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Toda ama de casa que valore la preparación necesita saber cómo congelar la col china. Este método de conservación del producto tiene sus ventajas y desventajas, por lo que para aprovechar al máximo la verdura es necesario conocer los matices del procedimiento.
¿La col china está congelada?
Anteriormente se creía que esta verdura no debía procesarse a bajas temperaturas. Pero con la aparición de una gran cantidad de recetas de repollo chino, la congelación se ha convertido en un método relevante para conservar el repollo para el invierno. Este método también es popular entre las amas de casa porque ahorra dinero: en invierno, el precio de las verduras aumenta considerablemente.
Debe tenerse en cuenta que una congelación adecuada permite conservar valiosas vitaminas y microelementos en el producto. Bajo la influencia de las bajas temperaturas, las propiedades únicas de la col china se manifiestan de la siguiente manera:
- eliminación del exceso de moco y restos de comida no digeridos de los intestinos humanos;
- normalización del sistema de coagulación;
- mejora de la visión nocturna debido a la presencia de vitamina K y retinol en las hojas;
- fortalecer el sistema esquelético;
- eliminación de trastornos del tracto digestivo;
- ayuda para la depresión;
- eliminación de dolores de cabeza.
El consumo frecuente de col china también favorecerá la pérdida de peso. Las mujeres notan mejoras en el estado del cabello, las uñas y el esmalte dental.
Todas las propiedades de la col china se conservan después de la congelación si todas las manipulaciones con la verdura se realizan correctamente.
Selección de repollo
Al comprar un tenedor, debes prestar atención a su apariencia. Para congelar, necesita cabezas de repollo maduras y densas que no presenten signos de enfermedad o daño. No hay moho ni moco en las hojas, deben ser de color verdoso suave, densas y agradables al tacto. Hay un color amarillento dentro de la cabeza.
Si se tienen en cuenta las características varietales, las especies de maduración media o tardía son adecuadas para la congelación.
La col china de maduración temprana tiene una estructura foliar muy delicada y una temporada de crecimiento corta, por lo que la frescura del producto no se puede conservar durante más de una semana. Como resultado de la congelación, las fibras del tenedor, ricas en humedad, se ablandan y pierden su apariencia y sabor.
La única forma posible de almacenar a largo plazo la col china de maduración temprana es la conservación.
Para distinguir las variedades de maduración tardía, basta con examinarlas. Tienen una espuma densa, toleran bien el transporte y se almacenan perfectamente. En la mayoría de las regiones, comienzan a cortarse en agosto-octubre, por lo que se recomienda posponer la congelación hasta este período.
En total se registran más de 50 variedades que se pueden almacenar durante mucho tiempo:
- Turquesa y Mojito (hasta cuatro meses);
- Orange Sun y Nika (hasta tres meses);
- Belleza Primaveral, Ternura, Taranko, Miss China, Shanghai y Philippok (solo unas semanas).
Preparar repollo para congelar
Este paso es obligatorio. La cabeza de repollo debe cortarse uniformemente y arrancarse las placas exteriores de las hojas.Si al final del procedimiento resulta que quedan tallos largos, retíralos, ya que no son aptos para la alimentación y no se pueden congelar.
Las piezas recolectadas deben lavarse bien, examinando cuidadosamente las hojas. A los pequeños insectos les encanta posarse en ellos, lo que arruinará el sabor de la col china cuando se congele.
Los pequeños puntos negros son un mosaico viral; cuando aparecen, la verdura no se puede recolectar para almacenarla durante el invierno.
La última etapa del trabajo con col china es remojar las hojas. Para hacer esto, disuelva 5 cucharaditas en 3 litros de agua limpia. sal de mesa. Este procedimiento le permite eliminar las larvas si están presentes. Para evitar que los tenedores floten, es necesario cubrirlos con una tapa o un plato. Después de 20-30 minutos, escurre el agua y coloca las coles en un colador.
Cómo congelar adecuadamente la col china para el invierno.
La elección del método depende de las preferencias del ama de casa y del objetivo final. Para la mayoría de las mujeres, el criterio importante es la velocidad y el mínimo esfuerzo. Pero hay que tener en cuenta que la apariencia del plato terminado dependerá del método de congelación.
Enteramente
Este método es uno de los que requieren menos mano de obra. Se debe remojar toda la col en agua con sal, habiendo previamente separado las hojas exteriores. Luego retira la verdura y déjala secar sobre una toalla. Para congelar, coloque el repollo chino en una bolsa o recipiente de plástico. Pasar las preparaciones al congelador y dejar ahí por un día.
La opción ideal para envasar col china antes de congelarla es el film transparente.
Cortado en tiras
Este método tiene una serie de ventajas:
- el producto final se puede hornear, guisar o hervir;
- la verdura se puede almacenar de forma compacta en el congelador;
- Mientras corta, puede examinar las hojas en busca de insectos o signos de enfermedad.
Para congelar en tiras, se debe picar la col china. Luego hay varias opciones de almacenamiento: poner la verdura picada en una bolsa y meterla en el congelador. Pero hay que tener en cuenta que la pajita será un solo monolito y solo se podrá utilizar para cocinar o guisar.
La segunda opción es congelar las pajitas sobre una tabla. Así, las hojas picadas no se pegan, se pueden añadir como relleno a tartas, freír o hornear.
Garantía de un buen resultado a la hora de congelar en tiras es un cuchillo afilado y la ausencia de humedad al cortar, así como un tamaño de ración razonable.
Para rollitos de col
Las amas de casa ahorrativas utilizan este método para ahorrar tiempo al cocinar en invierno. Antes de congelar, separe el repollo en hojas y luego vierta agua hirviendo sobre ellas para ablandarlas. Coloque los espacios en blanco en porciones en una bolsa. Una vez que la col china se haya descongelado, se puede doblar fácilmente para encerrar el relleno.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La máxima cantidad de nutrientes se retiene en las verduras adecuadamente congeladas. La temperatura en el congelador debe ser de -18 °C. No se recomienda colocar col china junto a pescado u otros productos que tengan aromas específicos pronunciados.
La vida útil óptima de las verduras es de 6 a 9 meses.
Cómo descongelar correctamente
La elección del método depende de la preparación posterior de la col china, que ya está congelada.Si planea comer ensalada o rollitos de repollo, entonces el recipiente con las hojas debe sacarse del congelador y colocarse en el refrigerador, donde se debe dejar durante un día. Pasado el tiempo, escurre el agua del recipiente y utiliza la col china para el fin previsto.
Otra opción es descongelar a temperatura ambiente. Pero hay que tener en cuenta que la apariencia y el sabor de dicho producto cambian. Además, para sopas y freír, simplemente no puede descongelar el repollo chino, sino tratarlo con calor inmediatamente.
Conclusión
No necesitas ninguna habilidad inusual para congelar la col china. El ama de casa necesitará un colador, un cuchillo, una tabla de cortar, agua y un congelador. La elección del método de congelación depende de las preferencias personales. Y para que la preparación no pierda su apariencia y sabor, hay que utilizarla correctamente.
