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El sorbete es un postre elaborado con jugo o puré de frutas o bayas. En la versión clásica de preparación, la masa de frutas y bayas se congela completamente en el congelador y se sirve en tazones de helado. Si no está completamente congelado, se puede consumir como bebida fría y refrescante. Preparar postre no es difícil, por ejemplo, cualquier ama de casa puede preparar sorbete de grosella negra en casa.
Propiedades beneficiosas del sorbete de grosella.
La grosella negra es conocida en la medicina popular como una de las bayas más ricas en vitaminas e incluso curativas. Contiene especialmente mucho ácido ascórbico, solo los escaramujos contienen más. Sólo 2 docenas de frutas son suficientes para satisfacer las necesidades diarias de esta sustancia del cuerpo. Dado que las bayas no se someten a tratamiento térmico, todas las vitaminas que contienen se conservan por completo. Ésta es una ventaja indudable del sorbete preparado en casa.
Por su alto contenido en vitaminas, es útil consumirlo en primavera y otoño. La grosella negra contiene valiosos ácidos orgánicos, aceites esenciales, fitoncidas y elementos minerales.
Si come grosella negra con bastante frecuencia, aumentará el contenido de hemoglobina, tonificará el cuerpo y normalizará el metabolismo. Las bayas y su jugo actúan como un suave sedante, normalizan el sueño, ayudan a aliviar la tensión nerviosa y recuperan las fuerzas en caso de fatiga física y mental. Las frutas frescas tienen un pronunciado efecto antiinflamatorio y antialérgico. La grosella negra favorece el funcionamiento del corazón, hace que los vasos sanguíneos sean elásticos, estimula la actividad cerebral y fortalece la memoria.
Recetas caseras de sorbete de grosellas
Para preparar el sorbete necesitarás grosellas negras maduras frescas, azúcar y agua (es mejor tomar agua de pozo, filtrada en filtros domésticos o embotellada). Estos son los componentes principales que se incluyen en una receta clásica simple, pero también puedes agregar otras bayas y frutas a las grosellas. Debido a esto, el sabor y las propiedades del postre cambiarán.
Una receta sencilla de sorbete de grosella negra.
Los ingredientes que se necesitarán para preparar sorbete según la receta clásica en casa se encuentran en la cocina de cada ama de casa.
Necesitará:
- grosella negra – 0,9 kg;
- azúcar granulada – 0,3 kg;
- agua – 1 vaso;
- limón – 0,5 piezas
Puedes tomar menos o más azúcar, según tus preferencias gustativas.
Cómo cocinar:
- Clasifique las bayas, retire todos los sépalos y enjuáguelas con agua corriente.
- Dejar actuar 5 minutos hasta que escurra.
- Muele las frutas en una licuadora hasta que quede suave.
- Agrega el azúcar, el agua y medio limón cortado en trozos. Moler nuevamente en una licuadora.
- Coloque la taza con la mezcla de frutos rojos en el compartimento congelador del frigorífico.
La congelación del sorbete en casa dura al menos de 8 a 10 horas, durante este tiempo la pieza de trabajo debe removerse cada hora para que se congele uniformemente, quede suelta y aireada.
Sorbete de grosella negra, frambuesa y arándanos al vino
Necesitará:
- frutos de grosellas, frambuesas y arándanos: 150 g cada uno;
- vino tinto casero – 0,5-1 taza;
- azúcar granulada – 150 g.
Las bayas deben estar maduras o ligeramente poco maduras, pero no demasiado maduras.
Cómo cocinar:
- Muele las frutas limpias en una licuadora.
- Agregue vino y azúcar, muela nuevamente. Se necesita tanto vino que la consistencia de la masa se parezca a una crema agria espesa.
- Coloque las frutas en porciones pequeñas en recipientes para alimentos y refrigere.
- Congelar durante 8-10 horas.
Al servir sorbete, puedes adornar cada porción con algunas bayas congeladas.
Sorbete de grosella negra con crema
Normalmente se utiliza agua para preparar sorbete en casa, pero para mejorar el sabor puedes sustituirla por leche entera o nata. Ahora el postre sabrá más a helado.
Necesitará:
- bayas de grosella negra – 200 g;
- crema – 100 ml;
- azúcar – 150 g;
- unas ramitas de menta fresca o melisa.
Cómo cocinar:
- Clasifique las bayas negras, retire todas las trituradas, verdes y estropeadas.
- Enjuáguelos con agua corriente fría.
- Moler en una licuadora o moler en una picadora de carne. Si quieres que la masa quede sin trozos de piel, hay que frotarla por un colador.
- Vierta la crema y agregue el azúcar. Revuelve todo bien.
- Coloque el producto en el congelador del frigorífico durante al menos 8 horas.
Sirva en platillos pequeños o en tazones especiales para helado.
Sorbete de grosella roja
En lugar de grosellas negras, puedes preparar este postre con grosellas rojas. La composición y el principio de preparación no cambiarán.
Necesitará:
- bayas – 300 g;
- azúcar – 100 g;
- agua – 75 ml.
Si se necesita más producto terminado, entonces se debe aumentar proporcionalmente la cantidad de todos los ingredientes.
Cómo cocinar:
- Lavar las grosellas peladas y secarlas un poco colocándolas sobre una toalla.
- Moler en una licuadora.
- Vierta agua fría en la mezcla y agregue azúcar.
- Mezclar hasta que quede suave y colocar en recipientes de plástico.
- Colocar en el congelador durante 8 horas.
Cuando el sorbete se congele bien, puedes servirlo en la mesa.
Contenido calórico
El contenido calórico de las grosellas negras y rojas, como otras bayas, es pequeño (solo 44 kcal), pero debido al uso de azúcar, el valor nutricional del sorbete aumenta y promedia 119 kcal por 100 g. Este volumen contiene 27 g de carbohidratos. , 0,7 g de proteína y 0,1 g de grasa. No se puede decir que esto sea un indicador alto, por lo que todos pueden comer el postre, incluso aquellos que están cuidando su figura.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Al igual que el helado normal, en casa solo necesitas guardar el sorbete en el congelador. Además, a una temperatura no superior a -18°C. Podrá permanecer al frío sin perder sus propiedades de consumo durante un mes y medio. Si se guarda en el estante del frigorífico, el sorbete se derretirá rápidamente.
Conclusión
No es difícil preparar sorbete de grosella negra en casa, no sólo en verano, cuando se recolectan las bayas, sino en cualquier época del año. Para ello, sólo necesitas procesarlos y congelarlos, y descongelarlos ligeramente poco antes de cocinarlos. El sabor y la calidad no cambiarán por esto. Las bayas enlatadas o la mermelada no son adecuadas para hacer sorbete.
