Contenido
- 1 ¿Es posible congelar chokeberry?
- 2 Cómo congelar correctamente las chokeberries
- 3 Cómo congelar chokeberry en contenedores
- 4 Congelación de choque de chokeberry para el invierno.
- 5 Cómo congelar aronia con azúcar para el invierno.
- 6 Congelar chokeberry con azúcar en forma de puré.
- 7 ¿Qué se puede cocinar con chokeberry congelado?
- 8 Vida útil de las bayas congeladas.
- 9 Conclusión
Las bayas de chokeberry o chokeberry se conocen en Rusia no hace mucho, poco más de cien años. Debido a su peculiar sabor ácido, no son tan populares como las cerezas o las fresas. Pero las plantas son sencillas y tienen poderosos poderes curativos. Entre otras formas de preparar bayas saludables para el invierno, congelar chokeberry es quizás la más fácil. Y luego utiliza sus milagrosas propiedades en una variedad de platos y bebidas durante todo el año.
¿Es posible congelar chokeberry?
Congelar chokeberries no solo es la forma más rápida y cómoda de preparar bayas para el invierno. Cuando se congelan, las bayas de chokeberry conservan completamente todas sus sustancias y propiedades curativas. Y ella tiene muchos de ellos. Los minerales, vitaminas, ácidos orgánicos y sustancias pécticas que contienen las bayas de chokeberry te permiten:
- mejorar el funcionamiento del sistema endocrino,
- fortalecer los vasos sanguíneos,
- optimizar la función hepática,
- eliminar sales de metales pesados y sustancias radiactivas del cuerpo;
- mejorar la visión.
Una de las ventajas de congelar aronia es el hecho de que después de descongelarlas, las bayas prácticamente no pierden su forma, parecen frescas y, por lo tanto, pueden usarse para cualquier propósito para el que se suelen utilizar frutas frescas. Incluso para decorar productos de repostería y para elaborar una variedad de licores y vinos. Es decir, las bayas se pueden utilizar durante todo el año en cualquier momento que sea conveniente para el ama de casa, y no solo en otoño, cuando ya hay muchas preocupaciones con la cosecha.
Cómo congelar correctamente las chokeberries
Los principios más importantes que se deben tener en cuenta para congelar adecuadamente las aronias en casa durante el invierno son el momento de cosecha adecuado y la preparación cuidadosa de las bayas.
Es necesario recolectar chokeberries completamente maduros para congelarlos. Dependiendo de las condiciones climáticas de la región, madura desde finales de agosto hasta finales de septiembre. Las bayas recolectadas en el momento de la plena maduración, pero antes del inicio de las heladas, conservan bien su forma, pero tienen un sabor agrio pronunciado. Las bayas alcanzan su máximo llenado de nutrientes y sustancias curativas justo en el momento de la primera helada. Por lo tanto, es más recomendable recolectar bayas de chokeberry para congelarlas durante el invierno en este período, antes o inmediatamente después de la primera helada.
La siguiente etapa importante es preparar las bayas recolectadas para congelarlas. Primero se retiran de los cepillos y se limpian de todo tipo de residuos naturales. Luego se lavan con varias aguas, finalmente se enjuagan con agua fría y se colocan en una sola capa sobre paños de cocina limpios para que se sequen.
Es cierto que aquí hay una peculiaridad.Si en el futuro planeas cocinar con chokeberry después de descongelarlo vino casero o licor, no es recomendable lavar las bayas. Porque la levadura silvestre vive en la superficie de las frutas sin lavar, que, por cierto, se conservan perfectamente incluso en condiciones de congelación profunda. Contribuyen a la fermentación natural del vino de chokeberry. Por supuesto, para una buena fermentación, siempre puede agregar levadura artificial al mosto, pero esto no mejorará el sabor del vino natural casero.
En este caso, basta con clasificar cuidadosamente las bayas, liberarlas de los escombros y de las muestras estropeadas y secarlas bien.
Dependiendo de cómo planees usar las bayas de chokeberry en el futuro, existen varias formas de congelarlas. Pero no importa qué método se elija, debe tenerse en cuenta que cuando se vuelve a congelar, el chokeberry pierde una parte importante de sus propiedades beneficiosas. Esto significa que la congelación debe realizarse en porciones pequeñas, de modo que una porción sea suficiente para preparar un plato o bebida en particular.
Como excepción, solo podemos mencionar el método de congelación de choque, en el que las bayas se congelan de tal manera que se almacenan a granel y la cantidad requerida de frutas se puede separar fácilmente en cualquier momento.
Es mejor utilizar un compartimento congelador separado para conservar frutas y bayas.
Cómo congelar chokeberry en contenedores
Este método de congelación puede considerarse el más universal en uso y simple en el proceso en sí.
Para congelar y almacenar chokeberries durante el invierno, utilice recipientes de cualquier tamaño y forma que le resulten convenientes. En la mayoría de los casos, pueden ser cajas de plástico para una variedad de ensaladas o platos preparados.
