Contenido
- 1 ¿Es posible congelar volushki?
- 2 Cómo congelar hongos volnushka para el invierno.
- 3 ¿Es posible congelar champiñones frescos?
- 4 Cómo congelar volushki hervido
- 5 Cómo congelar volnushki después de blanquearlos
- 6 Cómo congelar volushki guisado en el congelador para el invierno.
- 7 Cómo congelar correctamente las trompetas saladas.
- 8 Cómo congelar volushki frito en el congelador.
- 9 ¿Cómo se puede congelar el caviar de volnushkas para el invierno?
- 10 ¿Se secan las olas?
- 11 Reglas de almacenamiento y descongelación.
- 12 Conclusión
Congelar champiñones para el invierno es una gran idea para conservar los champiñones sanos durante todo el invierno. Dado que volushka es un cultivo específico y tiene características de sabor específicas, la congelación debe realizarse correctamente, siguiendo una serie de recomendaciones.
¿Es posible congelar volushki?
Como muchos otros hongos, los volushki se pueden congelar. Pero si los boletus, los musgo, los boletus de álamo temblón y especies similares se envían al congelador sin tratamiento térmico ni remojo preliminares, entonces los boletus necesitan una preparación especial, ya que contienen un amargor que no se destruye bajo la influencia de las bajas temperaturas.
Cómo congelar hongos volnushka para el invierno.
Sólo los champiñones de alta calidad son aptos para congelar.
- En primer lugar, deben ser jóvenes.La cosecha anterior ya no contiene la mayoría de los nutrientes y también se pierde el sabor.
- En segundo lugar, Los productos deben ser saludables. Los cuerpos frutales con gusanos, enfermos y mordidos no deben congelarse. Estas muestras contienen sustancias tóxicas peligrosas para la salud humana.
- Tercero, Es recomendable coger cuerpos fructíferos pequeños y enteros. Porque después de descongelar, las piezas pequeñas y frágiles no lucirán estéticamente agradables.
Cómo procesar volnushki para congelar
Para preparar volushki para el invierno, es necesario realizar una serie de manipulaciones con ellos antes de congelarlos:
- Limpie cada cuerpo fructífero de suciedad y escombros.
- Retire la fina película de “rizo” de la superficie superior de la tapa.
- Recorta los extremos de las piernas.
- Remoje las materias primas en una solución salada durante tres días, cambiando el agua dos veces al día por agua limpia (esto ayudará a eliminar el amargor de los laticíferos).
- Secar al aire libre.
- Hervir durante 20 a 30 minutos.
- Escurrir el agua y secar ligeramente el producto.
Después de hervir, el algodoncillo se puede colocar inmediatamente en recipientes y congelar.
¿Es posible congelar champiñones frescos?
Dado que los volushki pertenecen a la especie lechosa, que contienen un líquido blanco, aceitoso y extremadamente amargo, no será posible congelarlos crudos. Incluso un remojo completo de las materias primas no eliminará por completo su amargor específico.
Cómo congelar volushki hervido
Los champiñones hervidos congelados son la opción más común para la preparación de estos champiñones en invierno. Para prepararlo necesitas:
- Prepare los cuerpos fructíferos como se describe anteriormente.
- Hervir durante al menos 20 minutos.
- Colocar en un colador.
- Seco.
- Colocar en recipientes, puedes utilizar recipientes de plástico, vidrio y metal.Además, el algodoncillo se almacena bien en bolsas de plástico normales.
- Coloque la pieza de trabajo en el frigorífico y déjela enfriar durante 3 a 5 horas.
- Transfiera los recipientes al congelador.
Cómo congelar volnushki después de blanquearlos
También puedes congelar volushki en casa escaldándolos. Para hacer esto necesitas:
- Remojar los cuerpos fructíferos durante 3 días, recordando agregar sal al agua y cambiarla dos veces al día.
- Secar el producto sobre una superficie plana.
- Colocar en un colador u olla a presión.
- Dejar cocer al vapor durante 30 minutos.
- Dividir en recipientes.
- Congelar.
Blanquear, a diferencia de hervir, permite conservar el color natural de las setas, aunque tarda más en cocinarse.
Cómo congelar volushki guisado en el congelador para el invierno.
Además de la habitual congelación de temblores para el invierno, también existen recetas más originales. Los champiñones guisados también se pueden guardar en el congelador, junto con la salsa en la que se cocinaron. Para ello, puedes preparar las materias primas de la siguiente manera:
- Coloque el algodoncillo previamente remojado y hervido en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
- Freír durante 20 minutos.
- Agregue cebollas y zanahorias al gusto (es difícil estropear el plato con verduras), sal y pimienta.
- Freír por otros 15 minutos.
- Vierta un poco de agua y agregue la hoja de laurel.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Colóquelo en recipientes mientras esté caliente, sin verter líquido hasta arriba.
- Espere hasta que se enfríe por completo.
- Colocar en el congelador.
Cómo congelar correctamente las trompetas saladas.
Congelar champiñones para el invierno es un proceso sencillo, especialmente si pones champiñones ya salados en el congelador. Puedes marinar y salar la cosecha cosechada mediante cualquiera de los métodos habituales y congelar los frascos. Pero hay una receta que permite conservar todos los beneficios del algodoncillo, su apariencia y sabor. Para prepararlo necesitas:
- Es importante cocinar al vapor las materias primas remojadas durante 20 minutos.
