Contenido
- 1 ¿Es posible congelar pepinos frescos y encurtidos para el invierno?
- 2 ¿Qué pepinos son aptos para congelar?
- 3 Preparar pepinos para congelar.
- 4 ¿Cuál es la mejor forma de congelar pepinos para el invierno?
- 5 Periodo de almacenamiento y reglas.
- 6 Cómo descongelar correctamente
- 7 Cómo utilizar pepinos congelados en invierno.
- 8 Recomendaciones de amas de casa experimentadas.
- 9 Conclusión
- 10 Reseñas de pepinos congelados para el invierno.
Es muy difícil conservar el sabor, la estructura y el aroma de un producto tan complejo como los pepinos después de la congelación. Antes de comenzar el proceso, no solo debe descubrir cómo congelar adecuadamente los pepinos para el invierno, sino también qué trabajo preparatorio se debe realizar. Sólo en este caso se puede contar con un resultado excelente.
¿Es posible congelar pepinos frescos y encurtidos para el invierno?
La congelación es uno de los métodos de preparación más populares, ya que permite conservar el máximo de vitaminas y micronutrientes beneficiosos. Sin embargo, es con los pepinos con los que las amas de casa suelen tener dificultades.
El caso es que los pepinos son una verdura compuesta en un 96% de agua, y este factor incide mucho a la hora de intentar conservar el producto en el congelador. Y, sin embargo, como muestra la práctica, puedes congelar pepinos. Lo principal es hacerlo correctamente.
La congelación conserva vitaminas y macroelementos.
Primero debes decidir el tipo de espacios en blanco futuros.Se debe prestar mucha atención a la apariencia del producto, su calidad, forma de corte y almacenamiento. Las verduras frescas congeladas se utilizan para preparar ensaladas, primeros platos y salsas, es decir, donde la consistencia no es crítica.
Además de los pepinos frescos, puedes congelar verduras saladas para el invierno. También se utilizan en la preparación de sopas de encurtidos, ensaladas o asados con carne. Los principios de su preparación no son muy diferentes.
¿Qué pepinos son aptos para congelar?
La elección de las materias primas es crítica en un proceso como la congelación.
Los requisitos para las verduras son muy sencillos, deben ser:
- fresco;
- joven;
- talla pequeña;
- fuerte y resistente;
- saludable.
Antes de congelar, debe inspeccionar cuidadosamente las verduras para detectar podredumbre, oscurecimiento, manchas amarillas y la presencia de rastros de insectos y plagas. En cuanto a la variedad, las variedades universales servirán, pero es mejor evitar las ensaladas y las variedades híbridas, ya que su pulpa es friable.
Descongele los pepinos sólo antes de agregarlos a los platos.
Las siguientes variedades son la mejor opción para congelar:
- Múromski.
- Lejano este.
- Nezhinsky.
- Gotita.
- coraje f
- Fénix.
Preparar pepinos para congelar.
Para congelar adecuadamente los pepinos frescos para el invierno, es necesario realizar adecuadamente el trabajo preparatorio. Las materias primas recién recolectadas se lavan a fondo antes de su uso.Esto es necesario no solo para eliminar la suciedad, sino también para eliminar diversas sustancias que quedan después del tratamiento contra enfermedades y plagas (azufre coloidal, caldo de Burdeos, insecticidas).
El producto comprado se remoja previamente durante 1 a 2 horas en agua fría. Luego, las materias primas se secan con servilletas de papel o una toalla, pero es mejor si las verduras se secan naturalmente después de 40-50 minutos.
Es mejor no congelar los pepinos con un sabor amargo, sino utilizarlos para conservarlos en caliente.
Luego, los pepinos se revisan nuevamente para detectar daños, podredumbre o deterioro y luego se cortan por ambos extremos. Una sustancia llamada cucurbitacina es responsable del sabor amargo. Se sintetiza como resultado de un cuidado inadecuado o condiciones de crecimiento desfavorables. Los pepinos amargos no se deben congelar, pero se pueden conservar en caliente. En este caso, después de un tratamiento térmico adecuado, el sabor amargo desaparecerá.
A continuación, debes llevar los pepinos a la forma en que planeas congelarlos, es decir, cortarlos, rallarlos o exprimirlos para obtener el jugo.
¿Cuál es la mejor forma de congelar pepinos para el invierno?
Las preparaciones de verduras para el invierno se congelan, por regla general, de 4 formas: enteras, en círculos, en cubos y en forma de jugo. En casos raros, los pepinos se cortan en tiras o se rallan. El método de congelación se elige en función del uso futuro del producto.
Enteramente
Puedes congelar los pepinos enteros, pero la cuestión es si es necesario. Después de descongelarla, incluso parcialmente, la verdura pierde significativamente su apariencia: la piel se arruga y se desliza, y la pulpa se vuelve demasiado licuada.En este estado es imposible cortarlo o rallarlo.
No se recomienda congelar verduras enteras, son demasiado difíciles de descongelar y cortar posteriormente.
Para evitar esto en la medida de lo posible, es necesario elegir el grado y el tamaño adecuados de las materias primas. Los pepinos deben ser fuertes, sanos y pequeños.
