Contenido
- 1 Beneficios de congelar maíz
- 2 Preparar maíz para congelar
- 3 Cómo congelar correctamente una mazorca de maíz
- 4 Cómo congelar granos de maíz
- 5 ¿Es posible congelar maíz enlatado?
- 6 ¿Es posible congelar maíz hervido?
- 7 ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el maíz congelado?
- 8 Cómo descongelar el maíz correctamente
- 9 Cómo cocinar maíz congelado
- 10 Conclusión
La mayoría de las amas de casa saben lo saludable y sabroso que es el maíz congelado en invierno. Para deleitarse con mazorcas frescas y aromáticas durante la estación fría, no es necesario hacer mucho esfuerzo ni gastar mucho tiempo y dinero. Pero muchas personas ignorantes preparan incorrectamente las verduras congeladas. Esto conduce a la pérdida de la mayoría de las propiedades beneficiosas del producto. Vale la pena aprender más sobre cómo almacenar maíz congelado para el invierno.
Beneficios de congelar maíz
El maíz se puede preparar para el invierno de dos formas: enlatado y congelado. El segundo método es más sencillo y rentable. En primer lugar, congelar es mucho más fácil y económico que enlatar. En segundo lugar, permite conservar la verdura casi en su forma original. Las mazorcas congeladas lo tienen todo: el aroma, color y sabor del producto original y, lo más importante, las sustancias beneficiosas permanecen en la misma composición.
Preparar maíz para congelar
Antes de colocar una verdura en el congelador, es necesario procesarla adecuadamente. Es necesario quitar las hojas y los pelos del maíz. Para hacer esto, es necesario cortar 1-2 cm de la parte no comestible del extremo romo de la col. Entonces el proceso de limpieza será mucho más sencillo. Lave las cabezas de repollo peladas con agua corriente y séquelas para que los granos congelados no se peguen y la humedad no se convierta en hielo. Si el maíz se va a congelar ya preparado, hiérvelo.
Hay amas de casa que no consideran necesario lavar las verduras a la hora de prepararlas para el invierno. Pero esto está mal y puede tener consecuencias desagradables. El agua elimina la suciedad, las bacterias y los parásitos, algunos de ellos no mueren ni siquiera a temperaturas muy bajas y pueden ingresar al cuerpo provocando intoxicaciones y otros síntomas negativos.
Cómo congelar correctamente una mazorca de maíz
Para obtener la máxima cantidad de nutrientes en invierno, es mejor congelar las verduras frescas. Al mismo tiempo, las cabezas de maíz quedarán brillantes, jugosas y aromáticas si se blanquean.
Sin procesamiento
Prepare las mazorcas de maíz, envuélvalas en film transparente y colóquelas de forma compacta en el congelador. No necesitas nada más: esta es la forma más sencilla de congelar verduras. Para mejorar su sabor, después de descongelar, se utilizan diversas técnicas culinarias, pero hablaremos de eso más adelante.
Después del escaldado
Como preparación para la congelación, las mazorcas de maíz se pueden blanquear, lo que ayuda no sólo a conservar las propiedades de las verduras, sino también a prolongar su vida útil.Las cabezas de repollo se sumergen en agua hirviendo y se hierven allí durante 5 minutos. Luego, interrumpiendo bruscamente el proceso de cocción, sumérjalo en un recipiente con agua helada.
El hecho es que las verduras contienen enzimas que continúan activas a bajas temperaturas. Gracias a su actividad, se aceleran diversos procesos bioquímicos, incluidas reacciones de descomposición, descomposición y deterioro. El tratamiento térmico de choque de las verduras congeladas, aunque sea a corto plazo, ayuda a detener este proceso.
Cómo congelar granos de maíz
Es más recomendable cosechar granos de maíz congelados, ya que el alcance de su aplicación está aumentando significativamente. Ahora la verdura se puede utilizar no solo como plato independiente, sino también como ingredientes adicionales en diversas recetas culinarias. Los frijoles de maíz congelados se utilizan en sopas, ensaladas, guarniciones y otros platos.
Crudo
El maíz recién cosechado debe congelarse. Durante el almacenamiento prolongado, comienzan a acumularse sustancias con almidón, que estropean significativamente el sabor del producto. Se convierten a partir de azúcares naturales que se encuentran en la verdura.
Para separar los granos de la col, debes cortarlos con cuidado hasta la base con un cuchillo afilado. Luego mételo en una bolsa u otro recipiente adecuado, siempre cerrado, y mételo en el congelador hasta el invierno.
Después del escaldado
Después de blanquear las mazorcas de maíz, debes esperar hasta que se enfríen a temperatura ambiente. Luego intenta separar los granos a mano. Si eso no funciona, use un cuchillo u otro dispositivo. Existen dispositivos especiales para la limpieza de maíz, desgranadoras manuales y eléctricas, por lo que no debería haber ningún problema con esto.
