Contenido
- 1 ¿Es posible conservar la raíz de rábano picante en el congelador?
- 2 ¿El rábano picante pierde sus propiedades después de congelarlo?
- 3 Selección y preparación de rábano picante.
- 4 Cómo congelar raíces de rábano picante para el invierno en casa.
- 5 Periodo y condiciones de almacenamiento.
- 6 Cómo descongelar correctamente
- 7 Métodos de aplicación
- 8 Conclusión
Es mejor congelar el rábano picante inmediatamente después de cosecharlo y limpiarlo. Para ello se ralla, se corta en cubos pequeños o simplemente se pela y se congela entera. Si se guarda en el congelador, durará hasta 12 meses. Se puede conservar en un sótano a una temperatura no superior a 0 °C, pero entonces el plazo no será superior a cuatro meses.
¿Es posible conservar la raíz de rábano picante en el congelador?
El rábano picante es muy adecuado para congelar. Puedes guardarlo en el congelador hasta por un año sin preocuparte por su sabor y nutrientes. Este método tiene varias ventajas:
- el tubérculo permanece fresco y aromático;
- se puede utilizar para preparar cualquier plato;
- descongelar es muy sencillo y muchas veces no es necesario;
- las vitaminas y otros componentes valiosos no se destruyen;
- no hay contacto con el aire y la luz;
- Incluso si tiene poco espacio, puede ahorrar espacio cortando finamente o rallando los rizomas para congelarlos.
Prácticamente no hay desventajas.Aunque, al cortar y especialmente picar tubérculos para congelarlos, se libera al aire una gran cantidad de sustancias cáusticas. Por tanto, es necesario el uso de equipo de protección personal (mascarilla, gafas) y una bolsa hermética.
¿El rábano picante pierde sus propiedades después de congelarlo?
El rábano picante no pierde sustancias beneficiosas después de la congelación. Este es uno de los pocos tubérculos que puede soportar incluso temperaturas extremas de hasta -90 grados. Además, las amas de casa experimentadas señalan que después de congelarlo su sabor se vuelve menos picante.
Después de descongelar a temperatura ambiente, el rábano picante conserva todas sus cualidades beneficiosas. Se utiliza para prevenir enfermedades respiratorias, patologías oncológicas, eliminar hinchazones, ictericia, dolores de cabeza y muchos otros problemas de salud.
Selección y preparación de rábano picante.
El rábano picante se puede conservar en el congelador durante todo el invierno. Es muy importante elegir el cultivo de raíces adecuado y prepararlo para congelarlo. Elegir rábano picante es bastante simple: los tubérculos deben ser:
- fresco;
- elástico, sin partes flácidas;
- sin zonas podridas;
- sin puntos oscuros.
Para congelar se deben utilizar rizomas jóvenes de 2 a 3 años.
El follaje también debe ser fresco, de un verde puro, firme y crujiente. Si hay signos de enfermedad o infestación de plagas (por ejemplo, agujeros), es mejor no utilizar dichas hojas.
Preparar rábano picante para congelarlo durante el invierno también es sencillo. Sin embargo, tendrás que esforzarte mucho para limpiarlo. Para ello proceda de la siguiente manera:
- Los tubérculos se lavan con agua corriente.
- Colocar en agua fría durante 1-2 horas.
- Luego limpie con un cepillo.
- Tome un cuchillo afilado o un cuchillo de pelar (pelador de verduras) y pélelo para quitar completamente la piel áspera.
- El rábano picante pelado debe congelarse inmediatamente para el invierno.Si esto no se puede hacer, puedes ponerlo en un recipiente con agua fría y agregarle cubitos de hielo, luego secarlo con una toalla. Esto no solo preservará el aroma del producto, sino también sus sustancias beneficiosas, que pueden destruirse por el contacto con el aire.
A esta edad, tienen un sabor muy agradable y son lo suficientemente grandes como para que sea cómodo trabajar con ellos.
Cómo congelar raíces de rábano picante para el invierno en casa.
Hay varias formas de congelar rábano picante para guardarlo en el congelador. La opción más sencilla es pelar el tubérculo y congelarlo entero. También se puede cortar en trozos iguales o rallar. Cada opción se describe en detalle a continuación.
Enteramente
Congelarlo entero es la forma más sencilla. Usted necesita hacer ésto:
- Prepara el rábano picante dejándolo reposar en agua.
- Limpiar a fondo con un cuchillo afilado.
- Si los rizomas son finos y pequeños, bastará con rasparlos de la tierra sin pelarlos.
- Luego coloque el rábano picante en bolsas ziplock para congelarlo. También puedes utilizar recipientes pequeños con tapa hermética.
- Colóquelo en el congelador para guardarlo.
Piezas
Si no tienes mucho espacio, puedes cortar el rábano picante en trozos para congelarlo. La secuencia de acciones es la siguiente:
- Preparar los tubérculos, lavarlos y pelarlos.
- Corta las raíces en cubos pequeños de 1-1,5 cm de ancho.
- Colocar en una sola capa sobre una bandeja o plato plano y congelar, manteniéndolo en el congelador durante 2-4 horas.
- Luego retírelo y colóquelo en bolsas selladas para guardarlo. Esto se hace para que los cubos no se peguen.
- Coloque las bolsas en el congelador para almacenarlas a largo plazo.
