Contenido
- 1 ¿Es posible congelar el brócoli para el invierno?
- 2 Selección de repollo
- 3 preparando repollo
- 4 Cómo congelar adecuadamente el brócoli para el invierno en casa.
- 5 Cómo congelar brócoli para el invierno para un niño.
- 6 ¿Cuánto tiempo dura el brócoli en el congelador?
- 7 Reglas de descongelación
- 8 Cómo utilizar
- 9 Conclusión
El brócoli es rico en proteínas, vitaminas, aminoácidos y minerales. Una desventaja es que las cabezas de repollo recién cortadas no duran mucho. Para abastecerse para uso futuro, la mejor manera es congelar el brócoli para el invierno. De esta forma, todos los componentes útiles del producto se conservan en su totalidad.
¿Es posible congelar el brócoli para el invierno?
Las amas de casa experimentadas saben que la congelación es la forma más adecuada de conservar los alimentos y sus componentes nutricionales. La condición principal es utilizar productos de alta calidad (especialmente al preparar brócoli para niños) y no violar la tecnología. Al congelarse en cualquier época del año tendrás a mano el suministro necesario de producto. También podrás ahorrar espacio, ya que los cabezales divididos en horquillas ocupan poco espacio.
El brócoli se envía a congelar inmediatamente después de sacarlo del jardín. Cuando esto no es posible, los tenedores se guardan en el frigorífico o en el sótano.Allí el producto se puede almacenar durante uno o dos meses, siempre que se mantengan la temperatura y la humedad.
Las cabezas de repollo destinadas a congelarse no se pueden almacenar por más de 2 a 3 días, luego se procesan y se envían al congelador.
Para congelar inflorescencias frescas de brócoli, es mejor comprarlas en el mercado a jardineros que cultivan productos no a escala de producción, sino en pequeños lotes.
Selección de repollo
Reglas de selección para congelar:
- La cabeza de repollo debe ser densa, pesada y de un color verde intenso.
- El diámetro del tenedor no supera los 17 cm, las yemas laterales de una col que no se corta a tiempo echan nuevos brotes y pierde su sabor y jugosidad.
- Las inflorescencias de brócoli tienen colores uniformes, sin manchas amarillas o blancas.
- No debe haber manchas oscuras ni abolladuras en la cabeza del repollo.
- Desde el centro hasta el borde los tenedores se hacen más pequeños.
Cuando los cogollos comienzan a abrirse o se vuelven amarillos, dicha col no es adecuada para congelar ni comer. Ya ha perdido todos los componentes útiles.
Los expertos no recomiendan comprar brócoli en los supermercados para congelarlo. Esta variedad de repollo pierde rápidamente su elasticidad. Hasta que la mercancía llega al comprador, pasan varios días.
Si hay una verdura elástica en la tienda, significa que ha sido tratada con productos químicos para preservar su presentación, es mejor rechazar dicha compra.
preparando repollo
Es recomendable congelar el brócoli para el invierno en junio-julio. Durante este período, el repollo está completamente maduro y contiene todos los minerales y oligoelementos útiles.
¿Cuál es la mejor forma de congelar el brócoli para el invierno?
- La cabeza de repollo se limpia de hojas y se desmonta en inflorescencias.Se deja la parte blanda del tallo y se desecha la parte dura.
- Las horquillas se lavan minuciosamente con agua corriente para eliminar la suciedad, los residuos y los pesticidas depositados en la superficie.
- Durante 20-30 minutos. Las inflorescencias se empapan en solución salina. Se prepara a razón de 40 g de sal de mesa por 1 litro de agua. Esto es necesario para eliminar de los tenedores todos los insectos que se esconden dentro de la cabeza de repollo.
- Después del remojo, enjuague con agua corriente.
Cuando no es posible blanquear el brócoli antes de congelarlo, se deja que los tenedores se sequen y luego se envasan en bolsas. En invierno, la verdura deberá hervirse antes de cocinarla. Se saca del congelador, se pone en agua hirviendo (sin descongelar) y se hierve durante 7-10 minutos.
¿Deberías lavar el brócoli antes de congelarlo?
Asegúrese de lavar el brócoli antes de congelarlo. Para eliminar las larvas de plagas de la col, retire los nitratos y las verduras del producto durante al menos 30 minutos. empapado en solución salina. La variedad se obtuvo mediante hibridación, por lo que para obtener un alto rendimiento se alimenta de forma intensiva.
Cómo hervir brócoli para congelarlo
Algoritmo para hervir brócoli antes de congelarlo:
- Prepara dos cacerolas. Uno está lleno de agua helada. El segundo se pone al fuego y se lleva a ebullición. Para conservar el color del brócoli, añade 5 g de ácido cítrico a 1 litro de agua.
- Coloque las inflorescencias en pequeñas porciones en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
- Con una espumadera, retire los tenedores y colóquelos en agua helada.
No se recomienda blanquear el brócoli en el microondas antes de congelarlo.
