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La congelación es una excelente manera de almacenar cultivos cosechados durante mucho tiempo. Pero no se puede utilizar para todas las verduras. Por lo tanto, es necesario averiguar si es posible congelar el colinabo, porque, como saben, esta variedad de repollo no tiene un alto nivel de calidad de conservación. E incluso en un sótano o bodega, se puede almacenar solo durante tres meses si se elige correctamente la variedad. Pero el colinabo es una fuente de vitaminas y minerales tan necesarios para el ser humano durante la estación fría.
El colinabo congelado conserva la mayoría de las propiedades beneficiosas de las verduras frescas.
¿Es posible congelar colinabo durante el invierno?
Esta col no forma cabezas de hojas como otro tipo de cultivos. Sus frutos del tallo tienen una consistencia densa, redonda u ovalada-oblonga. Se pueden consumir frescos y también utilizar para preparar diversos platos.
Para conservar esta saludable verdura el mayor tiempo posible, puedes congelarla. Sin embargo, posteriormente el producto ya no es adecuado para ensaladas frescas, ya que pierde su elasticidad, pero conserva la mayoría de los componentes útiles.Por lo tanto, se puede añadir al primer y segundo plato y también utilizar como relleno para tartas.
Elegir repollo para congelar
Para congelar con éxito el repollo colinabo durante el invierno, el grado de maduración de la verdura y su variedad son de gran importancia. Se conservan mejor los frutos del tallo que alcanzan un diámetro de 8 a 10 cm, ya que tienen una pulpa jugosa que no pierde sus propiedades de consumo después de la descongelación. Además, los frutos no deben presentar daños mecánicos ni signos de deterioro.
Para congelar, se recomienda dar preferencia a variedades de maduración media y tardía. Porque, debido a la larga temporada de crecimiento, acumulan una gran cantidad de componentes beneficiosos para la salud humana.
Las mejores variedades:
- Violeta. Variedad de maduración media con pulpa moderadamente jugosa. Los frutos esféricos tienen una tonalidad violeta.
Violetta es apta para todo tipo de procesamiento, incluida la congelación.
- Colibrí F Híbrido de madurez media. Se caracteriza por frutos jugosos con pulpa delicada y dulzona. El peso medio es de 300 a 400 g. Cuando se congela, la verdura conserva su estructura y sabor.
Hummingbird F1 no se vuelve fibroso incluso cuando se almacena fresco durante mucho tiempo
- Alca. Los frutos son de color violeta oscuro, pesan hasta 800 g y su forma puede ser esférica o alargada. La variedad es valorada por su alto sabor y versatilidad de uso.
Kohlrabi Alka pertenece a los últimos tipos de cultura.
- Azur. Esta variedad se distingue por frutos de tallo esféricos de un tono violeta uniforme. La temporada de crecimiento es de 100 días. La variedad es excelente para congelar.
Una característica distintiva de la variedad Azur es su pulpa crujiente y dulce.
Preparar repollo para congelar
Antes de congelar el colinabo, primero debes preparar el repollo. Esta etapa consiste en cortar y escaldar la verdura. Pero antes de eso, el colinabo debe lavarse bien y secarse ligeramente.
rebanar
Los frutos del tallo deben pelarse de la piel exterior áspera antes de congelarlos. A continuación, córtelas en cubos, tiras, rodajas de distintos grosores y largos, y también rallelas para poder utilizar el producto en diferentes platos.
blanquear
El colinabo se caracteriza por tener una pulpa jugosa y, durante el proceso de congelación, la verdura puede perder humedad, lo que afecta negativamente a su sabor y propiedades beneficiosas. Para evitar que esto suceda, se recomienda blanquear previamente la pieza de trabajo. Este procedimiento ayuda a preservar la consistencia del producto, así como las vitaminas y minerales incluidos en su composición.
Procedimiento:
- Llene una cacerola esmaltada con agua y hierva.
- Sumerja el colinabo picado durante 1-3 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza de trabajo.
- Pasado el tiempo, escurrir la col en un colador y enfriar inmediatamente en agua fría.
Al final del escaldado, extienda una toalla sobre la mesa y espolvoree el colinabo en una capa uniforme para que se seque. Dejar reposar durante una hora para que se evapore el exceso de humedad y la pieza de trabajo se enfríe por completo.
Los alimentos húmedos no deben congelarse, de lo contrario se congelarán.
Congelar colinabo para el invierno en casa.
Solo después de una preparación preliminar se pueden almacenar verduras. Para hacer esto, primero debe forrar el cajón del congelador con film transparente y colocar encima el colinabo picado. Para evitar que las diferentes piezas se mezclen entre sí, es necesario separarlas con una espátula de madera. Después de 2-4 horas, saque los trozos congelados, colóquelos en bolsas o recipientes y escriba la fecha de embalaje y el nombre en el paquete.
No es necesario congelar previamente el colinabo rallado en una bandeja. Se recomienda meter inmediatamente este producto en bolsas y meterlo en el congelador.
Duración
Puede almacenar colinabo congelado al cortar la verdura en tiras, cubos o rodajas hasta por un año. La vida útil del producto rallado es de seis meses.
Cómo utilizar
Después de la congelación, se recomienda utilizar colinabo para preparar platos que requieran tratamiento térmico. Además, podrás añadir el producto sin esperar a que se descongele. Simplemente vierte la preparación en agua hirviendo, caldo o salsa junto con otros ingredientes. Y luego siga todas las etapas de preparación según la receta.
Conclusión
Si sabe cómo congelar correctamente el colinabo, puede estar seguro de que la verdura conservará sus propiedades beneficiosas durante un largo período de almacenamiento. Después de todo, muchas amas de casa se niegan a abastecerse de verduras para uso futuro debido a su vida útil promedio. Y gracias a la congelación, este problema se puede solucionar sin mucha dificultad.
