Contenido
- 1 ¿Es posible congelar rebozuelos crudos para el invierno?
- 2 ¿Cuál es la mejor forma de congelar rebozuelos, crudos o hervidos?
- 3 Cómo preparar rebozuelos para congelar.
- 4 ¿Cuánto tiempo cocinar rebozuelos antes de congelarlos para el invierno?
- 5 Cómo congelar adecuadamente los rebozuelos para el invierno.
- 6 Cómo almacenar rebozuelos en el congelador.
- 7 ¿Cuánto tiempo duran los rebozuelos en el congelador?
- 8 Conclusión
- 9 Reseñas
Los recolectores de setas a menudo se enfrentan a la cuestión de conservar la rica cosecha recogida en el verano. Hay varias formas de congelar rebozuelos para el invierno en el congelador, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas y características. Un producto correctamente congelado conserva la mayoría de sus nutrientes durante muchos meses.
¿Es posible congelar rebozuelos crudos para el invierno?
Muchos recolectores de hongos conocen la característica desagradable de este tipo de hongos: pierden casi por completo su excelente sabor durante tipos de preparación como el encurtido o el encurtido. La única opción razonable para su uso es el consumo directo en fresco. Si la cosecha resulta realmente rica, puedes recurrir a congelarlas. Congelar rebozuelos para el invierno le permite utilizarlos para preparar una gran cantidad de recetas complejas.
La mayoría de las amas de casa recomiendan realizar un tratamiento térmico primario de todos los hongos recolectados. Por lo tanto, puede estar seguro de que su uso será totalmente seguro. Junto con la cocción, los cuerpos fructíferos liberan toxinas y sustancias nocivas acumuladas durante el período de crecimiento.
Los rebozuelos son considerados uno de los representantes más seguros de su reino. Por lo general, no se someten a tratamiento térmico, pero se utilizan inmediatamente en la preparación de diversos platos. Esta característica te permite congelarlos directamente frescos, sin temor a estropear aún más tu salud. Además, la congelación permite eliminar algunas de las sustancias nocivas de los cuerpos fructíferos.
¿Cuál es la mejor forma de congelar rebozuelos, crudos o hervidos?
Hay dos formas más populares de congelar rebozuelos: crudos y hervidos. Cada uno de estos métodos tiene sus pros y sus contras. Al cocinar rebozuelos, puede protegerse completamente de la entrada de compuestos tóxicos al cuerpo. Este método de procesamiento es más popular para los hongos comprados en el mercado local a recolectores de hongos no verificados.
La congelación de rebozuelos para el invierno en casa garantiza la total conservación del sabor y las características aromáticas del producto. Otra ventaja de utilizar este método es que las vitaminas y nutrientes que se destruyen durante el tratamiento con agua hirviendo permanecerán en los cuerpos fructíferos. Además, los rebozuelos congelados para el invierno sin cocinar son mucho más fáciles de descongelar sin cambiar su consistencia.
Cómo preparar rebozuelos para congelar.
Una característica especial de los rebozuelos es la necesidad de un procesamiento rápido después de la recolección.Por su estructura, los rebozuelos son bastante frágiles, por lo que es mejor cosecharlos directamente el día de la recolección. Es mejor evitar congelar los especímenes comprados debido a la incertidumbre sobre el momento de su recolección.
Uno de los principales procedimientos preparatorios antes de la congelación es el procesamiento primario y la clasificación de la cosecha. Es necesario retirar los ejemplares dañados por insectos y otras plagas. El producto no debe contener rastros de podredumbre o daños mecánicos. Tampoco se recomienda congelar hongos que sean demasiado viejos; es mejor utilizar ejemplares jóvenes con una estructura densa.
Para eliminar pequeños insectos y partículas de tierra y arena acumuladas entre las placas, se colocan rebozuelos en agua ligeramente salada. Después de eso, los sacan y comienzan a limpiar. Utilice un cuchillo afilado para eliminar las áreas contaminadas del tallo y la tapa. El producto preparado debe congelarse lo más rápido posible.
¿Cuánto tiempo cocinar rebozuelos antes de congelarlos para el invierno?
Si ha decidido cocinar los champiñones antes de congelarlos más, es importante abordar esta acción de la forma más responsable posible. Lo mejor es sumergir los champiñones inmediatamente en agua hirviendo para evitar un sobrecalentamiento prolongado. Para preservar la integridad de los champiñones al revolverlos en agua hirviendo, puede colocarlos en un colador profundo, que simplemente se sumerge en la cacerola.
El tiempo máximo de cocción de los rebozuelos es de 10 minutos. Si los hierves un poco más, es posible que pierdan por completo su sabor y aroma.Si tenemos en cuenta que la congelación también quita una pequeña parte de las características de sabor y aroma del producto, entonces es mejor reducir el tiempo de cocción a la mitad. La opción ideal es no más de 5 minutos a fuego alto.
Cómo congelar adecuadamente los rebozuelos para el invierno.
Una de las características de los rebozuelos congelados es que conservan un ligero amargor. Aunque este rasgo es más común en ejemplares más viejos, se puede evitar con algunos trucos ingeniosos. El método más eficaz es dejarlos en remojo durante mucho tiempo en agua fría. Cada dos horas, cambie completamente el líquido.
Para que los rebozuelos conserven su sabor, se recomienda utilizar el método de congelación rápida. Para ello, lo más adecuado es un congelador, que le permitirá establecer una temperatura bastante baja. Cuanto más rápido se produzca la congelación completa, mayor será la vida útil del producto.