Cómo blanquear el brócoli para congelarlo
En este método de procesamiento, los tenedores se colocan en un colador y se colocan en una cacerola con agua hirviendo para que no toque el líquido. El tratamiento térmico se realiza con la tapa cerrada durante 5 minutos.Luego transfiéralo a un colador y colóquelo en agua helada para que se enfríe.
Al baño maría, blanquear las verduras durante 3-4 minutos. Después del procesamiento, se ponen a secar sobre un paño de cocina.
Si agrega jugo de limón al agua, el color del producto seguirá siendo brillante y rico.
Cómo congelar adecuadamente el brócoli para el invierno en casa.
Después de blanquear, el repollo se coloca sobre toallas de papel para que se seque. El agua de arriba también se seca con toallitas secas. Cuando está congelado, el brócoli se usa seco. Esto los mantendrá crujientes y sabrosos. Junto con el brócoli, se colocan en bolsas la coliflor y el pimiento morrón picado.
Algoritmo de congelación:
- Las inflorescencias se colocan en una capa sobre una bandeja cubierta con film o papel pergamino para que los tenedores no se toquen entre sí.
- La bandeja se coloca en el congelador durante 4 horas (o toda la noche).
Las inflorescencias de repollo se colocan en porciones en bolsas herméticas con cierre hermético. Para aumentar el tiempo de almacenamiento de un producto congelado, cree un vacío. Para ello, succione aire a través de un tubo a través de un pequeño orificio en la bolsa. Después de que se haya formado un vacío en el celofán, se sella el agujero con cinta adhesiva. Con este método de congelación las bolsas ocupan poco espacio.
Algunas amas de casa colocan el producto a congelar en recipientes de plástico. Los expertos recomiendan utilizar recipientes cuadrados o rectangulares.
Los expertos recomiendan poner una pegatina en cada envase o bolsa con la fecha de congelación y el nombre del producto.
Cómo congelar brócoli para el invierno para un niño.
Las verduras para alimentar a un niño se eligen con cuidado. El brócoli debe estar maduro, sin manchas ni otros puntos oscuros. Antes de congelar el producto, si el niño es alérgico, el repollo se mantiene en agua durante dos horas y luego se coloca durante 30 minutos. en solución salina.
El repollo con inflorescencias abiertas o amarillas no es apto para congelar en niños.
Para los bebés, el brócoli se congela en forma de puré. Para preparar este último, hierve el repollo tapado durante 10-15 minutos. La mezcla terminada se coloca en recipientes esterilizados o vasos de plástico desechables. Los recipientes se cubren herméticamente con tapas o film transparente.
¿Cuánto tiempo dura el brócoli en el congelador?
La temperatura más adecuada para congelar y almacenar brócoli es -18…20ᵒС. Si el producto se envasa sin violar la tecnología, es apto para el consumo durante 9-12 meses. Cuando la temperatura en la cámara se establece en -10ᵒC, puede almacenar el brócoli en el congelador por no más de 90 días.
Reglas de descongelación
No descongele el repollo antes de cocinarlo. El brócoli se saca del congelador, se coloca en una fuente para horno o se echa en agua hirviendo para que hierva.
El producto se considera listo si se puede perforar fácilmente con un tenedor o un cuchillo.
Si el repollo está destinado a freír rebozado, descongélelo a temperatura ambiente. Está estrictamente prohibido acelerar el proceso en un horno microondas. Esto no solo destruirá todos los microelementos útiles, sino que también afectará negativamente la apariencia del producto.
Cómo utilizar
El brócoli ha encontrado un amplio uso en la cocina.Contiene un mínimo de calorías y una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y aminoácidos.
En la alimentación infantil, el brócoli ocupa una posición de liderazgo, ya que contiene los componentes necesarios para el desarrollo de un organismo en crecimiento. El producto es hipoalergénico y se puede administrar a bebés a partir de los seis meses. Otras propiedades positivas:
- si un niño se niega a comer carne, se puede sustituir por proteína vegetal, proporcionada por la naturaleza en las inflorescencias;
- los fitoncidas protegen al bebé de bacterias y virus;
- el ácido fólico y las vitaminas K, C, A aumentan la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades;
- La fibra ayuda a mejorar la digestión y el peristaltismo y previene el estreñimiento.
Después de la congelación, las inflorescencias se consumen fritas, al horno, guisadas o hervidas. La mayoría de los microelementos se encuentran en el producto crudo. Cuando se congelan, los tenedores no pierden nutrientes y su valor es equivalente al de las verduras recién cortadas.
Muy a menudo, el brócoli se utiliza para preparar inflorescencias rebozadas, empanizándolas con pan rallado y huevo. En segundo lugar está la sopa de puré. Es bajo en calorías, tiene una textura delicada y un sabor exquisito.
Las ensaladas se preparan con repollo hervido y se sirven como guarnición. Las inflorescencias blanqueadas se utilizan para hacer guisos. Para cortar brócoli no se recomienda utilizar una tabla en la que previamente se haya cortado pescado o carne.
Conclusión
Si congelas el brócoli durante el invierno, esto te permitirá consumir esta verdura rica en vitaminas durante todo el año. Lo principal es elegir las materias primas adecuadas. Al preparar verduras para congelar, no se debe violar la tecnología.
