Contenido
Congelar peras para el invierno en casa es una actividad tradicional de las amas de casa rusas, que están acostumbradas a abastecerse para uso futuro. Durante la temporada de verano, el cuerpo acumula vitaminas “conservándolas” en la capa de grasa del cuerpo. Pero en invierno, a veces realmente quieres mimarte a ti y a tu familia no solo con vitaminas, sino también con deliciosos productos elaborados con frutas y bayas. Para ello existen muchas recetas para congelar alimentos en el congelador. Se utilizan para cocinar en invierno y primavera, cuando el cuerpo necesita vitaminas.
¿Es posible congelar peras?
Puedes congelar peras, pero para ello debes seguir las reglas de congelación para no terminar con una papilla homogénea y pegajosa que solo se puede agregar como puré a las tartas.
Para preparar peras en reserva, conviene dar preferencia a las siguientes variedades:
- Severyanka;
- rocío de agosto;
- Catedral;
- Sarátovka;
- Kondratievka;
- Rossoshánskaya;
- Hera;
- Véles;
- De lados rojos;
- Moscovita.
Estas especies pertenecen a las variedades de invierno o finales de verano, se distinguen por su densidad y piel suave, sin escamas. Los tipos más blandos sólo son adecuados para hacer purés, mermeladas y conservas. Se pueden utilizar, pero hay que tener en cuenta que al descongelarse sufrirán deformaciones.
Cómo congelar peras para el invierno para que no se pongan marrones
Las peras, al igual que otras frutas que contienen catequinas, cuando se exponen al oxígeno, comienzan a oscurecerse y adquieren un aspecto poco apetecible que recuerda a la podredumbre. ¿Cómo evitar que se doren al cocinar las peras? El secreto es el ácido cítrico. Al preparar frutas, cortarlas en rodajas o batirlas con una licuadora, conviene rociar las frutas con ácido cítrico diluido con agua de un atomizador.
La segunda forma es remojarlos en una solución que contenga ácido cítrico durante una hora. Esto ralentizará la reacción de las catequinas durante la preparación y la congelación. Si utilizas rodajas, puedes rallarlas con limón, naranja, mandarina u otros cítricos. Cuando no hay frutas ácidas disponibles, se puede agregar ácido ascórbico como alternativa.
¿A qué temperatura debo congelar?
Si observa estrictas condiciones de temperatura, puede congelar las peras durante el invierno. Está prohibido el almacenamiento en el frigorífico, donde la temperatura no baje de +2 grados. El producto debe congelarse rápidamente, para ello utilice un congelador o isla refrigerada que pueda contener muchas frutas y verduras a la vez. Las frutas deben congelarse a una temperatura de al menos -18 grados.
Cómo congelar peras frescas para el invierno.
Para que los alimentos se mantengan frescos durante la descongelación y conserven su sabor, es necesario adoptar un enfoque responsable en la elección de las frutas. Las frutas deben seleccionarse enteras, sin agujeros de insectos ni lados podridos.Luego sigue este orden:
- Lavar con agua corriente y secar con una toalla. Deben estar secos para no congelar el agua junto con los frutos.
- A continuación, pela las frutas y córtalas en rodajas, cubos, tiras o en 4 partes.
- Recorta las áreas centrales y problemáticas.
- Colocar en un plato plano, engrasar con ácido cítrico y meter en el congelador durante 2 horas.
- Después de la primera congelación, coloque las piezas en una bolsa ziplock especial, exprima el aire y continúe guárdelas en el congelador por no más de 10 meses.
El producto sobrevivirá exitosamente a la congelación.
Receta de peras congeladas en almíbar
El azúcar es un conservante natural que conserva las propiedades beneficiosas de las frutas durante mucho tiempo. Para preparar peras en almíbar, necesitas:
- mezclar un vaso de azúcar y 500 ml de agua hirviendo;
- preparar las peras, ponerlas en un recipiente hondo;
- verter el almíbar caliente y dejar blanquear durante 3 minutos;
- Retire las peras con una espumadera y colóquelas en recipientes para congelar;
- vierta el almíbar, cubriendo ligeramente la fruta;
- dejar enfriar hasta que esté frío;
- colóquelo en el congelador para que se congele.
Durante toda su vida útil, el producto se puede utilizar para cocinar.
Cómo congelar peras en rodajas
Puedes congelar las peras para el invierno colocándolas en cubiteras o cortándolas en cubos. En la primera opción hay que batirlas hasta hacer puré y ponerlas en moldes o tarritos de papilla. Puede cortar las frutas en dos partes, cortando el corazón y agregando bayas al hueco resultante.
Congelar peras para el invierno con azúcar.
Congelar peras para el invierno con azúcar es tan fácil como congelarlas en almíbar. Agrega mucha azúcar. Una vez cortadas las frutas bellamente, conviene mojarlas, pero no secarlas, como con el método habitual. El azúcar se adherirá mejor a las rodajas mojadas y no se caerá al fondo del plato.
Las peras deben estar congeladas. En este punto, agrega la primera capa de azúcar. Primero en un plato plano y luego encima de las rodajas. De esta forma permanecerán en el congelador durante 2 horas. Retire las peras y colóquelas en un recipiente final o en una bolsa para congelador. Espolvorea nuevamente la fruta con azúcar. No es necesario agitar para no dañar las piezas.
¿Qué se puede cocinar con peras congeladas?
A partir de frutas descongeladas se pueden preparar platos como charlotte, puré de peras y compotas. Se añaden a tartas, bollos, albóndigas y hojaldres. Para las compotas y pasteles, no debes esperar a que se descongelan lentamente, puedes arrojarlos, en trozos congelados, directamente al agua hirviendo y a la masa.
Según los expertos culinarios, al congelar las peras para el invierno, se puede preparar un plato delicioso: la pera cambiante, que se prepara con miel. El producto debe hornearse como un pastel normal con azúcar, harina y huevos, solo es necesario agregar miel al relleno. Coloca la masa sobre las peras dispuestas y hornea hasta que estén cocidas.
Vida útil de las peras congeladas.
Las peras pueden permanecer completamente intactas en el refrigerador hasta por 10 meses, si no permite interrupciones de temperatura durante el almacenamiento. Al descongelar, siga las reglas de descongelación lenta. No vierta agua hirviendo sobre la fruta ni la sumerja en agua tibia para acelerar el proceso. Esto puede dañar la estructura y los frutos perderán su forma, se volverán suaves y sin sabor.
Se debe colocar un recipiente o bolsa de alimentos congelados en un frigorífico con temperatura positiva y esperar hasta que se descongele de forma natural.
Conclusión
Al congelar peras para el invierno en casa según la receta, se obtienen ingredientes a partir de frutas simples para platos completos. Las ventajas de este método sobre la conservación convencional son que los frutos retienen vitaminas, no se pudren y no son tratados con carcinógenos. Se pueden dar platos elaborados con frutas congeladas a los niños e incluso a los bebés sin temor por su salud.
