Contenido
- 1 ¿Es posible congelar grosellas?
- 2 Los beneficios de las grosellas congeladas.
- 3 Cómo congelar grosellas para el invierno en el frigorífico.
- 4 Receta de grosellas enteras congeladas
- 5 Grosellas espinosas congeladas para el invierno con azúcar.
- 6 Congelar grosellas en forma de puré para el invierno.
- 7 Receta para congelar grosellas en almíbar de azúcar para el invierno.
- 8 Cómo congelar grosellas junto con otras bayas.
- 9 ¿Qué se puede cocinar con grosellas congeladas?
- 10 Reglas de almacenamiento y descongelación.
- 11 Conclusión
Al comparar el sabor de las grosellas con otras bayas (fresas, frambuesas, cerezas), lo más probable es que pierdan. Pero no tiene muchos competidores en términos de contenido de vitaminas. Durante mucho tiempo, los métodos más populares para preparar bayas para el invierno fueron los enlatados: conservas, compotas y mermeladas. Hoy en día, muchas personas intentan congelar las grosellas durante el invierno en el congelador del frigorífico para conservar todas las sustancias valiosas, propiedades beneficiosas y sabor.
El método es simple, asequible y no requiere mucho tiempo ni inversiones presupuestarias adicionales. Hay varias opciones. Debe saber cómo y en qué forma se pueden congelar las bayas para que las preparaciones resultantes para el invierno sean sabrosas, saludables y solicitadas.
¿Es posible congelar grosellas?
Gracias a la funcionalidad de los congeladores y refrigeradores modernos, es posible congelar casi cualquier verdura, fruta y hierba, obteniendo al mismo tiempo productos de alta calidad. Con el mismo éxito, las grosellas se pueden congelar durante el invierno. La principal ventaja de estos productos es su alta calidad y la conservación de todas las propiedades después de la descongelación.
Entre los principales métodos de congelación:
- al por mayor;
- con azucar;
- en almíbar;
- como puré;
- surtido con otros ingredientes.
Al preparar bayas, congelarlas y utilizarlas posteriormente, es necesario observar las reglas básicas de envasado, almacenamiento y control de temperatura.
Los beneficios de las grosellas congeladas.
Cuando congelas grosellas para el invierno en casa, se conserva la mayor parte de las sustancias beneficiosas que contienen. La pérdida de vitaminas debido a dicho procesamiento no supera el 10%, por lo que las bayas descongeladas son un verdadero depósito de sustancias beneficiosas para el cuerpo. Incluyen:
- vitaminas B, PP, A, E;
- yodo;
- molibdeno;
- potasio;
- calcio;
- hierro;
- zinc;
- flúor;
- magnesio;
- fibra alimentaria;
- Ácidos orgánicos.
Gracias a esta composición química, las grosellas, incluso después de congelarlas, tienen muchas propiedades curativas:
- estimula los procesos metabólicos en el cuerpo;
- ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y mejorar la circulación sanguínea;
- tiene un efecto colerético y diurético;
- elimina sales de metales pesados;
- fortalece el sistema nervioso;
- aumenta la inmunidad;
- previene accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos;
- combate con éxito la anemia en mujeres embarazadas;
- elimina el estreñimiento.
Tanto las grosellas maduras como las verdes congeladas tienen estas propiedades, siempre que se almacenen correctamente.
Cómo congelar grosellas para el invierno en el frigorífico.
Para obtener un producto saludable, es necesario preparar bayas enteras y maduras sin signos de enfermedad. La recogida se realiza en tiempo seco y cálido por la mañana. Las mejores variedades son las de piel gruesa y pulpa dulce. De piel fina: se utiliza para congelar en almíbar o hacer purés.
Las bayas se clasifican, quitando hojas y ramitas y cortando las colas.
Las grosellas se lavan con agua corriente fría en un colador o colador y se colocan sobre una toalla para que se sequen. Si queda humedad, después de colocarla en el refrigerador, la baya se convierte en un solo trozo de hielo.
Al cosechar grosellas para el invierno, la congelación se realiza a una temperatura de -30 ... -35 ⁰C. El almacenamiento posterior a largo plazo se realiza a una temperatura de -18 ... -25 °C en los compartimentos congeladores de los frigoríficos o en cámaras con un gran volumen y la posibilidad de ajustar temperaturas más bajas.
Receta de grosellas enteras congeladas
Las bayas enteras almacenadas para el invierno son una buena base para preparar muchos platos: yogures, compotas, bebidas de frutas, rellenos para tartas, bollos y muffins. Después de descongelarlos, no pierden su apariencia y su sabor permanece alto.
Según las revisiones, congelar grosellas enteras durante el invierno es la forma más fácil y rápida. Para hacer esto necesitas:
- Prepare con antelación grosellas, bandejas o bandejas para hornear, papel pergamino y bolsas.
- Libera espacio en el congelador.
- Forrar bandejas y bandejas para hornear con papel.
- Coloque las grosellas en el recipiente preparado en una capa.
- Coloque las bandejas en el congelador para que se congelen durante al menos 4 horas.
- Saca las bandejas del congelador, levanta el pergamino y vierte las bayas en las bolsas con una cuchara de madera para que no se “peguen” a tus manos.
- Coloque notas en las bolsas sobre el contenido y el tiempo de congelación.
- Coloca las bolsas en el congelador.
El almacenamiento del producto es de al menos tres meses.
Grosellas espinosas congeladas para el invierno con azúcar.
