Contenido
- 1 ¿Es posible congelar champiñones?
- 2 Cómo congelar champiñones frescos en casa.
- 3 ¿Cómo se pueden congelar enteros champiñones frescos y crudos?
- 4 Cómo congelar champiñones crudos cortados en cubitos
- 5 ¿Cuál es la mejor forma de congelar champiñones en rodajas?
- 6 Congelar champiñones blanqueados en casa.
- 7 Cómo congelar champiñones hervidos para el invierno.
- 8 Cómo congelar correctamente los champiñones fritos.
- 9 Cómo congelar champiñones junto con caldo para el invierno.
- 10 Cómo congelar champiñones rellenos
- 11 ¿Es posible congelar champiñones enlatados?
- 12 Cómo congelar caviar de champiñones en el congelador.
- 13 ¿Qué se puede cocinar con champiñones congelados?
- 14 ¿Cuánto tiempo duran los champiñones congelados en el congelador?
- 15 Conclusión
Los champiñones se clasifican como setas con alto valor nutricional. Durante el procesamiento en caliente pierden algunas de sus sustancias beneficiosas. Congelar champiñones frescos en el congelador es la mejor opción para conservar la composición y el sabor de los cuerpos fructíferos.
Champiñones congelados en una bolsa de plástico.
¿Es posible congelar champiñones?
Los supermercados ofrecen champiñones tanto frescos como congelados. Se trata de una de las especies más cotizadas que no desaparece de los lineales durante todo el año.
La recolección de setas es una actividad estacional; la mayoría de las especies dan frutos en otoño. Los champiñones dan una buena cosecha, la tarea principal es procesarlos por completo en poco tiempo. Los cuerpos frutales son de uso universal: se salan, se encurten y se secan.
Pero cualquiera de estos métodos no conservará por completo el sabor de la cosecha fresca. Todas las especies cultivadas en un entorno natural tienen un olor y un sabor más pronunciados que los representantes de los invernaderos. Para preparar un plato con un producto de calidad en invierno, los champiñones se pueden congelar crudos en el congelador.
Todos los cuerpos fructíferos (grandes, pequeños) se utilizan para la cosecha. Dependiendo del tamaño, el método de procesamiento antes de la colocación será diferente. Los champiñones tiernos con sombreros pequeños se pueden congelar enteros, los más grandes se pueden cortar en trozos.
Para ahorrar tiempo, se elabora un producto semiacabado a partir de cuerpos fructíferos. El producto conservará plenamente su sabor y composición beneficiosa. Puedes utilizar cuerpos fructíferos hervidos con o sin caldo. Los fritos no tendrán un sabor diferente al de los recién preparados. Si los champiñones frescos, hervidos o fritos se congelan adecuadamente, serán aptos para su uso hasta la próxima cosecha.
Cómo congelar champiñones frescos en casa.
El principal objetivo de este método de procesamiento es preservar la integridad de los cuerpos fructíferos y su sabor. Para congelar adecuadamente los champiñones en casa, siga una tecnología simple:
- Antes del procesamiento, los champiñones se clasifican por tamaño. Los pequeños se almacenarán enteros, los ejemplares grandes deberán cortarse en pedazos.Dañados durante el transporte no tirar, se pueden freír.
- Los champiñones tienen homólogos venenosos dentro de su familia y son similares en apariencia al hongo venenoso. Si existe la más mínima duda sobre la comestibilidad de un hongo, se desecha.
- Al recolectar, se da preferencia a los ejemplares jóvenes, si se incluyen cuerpos fructíferos demasiado maduros en la masa total, se desechan porque no son aptos para el procesamiento.
- Los hongos completamente estropeados por insectos tampoco se utilizan para la cosecha.
- Para congelar setas, primero retire los restos del bosque restantes, corte la parte inferior del tallo y la película protectora del sombrero.
¿Necesito lavar los champiñones antes de congelarlos?
El producto del congelador no se lava antes de su uso, por lo que solo se envían para almacenamiento cuerpos fructíferos limpios.
Limpia los champiñones con una servilleta y retira el film. La capa protectora del sombrero tiene un sabor amargo que desaparece después del tratamiento térmico. Si el objetivo principal es freír o hervir los cuerpos fructíferos, se lavan y se tratan con film. También se lavan previamente los ejemplares contaminados con restos de pasto seco y hojas.
Después del lavado, dejar escurrir el líquido por completo, retirar los residuos restantes con un paño de cocina.
Producto entero para congelar.
¿Cómo se pueden congelar enteros champiñones frescos y crudos?
