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El verano es la época adecuada para la cosecha, porque se aprovecha todo lo que crece en el sitio. Una excelente solución sería no tirarlo, sino congelar las flechas de ajo, que se pueden encontrar en casi todos los jardines. Esta acción no requiere mucho esfuerzo ni tiempo, y los beneficios que obtendrá en invierno serán enormes.
Términos y reglas de recolección.
Disparar es un proceso natural para esta cultura. Esto es necesario para la formación de semillas. Si esto no es necesario, entonces no debes esperar a que crezcan. La planta gasta mucha energía en esto, y si no se quitan, las cogollos serán más pequeños. No es necesario tirar las flechas. Se pueden congelar y utilizar para comer.
Es necesario recolectar brotes jóvenes mientras los cogollos aún no se hayan abierto. El mejor momento para esto es de mediados a finales de junio. Es necesario cortar brotes bastante cortos y delgados. Los que se rompen en las manos son ideales para congelar.
Antes de congelar, conviene eliminar todas las partes amarillentas de los brotes.
¿Es posible congelar flechas de ajo?
Existen diferentes opciones para utilizar flechas de ajo. Se guisan, se escabullen, se fríen.Además, las flechas de ajo se pueden congelar para el invierno. Esta es la opción más fácil y rápida. Se pueden agregar a sopas, guarniciones y platos diversos. Además, quedan muy sabrosos simplemente fritos.
Preparándose para congelar
Lo primero que debemos hacer antes de congelar las flechas es prepararlas. Para empezar, conviene cortar la parte superior, donde se encuentran los cogollos sin abrir. No los necesitarás, así que puedes tirarlos inmediatamente.
Coloque las flechas en un tazón grande y enjuáguelas bien. No debe quedar polvo, tierra u otros residuos sobre ellos. Sacuda el agua de los brotes limpios y colóquelos sobre una superficie horizontal para que se sequen. El exceso de humedad se puede eliminar con toallas de papel.
Después de eso, es necesario separar las flechas de ajo secas. Los tallos duros y demasiado crecidos no son aptos para congelar. Estas partes deben cortarse y desecharse. Es fácil determinar si la flecha se puede congelar doblándola. Si se dobla en toda su longitud sin ningún problema, entonces se puede utilizar. Si comienza a romperse, entonces esta zona es demasiado dura y no se debe congelar.
Métodos para congelar flechas de ajo.
Existen diferentes recetas para congelar flechas de ajo para el invierno. Encontrar el método más adecuado para usted no será difícil.
Camino fácil
Para congelar las flechas, debes cortarlas en 2 o 3 partes, no deben ser demasiado largas. Después de eso, colóquelos en un recipiente con tapa y ciérrelo. Puedes utilizar una bolsa de plástico. Hay que dejarle salir el aire y atarlo bien. Después de esto puedes congelarlos.
Con verdes
El ajo se puede congelar con otras hierbas. Para hacer esto, necesitará tomar una cantidad arbitraria de flechas, eneldo y perejil. El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- Lavar y secar el perejil y el eneldo. Cortar en pequeñas piezas.
- Picar las flechas de ajo limpias de la misma forma.
- Mezclar ambas masas. Moler bien nuevamente.
- Vierta la masa verde en un recipiente o bolsa. Cubra bien y colóquelo en el congelador.
Si se desea, se puede congelar en forma de cubitos. Para hacer esto, coloque las verduras en cubiteras con hielo y agregue una pequeña cantidad de agua. Colocar en el congelador. Después de que el agua se convierta en hielo, debes quitar los cubos y ponerlos en una bolsa. Ahora puedes guardarlo en el congelador. Esta opción es más conveniente porque puedes tomar inmediatamente la cantidad necesaria de ajo y agregarlo al plato.
Si congelas en porciones, las verduras no se descongelarán demasiado rápido.
Con mantequilla
Las flechas de ajo se pueden congelar con mantequilla o aceite de oliva. Para hacer esto necesitas tomar cualquier cantidad:
- brotes de ajo;
- mantequilla blanda o aceite de oliva.
El proceso de congelación consta de los siguientes pasos:
- Las verduras deben estar finamente picadas.
- Muélelo en una licuadora hasta que quede suave.
- Transfiera esta masa a un recipiente hondo.
- Agregue mantequilla suave (pero no derretida) o aceite de oliva. Mezclar bien hasta que quede suave.
- Colocar en pequeños moldes de silicona y cubrir con film transparente por encima. Colocar en el congelador para que endurezca durante un par de horas.
Una vez que se hayan endurecido, es necesario sacarlos y desmoldar con cuidado.Los cubos de ajo resultantes deben colocarse en una bolsa o recipiente hermético y colocarse en el congelador para su posterior almacenamiento.
