Contenido
Conservar las setas ostra en casa sin que pierdan su sabor y sus cualidades nutricionales puede ser sumamente importante. Los hongos son un producto perecedero que requiere un procesamiento oportuno y un determinado régimen de almacenamiento. Las condiciones de colocación de los preparados deben garantizar que el sabor, la consistencia y la seguridad se mantengan inalterados durante su uso posterior.
Cómo conservar las setas ostra
La elección del método depende del período previsto de uso o procesamiento, de las condiciones y de las preferencias personales de gusto. Los champiñones frescos se pueden almacenar en el interior a una temperatura de 17 a 22 grados durante no más de un día. Por lo tanto, se debe comenzar inmediatamente a preparar el producto o colocarlo en un ambiente adecuado para conservar sus propiedades.
Puedes almacenar hongos ostra en casa de las siguientes maneras:
- enfriamiento;
- congelación;
- el secado;
- decapado;
- salazón;
- hirviendo
Para cualquier opción de adquisición se da especial importancia a la etapa preparatoria, que debe comenzar con la inspección y clasificación. Los principales signos de calidad son el aspecto y el olor frescos.
Después de la selección, el racimo debe dividirse en partes, limpiarse, enjuagarse con agua y colocarse sobre una toalla limpia para que se seque.
Es conveniente lavar y secar los racimos de frutas (drusos) en un colador.
Al final de la etapa preparatoria, los champiñones deben procesarse según el método elegido o almacenarse.
Para prolongar la vida útil del producto, se puede congelar. La congelación permite conservar las cualidades beneficiosas de la fruta hasta por seis meses. Los hongos ostra previamente hervidos en agua con sal se pueden almacenar en el congelador durante 60 a 90 días más. La temperatura debe mantenerse a un nivel estable de -18 grados. No se permite la congelación secundaria.
El enfriamiento fresco, como forma de conservar los hongos ostra, se utiliza durante un período corto que no exceda los 5 días. Rápidamente quedan inutilizables.
Es costumbre conservar el producto fresco en el frigorífico hasta su posterior preparación. La vida útil de los productos tratados térmicamente también se prolonga mediante el enfriamiento.
Cómo conservar los champiñones ostra en el frigorífico.
El aire fresco y húmedo es el ambiente óptimo para conservar los hongos ostra. La temperatura en el frigorífico suele oscilar entre +2 y +10 grados y se considera adecuada. La humedad adicional, el cumplimiento de los requisitos de embalaje y las reglas para la colocación de hongos pueden extender el período de posible consumo. Para evitar la aparición de olores extraños, el recipiente debe estar herméticamente cerrado.
Cómo conservar los champiñones ostra frescos en el frigorífico.
Para almacenar hongos ostra en el refrigerador, debe prepararlos, empacarlos y colocarlos en la cámara con habilidad.
Las muestras recolectadas deben limpiarse. No se requieren técnicas especiales para esto. Los frutos rara vez se contaminan debido a que crecen en los árboles. Las rejas limpias se lavan bajo la ducha o con agua corriente, se deja escurrir el exceso de humedad y se seca naturalmente sobre una superficie limpia.
Las setas ostra preparadas deben envasarse en un recipiente adecuado, que debe estar limpio y seco. Las setas se deben colocar libremente y de manera que la altura de apilamiento no supere los 25 cm, esto evitará la aparición de moho y humedad. Es mejor almacenar las frutas en porciones pequeñas.
Como embalaje para el almacenamiento en el frigorífico se pueden utilizar los siguientes:
- Contenedor de plástico;
- bolsa de plastico;
- bandeja de comida y film transparente;
- papel pergamino.
Los envases de plástico herméticamente cerrados son la mejor opción. Los hongos ostra se colocan con cuidado, se cierra el recipiente y se coloca en el estante del frigorífico.
Una bolsa de plástico gruesa también es adecuada para guardarlo. Es preferible adquirir una bolsa con cierre seguro. Con este método de envasado, las frutas no se colocan apretadas, en una sola capa. Hay que liberar el aire lo máximo posible y cerrar la bolsa con una cremallera. Para sellar herméticamente una bolsa normal, debes atarla en los bordes.
Puede guardar los champiñones ostra en el frigorífico en una bandeja desechable. Los cuerpos de frutas pelados, lavados y secos se colocan sin apretar sobre un sustrato y se envuelven herméticamente en una película adhesiva. El envoltorio protege el producto de olores extraños y evita que se seque.
Es conveniente guardar los champiñones ostra frescos en el frigorífico en una bandeja desechable.
Para conservar al máximo el aspecto original y la frescura de los hongos ostra, se recomienda envolver cada fruta en papel. Las acciones preparadas previamente se envuelven en papel y se colocan en un recipiente bien cerrado. Si la estanqueidad del recipiente es insuficiente o cuestionable, también puede utilizar film transparente.
Cómo conservar los champiñones ostra tratados térmicamente en el frigorífico
Después del tratamiento térmico, los hongos ostra se colocan en frascos de vidrio esterilizados, sellados herméticamente, sin acceso al aire. Para asegurar el vacío, se enrollan o se atornillan con tapas metálicas.
Para el almacenamiento de piezas de trabajo son adecuados los recipientes de vidrio con tapa de vidrio hermética y clip metálico incorporado.
Los frascos se guardan en el frigorífico. La temperatura debe mantenerse en el rango de 0 a +8 grados.
¿Cuánto tiempo duran los champiñones ostra en el frigorífico?
La vida útil de los hongos ostra está determinada por el tipo de procesamiento y las condiciones de temperatura de la cámara de refrigeración.
Los champiñones frescos se pueden almacenar a temperaturas de +4 a +8 grados durante no más de 3 días, después de lo cual deben consumirse o enviarse para su posterior procesamiento. A una temperatura de +2 grados, se pueden almacenar hasta por 5 días, siempre que se preparen, clasifiquen y empaqueten cuidadosamente.
Cuando la temperatura desciende a -2 grados, los hongos ostra frescos se pueden almacenar durante 3 semanas. Pero en condiciones normales, cuando se almacenan otros productos en el frigorífico, este modo no está configurado. Las condiciones son más aplicables al almacenamiento al por mayor de setas utilizando una cámara separada.
Puedes conservar las setas ostra previamente tratadas térmicamente en el frigorífico durante más tiempo. La vida útil de los champiñones en escabeche es de 6 a 12 meses, dependiendo de la preparación. Hervir en marinada aumenta la vida útil de las preparaciones en comparación con el método de verter la marinada sobre las partes hervidas.
Conclusión
Si no es posible procesar rápidamente los champiñones después de cosecharlos o comprarlos, puede guardarlos en el refrigerador. Para que los hongos durante este período no pierdan su sabor, aroma y cualidades valiosas, es necesario prepararlos adecuadamente para el almacenamiento y abordar el envasado de manera responsable. Seguir reglas simples le permitirá disfrutar de un producto saludable incluso más adelante.
