Contenido
- 1 ¿Es posible congelar tomates para el invierno?
- 2 Métodos para congelar tomates.
- 3 Preparar tomates para congelar.
- 4 Cómo congelar tomates frescos para el invierno.
- 4.1 Cómo congelar tomates enteros
- 4.2 Cómo congelar tomates en puré en moldes.
- 4.3 Cómo congelar tomates retorcidos en una picadora de carne.
- 4.4 Cómo congelar tomates para borscht.
- 4.5 Cómo congelar tomates para pizza
- 4.6 Congelar tomates en trozos para el invierno.
- 4.7 Cómo congelar tomates cherry
- 4.8 ¿Cómo se pueden congelar tomates pelados para el invierno?
- 4.9 Congelar tomates verdes
- 5 Cómo descongelar tomates correctamente
- 6 ¿Qué se puede cocinar con tomates congelados?
- 7 Vida útil de los tomates congelados.
- 8 Conclusión
- 9 Reseñas
Si las bayas y frutas congeladas ya no son una rareza en los contenedores de las casas, entonces muchas, incluso las amas de casa experimentadas, se detienen ante la pregunta de cómo congelar los tomates y si vale la pena. Aunque se puede obtener un producto final de la más alta calidad utilizando congeladores modernos con función de “congelación rápida”, los propietarios de congeladores convencionales no deben darse por vencidos. Si se cumplen determinadas condiciones, los tomates frescos se pueden congelar en casi cualquier congelador.
¿Es posible congelar tomates para el invierno?
Se cree que congelar tomates para el invierno no tiene mucho sentido, ya que las verduras contienen demasiado líquido que, después de descongelar, convertirá el producto original en papilla.
Pero, en primer lugar, además de las ensaladas de verduras frescas, los tomates se utilizan en la preparación de cientos de platos calientes. Y para tales platos, la consistencia del tomate no es crítica, mientras que el aroma del verano y el sabor del tomate serán suficientes.
Si comparamos los beneficios que los tomates descongelados aportarán al cuerpo en comparación con los tomates de la tienda en invierno, aquí también la balanza sin duda se inclinará hacia el lado de las frutas descongeladas. Especialmente si se cultivaron en su propia parcela.
Por último, los tomates congelados pueden aportar importantes ahorros al presupuesto familiar y ahorrar energía (no es necesario volver a correr a la tienda en invierno).
Y para que congelar tomates le brinde una verdadera satisfacción, solo necesita comprender sus principios básicos y seguir los sencillos consejos que se describen más adelante en el artículo.
Métodos para congelar tomates.
En principio, cualquier variedad de tomate puede ser apta para congelar. Sólo es importante que ya estén maduros, ya que los frutos inmaduros de color marrón pueden traer consigo cierto amargor.
Y los tomates fuertes y densos se pueden congelar:
- entera (con o sin piel);
- rebanado;
- cortar en rodajas o trozos;
- con la adición de una variedad de verduras: pimientos, calabacines, berenjenas;
- en una amplia variedad de recipientes: bolsas, vasos, recipientes, moldes de silicona.
Preparar tomates para congelar.
Lo más importante a la hora de preparar tomates para congelar es enjuagar bien la fruta y luego secarla.Después de todo, ya no será posible lavar los tomates congelados y no es necesario que tengan exceso de humedad durante la congelación. El exceso de humedad en los tomates se convertirá en hielo, lo que puede pegar la fruta y, al descongelarla, deteriorará su sabor y textura.
Lo mejor es secar los tomates sobre una toalla de papel o tela, colocándolos en una fila. Cuanto mejor se sequen, más fácil y rápido será el proceso de congelación.
Si los tomates se cortan en trozos antes de congelarlos, para mantener su forma, también se deja escurrir el exceso de jugo, si es posible.
Los recipientes para congelar y almacenar tomates deben soportar fácilmente las bajas temperaturas. Pueden ser moldes o recipientes de plástico o silicona. Para una buena conservación, también deben sellarse bastante bien para proteger los tomates de olores adicionales y evitar que el exceso de humedad se evapore durante el almacenamiento.
Los tomates descongelados no se pueden volver a congelar; esto arruinará por completo su sabor y olor. Por lo tanto, todos los contenedores de almacenamiento deben seleccionarse de manera que su contenido pueda usarse al mismo tiempo. Para facilitar la identificación de los productos, es mejor firmar todas las bolsas y contenedores, indicando el nombre del producto y la fecha de congelación.
