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La congelación le permite conservar la cosecha, incluidas las propiedades beneficiosas y el sabor de las bayas, durante mucho tiempo. Si luego descongelas las fresas correctamente, conservarán al máximo su estética, vitaminas, macro y microelementos.
Cómo descongelar correctamente las fresas congeladas
Se considera que el método de descongelación más correcto es aquel que permite conservar al máximo los beneficios y el sabor. Pero cuando hay escasez de tiempo, hay que “sacrificar” la apariencia y las vitaminas.
Cómo descongelar fresas para mantener su forma
Cuando necesites descongelar fresas, por ejemplo, para decorar un pastel, para que conserven no solo su sabor, sino también su integridad y estética, el procedimiento correcto tardará entre 10 y 15 horas. La mejor opción es aquella que ha sido sometida a una congelación rápida o de “choque”. El embalaje adquirido en la tienda debe contener información sobre el método.
Es difícil para un no experto en el campo de la cocina distinguir las frutas recién recolectadas de las que han sido correctamente descongeladas.
Se abre la bolsa o bandeja extraída del congelador y se traslada el contenido al frigorífico, vertiendo en cualquier recipiente hondo de volumen adecuado.Lo mejor sería colocarlo en un compartimento especial para verduras y frutas o en el estante superior.
Durante la descongelación en el frigorífico, es aconsejable mantener al mínimo las fluctuaciones de temperatura.
Teniendo en cuenta la tecnología de descongelación correcta, la cosecha se envasa previamente en porciones del volumen requerido.
Al descongelar para utilizar bayas enteras para rellenar un pastel, tarta u otros productos horneados, la tecnología correcta no se limita a transferirlas al refrigerador. En la etapa "medio lista", las fresas deben cubrirse con azúcar y, después de 45 a 60 minutos, verter el exceso de jugo. Inmediatamente antes de usarlo, enróllelo en almidón o harina. De lo contrario, incluso si se descongelan correctamente, no se asentarán en el fondo de la sartén.
Después de una descongelación adecuada, las fresas del pastel no se ven peor que frescas y el sabor tampoco se ve afectado.
Cómo descongelar rápidamente fresas congeladas
Descongelar las fresas rápidamente supone perder inevitablemente las vitaminas y nutrientes que contienen. El sabor y la presentación también se verán afectados.
Existen varios métodos para una descongelación adecuada de “emergencia”:
- Sumerja un recipiente herméticamente cerrado u otro recipiente en agua fría durante 10 a 15 minutos, luego extienda el contenido en un plato o bandeja en una capa y déjelo durante 3 a 4 horas a temperatura ambiente, espolvoreando con una mezcla de almidón y azúcar en polvo ( 1:2).
Al descongelar a temperatura ambiente, se libera mucho jugo, pero los beneficios y el sabor se conservan en gran medida.
- Vierte agua caliente sobre las fresas sacadas del congelador, cambiándolas periódicamente a medida que se enfrían.
El proceso de descongelación en agua caliente dura aproximadamente una hora; un cambio brusco de temperatura "mata" casi todas las vitaminas
- Coloca las bayas congeladas en un recipiente apto para microondas y enciéndelo a baja potencia.
Cada 30-60 segundos debes comprobar el estado de las bayas en el microondas.
Conclusión
Si descongelas las fresas correctamente, tendrán un aspecto y un sabor casi idénticos a las bayas frescas. Puedes comerlo solo, agregarlo a postres, cócteles y rellenos para hornear. Los nutrientes se conservan al máximo si se sigue la tecnología de congelación y descongelación.