Para este método se eligen ejemplares pequeños. Para que no queden dudas sobre la buena calidad del cuerpo fructífero se realiza un corte de control de cualquier seta. Los insectos pueden estropear la pulpa incluso en los representantes jóvenes.Se presta especial atención a la capa laminar, idealmente debería ser de color rosa claro sin zonas negras. Si la calidad está fuera de toda duda, puedes congelar champiñones frescos enteros de la siguiente manera:
- La tapa se separa del tallo, este método de preparación ocupará menos espacio en la cámara y el espacio libre se aprovecha al máximo.
- Los sombreros deben estar secos. La tarea principal es mantenerlos intactos.
- Ajuste la temperatura lo más baja posible, cubra el fondo del congelador con una película, sobre la cual se colocan los champiñones en una capa para que no se toquen.
Cuando las tapas están congeladas, se colocan con cuidado en una bolsa o recipiente de embalaje, se sella herméticamente y se devuelve inmediatamente a la cámara. Puedes congelar cualquier cantidad de champiñones enteros en varias etapas. Sin precongelación, los cuerpos frutales se envasan inmediatamente en contenedores y se envían al congelador del frigorífico.
Cómo congelar champiñones crudos cortados en cubitos
Los cuerpos fructíferos procesados se cortan en cubos de aproximadamente 2 cm, para que no ocupen mucho espacio es mejor envasarlos en bolsas. Inmediatamente después de cortarlos, puedes congelar los champiñones en el congelador en tandas. Distribuya la pieza de trabajo en bruto en una capa fina sobre una bandeja o sobre la superficie de la cámara cubierta con una película.
Cuando las piezas estén completamente sólidas, empaquételas en bolsas, quíteles el aire, átelas bien y devuélvalas. Este método mantendrá intactos los cubos de champiñones. Se separan bien entre sí, por lo que podrás coger la cantidad necesaria para preparar un plato sin necesidad de descongelar todo el paquete.
Si no hay tiempo ni espacio para la preparación preliminar, los cubos de cuerpos fructíferos se distribuyen en porciones en recipientes para un solo uso, se cierran herméticamente, se libera aire de las bolsas, se atan y se colocan en el congelador.
¿Cuál es la mejor forma de congelar champiñones en rodajas?
En casa, puedes congelar champiñones frescos cortados en rodajas. Las piezas finas son quebradizas pero ocupan menos espacio en un recipiente o bolsa. Este método de recolección lleva más tiempo. Los cuerpos fructíferos se cortan en platos y se colocan en un recipiente. Hay que congelarlos lo más rápido posible a la temperatura más baja. Si las piezas no son demasiado finas, se colocan en una capa fina sobre la superficie y luego se distribuyen en bolsas.
Champiñones, rebanados
Congelar champiñones blanqueados en casa.
Según las revisiones, congelar los champiñones después de un tratamiento térmico a corto plazo es la mejor manera de preservar el sabor y la integridad de un producto fresco. Se pueden blanquear cuerpos fructíferos enteros o partes de ellos. El procesamiento en caliente a corto plazo hará que los champiñones sean elásticos. Puede blanquear la pieza de trabajo de la forma que más le convenga:
- Verter agua hirviendo sobre los cuerpos frutales picados en un colador y dejar hasta que se escurra el agua.
- Puedes utilizar un colador, manteniendo las rodajas de champiñones al vapor durante 5 minutos.
- Si necesita congelar los champiñones enteros, sumérjalos en agua hirviendo durante 2 minutos y luego colóquelos inmediatamente en agua fría.
Luego, la pieza de trabajo se coloca sobre un paño de cocina, la tela absorberá parte de la humedad y la parte superior se limpia con una servilleta. Los champiñones se envasan y se congelan inmediatamente.
Cómo congelar champiñones hervidos para el invierno.
Puede congelar champiñones no solo crudos, sino también hervidos.Este método reducirá el tiempo en el futuro cuando se utilice un producto semiacabado. Además, los cuerpos frutales hervidos conservan bien su forma en el congelador.
Preparación:
- Los cuerpos fructíferos se cortan en trozos de tamaño mediano.
- Colocar en un recipiente para cocinar.
- Llene con agua para que el líquido cubra la pieza de trabajo.
- Después de hervir, mantener al fuego durante 20-25 minutos.
El producto terminado se desecha en un colador, luego se elimina la humedad restante con un paño. Los champiñones completamente enfriados se colocan en bolsas de embalaje y se colocan en el congelador.
Cómo congelar correctamente los champiñones fritos.
Los champiñones se cortan en trozos pequeños, se lavan y se elimina el exceso de humedad. Freír en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que el producto esté listo.