Cómo congelar tomates frescos para el invierno.
El procedimiento para congelar tomates varía ligeramente según el propósito para el que se utilizarán las verduras terminadas.
Cómo congelar tomates enteros
En general, sólo se congelan tomates de pulpa densa y de tamaño pequeño y mediano. Una variedad de cremas son ideales para estos fines.
Esta es la receta más sencilla para congelar tomates durante el invierno, especialmente si no los pelas. Basta con lavar las frutas y secarlas bien. Luego se colocan en pequeñas cantidades en porciones y en bolsas. Las bolsas Ziploc funcionan bien para este propósito. Pero las bolsas de almuerzo normales también funcionarán. Se libera la mayor cantidad de aire posible, se atan o cierran con cremallera y luego se colocan en el congelador.
De manera similar, puedes congelar tomates partidos por la mitad para rellenar.
- Los tomates enteros se cortan en mitades, se les quita la pulpa y se secan ligeramente, esperando que se escurra el jugo.
- Coloque las mitades en una bandeja o bandeja para hornear y colóquelas en el congelador durante varias horas para que se endurezcan.
- Las mitades congeladas se colocan en bolsas, se atan y se almacenan para un almacenamiento prolongado.
Cómo congelar tomates en puré en moldes.
La cosecha de su propio jardín rara vez está en perfectas condiciones. Todos los tomates dañados por diversas razones se pueden lavar a fondo, recortar todas las zonas dañadas con reserva y luego congelarlos en forma de puré o jugo.
Cómo congelar tomates retorcidos en una picadora de carne.
Esta receta para congelar tomates te ayudará a reciclar frutas con las que no tienes mucho tiempo para retocar y que sería una lástima tirar.
- Los tomates preparados se retuercen en una picadora de carne.
- Al puré de tomate resultante también se le pueden agregar pimientos morrones picados y una variedad de hierbas: eneldo, perejil, cilantro y albahaca. Esta pieza de trabajo no requiere ningún tratamiento térmico adicional.
- A continuación, basta con preparar (enjuagar y secar) recipientes adecuados.Lo mejor es que sean de tamaño pequeño para que el contenido de un recipiente pueda descongelarse posteriormente y utilizarse inmediatamente.
- El puré de tomate triturado se coloca en recipientes, dejando aproximadamente un centímetro de espacio libre en la parte superior. Durante el proceso de congelación, la masa de tomate puede subir ligeramente.
- Cierre los recipientes con tapas herméticas y colóquelos en el congelador inmediatamente para guardarlos.
Del mismo modo, puedes preparar zumo de tomate recién exprimido, verterlo en botellas de plástico sin rellenar y congelarlo inmediatamente.
Cómo congelar tomates para borscht.
Si no tiene suficientes recipientes con tapa adecuados para congelar y almacenar puré de tomates, puede utilizar la siguiente receta, que le mostrará lo fácil y hermoso que es congelar tomates para el invierno.
- Los tomates triturados con o sin aditivos se distribuyen cuidadosamente en moldes de hielo de silicona, que ahora vienen en una amplia variedad de formas y tamaños: en forma de cubos, corazones y flores.
- Los moldes se colocan en el congelador durante 5-6 horas.
- Después de eso, saque los productos figurados congelados del tomate congelado y colóquelos en bolsas.
- Las bolsas se liberan del aire, se atan y se colocan en el congelador para su almacenamiento.
- Para preparar borscht u otros primeros platos, basta con sacar de la bolsa la cantidad necesaria de cubos de tomate o figuritas y utilizarlos con fines culinarios sin descongelar.
Cómo congelar tomates para pizza
Puedes congelar tomates para pizza de forma similar.
- Los tomates lavados y secos se cortan en círculos de al menos 8 mm de espesor con un cuchillo afilado.¡Atención! Para estos fines, los frutos deben ser fuertes y con pulpa densa y poco jugosa.
- Luego, los círculos se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear o una tabla de cortar, que previamente está forrada con papel pergamino o film transparente. Esto se hace para que después de congelar los círculos se puedan separar fácilmente de la superficie.
- Si hay muchos tomates y hay suficiente espacio en el congelador, puedes colocar las rodajas de tomate en dos o incluso tres capas. Solo hay que cubrir cada capa con pergamino o film para evitar que los tomates se peguen entre sí.