- Luego colóquelos en una taza u otro recipiente para encurtir, con la tapa hacia abajo.
- Cada capa debe alternarse con una capa de sal gruesa, eneldo y granos de pimienta (no más de 50 g de sal por kilogramo de cuerpos fructíferos, y se pueden agregar especias y hierbas según se desee).
- Luego, el recipiente con el encurtido debe cubrirse con una tapa de tal diámetro que llegue a los champiñones.
- Es necesario colocar un peso encima (una jarra de agua).
- Mantener a temperatura ambiente durante 24 horas, luego colocar en una habitación fresca durante 7 a 10 días para salar.
- Coloque la pieza de trabajo en contenedores.
- Congelar.
Esta opción evitará una gran cantidad de líquido en los frascos y preservará el sabor del producto terminado. Posteriormente, los encurtidos congelados se pueden comer sin procesamiento adicional, espolvoreados con hierbas o cebollas y regados con aceite vegetal.
Cómo congelar volushki frito en el congelador.
Comer trompetas fritas en invierno es el sueño de muchas amas de casa. Una receta sencilla para congelar volushkas para el invierno te ayudará a darle vida, lo que implica freírlas previamente:
- Las materias primas remojadas deben hervirse.
- Echa un poco de aceite en la sartén.
- Caliéntalo y agrega los champiñones.
- Agrega sal y pimienta al gusto y sofríe a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
- Agrega la cebolla cortada en mitades.
- Freír por otros 15 minutos, reduciendo el fuego al mínimo.
- Colocar en recipientes junto con la cebolla y el aceite.
- Fresco.
- Colóquelo en el estante del refrigerador durante 2 a 4 horas.
- Congelar.
¿Cómo se puede congelar el caviar de volnushkas para el invierno?
Puedes congelar hongos como los temblores no solo en su forma casi entera. Para estos fines, incluso el caviar lechoso preparado es adecuado.
Para hacer esto necesitarás los siguientes componentes:
- ondas – 2 kg;
- tomates – 2 kg;
- sal – 2 cucharaditas;
- aceite vegetal (puedes tomarlo sin refinar) – 1 l;
- cebollas – 2 kg.
Preparando caviar:
- Los volushki remojados se deben hervir durante 15 minutos, agregando primero sal al agua.
- Luego escurrir y repetir la operación dos veces más.
- Corta la cebolla en trozos grandes.
- Corta también los tomates en varios trozos.
- Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne.
- Mezclar todo, agregar sal y mantequilla.
- Hervir el caviar durante media hora a fuego lento.
- Colocar en frascos (previamente hay que esterilizarlos).
- Cerrar con tapas.
El caviar terminado debe enfriarse por completo. Después de esto, se puede congelar en el congelador.
¿Se secan las olas?
Probablemente muchas amas de casa han intentado secar los volushki para el invierno y hervirlos antes de usarlos para preparar varios platos. Este método de recolección de hongos no sólo es incorrecto, sino también extremadamente peligroso.A medida que el hongo se seca, la leche de sabor amargo que contiene se absorbe completamente en la estructura del hongo y otros intentos de eliminarla son inútiles.
Por eso no se recomienda cosechar este tipo de hongo sin un remojo y tratamiento térmico preliminar a largo plazo. La leche, que irrita las membranas mucosas del estómago y provoca intoxicaciones, sólo se puede destruir hirviéndola, guisándola o fríiéndola. Además, sale después del remojo, pero estos hongos no se pueden secar en el futuro, ya que se llenarán de agua. Por tanto, los temblores secos no se comen.
Reglas de almacenamiento y descongelación.
La congelación adecuada de los hongos es solo la primera etapa en la recolección de hongos para el invierno. El punto clave es la adecuada conservación y la posibilidad de descongelar las materias primas.
Hay una serie de reglas de almacenamiento que se deben seguir:
- Debes colocar los volushki para congelarlos en pequeños lotes. Después de sacar el recipiente y descongelarlo, es necesario utilizar el producto por completo, ya que volver a congelarlo es inaceptable.
- No debe haber otros productos en la caja donde se almacenan las trompetas congeladas, ya que los cuerpos fructíferos absorben rápidamente los olores extraños.
- El volushki hervido se puede almacenar congelado durante 12 meses. Los productos guisados, fritos y salados se pueden conservar en el congelador no más de 6 meses.
Es igualmente importante aprender a descongelar correctamente los volushki. También hay una serie de recomendaciones al respecto:
- Los recipientes con la pieza de trabajo no deben colocarse en el microondas ni en agua caliente.
- La mejor opción es meter primero el recipiente con los champiñones en el frigorífico para que se descongelen un poco, y solo luego seguir descongelando a temperatura ambiente.
- Está permitido colocar recipientes con peces ondulados en agua fría.
Conclusión
Hay diferentes formas de congelar volushki para el invierno. Lo principal es quitar el amargor de los champiñones y almacenar adecuadamente el producto terminado para no dañar la propia salud y conservar las propiedades beneficiosas del producto aromático y sabroso.