El algoritmo de trabajo se verá así:
- Lavar y secar bien el producto.
- Corta los extremos y comprueba el amargor de los pepinos.
- Coloque el producto en el frigorífico durante un tiempo (30-40 minutos) para que sea más fácil y cómodo de cortar.
- Pelar los pepinos.
- Coloque la materia prima en una bolsa de plástico o en una bolsa especial para congelar.
- Si es posible, elimine todo el exceso de aire del embalaje.
- Coloca los pepinos en el congelador.
En círculos
Las rodajas de pepino congeladas a menudo se agregan a las ensaladas de invierno y también se usan para procedimientos cosméticos en el hogar. Esta mascarilla hidrata y reafirma bien la piel, proporcionando un efecto lifting.
Puede agregarse a ensaladas, sándwiches y usarse para decorar platos.
El procedimiento de preparación para la congelación se verá así:
- Lavar bien los pepinos y secarlos de forma natural durante 1 hora.
- Pruebe la presencia de cucurbitacina (amargor) cortando los extremos.
- Picar las verduras en rodajas de 3 mm de grosor.
- Colócalos en una bandeja en 1 capa.
- Deje secar todo durante 30-40 minutos para eliminar el exceso de jugo de pepino.
- Cubra la pieza de trabajo con film transparente y colóquela en el congelador durante 8 a 10 horas.
- Retira las verduras, colócalas en un recipiente o bolsa y vuelve a meterlas en el congelador.
Como bandeja se puede utilizar una tabla de cortar, una bandeja para hornear o un trozo de cartón grueso.
Cubitos
La mayoría de las amas de casa prefieren congelar los pepinos en forma de cubos. Esto hace que sea más conveniente agregarlos a ensaladas y okroshka.
Se pueden agregar pepinos congelados cortados en cubitos a la ensalada Olivier, la okroshka y la vinagreta.
El algoritmo de acciones en este caso no es muy diferente de las instrucciones anteriores:
- Lave bien las verduras frescas y séquelas de forma natural durante 40 minutos.
- Compruebe si hay un posible amargor cortando los extremos.
- Pelar el producto.
- Cortar en cubos de tamaño mediano.
- Coloca con cuidado las piezas en la bandeja y déjalas secar durante 30-40 minutos.
- Cubrir con una bolsa o film transparente y colocar en el congelador durante 6-8 horas.
- Saque el producto terminado, póngalo en bolsas (eliminando el exceso de aire) o cajas y guárdelo en el congelador.
Los expertos recomiendan quitar la piel no solo de las verduras compradas, sino también de las cultivadas con sus propias manos.
Rallado
Los pepinos rallados no se congelan con tanta frecuencia. En la mayoría de los casos, las amas de casa prefieren preparar cubitos o jugo. El producto rallado se puede utilizar para preparar salsas a base de crema agria y yogur, así como para añadirlas a mascarillas cosméticas.
No es necesario descongelar los pepinos rallados, sino agregarlos inmediatamente a los platos.
Congelar pepinos rallados es muy fácil. Se deben tomar las siguientes acciones:
- Lave bien las verduras frescas.
- Secar los pepinos de forma natural (40-50 minutos).
- Recorte las puntas para verificar el amargor.
- Pelar los pepinos.
- Rallar con un rallador grueso en un bol con bandeja.
- Coloca la pulpa en un molde para congelar con hielo, llenando las celdas hasta ⅔ de su capacidad.
- Agrega el jugo que salió al frotar en la sección.
- Colocar en el frigorífico durante 6-8 horas.
De la misma forma, puedes congelar el jugo de pepino o las gachas preparadas con una licuadora.
El jugo de pepino se puede obtener de 2 formas. La forma más sencilla es utilizar un exprimidor. Sin embargo, en su defecto, puedes extraer el jugo manualmente. Para hacer esto, ralle los pepinos con un rallador fino y luego exprima la pulpa resultante con una gasa. En este caso, puedes congelar tanto el jugo como la propia pulpa deshidratada.
El jugo de pepino contiene muchas vitaminas beneficiosas para la piel. Es indispensable para la inflamación, el acné o el acné. En la dermis madura demuestra su efecto tensor. Las mujeres usan cubitos de hielo para lavarse la cara y también los añaden a zumos y batidos recién exprimidos. Los cubitos de hielo de pepino combinan especialmente bien con batidos saludables de frutas y verduras.
Salado
También puedes congelar pepinos encurtidos sin ningún problema. Casi todas las amas de casa se han encontrado con una situación en la que, después de abrir un frasco de 3 litros, los pepinillos encurtidos por alguna razón no se comieron. Para no tirar un producto de calidad, puedes congelar los pepinillos en el congelador.
Se pueden agregar verduras saladas al rassolnik, a la vinagreta y a la ensalada Olivier.
Es facil de hacer. Para hacer esto necesitas:
- Lavar las verduras del exceso de salmuera y secarlas ligeramente con un paño húmedo.
- Cortar el producto en círculos de 2-3 mm de espesor, colocar todo en una bandeja y dejar “secar” durante 40 minutos, de lo contrario una gran cantidad de jugo liberado hará que los pepinos se peguen.
