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La congelación de boletus no difiere del procedimiento de recolección de otros hongos del bosque para el invierno. Se pueden enviar al congelador frescos, hervidos o fritos. Lo principal es clasificar y procesar correctamente los boletus boletus para obtener solo los beneficios de ellos.
¿Es posible congelar los boletus?
Los boletus son una de las setas más deliciosas y saludables que se pueden conservar para el invierno. Los elementos útiles se conservan al congelarse, sólo algunos se pierden. Gracias a él, podrás conservar los alimentos rápidamente y durante mucho tiempo. Si sigues todas las reglas, podrás disfrutar de las setas silvestres en invierno, reduciendo el coste de comprarlas en la tienda. Por regla general, sus precios son más elevados en invierno que en verano.
Los recolectores de hongos experimentados recomiendan que los boletus se sometan a un tratamiento térmico antes de congelarlos. Puedes dejarlos frescos, pero luego su vida útil se reducirá a la mitad.
Para que la congelación sea exitosa, es necesario elegir los hongos adecuados. No deben ser viejos y estar libres de gusanos.Los jóvenes son aptos para esto. Posteriormente se prepararán sopas, guarniciones y ensaladas muy sabrosas.
Cómo preparar boletus para congelar.
La preparación incluye la recolección de muestras de calidad, el lavado y el procesamiento. Debes elegir ejemplares que tengan una estructura fuerte y que no se vean afectados por la podredumbre. Además del aroma, los viejos se diferencian por el color de las patas, la estructura y el brillo de los sombreros. Suelen tener una textura más arrugada y un color más oscuro. No apto para congelar.
Después de la selección, es necesario limpiar todo de escombros y lavar bien. Es mejor conservarlo en agua a temperatura ambiente durante un tiempo. Luego secar bien, cortar, meter en una bolsa plástica y meter en el congelador.
Mucha gente recomienda congelarlos primero sobre una tabla, para luego envasarlos en bolsas y meterlos en el congelador. No se requieren otros procedimientos especiales. Es mejor almacenar los champiñones con productos cárnicos, como se indica en las reglas de proximidad del producto. Debe recordarse que es imposible volver a congelar los boletus de álamo crudos, así como los hervidos.
Cómo limpiar boletus para congelar
Dado que los boletus de álamo son un producto perecedero, deben clasificarse y limpiarse después de comprarlos o cosecharlos en el bosque.
Los recolectores de hongos experimentados recomiendan limpiar los boletus para congelarlos durante la recolección, es decir, quitar sus agujas, hojas y trozos de tierra directamente en el bosque. De esta forma podrás facilitar tu tarea durante la cocción posterior.Luego, cuando regrese a casa, debe limpiar a fondo la cosecha cosechada, habiendo preparado de antemano un cuchillo con un recipiente grande y toallas de papel. Es posible que también necesite un cepillo de dientes.
Primero debe quitar las hojas adheridas, quitar la suciedad con un cepillo, inspeccionar la presencia de escarabajos y gusanos y pudrirse debajo de la tapa. A continuación, con un cuchillo afilado, debe cortar la pierna y quitarle el polvo y la tierra. Limpia la tapa y el tallo con una toalla de papel y retira el agua. Al final, límpielo de pequeñas partículas de polvo y coloque todo el cultivo procesado en un recipiente aparte para congelarlo.
Cómo cocinar boletus antes de congelarlos.
Los boletus hay que cocinarlos paso a paso para que no se pongan negros y sean aptos para congelar.
Ingredientes:
- agua – 1 litro;
- boleto – 500 g;
- sal – 3 cucharaditas.
Preparación según la receta tradicional:
- Retire la película de las tapas y déjelas en remojo durante una hora.
- Cortar la tapa y las patas de los boletus en trozos medianos.
- Coloca todo en una cacerola y hierve.
- Agrega sal y cocina por 20 minutos, revolviendo constantemente y quitando la película.
- Escurre el agua y agrega agua nueva, después de hervir, deja hervir por otros 5 minutos.
Todo se prepara rápidamente. Es importante colocar la preparación para el invierno en bolsas pequeñas para facilitar su preparación. Además, esto evitará que toda la mezcla se eche a perder.
También hay otra receta probada. El principio es el mismo, pero hay algunos matices, en particular, la adición de verduras.
Ingredientes:
- agua – 1 litro;
- boleto – 550 g;
- sal – 4 cucharaditas;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- zanahorias – 1 pieza;
- guisantes frescos congelados – 100 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- aceite vegetal – 1 cucharadita.
Cocinar según una receta poco convencional:
- Cortar las zanahorias en tiras, quitar los guisantes y cortar la cebolla en cubos.
- Lavar los boletus, ponerlos en una cacerola con agua y ponerlos al fuego a cocer junto con los guisantes y las hojas de laurel.
- Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, añadiendo sal hasta que estén medio cocidas.
- Cocine la mezcla en una cacerola durante 20 minutos, tapada y 5 minutos antes de que esté lista, agregue las verduras fritas.
- Remueve el contenido de la sartén y cocina las verduras.
- Transfiera la pieza de trabajo a un recipiente aparte, enfríe y empaquete en bolsas para congelar.
Es una guarnición deliciosa para carne o sopa. Si lo desea, puede cocinar boletus blancos, champiñones, rebozuelos, champiñones verdes o boletus junto con boletus, y obtendrá una preparación fragante para un delicioso plato caliente con patatas o berenjenas.
