Contenido
- 1 ¿Los caquis congelados pierden sus propiedades?
- 2 ¿Por qué congelar los caquis?
- 3 ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los caquis en el congelador?
- 4 Cómo elegir caquis para congelar.
- 5 Cómo congelar caquis para almacenamiento a largo plazo
- 6 Cómo congelar caquis sin tejer.
- 7 Cómo descongelar caquis
- 8 ¿Qué se puede hacer con los caquis congelados?
- 9 Conclusión
El caqui es una fruta extremadamente saludable, una valiosa fuente de vitaminas, macro y microelementos necesarios para el funcionamiento normal del organismo. Sin embargo, lamentablemente se caracteriza por una marcada “estacionalidad”. Las frutas frescas aparecen en los estantes de las tiendas literalmente durante 2 o 3 meses, luego nuevamente hay que esperar un año más. El problema de tal "déficit" se puede resolver si los caquis se congelan oportunamente para el invierno. En este caso, su "presentabilidad" se verá afectada, pero los beneficios durarán mucho tiempo.
¿Los caquis congelados pierden sus propiedades?
Si las frutas se congelan, esto no afectará las vitaminas, macro y microelementos que contienen. Los beneficios de esta fruta se mantienen totalmente intactos tras la exposición a bajas temperaturas. Caracterizado por la presencia de altas concentraciones de vitaminas A, C, grupo B, PP, fitoesteroles, así como:
- potasio;
- calcio;
- magnesio;
- yodo;
- glándula;
- manganeso;
- cobre;
- cromo;
- molibdeno;
- cobalto
Si la fruta se congela, conserva no sólo el sabor, sino también los beneficios.
Con una composición tan rica, los complejos efectos beneficiosos de la fruta en el organismo son los siguientes:
- aumento del tono general, resistencia física y mental, resistencia al estrés, al mismo tiempo desaparecen la irritabilidad y la ansiedad sin causa;
- fortalecer el sistema inmunológico, recuperarse rápidamente después de una enfermedad o cirugía viral o infecciosa;
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, restaurar y mantener su elasticidad, eliminar las “placas” de colesterol (muy útil para las venas varicosas y la aterosclerosis), normalizar la presión arterial;
- activar las defensas del organismo contra los efectos negativos de los factores ambientales, neutralizar los radicales libres, preservar la juventud durante mucho tiempo, mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas;
- aceleración de los procesos de regeneración de tejidos a nivel celular;
- combatir la deficiencia de hierro en la sangre, estimulando la síntesis de glóbulos rojos, para las mujeres, la fruta ayuda a mantener los niveles de hemoglobina durante la menstruación;
- normalización del tracto gastrointestinal, eliminación de desechos y toxinas;
- prevención del desarrollo del cáncer; según algunos datos, la fruta puede neutralizar no solo sustancias cancerígenas, sino también radiactivas, tóxicas y sales de metales pesados;
¿Por qué congelar los caquis?
Los caquis se congelan por dos motivos principales:
- Para poder comer esta fruta de temporada en cualquier época del año. Algunos simplemente no están dispuestos a aceptar el hecho de que los caquis aparecen en los estantes de las tiendas sólo unos pocos meses al año. La fruta que ha estado en el congelador se puede comer así sin más o sustituirla por caqui fresco en cualquier receta que requiera su presencia.
- Para mejorar su sabor. Es imposible determinar si la fruta quedará desagradablemente "tejida" en la boca por su apariencia (por supuesto, si no están completamente verdes). En estos ejemplares no sólo se ve afectado el sabor, sino que su consumo puede provocar malestar estomacal y/o intestinal. El tanino contenido es "responsable" de la viscosidad, que se destruye bajo la influencia de temperaturas negativas.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los caquis en el congelador?
Si guardas la fruta congelada en el congelador a una temperatura constante de 18 ° C, su sabor, valor nutricional y energético y propiedades beneficiosas se conservarán durante todo el año. Hay que recordar que una vez congelada la fruta no se puede descongelar y congelar una segunda vez. Después de tales manipulaciones, el caqui se convierte en una pulpa marrón viscosa y poco apetecible.
La fruta congelada debe sellarse lo más herméticamente posible para evitar que entre aire. Para hacer esto, los caquis se envuelven en varias capas de film transparente o se colocan en bolsas especiales reutilizables para congelador con cremallera.
