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La recolección de hojas de apio para el invierno, cuando hay abundantes verduras en los estantes durante todo el año, está completamente justificada. Es difícil no estar de acuerdo en que todas las verduras, frutas, bayas y hierbas, probadas fuera de temporada, no dejaron ningún deleite. Además, la presencia de vitaminas y nutrientes en ellos es cuestionable. Es bastante natural que cada ama de casa siempre quiera mimar a su familia únicamente con cultivos saludables cultivados con sus propias manos.
Propiedades beneficiosas de las hojas de apio.
El apio de hoja verde es un depósito de vitaminas y minerales. La planta está dotada de la propiedad única de ralentizar el proceso de envejecimiento. La vegetación aromática tiene el poder de restablecer el equilibrio agua-sal, lo que es valioso para las personas mayores.
Las personas con un estado psicoemocional inestable definitivamente deberían incluir hojas de apio en su dieta y abastecerse de preparaciones, ya que tienen un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso. El consumo de la planta en grandes porciones normaliza los niveles de azúcar en sangre.
La variedad de hoja jugosa es rica en:
- caroteno;
- asparagina;
- ácido nicotínico;
- tirosina;
- aceites esenciales;
- microelementos;
- vitaminas: A, B, K, E, C;
- minerales: potasio, fósforo, calcio, magnesio, manganeso, zinc, hierro.
El consumo periódico de hojas de apio en ensaladas, primeros y segundos platos contribuye a la manifestación de las siguientes propiedades de la planta:
- antiséptico;
- tónico;
- aumenta la concentración de hemoglobina en la sangre;
- laxante;
- estimula el apetito, mejora la digestión;
- inmunoestimulante;
- mejora la circulación sanguínea;
- antioxidante;
- fortalece las paredes vasculares;
- regenerando;
- elimina las manifestaciones alérgicas;
- Restaura la presión arterial, valiosa para la hipertensión.
Vale la pena señalar que la planta de hoja es valiosa para los hombres porque contiene androsterona, una hormona masculina que mejora la potencia. Para las mujeres, la hoja de apio es valorada por su fibra dietética, que ayuda a quemar grasas. Si eres propenso a la hinchazón, debes incluir la planta en tu dieta, ya que el componente natural elimina el exceso de líquido y ayuda a aliviar los calambres durante la menstruación dolorosa.
Reglas básicas para cosechar hojas de apio para el invierno.
Es importante no sólo cultivar camas verdes. También hay que tener en cuenta que para que la planta acumule la máxima cantidad de sustancias valiosas en la raíz, el tallo y las hojas, la recolección debe comenzar antes de que comience la floración.
El apio florece más cerca de mediados de agosto y deberías tener tiempo de cosechar a finales de junio, el comienzo del tercer mes de verano. Es en este momento cuando el cultivo se considera maduro y no se gasta energía valiosa en la floración.
Puedes seguir comprando manojos de apio jugoso en las estanterías de los supermercados, pero hay que tener en cuenta que se cultivan de forma antinatural, con la adición de fertilizantes y otros productos químicos para el crecimiento y no aportarán ningún beneficio. Además, quienes gustan de consumir la planta en grandes cantidades pueden provocar reacciones no deseadas en el organismo.
Cómo conservar las hojas de apio para el invierno
Las hojas de apio se pueden almacenar durante el invierno sin mucho esfuerzo. Agregar el producto a la comida satura cualquier plato con vitaminas y microelementos. Para preparar provisiones para el invierno, utilice uno de los varios métodos propuestos y, si desea diversificar su dieta, hágalo todo a la vez.
Métodos de recolección:
- El secado.
- Congelación.
- Decapado en seco.
- Almacenamiento sin ningún tipo de manipulación.
Cada ama de casa elegirá su método favorito.
Apio de hoja seca
No hace falta inventar nada para secar la cosecha. La parte verde cortada se lava, se seca y se trocea.
Los fragmentos de plantas secas se vierten en una bolsa de tela o en un recipiente de vidrio. Así es como la preparación del apio conserva las vitaminas y los aceites esenciales.
También puedes secarlos en manojos. Para ello, lave la corona cortada, retire los fragmentos dañados y átela. Colgar en una habitación seca con buena circulación de aire. Como opción adicional, puedes secar las hierbas esparcidas sobre la mesa. Dado que el proceso es largo, se recomienda cubrir las verduras con una gasa.
Cómo congelar hojas de apio para el invierno.
Hoy en día, la gente se aleja cada vez más de la conservación y prefiere los métodos de preparación naturales. La congelación es una forma sencilla y popular de almacenar cultivos hasta que se vuelva a cosechar.En este caso se sigue el siguiente algoritmo de acciones:
- se lavan las hojas verdes, se eliminan las malas hierbas;
- dejar escurrir el agua;
- aplastada;
- colocado en bandejas de hielo;
- llenar con agua;
- sometido a bajas temperaturas.
Este cubo agregará un toque primaveral durante la dura estación fría.
También puedes congelar las hojas de apio para el invierno utilizando el método seco. Para hacer esto necesitarás hacer lo siguiente:
- se clasifican las verduras, se eliminan las hojas dañadas;
- puedes disponer varios tipos de plantas;
- lavar todos los ingredientes, dejar escurrir el agua y secar un poco;
- eneldo, perejil, apio cortados finamente;
- Se vierte en recipientes o bolsas de plástico.
- almacenado en el congelador.