Es mejor utilizar bolsas de almacenamiento duraderas para que no se rompan. Es necesario dividir la masa de granos en porciones pequeñas, de esta manera no será necesario descongelar todo el suministro de 100 g. Si una verdura se congela por primera vez, se retienen más de la mitad de los nutrientes, pero cuando se repite el procedimiento, quedan completamente destruidos.
¿Es posible congelar maíz enlatado?
A veces, después de preparar las comidas navideñas, sobra media lata de maíz enlatado. Las amas de casa ahorrativas han aprendido a conservar esas sobras congelándolas. Esto le permite extender la vida útil del maíz enlatado (después de abrirlo) hasta la próxima vez. Puedes hacer esto de la siguiente manera:
- escurrir el agua y secar los granos con una toalla;
- congelar a granel;
- verter en una bolsa;
- poner en el congelador.
Puede empacarlo inmediatamente en una bolsa de plástico, que debe agitarse periódicamente. La masa congelada se mantendrá unida sin esto.
¿Es posible congelar maíz hervido?
Antes de congelarlo, el maíz se puede hervir hasta que esté tierno y luego colocarlo en el congelador. Puede hacer esto de dos maneras:
- Enteramente, si en invierno quieres darte un capricho con mazorcas frescas y jugosas. Hervir hasta que estén tiernos, enfriar y envolver en film transparente. En invierno, arroje las cabezas de repollo congeladas en agua hirviendo y cocine durante 3-4 minutos a 100 grados.
- en frijoles. Este método es más adecuado para sopas, guisos, guisos y papillas. Hervir entero, separar los granos de las celdas, primero una fila, el resto será más fácil. Empaque en porciones pequeñas (a la vez) en bolsas de plástico.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el maíz congelado?
El maíz congelado se puede almacenar durante mucho tiempo, hasta un año y medio. Por tanto, es necesario firmar la fecha de recolección en cada contenedor (paquete) para no confundir posteriormente la cosecha anterior con la nueva. Las verduras hervidas también se pueden conservar durante mucho tiempo, hasta la próxima temporada.
Cómo descongelar el maíz correctamente
Las mazorcas de maíz congeladas crudas se deben sacar del congelador y dejar que se descongelen en el estante inferior del refrigerador. Luego cocine como de costumbre en agua hirviendo con sal durante 30-40 minutos.
Cómo cocinar maíz congelado
Deje que las cabezas de repollo congeladas se descongelen, vierta agua hirviendo sobre ellas para que los granos queden jugosos y tiernos. Déjalo cocinar. Si las mazorcas congeladas se sumergen primero en agua fría, mientras hierve, se liberarán todas las sustancias beneficiosas y el jugo de la verdura. Si se vierte agua hirviendo sobre él, la superficie se escaldará, formando una película protectora que evitará la pérdida de sabor y propiedades nutricionales del maíz congelado.
Para una cabeza de repollo es necesario preparar 250-300 ml de agua hirviendo. Echar todo en la sartén, poner las mazorcas y cerrar la tapa. Gracias a esto, las capas superiores que sobresalen del agua se vaporizarán. Mucha gente se equivoca al pensar que cuanto más se cocine, más suave quedará. ¡Pero el resultado es todo lo contrario! La cocción prolongada produce almidón y el maíz congelado se vuelve duro y sin sabor.
Para mantener jugoso el maíz congelado, se debe remojar en leche durante dos horas antes de cocinarlo. Quedará dulce si le añades 1 cucharadita de azúcar por litro de agua durante la cocción.Para conservar el color natural de la verdura congelada, también debes verter el jugo de medio limón (2,5-3 litros) en la sartén. Veinte minutos después del inicio de la ebullición, coger un palillo y perforar con él la cabeza de repollo.
Si se dobla o se rompe, puedes cocinar por otros cinco minutos y luego apagar. Deje reposar las coles en agua caliente un rato (5 minutos) para que queden aún más jugosas. Para mantener tierno el maíz congelado, no le pongas sal mientras esté hirviendo o en agua. La sal estimula la extracción de jugo de los granos. Por lo tanto, el maíz debe salarse antes de servir.
Receta con leche
Puedes obtener un plato maravilloso hirviendo maíz congelado en leche. Adquiere un sabor cremoso inusualmente delicado. Las mazorcas congeladas que se hayan descongelado en el frigorífico se pueden preparar de la siguiente manera:
- cortar en porciones en varios trozos, para que queden mejor saturados de leche;
- agregue agua para cubrir ligeramente;
- vierta la leche, llenando el volumen faltante;
- cocine por 10 minutos a 100 grados;
- añadir 50 g de mantequilla, hervir la misma cantidad;
- apagar, mantener tapado por 20 minutos hasta que los granos se vuelvan jugosos;
- Al servir, espolvorea cada pieza con sal.
El tiempo de cocción puede variar, todo depende de la variedad y grado de madurez de las coles congeladas. Es aún más sabroso asarlos a la parrilla.
Conclusión
El maíz congelado ayudará a aportar la frescura y los colores brillantes del verano a su dieta en invierno y nutrirá el cuerpo con sustancias útiles. La sencillez y la facilidad de preparación hacen que este producto sea accesible en todos los hogares.