Si cortas los rizomas en trozos, podrás ahorrar mucho espacio en el congelador.
Congelar rábano picante rallado
También puedes congelar rábano picante rallado. Esto es mucho más sencillo y ahorra espacio. Las instrucciones son:
- Preparar los tubérculos, enjuagarlos y pelarlos con un cuchillo.
- Moler en un rallador grueso (si está en un rallador fino, quedará demasiado jugo). También puedes utilizar una licuadora o picadora de carne.
- Colocar en bolsas.
- Nivele con cuidado con una cuchara, extendiendo en una capa.
- Colocar en el congelador para que se congele.
Para congelar deliciosamente el rábano picante rallado, puede agregar jugo de limón y manzana rallada (preferiblemente verde). Luego obtienes un refrigerio ya preparado que se puede usar como salsa para ensaladas o platos de carne.
Congelar hojas de rábano picante para el invierno.
Las hojas de rábano picante, a diferencia de los tubérculos, no son tan picantes ni cáusticas. Pero tiene un aroma agradable y enriquece el sabor de primeros platos, sopas, carnes, adobos y guarniciones de verduras. Por tanto, puedes congelar las hojas durante el invierno. Debes proceder de esta manera:
- Recoja follaje sano sin manchas ni daños.
- Enjuague bien y seque.
- Colocar en pilas en bolsas sin cortar.
- Desinfla tanto como sea posible y empaca.
- Colocar en el congelador.
Periodo y condiciones de almacenamiento.
Es importante saber no sólo cómo congelar el rábano picante, sino también cómo guardarlo en el congelador.El momento es el mismo, independientemente de qué se congele (hojas, raíces) y cómo (entero, picado o rallado):
- La temperatura en el congelador debe mantenerse de manera estable a no más de -18 grados. En tales condiciones, la vida útil máxima en la etapa congelada es de 10 a 12 meses.
- También se puede conservar a una temperatura de -5 grados. Entonces el plazo máximo será de seis meses.
- Si se conserva a 0 grados, no se puede conservar más de cuatro meses.
Cómo descongelar correctamente
No se requiere descongelación previa. Las raíces se colocan en una licuadora, se muelen y luego se usan, por ejemplo, para hacer un aderezo o salsa. En cuanto al follaje, se puede poner en sopa y hervir o guisar.
A veces sucede que la licuadora no puede hacer frente a las raíces secas. Luego debes cortarlos más pequeños y agregar 2 cucharadas. l. salsa de tomate. Si el rábano picante es demasiado grande, puedes dejarlo reposar durante varias horas a temperatura ambiente. Sin embargo, no debes utilizar un microondas u otros métodos de descongelación acelerada.
Puede descongelar los tubérculos a temperatura ambiente.
Al preparar rábano picante, se coloca en bolsas pequeñas para no tomar una gran cantidad a la vez.
Métodos de aplicación
Tanto después de congelar como fresco, el rábano picante se utiliza para preparar diversos platos. Se utiliza en la medicina popular como tratamiento e incluso en cosmetología.
en la cocina
Los tubérculos, frescos y después de congelarlos, se pueden utilizar para preparar diversos platos y bebidas:
- salsas para pescado y carne;
- sopas frías – okroshka, botvinya;
- snacks picantes para platos de carne;
- adobos para encurtidos;
- fresco para ensaladas;
- salsas con frutos rojos, crema agria, mayonesa, hierbas;
- bebidas alcohólicas (hrenovukha).
En medicina popular
Además, después de la congelación, el rábano picante se puede utilizar como tratamiento adicional para una serie de patologías:
- resfriados, gripe;
- hidropesía, hinchazón;
- gastritis con baja acidez;
- aterosclerosis;
- enfermedad de urolitiasis;
- malaria;
- hipertensión;
- problemas con la potencia masculina;
- irregularidades menstruales;
- fístulas;
- dolor de muelas;
- voz ronca.
Para el tratamiento se preparan decocciones, infusiones o tinturas de rábano picante. Por ejemplo, toman tubérculos picados después de congelarlos (también puedes usarlos frescos) y los muelen en un rallador o en una licuadora. Verter 500 ml de agua hirviendo, dejar reposar 24 horas tapado. Tomar una cucharada tres veces al día unos minutos antes de las comidas. El curso dura hasta 7-10 días.
En cosmetología
Después de la congelación, los tubérculos también se pueden utilizar con fines cosméticos, por ejemplo, para eliminar pecas y otras pigmentaciones. Tomar las raíces, triturarlas en una licuadora, medir 10 g de pulpa. Verter 500 ml de vinagre al 9% y dejar en el frigorífico dos semanas.
Colar y disolver 2 cucharadas. l. Infusión en 100 g de agua fría. Luego humedezca un hisopo de algodón y limpie la piel del rostro. Esta infusión se puede utilizar para eliminar las pecas.
El tubérculo es eficaz en el tratamiento de las manchas de la edad.
Conclusión
Congelar rábano picante es bastante sencillo. Si hay suficiente espacio, los tubérculos simplemente se pelan, se colocan en bolsas o recipientes y se guardan en el congelador. Si no hay mucho espacio, es más fácil cortar las raíces en cubos pequeños o rallarlas. A una temperatura no superior a -18 grados, la congelación se puede conservar hasta por un año.