Para quitar el exceso de aceite, coloca los champiñones en una servilleta. La pieza de trabajo debe enfriarse por completo. Se presenta en contenedores, se puede compactar bien y la presentación no se deteriora. Debe congelarse inmediatamente después del envasado. Este método de procesamiento lleva más tiempo, pero es el más compacto en términos de almacenamiento.
Cómo congelar champiñones junto con caldo para el invierno.
Para congelar el producto semiacabado junto con el caldo, necesitará recipientes duros y film transparente. Las bolsas de embalaje no son adecuadas para este fin.
Preparación:
- Los champiñones se cortan en trozos pequeños.
- Colocar en una cacerola.
- El agua debe cubrir ligeramente la superficie.
- Después de que el agua hierva, cocine por 30 minutos.
- Coloque film transparente en los recipientes para cubrir los bordes.
Cuando el caldo con los champiñones se haya enfriado, coloca los cuerpos fructíferos en un recipiente y agrega el caldo. Tapar y colocar en el congelador. A baja temperatura, la pieza de trabajo tomará la forma de un recipiente, será conveniente retirarla tirando de los bordes del film.
Cómo congelar champiñones rellenos
Todas las recetas de champiñones rellenos son aptas para congelar. Los productos semiacabados y terminados se almacenan a bajas temperaturas. Colóquelos en el fondo del congelador, con las tapas hacia abajo, en una sola capa. Cuando la base y el relleno están completamente congelados, el producto se empaqueta rápidamente en formas convenientes y se devuelve.
Champiñones rellenos antes de guardarlos en el congelador.
¿Es posible congelar champiñones enlatados?
A la venta, los champiñones encurtidos se encuentran en envases de diferentes pesos. Se trata principalmente de pequeños tarros de cristal o hojalata. Su contenido se utiliza íntegramente para el plato. Hay volúmenes bastante grandes, hasta 3 kg.
Es difícil utilizar esa cantidad a la vez en casa. Tampoco debes dejar el producto en un recipiente abierto. En contacto con el oxígeno, el material de la lata se oxida; los hongos se enmohecen cuando se almacenan en el refrigerador durante mucho tiempo. La mejor manera es congelar. El producto sin adobo se coloca en recipientes convenientes y se coloca en el congelador.
Cómo congelar caviar de champiñones en el congelador.
El caviar se elabora según cualquier receta, durante el proceso los productos se someterán a un procesamiento en caliente. No se utilizan sal ni especias para preparar el producto semiacabado. La masa terminada se coloca en bolsas y se coloca en el congelador. Todos los aditivos aromatizantes se introducen inmediatamente antes de su uso.
¿Qué se puede cocinar con champiñones congelados?
El caldo del frigorífico se utiliza para todos los platos que incluyan setas en la receta. La sopa se prepara a partir de cuerpos fructíferos crudos y se guisan con carne y verduras. Antes de servir, los fritos se combinan con cebollas salteadas. El caviar es adecuado para sándwiches o como relleno para tartas y tartas. Los champiñones rellenos se calientan y se sirven.
¿Cuánto tiempo duran los champiñones congelados en el congelador?
Si no se viola la tecnología para congelar champiñones, los paquetes se cierran herméticamente y la temperatura en la cámara no supera los -18 0C, el producto se almacena durante bastante tiempo. Los cuerpos frutales crudos, escaldados y hervidos son aptos en un plazo de doce meses. Caviar frito, relleno – 5-6 meses.
Cómo descongelar correctamente los champiñones.
Un día antes de su uso:
- la bolsa se traslada de la cámara al estante del frigorífico;
- dejar actuar unas horas para que los champiñones se descongelen poco a poco;
- luego transfiéralo junto con la bolsa de embalaje a un recipiente y déjelo a temperatura ambiente;
Los champiñones no se descongelan en agua. Es necesario utilizar todo el volumen del producto, ya que el producto no se puede volver a congelar.
¿Por qué los champiñones se vuelven negros después de congelarse y qué hacer?
La pieza puede perder su presentación por varios motivos:
- las materias primas son de mala calidad;
- tratamiento insuficiente de escombros y hojas;
- temperatura de almacenamiento inadecuada;
- violación de la estanqueidad del embalaje durante el almacenamiento;
- Congelación secundaria del producto.
Si no hay olor desagradable o moco en la superficie, y no todos los hongos se han vuelto negros, se pueden separar, hervir y usar. Si se duda de la calidad de un producto, se desecha.
Conclusión
Puedes congelar champiñones frescos en el congelador enteros, en cubos o en platos. Para la preparación se utilizan champiñones hervidos, escaldados y fritos. El producto semiacabado conserva su sabor y valor energético durante mucho tiempo. La tecnología es simple y no requiere mucho tiempo.