Cómo congelar setas boletus
Todo el procedimiento de congelación debe realizarse correctamente para evitar la pérdida de sabor, apariencia y aroma agradables, así como para evitar un rápido deterioro del producto y, como resultado, una posible intoxicación. Para congelar boletus y álamo temblón, conviene hervirlos. Mucha gente no recomienda hacer esto, ya que se pierde el sabor, pero para estar seguro es mejor realizar un tratamiento térmico.
Cómo congelar boletus frescos
Si no es posible comer todos los boletus recolectados a la vez, hervirlos o freírlos, puede congelar los champiñones frescos. En primer lugar, es necesario seleccionarlos cuidadosamente. Separe los boletus verdaderos de los falsos y los hongos venenosos.
Después de la selección, se deben lavar bien y cortar en trozos grandes.Los trozos deben quedar así, ya que durante la posterior cocción disminuirán notablemente de tamaño debido al agua que contienen. Después de lavar y cortar, es necesario secar todo con una servilleta y eliminar toda la humedad y la suciedad restante. De esta forma, puedes colocarlo en recipientes y congelarlo.
Cómo congelar boletus hervidos
Los boletus hervidos se pueden almacenar en el congelador por no más de seis meses. Para congelarlos es necesario cocinarlos adecuadamente. Para ello, sigue la receta tradicional.
Ingredientes:
- boleto - 1 kg;
- cebolla – 1 pieza;
- agua – 1 litro;
- sal – 3 cucharaditas;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- pimienta – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
- Prepare los boletus para congelar: enjuáguelos bien, recorte los tallos y limpie las tapas.
- Los productos picados se deben colocar en una cacerola llena de agua fría.
- Salar ligeramente el agua, añadir la cebolla cortada en dos mitades. Agrega la pimienta con la hoja de laurel.
- Coloca la sartén a fuego alto y deja que hierva.
- Retire la espuma, retire los restos que queden después de la limpieza y, después de hervir, reduzca el fuego.
- Cocine por 20 minutos, retire la sartén y coloque todo en un colador para escurrir, luego déjelo por 10 minutos. Puedes secar cada boletus con una servilleta antes de congelarlo, sumergiéndolo suavemente.
Los champiñones resultantes, que se vuelven pequeños y ennegrecidos durante el proceso de cocción, se pueden usar para pasteles, creando un acompañamiento para carne, pasteles y otros productos.
Cómo congelar boletus fritos
Los fritos tienen la vida útil más corta: 3 meses. Para congelar los boletus durante el invierno en el congelador, es necesario prepararlos adecuadamente.
Ingredientes:
- boleto - 1 kg;
- agua – 1 litro;
- aceite vegetal – 1 cucharadita.
Proceso de cocción según la receta clásica:
- Cortar los champiñones en trozos o en platos.
- Colócalos en una sartén y vierte sobre aceite vegetal.
- Sin taparlo, sofreír hasta que se doren.
- No añadir sal ni pimienta, freír durante 20 minutos.
- Enfríe el contenido y colóquelo en bolsas para congelar en porciones.
La mezcla frita se puede congelar junto con cebollas, patatas y otras verduras prefritas. Existe una receta de congelación probada para esto.
Ingredientes:
- boleto - 1 kg;
- patatas – 4 piezas.;
- mezcla de verduras - 1 paquete;
- cebolla – 1 pieza;
- sal y pimienta para probar;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- agua – 1 litro.
Proceso de cocción:
- Hervir los boletus en agua hasta que estén completamente cocidos en un cazo junto con las hojas de laurel.
- Freír las patatas con la mezcla de verduras y la cebolla en una sartén.
- Agregue los boletus y cocine a fuego lento el contenido de la sartén debajo de la tapa.
- Agrega los condimentos, apaga el horno y enfría las verduras y los champiñones.
- Dividir la mezcla en bolsas, escurriendo previamente el líquido resultante en una sartén.
Si lo desea, la receta presentada se puede diversificar agregando otras variedades forestales, por ejemplo, boletus, setas de leche, conversadores, setas de ostra, boletus, setas de miel, mokrukha, champiñones, boletus, setas de roble, cabras, rebozuelos y níscalos. Combinan bien con verduras, especialmente con patatas. En el futuro, esta mezcla se podrá utilizar para preparar sopas, pizzas y guisos de verduras.
La guarnición resultante para futuros platos de carne se puede descongelar y calentar en una sartén solo una vez.
Términos y condiciones de almacenamiento de boletus congelados.
Los boletus congelados se pueden almacenar durante el invierno en el congelador durante mucho tiempo. Si elige la temperatura adecuada en el congelador, los productos no perderán su sabor durante 6 meses.La temperatura de almacenamiento aproximada es de -12°C a -14°C. A esta temperatura de congelación, el producto se almacena durante 4 meses. A -24°C se puede conseguir una buena calidad durante un año. La mezcla frita se puede conservar durante 3 meses a cualquier temperatura. Si los productos han sido hervidos se pueden conservar durante 5 meses.
La descongelación de los boletus se produce en el frigorífico. Deben consumirse inmediatamente. Cuando se vuelven a descongelar, se vuelven insípidos. Para ello, muchos recomiendan congelar los boletus para el invierno en casa durante varios meses seguidos en diferentes recipientes.
Conclusión
En general, congelar boletus permite conservarlos para el invierno y obtener vitaminas durante la estación fría. Si los congelas correctamente, obtendrás una excelente guarnición para carnes, verduras y cereales. Es importante recordar que la congelación es posible durante un máximo de seis meses. Para evitar que se eche a perder, conviene congelar los boletus tiernos, cuidadosamente seleccionados y pelados, utilizando recetas comprobadas de cocción y fritura.
