerador, la temperatura de la cámara es en promedio +40 C.
- Dejar reposar 2 horas, tiempo durante el cual los arándanos se descongelarán.
- Saque las bayas para descongelarlas completamente a temperatura ambiente.
Si un producto congelado para el invierno se toma para un tratamiento térmico adicional, no es necesario descongelarlo gradualmente.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Guarde los arándanos congelados en la sección del congelador del refrigerador a una temperatura no inferior a -180 C hasta que madure la próxima cosecha. Evite la proximidad a carnes, pescados y productos semiacabados elaborados con ellos. Por muy hermético que esté el recipiente de almacenamiento, existe el riesgo de que los arándanos absorban el olor de los productos cercanos. Después de su uso, el resto no se debe colocar en el congelador; las bayas previamente congeladas perderán la mayoría de sus propiedades beneficiosas y perderán su sabor.
Conclusión
Congelar los arándanos es conveniente para preparar las bayas para el invierno conservando su composición biológica y química. Durante el tratamiento térmico, los frutos pierden algunas de las sustancias activas; aparte de su valor gastronómico, no tienen ningún valor. Puedes congelar las bayas enteras, hacer puré o jugo. Si lo desea, agregue azúcar. Los arándanos se almacenan durante mucho tiempo, no pierden su sabor y la concentración de microelementos y vitaminas no disminuye.