Las amas de casa suelen utilizar esta receta para congelar grosellas con azúcar. No requiere mucha mano de obra. Para la preparación necesitarás:
- bolsas o recipientes con tapa;
- 2 kg de bayas;
- 700 g de azúcar granulada.
Para hacer preparativos de calidad para el invierno, necesita:
- Recolecte o compre bayas enteras y densas, enjuáguelas y límpielas de restos y colas.
- Seca las grosellas por completo.
- Viértelo en un recipiente grande y agrega el azúcar preparado.
- Mezcla los ingredientes.
- Llene recipientes o bolsas con bayas, no poniendo más de 500 g en cada uno (para un solo uso).
- Cubra bien y colóquelo en el congelador.
Las bolsas de almacenamiento deben estar intactas, los contenedores deben estar limpios, libres de olores extraños y las tapas deben ajustarse bien. La cristalería no es apta para guardar en el congelador ya que puede romperse con el frío.
Congelar grosellas en forma de puré para el invierno.
Las grosellas demasiado maduras tienen una piel fina y pueden reventar. Es mejor utilizar estas bayas para hacer purés y luego congelarlas. Para ello, se trituran bien las bayas lavadas y peladas.Los expertos recomiendan utilizar un machacador de madera común, ya que los frutos de grosella espinosa pierden la mayoría de sus vitaminas cuando entran en contacto con las partes metálicas de una licuadora o picadora de carne.
Al puré resultante se le añade azúcar a razón de 400 g por kilogramo de grosellas, si las bayas están muy ácidas, se puede aumentar su cantidad. El puré se mezcla bien, se coloca en pequeñas porciones en recipientes y se enfría en el refrigerador. Después de enfriar, los recipientes se cierran herméticamente y se colocan en el congelador.
En la receta para congelar grosellas para el invierno en forma de puré, no es necesario incluir azúcar. En este caso, el contenido calórico del producto será significativamente menor y sus propiedades beneficiosas no serán menores.
Receta para congelar grosellas en almíbar de azúcar para el invierno.
La opción de congelación en almíbar, como la anterior, es apta para frutos rojos demasiado maduros o variedades de piel suave. Esta congelación se puede utilizar no solo para preparar platos, sino también como postre ya preparado por separado.
Necesitará:
- grosellas;
- azúcar (0,5 kg);
- agua (1 litro).
Para preparar la pieza de trabajo, se deben realizar una serie de pasos secuenciales:
- Hervir un almíbar espeso con azúcar y agua.
- Enfriarlo.
- Coloque las bayas preparadas en recipientes.
- Vierta el almíbar sobre las grosellas.
- Coloque los recipientes en el congelador.
- No tapar con tapas durante dos días.
- Congelar.
- Cierre bien los párpados.
Cómo congelar grosellas junto con otras bayas.
Para los niños, un verdadero placer puede ser el puré de bayas, que las amas de casa incluyen grosellas, grosellas rojas y negras, espino amarillo y fresas. Son adecuadas las frutas pequeñas y grandes, blandas y duras. Después de triturarlos, añadir 5 cucharadas de azúcar por cada 500 g de masa y mezclar.Agregue grosellas enteras o fresas picadas al puré terminado. La mezcla se infunde durante una hora, después de lo cual se vierte en moldes de silicona y se coloca en el congelador. Una vez endurecido el puré, se desmolda, se mete en bolsas y se guarda en el congelador.
Después de calentar, los congelados se pueden utilizar como postre preparado para niños o como base para salsas para tortitas y tartas de queso.
¿Qué se puede cocinar con grosellas congeladas?
Las amas de casa experimentadas, al dejar sus reseñas sobre las grosellas congeladas, señalan que son una excelente preparación para muchos platos.
Una de las soluciones más sencillas es preparar un batido, para el que, además de grosellas, necesitarás un plátano (para espesar, nueces, semillas o salvado) para darle un sabor más rico, además de zumo o leche.
Se puede obtener un condimento picante para carne o pescado cosechando grosellas, eneldo y ajo.
Las bayas congeladas sirven como relleno con un sabor brillante para pasteles de levadura, pasteles de mantequilla y muffins.
La mayoría de las veces, las bayas congeladas se utilizan para hacer jaleas, compotas y gelatinas.
La forma más sencilla es descongelar el producto saludable y consumirlo en la forma en que fue preparado para congelar.
Reglas de almacenamiento y descongelación.
Para mantener la calidad adecuada de los productos, se deben seguir las reglas para almacenarlos y descongelarlos antes de su uso:
- la congelación de las bayas debe realizarse rápidamente, en pequeñas porciones;
- la temperatura óptima para almacenar alimentos durante 10 meses es de aproximadamente -20 ⁰C;
- la función de “congelación profunda” del congelador se activa un día antes de su uso;
- Las grosellas congeladas no deben colocarse junto a productos cárnicos o pesqueros para que no desarrollen un olor desagradable;
- No se deben llenar las cajas y cámaras por completo, ya que cuando se congelan, el volumen de las bayas aumenta al menos un 10% del original;
- la descongelación se realiza de forma gradual, para lo cual el recipiente se traslada al estante inferior del frigorífico;
- después de descongelar el producto debe consumirse, volver a congelarlo es inaceptable;
- Las compotas y gelatinas se pueden preparar inmediatamente después de sacar el recipiente del congelador.
Conclusión
Congelar grosellas para el invierno en el congelador no es difícil. El resultado es un producto muy saludable que reforzará el sistema inmunológico en invierno, ayudará a afrontar muchas dolencias y se convertirá en una base excelente para los platos. Al mismo tiempo, definitivamente debes recordar seguir las reglas para la recolección, almacenamiento y uso posterior de las bayas.