Lo más importante, como se mencionó anteriormente, es la preparación preliminar de las bayas. Los frutos de chokeberry completamente secos se colocan sin apretar en recipientes limpios y secos, se cubren con tapas y se envían al congelador.
Las bayas de chokeberry congeladas de esta manera se pueden utilizar para casi cualquier plato: compotas, bebidas de frutas, gelatinas, jarabes curativos, conservas, mermeladas, rellenos para tartas. Se añaden a la masa al hornear en lugar de pasas, se utilizan para hacer batidos, tinturas, licores, vino casero o simplemente se añaden al té junto con decocciones de otras hierbas medicinales.
Por la misma razón, la chokeberry, que cuando está fresca se distingue por la relativa sequedad de su fruto, se vuelve especialmente jugosa después de descongelarla y es mucho más agradable de comer simplemente como alimento.
Congelación de choque de chokeberry para el invierno.
La congelación rápida proporciona los mismos beneficios, pero además, se conserva la forma ideal de las bayas, por lo que se pueden utilizar para decorar pasteles, tartas, guisos y otros productos horneados.
La esencia de la congelación de choque es que las bayas se congelan a una temperatura de al menos - 18 ° C muy rápidamente, literalmente en 1,5 a 2 horas.Como resultado, el azúcar contenido en los frutos de chokeberry no tiene tiempo de convertirse en almidón y las bayas conservan completamente su estructura original.
En casa se utiliza la siguiente tecnología. Las bayas de chokeberry lavadas y bien secas se colocan estrictamente en una capa sobre una bandeja plana o bandeja para hornear y se colocan en el compartimento de congelación rápida.
Después de unas horas, las frutas congeladas se sacan y se vierten en bolsas de plástico de tamaño conveniente para su almacenamiento. Lo más recomendable es utilizar bolsos con cierre de cremallera. Se rellenan con bayas congeladas, se libera la mayor cantidad de aire posible y se sella herméticamente. Después de lo cual se colocan en un compartimento general para almacenamiento a largo plazo.
Las bayas se almacenan a granel, no se congelan en una masa continua y, por lo tanto, son muy convenientes para su consumo posterior.
Cómo congelar aronia con azúcar para el invierno.
Dado que el azúcar, a diferencia de las bayas frescas, es fácil de encontrar y utilizar durante todo el año, congelar chokeberry con azúcar no tiene mucho sentido. Además, cuando las bayas entran en contacto con el azúcar, pueden liberar jugo con bastante rapidez. Esto significa que, en lugar de bayas individuales, al congelarse se puede formar una masa de fruta pegajosa. Pero hay un truco cuando tiene sentido congelar chokeberries con azúcar.
Congelar chokeberry con azúcar en forma de puré.
Es muy conveniente congelar aronias en forma de puré, machacadas con azúcar. En este caso, después de descongelar, puedes obtener un plato delicioso y muy saludable completamente listo para comer. Este es un relleno prácticamente listo para pasteles, una base para mermelada y un aditivo para platos de requesón.
Congelar chokeberry de esta forma es muy sencillo:
- Las frutas preparadas simplemente se mezclan con azúcar en una proporción de aproximadamente 2:1. Luego muele con una batidora o batidora de mano.
- Dejar reposar aproximadamente una hora a temperatura ambiente.
- Coloque el puré preparado en recipientes de vidrio o plástico limpios y secos con tapa para que quede espacio libre en la parte superior del recipiente.
- Cerrar con tapas herméticamente cerradas y colocar en el congelador.
¿Qué se puede cocinar con chokeberry congelado?
Descongele las frutas de chokeberry en la sección inferior del refrigerador o en condiciones ambientales normales.
A menudo, los frutos de chokeberry, después de descongelarlos, se utilizan para hacer vino, tinturas y tés medicinales caseros. En invierno, las compotas y otras bebidas no alcohólicas con la adición de aronia congelada resultarán saludables, sabrosas y hermosas.
También se suele utilizar como aditivo para cualquier mermelada preparada, especialmente con un sabor amargo. Puede aumentar su valor y mejorar su sabor. Y la mermelada casera de chokeberry tiene un sabor original y muy saludable.
Finalmente, una vez congelada, esta baya tiene un valor incalculable a la hora de utilizarla en cualquier producto horneado, tanto para relleno como para decoración.
Vida útil de las bayas congeladas.
Las chokeberries congeladas se pueden almacenar fácilmente en el congelador durante un año o incluso más. Pero tiene sentido utilizarlo antes de la nueva cosecha.
Conclusión
Congelar chokeberry no es nada difícil y los beneficios de esta acción son enormes. Después de todo, se pueden preparar los mismos platos con bayas congeladas durante todo el año que con bayas frescas.Y su sabor sólo mejorará.