Si no se vuelve a congelar después de descongelarlo, el producto puede durar hasta la próxima cosecha, aportándole vitaminas y minerales.
Cómo preparar hojas de apio para el invierno.
Puede mostrar su imaginación y utilizar otros métodos para preparar hojas de apio frescas en invierno sin perder los componentes beneficiosos de la planta. No hay partes inútiles en la planta. El apio se puede agregar a platos preparados y prepararse solo como alimento saludable. Las hojas de apio y las recetas para prepararlo para el invierno tienen una gran demanda en la actualidad, ya que es una fuente de valiosos ingredientes naturales.
Hojas de apio en escabeche para el invierno.
Las partes verdes en escabeche de las hojas de apio combinan bien con las verduras, a veces se combinan con frutas y bayas.
Para preparar hojas de apio para el invierno según la receta necesitarás:
- apio en hojas - 1 kg;
- dientes de ajo - 10 piezas;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- granos de pimienta - 8 piezas.
Para la marinada tomar:
- agua - un litro y medio;
- vinagre 9% - 400 ml;
- sal - 100 g;
- azúcar - 100 g.
Es importante seguir el algoritmo de acciones.
La masa verde de apio se lava y clasifica. Se colocan ajo y laurel en el fondo de un frasco esterilizado. Los trozos cortados de hojas de apio se compactan firmemente en la parte superior. Los recipientes se llenan con adobo caliente y se esterilizan durante 25 minutos. Sellado herméticamente.
Condimento de hojas de apio
El condimento picante de apio se utiliza como salsa para platos de carne, como aderezo en sopas o como plato independiente.
Para preparar necesitarás:
- partes verdes de una planta de hoja - 500 g;
- hojas de perejil verde - 500 g;
- ajo - 500 g;
- pimiento morrón - 1 kg;
- pimiento picante - 1 vaina;
- pasta de tomate - 500 g;
- sal - 140 g;
- azúcar - 150 g;
- aceite vegetal - 150 g.
El algoritmo de acciones es el siguiente: todos los ingredientes se pasan por una picadora de carne, se mezclan hasta que quede suave y la pieza de trabajo se cubre con tapas de plástico gruesas. Conservar en bodega fría a 5 grados. La salida del producto terminado son envases de tres litros o 6 tarros de medio litro.
Apio en hojas para el invierno, salazón seca.
La salazón seca se puede utilizar para conservar grandes cantidades de hojas de apio. El producto se utiliza como aditivo aromatizante en diversos platos. Es importante considerar que se utiliza una gran cantidad de sal para obtener el resultado final.
Para preparar necesitarás:
- apio de hoja verde - 1 kg;
- sal - 250 g.
Las verduras se lavan y se secan previamente, se pican, se mezclan hasta obtener una masa homogénea y se colocan en frascos. Cuando aparece líquido sobre la superficie de la hierba apretada, los contenedores se sellan. La pieza de trabajo se almacena en un lugar fresco y protegido de la luz.
Almacenamiento de hojas de apio verde fresco
Aquellos que prefieren darse un capricho con manojos de apio frescos durante todo el año, desentierran la planta junto con las raíces en el otoño. Lo entierran en un sótano de tierra. También puedes cortar la corona desde la raíz, secar los pecíolos, envolverla en film y colocarla en el estante del frigorífico a temperatura +1.
Siguiendo sencillas recomendaciones, las verduras se almacenan hasta la primavera.
Duración
No todo el mundo tiene la oportunidad de cultivar verduras en los parterres de su jardín. Al comprar apio, preste atención a los siguientes matices:
- si presiona el tallo con el dedo, el comprador siente elasticidad, el apio fresco no presiona;
- Si prestas atención al producto de la hoja, cuando están frescas las hojas son duras y suaves;
- Golpeando los tallos antes de comprarlos, puedes saber si la planta es comestible; los tallos vacíos no son aptos para el consumo.
El apio de buena calidad debe tener un color verde intenso, sin signos de amarillamiento en las hojas. Vale la pena señalar que los racimos comprados en los estantes de las tiendas durarán varios días y, en el refrigerador, una década.
Una planta bien seca tiene un hermoso color verdoso, un olor intenso y se puede almacenar en un lugar seco hasta la próxima cosecha.
Si se siguen todos los procesos tecnológicos, el apio encurtido se puede almacenar hasta por dos años a una temperatura que no exceda los +6 grados.
Las raíces enterradas en el sótano conservan la vegetación durante dos meses. En bolsas nuevas de polietileno secas, a 0 - +10 grados, las hojas verdes se almacenan durante poco más de una cuarta parte sin sufrir daños. En el frigorífico y a una temperatura de +5, la variedad de hoja puede durar hasta seis meses.
Conclusión
La recolección de hojas de apio para el invierno debería convertirse en un ritual obligatorio en la vida de toda ama de casa. Las hojas de apio tienen un olor intenso. Se trata de otra manera, pero hay platos sin el uso de hojas aromáticas, que no se abren del todo. Comer un poco de esta planta al día puede fortalecer significativamente las funciones de barrera del cuerpo, y toda mujer se esfuerza por lograrlo cuando cuida a su familia. Además de sus valiosas cualidades nutricionales, las hojas verdes curan bien las heridas, tratan las quemaduras y restauran la integridad de los tejidos dañados. Al preparar una infusión a base de una planta de hoja, las personas limpian el organismo de la acumulación de compuestos tóxicos, toxinas y radicales libres.