Rebanado
Otra forma sencilla de congelar. Para ello necesitarás flechas de ajo lavadas y secas. El proceso de congelación consta de los siguientes pasos:
- Corta las flechas de ajo en trozos pequeños. Aproximadamente 3-4 cm.
- Colóquelos en una bolsa de plástico o recipiente con tapa. Cerrar herméticamente.
Las flechas de ajo están listas, solo tienes que meterlas en el congelador. Cuanto más pequeñas se corten las piezas, más cómodo será su uso.
Pegar
Puedes hacer una deliciosa pasta de ajo con las flechas. Se utiliza tanto para untar en pan como para condimentar platos de pescado y carne. Para esto necesitas tomar:
- flechas de ajo – 1 kg;
- sal – 3 cucharaditas;
- aceite de girasol – 6 cucharadas. l.
El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- Corta las flechas de ajo limpias en trozos pequeños.
- Pasarlos por una picadora de carne. Repite esta acción varias veces hasta que las flechas adquieran un estado pastoso.
- Agregue sal y aceite de girasol a las verduras. Mezclar bien la masa resultante.
- Dividir la pasta en bolsas, frascos o recipientes de plástico y cerrar.
Todo lo que queda es colocarlo en el congelador para guardarlo.
A través de una picadora de carne
Puedes congelar las flechas de ajo en el congelador después de pasarlas por una picadora de carne. El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- Corta las flechas de ajo lavadas y secas en trozos arbitrarios.
- Pasarlos por una picadora de carne. Para una consistencia más uniforme, puedes repetir estos pasos varias veces. Cubrir la mesa con film transparente. Unte encima la masa de ajo.Forme una tira ancha con las flechas trituradas.
- Enrolla la película. Debe quedar como una salchicha. Ate sus bordes con hilo.
Además, coloca la salchicha de ajo en una bolsa de plástico para evitar que el olor se extienda por todo el congelador. Es bueno atarlo. Ahora puedes colocar las flechas de ajo en el congelador para guardarlas.
Duración
Las flechas de ajo congeladas tienen una larga vida útil. Así, en su forma pura, sin aditivos, pueden permanecer en el congelador durante ocho meses. Si las flechas de ajo se mezclan con aceitunas o mantequilla, su vida útil se reduce a seis meses.
Deberían estar en el congelador. Las flechas de ajo deben almacenarse a una temperatura de aproximadamente -18 ohC. No se permite la recongelación del producto. En este caso, las verduras pueden adquirir un tono oscuro y el sabor se deteriorará.
como descongelar
Para utilizar caldo de ajo no es necesario descongelarlo. Puedes tomar inmediatamente trozos o cubos y agregarlos al plato.
Puedes descongelarlos antes de cocinarlos. Para ello es necesario sacar la cantidad necesaria del congelador, ponerla en un bol y esperar un rato. Después de eso, se pueden agregar a los platos. La gran ventaja de las flechas de ajo congeladas es que después de descongelarlas no pierden su forma y no se convierten en papilla. Se mantienen bastante elásticos y densos, casi igual que cuando se cortaron.
Solicitud
Los brotes de ajo congelados tienen una amplia gama de aplicaciones. Si no hay dientes, pueden reemplazarlos fácilmente.Al mismo tiempo, el plato no perderá su sabor. Las hojas de ajo, picadas en trozos, funcionan bien para agregar a los guisos. Se puede añadir al guisar y freír carnes, aves o pescado.
Las flechas, trituradas hasta quedar blandas, se pueden utilizar para preparar primeros platos. Además, se pueden añadir a diversas guarniciones. El ajo picado congelado será un excelente complemento para patatas, arroz, trigo sarraceno, verduras guisadas y otros platos. Hay que añadirlo a una cacerola o sartén unos minutos antes de que esté listo y dejar reposar un poco bajo la tapa.
La masa triturada sin añadir aceite es excelente para preparar diversos productos horneados con ajo. Se puede agregar a rosquillas, bollos y pan. La pulpa de ajo con aceite añadido se puede utilizar para untar. Para ello es necesario sacarlo del congelador y descongelarlo. Una vez que se ablande, se puede untar sobre pan.
Conclusión
Congelar flechas de ajo significa obtener un complemento sabroso y aromático para muchos platos durante el invierno. Se pueden utilizar en sopas, guarniciones, productos horneados o fritos o guisados solos. Una amplia variedad de formas de congelar te permitirá elegir una opción para cualquier ocasión.
Gracias, el artículo es bueno, tomé nota. He estado congelando flechas durante unos 8 años, pero algunos de los consejos son nuevos.