Si no hay ningún sello, tendrás que darles a los caquis un estante separado en el congelador.Para evitar la transferencia de microflora patógena, la fruta debe mantenerse alejada de carnes, aves, pescado y champiñones.
Cómo elegir caquis para congelar.
Para maximizar la vida útil de los caquis congelados, es necesario elegir frutas frescas adecuadas:
- Maduro, pero no demasiado maduro. El primero puede estar determinado por el tono de la piel (varía mucho según la variedad), su brillo y saturación. Para comprender que la fruta está demasiado madura, basta con presionarla ligeramente con el dedo. La fruta que no sea apta para congelar tendrá una abolladura.
- La ausencia de incluso un daño mínimo a la piel que viole su integridad. La cáscara debe ser lisa y "brillante". Las muestras con grietas, abolladuras o manchas oscuras en la piel que parezcan sospechosamente moho, podredumbre u otra microflora patógena en desarrollo no son adecuadas para congelar.
- Presencia obligatoria de hojas y tallo. Deben estar secos y de color marrón verdoso uniforme.
La calidad de las “materias primas” determina directamente si los caquis congelados durarán mucho tiempo y cuál será su sabor y apariencia después de descongelarlos.
La mejor opción para congelar es el caqui de tamaño mediano. Las frutas demasiado grandes, si se colocan enteras en la cámara, ocupan demasiado espacio. Los caquis pequeños a menudo no tienen un sabor ni un olor distintivos.
Cómo congelar caquis para almacenamiento a largo plazo
Hay varias formas de congelar los caquis durante mucho tiempo. A la hora de elegir, se guían por la cantidad de espacio libre que queda en el congelador. También es importante cómo se planea utilizar posteriormente la fruta.
Enteramente
La forma más sencilla es congelar los caquis enteros. El algoritmo de acciones es el siguiente:
- Lave los caquis con agua corriente fría. No debes ejercer una presión demasiado fuerte, ya que puedes dañar la fina piel y la delicada pulpa.El área alrededor del tallo debe lavarse especialmente a fondo. No se recomienda retirarlo para preservar la integridad del fruto.
- Coloque las frutas sobre papel o toallas o servilletas normales. Dejar secar por completo. Incluso las gotas individuales o una fina "película de agua" en la superficie de la piel en el congelador se convierten en cristales de hielo, "desgarrando" la piel y la pulpa.
- Coloque cada caqui en una bolsa de plástico normal o especial para congelar, o envuélvalo en 2-3 capas de film transparente.
- Mantener en el congelador durante al menos 12 horas.
Almacenar caquis enteros congelados requiere mucho espacio.
Piezas
Si los caquis se congelan de esta forma, posteriormente serán ideales para quienes planeen utilizarlos como relleno para productos horneados o como ingrediente para preparar ensaladas y postres. La preparación en este caso es similar a la descrita anteriormente. Luego proceda así:
- Retire el tallo. Con un cuchillo afilado de hoja fina, corte el caqui en trozos del tamaño y forma deseados, quitando las semillas en el proceso. Muy a menudo, la fruta se divide en cuatro, seis u ocho partes.
- Coloca las piezas en bandejas o recipientes de plástico desechables, forrando el fondo con celofán, papel de aluminio o papel de horno. Envuélvelos en film transparente con cuidado de no dañar el contenido. También puedes utilizar recipientes de plástico para alimentos. En este caso, no se requiere película; la tapa del recipiente proporcionará un sello. Las piezas no se pueden almacenar en contenedores y bandejas abiertas, ya que absorben rápidamente cualquier olor extraño.
- Congele los caquis colocando recipientes con fruta en el congelador durante al menos 12 horas.
No hagas los trozos de caqui demasiado pequeños, de lo contrario se convertirán en papilla al descongelarlos.
como puré
Si congela el puré de caqui, puede agregarlo a gachas, batidos, masa de cuajada y otros postres de consistencia similar. Se prepara así:
- A los frutos lavados y secos se les retira el tallo. Luego se cortan por la mitad, se les quitan las semillas, se les quita la piel o se raspa la pulpa con una cuchara.
- Muele la pulpa en una licuadora hasta obtener un puré homogéneo. También puedes picarlo o incluso rallarlo.
- Divida el puré en pequeños recipientes desechables y bolsas de plástico gruesas. Cubra la parte superior con film transparente. Colocar en el congelador durante 8-10 horas.