Cómo congelar rebozuelos frescos para el invierno.
Esta receta para congelar rebozuelos para el invierno es una de las más sencillas y utilizadas. Lo mejor es seleccionar setas pequeñas para evitar un posible amargor. Para congelar rebozuelos frescos para el invierno con este método, se debe seguir la siguiente secuencia:
- Los cuerpos fructíferos previamente limpios se limpian con una toalla y se colocan en una bandeja para hornear, bandeja o plato grande plano. Es importante que los champiñones no se superpongan entre sí al momento de congelarlos.
- El congelador está configurado a la temperatura más baja posible; no debe superar los -24-26 grados.
- La bandeja de champiñones se coloca en el congelador y se congela durante 12-16 horas.
El producto congelado terminado se saca de la cámara y se envasa. Para ello, puede utilizar recipientes de plástico o bolsas de plástico estándar. Después de esto, los champiñones se devuelven al congelador. Su temperatura se ajusta a valores estándar.
Cómo congelar rebozuelos hervidos para el invierno en el congelador.
Este método de congelación es excelente para preparar ejemplares medianos y grandes. Durante la cocción saldrá el exceso de amargor. Para cocinar rebozuelos para congelarlos, primero se limpian de suciedad y se lavan con agua corriente.
Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Luego agregue sal a razón de 1 cucharadita. por 1 litro de líquido. Los champiñones se echan en agua hirviendo y se hierven durante 10 minutos, eliminando periódicamente las escamas resultantes. Cocinar por más tiempo antes de congelarlos puede destruir la integridad de los rebozuelos.
Los champiñones hervidos se colocan en un colador y luego se limpian con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Después de eso, se colocan en una bandeja o tabla de cortar y se envían al congelador. Los rebozuelos se congelan durante 10 a 15 horas. Después de eso, el producto terminado se coloca en bolsas o contenedores y se envía para su posterior almacenamiento.
Cómo congelar champiñones rebozuelos fritos
Para congelar rebozuelos fritos durante el invierno en el frigorífico, son adecuadas muestras de cualquier tamaño. Se limpian de suciedad, se lavan, se colocan en una sartén caliente y se fríen hasta que estén doradas. Es importante que durante el proceso de fritura salga la mayor cantidad de agua posible; esto garantiza una vida útil más larga. En este caso no es necesaria ninguna cocción previa.
Coloque el plato terminado sobre una toalla de papel para eliminar grandes cantidades de aceite o grasa. Los champiñones enfriados se transfieren a un frasco o recipiente de plástico y se colocan en el congelador para su posterior almacenamiento.
Cómo congelar rebozuelos junto con caldo para el invierno.
Congelar en forma de cubitos de caldo es muy conveniente si el producto terminado se utilizará posteriormente como complemento para la preparación de sopas o salsas espesas. La preparación primaria es similar a otras recetas: es necesario eliminar la suciedad y las áreas dañadas del sombrero y las piernas. Para congelar este plato necesitarás:
- 1 kg de rebozuelos;
- 1 litro de agua;
- sal y pimienta para probar;
- eneldo o perejil.
Agregue sal y pimienta molida al agua hirviendo y luego coloque los rebozuelos. Hervir los champiñones durante 10 minutos revolviendo y descalcificando constantemente. Luego se escurren en un colador reservando el caldo. Los rebozuelos hervidos se colocan en recipientes pequeños, se espolvorean con hierbas picadas y se vierten con caldo enfriado. Los recipientes se colocan en el congelador. Después de la congelación completa, los cubos se sacan de los contenedores, se colocan en bolsas y se envían para su posterior almacenamiento.
Cómo almacenar rebozuelos en el congelador.
Para preservar al máximo la vida útil de los rebozuelos congelados para el invierno, se deben seguir algunas reglas simples. La regla más importante para el almacenamiento a largo plazo es mantener la temperatura óptima del congelador. La temperatura no debe superar los 18 grados, ya que esto puede provocar daños en los cuerpos fructíferos.
Al almacenar rebozuelos, es importante mantener el embalaje sellado.El olor a hongos puede impregnar los alimentos cercanos, por lo que es importante cerrar herméticamente los recipientes o bolsas de plástico. Si el volumen del congelador es grande, es mejor asignarles un estante separado.
¿Cuánto tiempo duran los rebozuelos en el congelador?
Congelar cualquier producto es una excelente manera de extender su vida útil. La mayoría de las preparaciones de champiñones tienen una vida útil increíble en el congelador. Algunos tipos se pueden almacenar hasta 2 o 3 años después de congelarlos sin perder ni el sabor ni el aroma a hongos.
La congelación de rebozuelos no puede proporcionar una vida útil tan larga. A pesar de las temperaturas bastante bajas, con el tiempo pierden su sabor a hongos. Reducir la temperatura en el congelador no aumenta la vida útil. Los rebozuelos congelados frescos se pueden almacenar por más tiempo: todo el invierno o de 6 a 7 meses. Congelar y cocinar promete una vida útil de 4 a 5 meses, freír y preparar caldo, de 2 a 3 meses.
Conclusión
Congelar rebozuelos para el invierno en el congelador es fácil y sencillo. La preparación puede conservar los nutrientes, el sabor y el aroma de los hongos durante mucho tiempo. Una gran cantidad de métodos de congelación le permite elegir la opción más adecuada para cada persona.
Reseñas