- Cubrir los trozos con film transparente y meterlos en el congelador durante 2-3 horas.
- Retirar del congelador y transferir con cuidado a una caja o bolsa especial.
- Conservar en el frigorífico congelador.
No es necesario cortar los pepinos en círculos. Si lo deseas, puedes cortar las materias primas en cubos. Después de este tratamiento, los pepinos no perderán ni el sabor ni el olfato. Se pueden utilizar para vinagreta o encurtidos. La condición principal es agregarlos al plato sin congelar.
Otra forma de congelar pepinos es meterlos en el congelador directamente en salmuera. Por tanto, los productos se preparan principalmente para platos de encurtidos. Para ello, pique finamente los pepinos, luego colóquelos en moldes grandes de silicona para hielo y llénelos con salmuera. Luego se envían a congelar. Pasadas las 8 horas, saca los moldes, ponlos en una bolsa aparte y guárdalos hasta su uso, agregándolos a las sopas sin descongelar primero.
Periodo de almacenamiento y reglas.
La vida útil de los alimentos congelados es de 6 a 8 meses. Esto se aplica tanto a las preparaciones frescas como a las saladas. Guarde las verduras en el congelador a temperaturas de -18 °C a -24 °C.
Los expertos no recomiendan volver a congelar las verduras descongeladas, ya que no solo perderán su apariencia y estructura, sino que también perderán algunas vitaminas beneficiosas.
Cómo descongelar correctamente
Una característica especial de estos preparados es su uso congelado. Así se añaden a ensaladas y sopas, donde se descongelan solas, sin perder mucho su apariencia. Sin embargo, esto no significa que no se puedan descongelar bajo ningún concepto.
Los pepinos frescos se pueden colocar en agua fría, luego escurrirlos con cuidado para eliminar el exceso de líquido y luego usar las preparaciones a su discreción.Si sigues todas las reglas para congelar y descongelar, los pepinos prácticamente no perderán su sabor ni su olor, e incluso conservarán la sensación de crujido.
La mayoría de las amas de casa notan que en invierno los productos congelados de verano de su propio jardín son significativamente diferentes de las verduras compradas en la tienda, ya que tienen un aroma inexpresivo y un sabor herbáceo.
Cómo utilizar pepinos congelados en invierno.
El alcance de las verduras congeladas en invierno es bastante amplio. Las preparaciones en forma de cubitos se pueden añadir a una variedad de ensaladas (ensalada Olivier, vinagreta), sopas (okroshka, rassolnik, sopa de remolacha) y platos principales (base, asado). Cabe señalar que los productos salados congelados se incluyen con mayor frecuencia en platos calientes.
Los pepinos encurtidos se utilizan a menudo para platos calientes.
Los pepinos en forma de círculos son perfectos para sándwiches, ensaladas de verano y adornos para otros platos. Las verduras ralladas se pueden utilizar para crear deliciosas salsas aptas tanto para carnes como para pescados. Por ejemplo:
- tártaro (mayonesa, jugo de limón, eneldo picado, pepinillos);
- salsa de crema agria con hierbas (cebollas verdes, perejil, crema agria, mostaza, vinagre de vino, especias, pepinos frescos);
- manzana (crema agria, mostaza, manzana y pepino rallados, jugo de limón, hierbas);
- Salsa griega “Tzatziki” (yogur natural o crema agria, pepino fresco rallado, eneldo picado, ajo, aceite de oliva, especias).
Puedes hacer salsa de crema agria con hierbas y pepinos.
El producto rallado junto con el jugo de pepino se puede agregar al yogur (sin azúcar) o preparar un batido matutino que cumpla con todos los principios de una nutrición adecuada.
Recomendaciones de amas de casa experimentadas.
Es mejor congelar los pepinos para una sopa inmediatamente con hierbas (perejil, eneldo, cilantro, cebollas verdes).También puedes añadir otro tipo de verduras a la mezcla, como guisantes o pimientos morrones.
Para la okroshka, los cubos de verduras se pueden congelar directamente en suero. De esta forma se conservarán mejor y se podrán utilizar inmediatamente en el proceso de preparación del primer plato.
Las verduras congeladas también deben almacenarse separadas de otros alimentos como el pescado o la carne. Durante el proceso de preparación no se deben añadir especias y, especialmente, sal a las preparaciones, ya que provoca la separación del líquido. Los pepinos deben congelarse en porciones pequeñas "a la vez". Esto hará que sean más cómodos de usar y las verduras no se volverán a congelar.
Conclusión
Es posible congelar pepinos para el invierno. Además, también puedes meter conservas saladas en el congelador, lo que luego resulta muy cómodo de utilizar en el proceso de preparación de encurtidos y vinagretas. El enfoque correcto y la preparación adecuada preservarán todo el sabor, aroma y estructura del producto.
Reseñas de pepinos congelados para el invierno.
Hay muchas reseñas en Internet sobre si es posible congelar pepinos para el invierno. La mayoría de usuarios creen que esto no sólo es posible, sino también necesario.