Si congelas el puré, los caquis no ocuparán mucho espacio en el congelador.
Cómo congelar caquis sin tejer.
Para que el caqui pierda su desagradable viscosidad, es necesario congelarlo por completo utilizando el mismo algoritmo descrito anteriormente. El período mínimo de "exposición" es de 2 a 3 horas. Pero es mejor esperar entre 10 y 12 horas. Entonces no sólo desaparecerá la desagradable acidez, sino que el caqui congelado también se volverá notablemente más dulce.
La “metamorfosis” se explica fácilmente por el hecho de que el tanino, que provoca la aparición de un sabor astringente en la boca, se destruye a temperaturas bajo cero. Por lo tanto, puede mejorar significativamente el sabor incluso de los caquis verdes.
Cómo descongelar caquis
Es importante descongelar correctamente los caquis congelados. También hay varias formas de hacer esto.Y tendrás que elegir qué es más importante: la velocidad o la estética.
Rápido
Los caquis se descongelarán rápidamente si, sin desembalarlos ni siquiera quitarles el film transparente, los coloca en un recipiente lleno de agua caliente (40-45 ° C). Debe cubrir toda la fruta. Cambie el agua a medida que se enfríe.
Los caquis enteros congelados se pueden comer después de 1,5 a 2 horas. Los trozos y pequeñas porciones de puré de frutas requieren incluso menos tiempo.
Cuando las frutas enteras se descongelan rápidamente, pierden su forma y la pulpa se convierte en papilla.
en el microondas
La fruta congelada, después de quitar el film transparente del recipiente, se coloca en el fondo de un plato hondo especial para microondas, vertiendo en el fondo una capa de agua de 1,5-2 cm de espesor. Luego se activa el modo "Descongelar" ( si está disponible), centrándose en el peso aproximado del caqui. Si el dispositivo no tiene dicha función, simplemente se configura al mínimo.
En condiciones naturales
Se necesitarán entre 4 y 5 horas para descongelar un caqui entero de forma natural. Retire el film transparente de las frutas sacadas del congelador, sáquelas de la bolsa, recipiente u otro recipiente y colóquelas en el frigorífico durante 2-3 horas. El proceso de descongelación llega a su “conclusión lógica” a temperatura ambiente.
Después de la descongelación “natural”, la fruta conserva su forma y sus beneficios, la consistencia de la pulpa permanece prácticamente sin cambios.
¿Qué se puede hacer con los caquis congelados?
Los caquis congelados, como los frescos, se utilizan mucho en la cocina:
- Con él se preparan mousses, jaleas y budines;
- se añade puré a helados, batidos y otros cócteles de frutas, yogures caseros, masa de cuajada, cremas, postres con queso crema;
- convertir la fruta en un relleno para pasteles dulces o una capa para tartas;
- preparar ensaladas (el caqui va muy bien con cualquier ensalada verde, quesos, nueces).
Una buena adición a los postres con caquis: menta, nueces y chocolate amargo.
El ámbito de uso de los caquis congelados no se limita a cocinar. A partir de él se elaboran mascarillas faciales caseras. La pulpa se mezcla en proporciones aproximadamente iguales con:
- yema;
- Miel;
- cualquier aceite base utilizado en cosmetología;
- Productos lácteos caseros (requesón, nata, crema agria, yogur).
Un ciclo de estas mascarillas, que consta de 10 a 12 "sesiones" con un intervalo de 3 a 4 días, proporciona a la piel una nutrición intensa, unifica su tono y le devuelve una tez fresca y sana. También se nota un pronunciado efecto lifting.
El caqui es uno de los medios más eficaces para el rejuvenecimiento de la piel en el arsenal de la cosmetología doméstica.
Conclusión
Si congelas los caquis para el invierno, siguiendo reglas simples, podrás abastecerte de frutas sabrosas y extremadamente saludables para el próximo año, justo antes de la próxima "temporada". Las sustancias que contienen y que son necesarias para el organismo pueden soportar un descenso de temperatura sin comprometer sus propiedades. Pero el tanino, “responsable” de la desagradable viscosidad, se destruye, por lo que después de descongelar el sabor del caqui mejora significativamente. Se puede consumir inmediatamente o utilizar para preparar diversos postres y otros platos.