- Las bandejas se colocan en el congelador durante varias horas.
- Una vez que estén completamente congelados, los círculos se sacan del congelador, se colocan en pequeñas bolsas de almacenamiento y se vuelven a guardar en el congelador para guardarlos durante el invierno.
Congelar tomates en trozos para el invierno.
Los tomates cortados en trozos de diferentes tamaños se congelan de la misma forma. Si los tomates resultan demasiado jugosos al cortarlos, es mejor dejarlos reposar un rato antes de guardarlos para congelar, para que escurra el exceso de jugo. Incluso es posible congelarlos en recipientes pequeños separados, como moldes para muffins y similares.
Cómo congelar tomates cherry
Es muy beneficioso congelar tomates cherry para el invierno. Conservan de la mejor forma su forma y sabor, y gracias a su reducido tamaño no ocupan mucho espacio en el frigorífico.
Este proceso, en principio, no se diferencia de congelar tomates enteros. A menudo, solo se les quita la piel; en este caso, su uso es más universal. Este procedimiento se describe en detalle en el siguiente capítulo.
¿Cómo se pueden congelar tomates pelados para el invierno?
Quitar la piel a los tomates no es una tarea tan difícil como podría parecer.Para que la piel comience a separarse de la propia fruta y solo quede ayudarla un poco, primero debes exponer los tomates a altas temperaturas durante 20-30 segundos. Esto se puede hacer sumergiendo las frutas en agua hirviendo, poniéndolas en el microondas o calentándolas sobre la llama de un quemador con un tenedor.
Es aconsejable enfriar inmediatamente los tomates en agua con hielo después de este procedimiento.
Después de esto, quitarle la piel al tomate ya no es difícil.
Las frutas peladas se colocan en un plato plano cubierto con film, y la parte superior también se cubre con film. Colóquelo en el congelador para que se endurezca y luego póngalo en bolsas pequeñas. Si es posible, selle las bolsas herméticamente y colóquelas en el congelador para guardarlas.
Congelar tomates verdes
Si todo sale inesperadamente bien y fácilmente al congelar tomates maduros en el congelador, entonces cualquier ama de casa se siente tentada a agregar tomates marrones verdes e incluso verdes de la misma manera. De hecho, a principios de otoño, antes de las heladas, a menudo quedan todavía muchos en los parterres. Pero no deberías hacer esto. Es mejor encontrar otro uso para los tomates verdes: encurtir o hacer mermelada.
Los tomates verdes descongelados tienen un sabor amargo distintivo que es difícil de solucionar. Además, es difícil esperar de ellos algo más que papilla después de descongelarlos.
Cómo descongelar tomates correctamente
En realidad, solo se pueden descongelar los tomates enteros, aquellos que están previstos para rellenar y congelar en forma de puré o jugo, si se planea hacer salsa de tomate con ellos.
Para conservar la forma de las frutas enteras tanto como sea posible, colóquelas en el estante inferior del refrigerador durante 12 horas.
Si planea cortar tomates enteros de alguna manera, es mejor dejarlos descongelar primero durante 15 a 20 minutos a temperatura ambiente y luego cortarlos de la manera que más le convenga.
Los tomates congelados en rodajas, rodajas y otras formas no se descongelan en absoluto, sino que se utilizan en la preparación de platos en su forma original.
¿Qué se puede cocinar con tomates congelados?
Los tomates enteros se utilizan para preparar una variedad de primeros y segundos platos, así como aperitivos calientes y ensaladas. Los círculos son muy buenos para pizza, sándwiches calientes y focaccio.
Dados, figuras o trozos encajan perfectamente en guisos, guisos, tortillas o salsas, caviar de verduras.
Se puede utilizar puré o jugo de tomate para hacer salteados para sopas, salsas y ketchup.
Vida útil de los tomates congelados.
Los tomates congelados se pueden conservar en el congelador durante unos 12 meses, es decir, hasta la próxima cosecha. Pero no se pueden volver a congelar.
Conclusión
Si aún no sabías cómo congelar tomates para el invierno, ahora definitivamente deberías intentar poner en práctica uno de los métodos descritos. Al fin y al cabo, en invierno usted y sus seres queridos disfrutarán sin duda del espíritu aromático de los tomates frescos.
Reseñas
A pesar de que enlatar tomates de una manera tan inusual aún no es muy común entre las amas de casa, las revisiones sobre los tomates congelados pueden ser en su mayoría positivas.
