Pimientos congelados para relleno para el invierno: frescos, enteros, botes, tazas.

Congelar pimientos para el invierno para rellenar es un método de preparación popular. El producto semiacabado conserva sus propiedades beneficiosas y su sabor durante mucho tiempo. En el proceso de preparación de un plato relleno a partir de un producto congelado se dedica menos tiempo. Puedes poner frutas enteras o cortadas en trozos, crudas o escaldadas, en el congelador.

Verduras procesadas antes de colocarlas en el congelador del frigorífico.

Cómo congelar pimientos para el invierno para rellenar.

Las verduras de maduración temprana no se utilizan para congelar, ya que los frutos tienen pulpa fina. Las variedades medias y tardías son más adecuadas para este método de elaboración.Los pimientos morrones se venden en los supermercados durante todo el año, pero en invierno las variedades son de invernadero o de maduración temprana, su composición de nutrientes es menor y el sabor es inferior al de los de otoño cultivados en campo abierto.

El proceso de congelación de pimientos para relleno es un evento estacional, como el enlatado, por lo que en poco tiempo es necesario abastecerse de la mayor cantidad posible para el invierno.

Las verduras para el relleno se congelan sin corazón ni tallo, se corta con parte de la pulpa, que se puede utilizar para encurtir otras preparaciones.

Los pimientos con determinadas características se pueden congelar para el invierno como preparación para el relleno:

1. Los frutos deben estar completamente maduros, elásticos, no importa la variedad y el color.
2. La superficie debe estar libre de daños mecánicos, manchas oscuras, zonas blandas y podridas.
3. Es recomendable coger verduras del mismo tamaño.
4. Si se va a congelar un gran volumen de materias primas, es mejor dividirlas en envases o bolsas de vacío en las porciones necesarias para una preparación.

Congelación rápida de pimientos dulces enteros para el invierno para relleno.

Existen varios métodos de congelación, algunos requieren una larga preparación, otros ahorran tiempo, pero en cualquier caso la materia prima para el posterior embutido está preprocesada. Sobre los frutos limpios se hace un corte circular y se retira el interior junto con el tallo. Luego, la pieza de trabajo se lava para que no queden semillas, se coloca con el lado cortado hacia abajo sobre una servilleta para escurrir el agua y solo después de eso se comienza a procesar.

Receta de pimientos congelados rápidamente para relleno para el invierno:

1. El interior de los frutos procesados ​​y secos se frota con una pizca de sal.
2. Dejar reposar un par de horas, tiempo durante el cual las verduras perderán parte de su jugo y se volverán más elásticas.
3. Escurre el líquido resultante y lava la sal restante con agua corriente.
4. Agregue una cucharadita de ácido cítrico a 5 litros de agua hirviendo, baje la pieza de trabajo y apague el fuego.
5. Pasados ​​​​los 2 minutos, retira las verduras con una espumadera y colócalas en agua fría.

La estructura de las verduras para el relleno se vuelve firme y elástica. Las dos partes encajan fácilmente. Los frutos se colocan uno encima del otro en una bolsa e inmediatamente se colocan en una cámara de congelación.

Congelar pimientos morrones blanqueados para el invierno para rellenar.

La opción ideal son las verduras blanqueadas para congelar durante el invierno, la estructura de la pieza de trabajo se vuelve irrompible y el producto semiacabado está completamente listo para su posterior embutido.

Preparación del producto antes de congelar:

1. Las verduras procesadas se vierten con agua hirviendo.
2. Coloca al fuego y cocina por 4 minutos, apaga el horno, tapa el recipiente y deja las frutas en agua caliente hasta que se enfríen.
3. Coloque la pieza de trabajo sobre una servilleta para que la humedad se evapore por completo de la superficie.

Envasado en porciones para un solo uso y colocado en el congelador para su congelación.

Congelar pimientos morrones para rellenar para el invierno en bolsas en porciones.

antes del principal congelación las verduras se procesan, se lavan y se dejan escurrir. Para eliminar la humedad residual, limpie las frutas por dentro y por fuera con un paño seco o una servilleta de papel.

Verduras blanqueadas en bolsas de embalaje.

Configure el congelador en congelación rápida. Se coloca polietileno en la parte inferior y sobre él se colocan frutas para que no se toquen entre sí. Dejar hasta que esté completamente congelado. Luego se envasan en una bolsa, se les suelta el aire y se atan.E inmediatamente lo devuelven.

Cómo congelar pimientos para el invierno en el congelador para rellenarlos en bolsas al vacío

Las bolsas al vacío son recipientes prácticos para congelar y almacenar alimentos. Se pueden utilizar para envasar productos crudos o semiacabados blanqueados. Si el producto no se somete a tratamiento térmico, se precongela para que las frutas del recipiente no se congelen juntas. Luego, de cualquier forma conveniente, se colocan en una bolsa de vacío, se sella el extremo abierto y se elimina el aire con un dispositivo especial.

Congelar pimientos en botes para rellenar.

Este método es conveniente en cuanto al espacio ocupado en la cámara. Los métodos de congelación y envasado en bolsas no se diferencian de los de almacenar frutas enteras. La diferencia es que la verdura se corta a lo largo en 2 partes: botes. Puedes utilizar la receta con tratamiento térmico:

1. Los botes se vierten con agua hirviendo y se dejan enfriar.
2. Colóquelo en un colador y luego deje que se evapore la humedad restante.
3. Las piezas se apilan una encima de la otra.

Empaquetado y enviado para congelar.

Si la pieza de trabajo no se somete a tratamiento térmico, las piezas se colocan en una bandeja y se colocan en una cámara para su congelación inicial durante unos 40 minutos. Luego se meten rápidamente en bolsas y se devuelven al congelador.

Cómo congelar pimientos en “tazas” para rellenar en invierno

Para este método de congelar pimientos para el invierno, a menudo se utilizan preparaciones crudas para el relleno. El trabajo preparatorio es estándar, solo se colocan materias primas procesadas y secas:

1. Se cortan cuadrados de aproximadamente 8x8 cm de una película adhesiva o de una bolsa de embalaje.
2. Se coloca un cuadrado en el medio de la fruta y luego la siguiente verdura. La tarea principal es garantizar que no existan puntos de contacto entre verduras sin film.
3. La pila se realiza a lo largo del contenedor de embalaje.

Las bolsas de congelación se colocan horizontalmente.

¿Necesito descongelar los pimientos del congelador antes de rellenarlos?

Si descongelas completamente los pimientos crudos procesados, se ablandarán y será imposible rellenarlos. Después de sacar el producto del congelador, sácalo de la bolsa y después de 5 minutos comienza a rellenar.

El producto semiacabado blanqueado está completamente descongelado, la estructura elástica no cambiará después de esto y no será posible llenar el producto recién extraído, ya que las piezas están conectadas y no hay espacio vacío entre ellas.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los pimientos congelados para rellenar?

Las verduras preparadas para el invierno para rellenar a la temperatura constante más baja no pierden su composición química beneficiosa durante más de 10 meses. El producto extraído no se puede volver a congelar, especialmente si se procesa crudo.

Conclusión

Congelar pimientos para rellenar durante el invierno es un método de preparación conveniente y bastante popular. El producto semiacabado ahorra tiempo en el proceso de cocción. Se puede utilizar para cualquier tipo de carne picada. Los frutos conservan completamente su sabor, aroma y composición química beneficiosa durante mucho tiempo.

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