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La temporada de “caza silenciosa” no debería pasar por alto el congelador. Para mimar a su familia con platos aromáticos y sabrosos incluso en la estación fría, es necesario congelar el hongo paraguas. Si se hace correctamente, el cuerpo fructífero conservará su sabor durante todo el invierno.
¿Es posible congelar setas y sombrillas?
En su forma cruda, es óptimo congelar solo unos pocos tipos, entre los que se incluyen los paraguas. Si el tamaño del congelador lo permite, podrá conservar las frutas para utilizarlas frescas en invierno.
Cómo preparar champiñones paraguas para congelar.
Las frutas deben prepararse para congelarse. Deben estar frescos, limpios y, a ser posible, intactos. De esto depende el aspecto del producto después de sacarlo del congelador. La construcción de ayer servirá, pero no la de una semana.
Las especies comestibles deben tener un sombrero de al menos 25 cm, no tener gusanos ni ser picoteados por los pájaros.
Cómo congelar correctamente:
- Retire la tierra, las hojas y las ramitas. Sople desde el interior para eliminar los residuos.
- Enjuagar con agua.¡Atención! No lo mojes demasiado. El hongo absorbe bien el agua, que en el congelador se convertirá en hielo.
- Separe la tapa del tallo. La parte superior se fríe, se cocina rebozada o se marina. Las piernas no son aptas para este tratamiento, están duras. La parte inferior se utiliza para moler.
Para congelar es mejor tomar frutas tiernas y fuertes.
Para ahorrar espacio en el congelador, los pequeños se dejan enteros, se utilizan para decorar platos, los grandes se cortan en trozos pequeños.
Cómo congelar hongos paraguas para el invierno.
Hay varias formas de congelarlo: fresco, hervido o frito. Se recomienda congelarlo crudo. Los ejemplares hervidos o fritos pierden su sabor y se vuelven gomosos después de cocinarlos.
Cómo congelar paraguas frescos
Pelar con un cuchillo y limpiar cada uno con un paño seco. No es necesario remojarlos en agua, basta con un solo enjuague.
Método de congelación:
- pelar, colocar en una capa en una bandeja;
- colocar en el congelador por 4 horas;
- Colocar en recipientes o bolsas preparadas de tal forma que solo se utilice uno de ellos durante la cocción.
Congelar en porciones es la mejor opción.
No se recomienda volver a congelarlos, de lo contrario se convertirán en una papilla acuosa e insípida. Por lo tanto, es conveniente congelar porciones.
Para congelar 1,5-2 kg se necesitarán entre 12 y 15 horas. El producto también se puede utilizar fresco. Esta es la mejor forma de congelar frutas. Puedes utilizarlos para preparar cualquier plato, guisar y freír, sin necesidad de hervir.
Antes de cocinar un producto congelado, es necesario descongelarlo adecuadamente. No lo ponga en agua caliente ni en el microondas. La descongelación se realiza por etapas.Primero debes meter la bolsa en el frigorífico y luego ponerla sobre la mesa. De esta forma los cuerpos fructíferos no perderán su aroma y se mantendrán igual de frescos. No puedes dejarlos en el frigorífico después de descongelarlos, debes cocinarlos inmediatamente.
Cómo congelar paraguas hervidos
Para conservarlo de esta forma, se recomienda hervir los cuerpos fructíferos. El producto semiacabado ocupa menos espacio. Además, inmediatamente después de descongelarlos se pueden colocar en una sartén.
Proceso de congelación:
- Vierta agua en la sartén. Agregue sal. No agregue otras especias. Hervir y agregar los champiñones. Cocine por 5 minutos.
Cocine a fuego lento, el agua no debe hervir.
- Vierta la salmuera en un colador y deje escurrir el exceso de agua. Coloque las frutas cocidas sobre una toalla y déjelas secar durante 10-15 minutos. Prueba la salmuera. Si está muy salada, enjuaga un poco las frutas con agua corriente.
- Colocar en una bandeja en una capa y colocar en el frigorífico. Cuando el producto se haya enfriado, transfiera los champiñones al congelador.
- Cuando estén congelados, coloque los cuerpos de fruta terminados en bolsas en porciones en una bandeja para que 1 recipiente sea suficiente para 1 preparación. Colocar en el congelador.
Si pones inmediatamente los hervidos en bolsas, se pegarán.
Las frutas guisadas se congelan de forma similar. El método de guisado es sencillo: enjuagar, cortar en tiras y cocinar a fuego lento en su propio jugo durante 10 minutos. Revuelva de vez en cuando. Congele como lo haría con los cuerpos frutales hervidos.
Puede guardar los champiñones en el congelador durante todo el invierno mediante un tratamiento con vapor. Para ello necesitarás una sartén con rejilla. Vierta agua en un recipiente y hierva. Coloque una rejilla sobre la sartén y luego los champiñones. Cocine al vapor durante 3 minutos.Si están enteras se deben tratar térmicamente durante 6 minutos. No lo dejes mucho tiempo al vapor para que las frutas no absorban mucha humedad.
Transfiera a una bandeja limpia. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico. Después de lo cual puedes enviarlo para congelarlo.
El uso de frutas al vapor es universal. Este método de congelación preservará mejor el sabor.
Cómo congelar paraguas fritos
Los champiñones fritos tienen un sabor característico especial que es difícil de confundir. Los cuerpos frutales frescos se utilizan para freír.
Ingredientes:
- 1 kg de sombreros;
- 2 cebollas;
- sal al gusto;
- aceite de oliva.
Preparación:
- Enjuague las tapas con agua y córtelas en cualquier forma.
Al freír, la tapa se encoge 3 veces, no la cortes demasiado fina
- Guisar en tu propio jugo. Agrega la cebolla picada y el aceite vegetal. Agrega sal al final, cuando los cuerpos fructíferos estén fritos.
Freír hasta que la humedad desaparezca por completo de la sartén, puedes dejarlo un poco para que quede jugoso.
- Fresco. Transfiera a bolsas y congele.
Los alimentos fritos son fáciles de descongelar. Esto lo puedes hacer en el microondas o en una sartén con un poco de aceite de oliva. El sabor y el olor de los frutos fritos son muy agradables y únicos incluso después de descongelarlos.
Términos y condiciones de almacenamiento de paraguas congelados.
Los hongos paraguas frescos se deben almacenar a una temperatura de 18-20 °C, los hervidos, a 28 °C. Si se cumple este requisito, las setas se conservarán en el congelador durante todo el invierno. El plazo máximo es de 12 meses.
Conclusión
Puedes congelar un hongo paraguas de diferentes maneras. Se deja hervir, guisar, freír y preparar el plato rebozado antes de meterlo en el congelador. La congelación es la mejor forma de almacenarlo para el invierno.
